Sebze yemekleri-corbalar-soslar ve dolmalar
 

Hertürlü sebze yemekleri corba sos ve dolma tarifleri bulunur.

Gülsüm Dolma:
MALZEMELER
6 tane dolmalık domates
yetecek kadar domates salçası
bir çay kaşığı tuz ve şeker
yetecek kadar mayonez
bir çay kaşığı karabiber
1/2 paket tereyağ
2 tane havuç
1 kap zeytin
1 demet nane
Salat yağ

HAZIRLANIŞI
Domatesleri iyice yıkayın. İçini çıkarın. Bir tava içinde yağı yakın onun içinde karabiberle birlikte. Yandıktan sonra salçayı içine koyun 2 dakka daha karıştırın.Daha sonra hafif büyükçe bir kabın içine mayonezi koyun.Üstüne yaptığınız yağı koyun ve yağ donmadan karıştırın. Havucu rendeleyin tuz ve şeker ilave edin. Zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayıp ezin. Havuçları
ve zeytinleri kapta karıştırın. Kabın içindekileri iyice karıştırın. Domateslerin içine koyun.6 domatesin içine de çok az salatyağ ekleyin .Herbirinin üstünede bir çubuk nane koyalım ki süs olsun. Bu Gülsüm dolma işte.

Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası:
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı sıvı Sana
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 adet pırasa
- 4 adet taze soğan
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 6 su bardağı et suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- tuz - karabiber

Hazırlanışı :
Kabak ve havuçların kabuklarını kazıyıp, rendeleyiniz.

Sarımsak, taze soğan ve pırasaların kabuklarını ayıklayıp, kıyınız.

Patateslerin kabuklarını soyup, kararmamaları için su dolu bir kasede bekletiniz.

Derin bir tencerede Sıvı Sana yı kızdırıp, içine doğranmış,pırasa, taze soğan ve sarımsakları ekleyip, kavurunuz.

Sebzeler kavrulunca içine et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip, kaynatınız.

Çorba kaynarken, patatesleri rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, kaynayan çorbaya ilave ediniz.

Sebzeler pişince mikser yardımı ile püre haline getiriniz.

En son olarak içine arpa şehriyeleri ilave edip, kaynatınız.

Arpa şehriyeler yumuşayınca, çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis ediniz.

Domates Soslu Brokoli:
Malzemeler:
- ½ kg Brokoli
- 2 yemek kaşığı Sana yağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- tuz-karabiber
- Sosu :
- ½ lt süt
- 4 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
- 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
1. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

2. Havucun kabuğunu kazıyıp, rendenin geniş tarafı ile rendeleyin.

3. Domatesin kabuğunu soyup, rendeleyin.

4. Brokolileri çiçeklerine ayırdıktan sonra kaynamış su da tuz ekleyip, renkleri dönene kadar 5 dak. haşlayın.

5. Ayrı bir kabın içine buzlu su koyup, içine brokolileri ilave edip, şoklayın.Brokolileri fazla kaynatırsanız rengi sarır.

6. Yayvan bir tencerede Sana Crème Bonjouru kızdırıp, içine piyazlık doğranmış kuru soğanı ve rendelenmiş havuçu, tuz-karabiber ekleyip, kavurun.

7. Ayrı bir tencerede Sana Crème Bonjouru kızdırıp, içine unu ekleyip, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Un kavrulurken ayrı bir kaba kırdığınız yumurtayı süte ekleyip, karıştırın. Unun kokusu çıkınca Sütlü yumurtalı karışımı karıştırarak una ekleyip, sos topak topak olmaması için iyice karıştırın.

8. En son olarak beşamel sosa rende domatesi, kıyılmış sarımsağı ve tuzu ekleyip, orta ateştebir taşım pişirin.

9. Fırın kalıbına önce haşlanmış brokolileri dizin, sonra üzerine havuçlu soğanlı harcı koyun. En son üzerine domatesli beşamel sosu döküp, rendelenmiş kaşar peynirini serpin.

10. Önceden 200 derece de ısıtılmış fırında peynir kızarana kadar 15-20 dak. Pişirip, sıcak olarak servise edin.

Acılı Sos:
MALZEMELER
300 gr soyulmuş domates
5 adet fesleğen yaprağı
2 adet acı kırmızı biber
3 diş sarmısak
tuz

HAZIRLANIŞI
Sarmısakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun. Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin. Bu zaman sonunda sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamına gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin. Bu sosu makarnanın için kullanabilirsiniz.

Pazı Çorbası

Malzemeler (4 kişilik) :

1 bağ pazı sapı

1 baş orta boy soğan

1 patates

1 çay bardağı kırmızı mercimek

1/2 çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı margarin ya da tereyağı

1 tablet tavuk bulyon veya 1 bardak et ya da tavuk suyu

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı (acı) kırmızı pul biber

1 limon

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı soğuk su



Yapılışı :

Pazı saplarını yıka, yarım santimetreden ince ince kıy. Patatesi rendele, soğanı yemeklik şekilde kıy. Altı su bardağı suyu tencereye koy. Soğanı, patatesi, pazı saplarını, mercimeği, pirinci de ilave et, bir taşım kaynat, yağını, tuzunu, tavuk bulyonu ilave et ve bir saat kısıkta pişir.

Servis yaparken, sarımsağı bir limon suyuna pul biberler karıştır, üstüne dök.

Etli pazı dolması

Malzemeler :

1 demet pazı yaprağı (sapını çorba için kullanabilirsiniz)

300 gr orta yağlı kıyma

1 baş soğan

3 dal taze yeşil soğan

1 olgun domates

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı iri bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı (acı) pul biber

10 dal maydanoz

1 çay bardağı sıvı yağ

3 su bardağı su



Yapılışı :

Soğanı, maydanozu, domatesi, taze soğanı ince ince doğra kıymanın üstüne koy, pirinci, bulguru, baharatını, tuzunu ilave et, salçayı da kat ve bir kaç dakika yoğur. Kaynar suya daldırıp çıkardığın pazı yapraklarına ceviz büyüklüğünde iç al, sar, tencereye diz. Üstüne bir çay bardağı yağı dök, üç su bardağı suyu ilave et, kalın beyaz bir porselen tabağı dağılmasınlar diye dolmaların üstüne kapat. Bir taşım kaynat ve altını kıs, kısık ateşte bir saat pişirin.....

Yeşil Sebzeli Erişte:
Malzemeler:
- 1 paket Erişte
- 2 yemek kaşığı Sıvı Sana
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- Harcı için:
- 2 yemek kaşığı sana yağı
- 2 adet kabak
- 2 adet pırasa
- 4 adet taze soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım su bardağı Çekilmiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- Tuz- karabiber


Hazırlanışı:
Kabakların kabukları kazıyıp, rendeleyiniz.

Pırasa ayıklayıp, kıyınız.

Taze soğanları ve sarımsakları ayıklayıp, ayrı ayrı kıyınız.

Peyniri rendeleyip, cevizi ince ince çekiniz.

Tencerede bol su kaynatıp, içine erişteyi, zeytinyağını ve tuzu ilave edip, haşlayınız.

Pişen eriştelerin suyunu süzüp, 2 yk Sıvı Sana ile yağlayınız. Erişteyi soğumaması için sıcakta tutunuz.

Yayvan bir tencerede Sana yağını kızdırıp, içine pırasaları ilave ettikten sonra kavurunuz.

Daha sonra içine kıyılmış sarımsakları , rendelenmiş kabakları ekleyip, kavurmaya devam ediniz.

En son olarak harcın içine , çekilmiş cevizleri, kıyılmış taze soğanları , kırmızı pul biberi, tuz, karabiberi ilave edip, tüm malzemeyi 5-6 dak kavurunuz.

Pişen harcı ateşten alıp, en son olarak içine rendelenmiş beyaz peyniri ekleyip, iyice karıştırınız.

Sıcakta bekleyen eriştenin içine hazırladığınız harcı karıştırıp, servis tabağına alıp, sıcak olarak servis ediniz.

Ispanaklı Bezelye Çorbası:
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı Sıvı Sana
- 300 gram ıspanak
- 3 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- Yarım su bardağı süt
- 6 su bardağı et suyu
- Yarım demet dereotu
- Tuz - karabiber


Hazırlanışı :
Kuru soğanı yemeklik doğrayınız.

Havucun kabuklarını kazıyıp, küp küp kesiniz.

Ispanakları ayıklayıp, yıkadıktan sonra ince ince kıyınız.(Eğer dondurulmuş ıspanak kullanırsanız, ıspanağın suyunu iyice sıkınız.)

Dereotunu ince ince kıyınız.

Yayvan bir tencerede sıvı sanayı kızdırıp, kızan yağın içine doğranmış kuru soğanları ilave edip, kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.

Soğanlar renk alınca içine doğranmış havuç ve ıspanakları ekleyip, kavurmaya devam ediniz.

Daha sonra içine et suyunun yarısını, sütü ,tuz - karabiberi koyup, kaynamaya bırakınız.

Çorba kaynarken, kalan etsuyunu ve haşlanmış bezelyeleri mikserle püre haline getiriniz.

Püre haline gelen bezelyeleri kaynayan çorbaya ilave ediniz.

Pişen çorbayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine kıyılmış dereotunu serpip, sıcak olarak servis ediniz.

Etli Karalahana:
MALZEMELER
2 demet körpe karalahana
Yarım kilo kıyma
1 baş soğan
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
Yarım demet maydanoz
2 adet domates veya 2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı karabiber
Az tuz

HAZIRLANIŞI
Lahana yaprakları kaynamakta olan suya atılır. 5 dakika kadar haşlanır ve bir kepçe yardımıyla sudan çıkarılır. Diğer tarafta bütün malzeme karıştırılır. 1-2 dakika yoğurulur ve haşlanmış, sap kısımları kesilmiş herbir lahana yaprağının ortasına 1 kaşık kadar bu harçtan konur. Yaprağın uzun tarafları harcı örtecek şekilde katlanır ve yaprağın ucuna doğru sarılarak dolma şekli verilir ve tencereye yanyana gelecek, aralık kalmayacak şekilde dizilir. Bu işlem bittikten sonra üzerine 1 su bardağı su ilave edilir ve dolmanın şeklinin bozulmaması için ağırca bir tabak üzerine kapatılır. Yarım saat kadar pişirilir.

Not: Yerken yoğurt ilavesi tavsiye edilir.

Kabak Dolması:
MALZEMELER
3 adet kabak
250 gr kıyma
½ su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı margarin
yeteri kadar tuz
1 çaykaşığı kara biber
maydanoz
1 kaşık salça
250 gr bulgur


HAZIRLANIŞI
Kabakları soyduktan sonra için oyun ve bir kabın içine patates hariç kalan bütün mazemeleri katın. Daha sonra bunları iyice karıştırın. Ardından bu içi kabakların içine doldurun. Patatesleri soyup dilimleyin, kabak dolmalarının üzerini kapatın. Dolmaları tencereye dizin ve en sonunda erimiş margarin, su ve salçayı karıştırarak dolmaların üzerinde gezdirin. Kısık ateşte pişirin.