Et-tavuk-hindi ve balık yemekleri

[WrAtBoY]

Fırında Patlıcanlı Pirzola

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem Yarım kilo pirzola
4 Adet patlıcan
4 Adet domates
8-10 Adet sivri biber
1 Çay bardağı sıvıyağ
8-10 Diş sarımsak
1 Su bardağı su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Patlıcanların kabuklarını alaca soyarak yuvarlak dilimler halinde kesin.
* Patlıcan dilimlerinin üzerine bolca tuz serpiştirip, yarım saat bekleterek acısını çıkartın.
* Daha sonra patlıcanları yıkayıp, kurulayın.
* Kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın.
* Ayrı bir tavada çok az sıvı yağda, dövülmüş pirzolaları kurutmadan kızartın.
* Pirzolaları tavadan alarak yayvan bir tencereye tek sıra halinde dizin.
* Pirzolaların üzerine patlıcanları dizin.
* Domatesleri rendeleyerek patlıcanların üzerine gezdirerek dökün.
* Sivri biberleri yerleştirin.
* Sarımsakları küçük doğrayarak serpiştirin.
* 1 su bardağı sıcak su, tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte ve kapığı kapalı olarak pişirin.

[WrAtBoY]

Sahanda Kekikli Pirzola

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 750 gr pirzola
3 Adet soğan
3 Adet domates
8-10 Adet sivi biber
8-10 Adet sarımsak
Yarım çay bardağı sıvıyağ
250 gr mantar
Tuz, kekik

Hazırlanışı

* Pirzolaları döverek inceltin.
* Üzerlerine tuz ve kekik serpin.
* Hafif yağlanmış bir tencereye pirzolaları dizin.
* Üzerine piyazlık doğranmış soğanları, onun da üzerine sarımsakları ve iri kesilmiş sivri biberleri yerleştirin.
* Domatesleri elma dilimleri gibi kesip bir sıra halinde dizin.
* Üzerine tuz ve sıvı yağı gezdirin.
* Su ilave etmeden, et yumuşayana dek kısık ateşte pişirin.
* Mantarları boyuna dilimler halinde kesip, 3-4 çorba kaşığı sıvı yağda suyunu bırakıp çekene dek soteleyin.
* Pirzolalarla birlikte servis yapın.

[WrAtBoY]

Beşamel Soslu Pirzola

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 12 Adet kuzu pirzola
2 Çorba kaşığı tereyağı
4 Çorba kaşığı un
1.5 Su bardağı süt
2 Adet yumurta
2 Çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 Çorba kaşığı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
2 Adet limon
1 Tutam biberiye
1 Çay kaşığı hindistan cevizi
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Etin yağlı kısımlarını temizleyin.
* Hepsini yağlı bir kağıda yanyana dizin.
* Kıyılmış maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve biberiyeyi bir kasede karıştırıp etlerin üzerine serpin.
* Birkaç dakika dinlendirin.
* Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
* Ardından sütü azar azar dökerek ilave edin.
* Koyu bir beşamel sos kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
* Gerekirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz.
* Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ilave edip devamlı karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
* Ateşten alıp geniş bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
* Pirzolaları önce beşamel sosa, ardından çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.
* Kızdırılmış yağda iki taraflı olarak kızartıp, kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirin.
* Limom dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Sebzeli Rulo Et

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 İnce dilim dana biftek
4 Dilim pastırma
1 Çorba kaşığı sirke
1-2 Dal taze soğan
1 Paket brüksel lahanası
5-6 Adet arpacık soğan
8 Adet taze patates
4 Diş sarımsak
1-2 Kepçe sıcak su
6 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çay kaşığı kekik
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Sarımsakları ezip 2 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber ve kekikle karıştırın.
* Biftekleri bu karışımda 15 dakika bekletip süzün.
* Her bifteğin üzerine 1 dilim pastırma yerleştirip rulo şeklinde sarın ve ortasından kürdanla sabitleyin.
* Tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırın.
* Rulo etleri ekleyip, çevirerek her tarafını kızartın.
* Sirke ilave edip, ateşten alın.
* Taze soğanların yeşil kısımlarını yıkayın.
* Etleri delikli kepçe ile tavadan alıp, taze soğanla bağlayın ve kürdanları çıkartın.
* Brüksel lahanası ve arpacık soğanları temizleyin.
* Diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.
* Patatesleri soyup yıkayın.
* İri parçalar haline doğrayıp diri kıvamda haşlayın ve suyunu süzün.
* Tüm sebzeleri kalan 1 çorba kaşığı sıvıyağda sote edin.
* Rulo etleri sebzelerin arasına yerleştirin.
* Sıcak suyu ilave edip, tuz ve karabiber serpin.
* Kapağı kapalı olarak suyunu hafif çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.
* NOT : Brüksel lahanasını kolayca ayıklamak için sert sap kısımlarını bıçakla kesip dış yapraklarını elinizle soyun.
* Akan suyun altında yıkayıp süzün.

[WrAtBoY]

Ekşili Et

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 750 gr kuzu eti
1 Çorba kaşığı margarin
2-3 Adet soğan
2-3 Adet domates
Yarım limon
Tuz, karabiber
Maydanoz

Hazırlanışı

* Domatesleri yıkayın.
* Etleri küçük küçük doğrayın.
* Eğer et yağlıysa hiç yağ koymadan, eğer yağsızsa içine yağ ekleyerek kendi suyuyla kavurun.
* Etler renk değiştirene ve suyunu çekene dek kavurun.
* Bu arada soğanları ve domatesleri halka halka doğrayın.
* Etler kavrulunca içine soğanları ekleyip, bir süre karıştırın.
* 5-10 Dakika sonra doğranmış domatesleri ilave edin.(Dilerseniz hepsini aynı anda da ekleyebilirsiniz.)
* Tercihe göre kıyılmış maydanoz katın.
* Tuz ve karabiber koyun.
* Tencereye kaşık sokmadan, arada bir sallayarak karıştırın.
* Yarım saat kısık ateşte pişirdikten sonra yarım limon sıkın.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Et Sote

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kilo kuzu veya dana eti
2 Çorba kaşığı margarin
4-5 Adet sivri biber
1 Adet patlıcan
2 Adet domates
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, maydanoz

Hazırlanışı

* Etleri yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
* Tencereye önce etleri koyun, ardından yağı ilave edin.
* Kendi suyunu çekince karıştırarak kavurun.
* Küçük küçük doğranmış biber, domates ve patlıcanı içine ekleyin.
* Karabiber, kırmızıbiber ve tuz ekleyip, kapağını kapatarak suyunu çekene dek pişirin.
* Servis yaparken üzerine küçük doğranmış maydanoz ekleyip, servis yapın.

[WrAtBoY]

Mantar Soslu Et Sarma

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 50 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 300 gr mantar
5 Çorba kaşığı margarin
1 Diş sarımsak
3-4 Dal maydanoz
80 gr sucuk
8 Dilim salam
8 Dilim dana biftek
1 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı sirke
Yarım su bardağı su
3 Çorba kaşığı süt kreması
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Mantarları yıkayıp kurulayın ve ince ince dilimleyin.
* Margarinin yarısını eritin.
* 1 diş ince kıyılmış sarımsağı ilave edip pembeleştirin.
* Mantarları ekleyip 2-3 dakika yüksek ateşte karıştırarak pişirin.
* Tuz ve karabiber serpip ateşi kısın.
* Kıyılmış maydanoz ilave edip 5 dakika pişirin.
* Hazırladığınız bu karışımın yarısından çoğunu bir tabağa alıp sıcak bekletin.
* Tavada kalan karışıma ise küp doğranmış sucuk ve iri doğranmış salamı ilave edin.
* Salam ve sucuklu karışımı bifteklerin üzerine eşit olarak paylaştırın.
* Biftekleri salamlı karışımla doldurup rulo şeklinde sarın ve açılmasını önlemek için kürdanla tutturun.
* Üzerlerine un serpin.
* Kalan yağı ayrı bir tavada kızdırın.
* Et rulolarını ilave edip çevirerek kızartın.
* Sirke ve yarım su bardağı su ilave edip orta ateşte kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
* Beklettiğiniz mantarı et rulolarının üzerine yayın ve 3 dakika daha pişirin.
* 3 çorba kaşığı süt kreması ekleyip karıştırın.
* Servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Kuzu Şiş

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 750 gr kuşbaşı kuzu eti
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Tatlı kaşığı biberiye
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Diş sarmısak
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı salça
2 Adet domates
Tuz, karabiber
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Etlerin bekletilme süresi : En az 6 saat

Hazırlanışı

* Kuzu etini tahta şişlere geçirin.
* Soğanı piyazlık doğrayın, sarmısağı küçük küçük kesin ve domatesleri rendeleyin.
* Rendelenmiş domates, zeytinyağı, salça, kekik, biberiye, tuz ve karabiberle birlikte soğan ve sarmısağı karıştırın.
* Etleri bu sosun içinde en az 6 saat bekletin.
* Bu sürenin sonunda margarini bir tencerede eritin.
* Şişlerden aldığı kadarını koyarak rengi değişene dek kavurun ve tencereden alın.
* Tüm şişleri bu şekilde tamamladıktan sonra hepsini birden tencereye alın.
* Üzerine terbiye suyunu ilave edin.
* Kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin.

[WrAtBoY]

Fırında Et

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Kg kemikli kuzu eti
2 Su bardağı su
1 Tatlı kaşığı yoğurt
1 Tatlı kaşığı yumuşak margarin
1 Tatlı kaşığı salça
Tuz

Hazırlanışı

* Eti iyice yıkayın ve büyük bir tencereye koyun.
* 2 su bardağı suyu ve yeterince tuzu ekleyin.
* Önce hızlı ateşte, kaynamaya başladığında kısık ateşte pişidrin.
* Et yumuşadığında fırın fepsisine aktarın.
* Üzerine yoğurt, yumuşak margarin ve salça karışımını sürün.
* Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin.
* Yanında pilavla birlikte servis yapın.

[WrAtBoY]

alzemeler

1 Adet kuzu kol
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Yemek kaşığı salça
1-2 Diş sarımsak
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

* Yağ, tuz, karabiber, kekik, salça ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.
* Eti fırın tepsisine alıp üzerine hazırladığınız karışımı sürün.
* Kalan sosu fırın tepsisine döküp, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
* Pişme sırasında arada bir sosu kaşıkla alarak etin üzerine gezdirin.
* Suyu azalmışsa etin üzerine biraz sıcak su dökebilirsiniz.
* Etin üzeri kızarınca fırın ısısını azaltıp pişirmeye devam edin.
* Fırını kapatıp 5-6 dakika sonra çıkartın.
* Pilav eşliğinde sıcak olarak servis yapın.