Et-tavuk-hindi ve balık yemekleri

[WrAtBoY]

Kuzu Pirzolası
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg kuzu pirzolası
1/ 2 yemek kaşığı tuz 1/ 2 yemek kaşığı kekik
2-3 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:
1. Birer kalem kesilerek hazırlanmış pirzolaları önce yağlayın sonra tuz ve kekik serpip ızgaraya dizin.
2. Her iki yüzünü dörder dakika arayla altüst yaparak pişirin

[WrAtBoY]

Kuzu Külbastısı
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg kuzu budu külbastısı ( hayvanın kaburga ve belkemiği ile but tarafından hazırlanır. Kemikli olana pirzola, kemiksiz olana külbastı denir.
1/ 2 bardak sıvıyağ Marinad:
1/ 2 bardak soğuk süt
1/ 2 kahve fincanı soğan suyu
Tuz-karabiber

Yapılışı:
1 Kuzu budunu 50’ şer gramlık kemiksiz parçalara böldürüp hazırlattırın. Sütlü yağda 1-2 gün bekletin. Izgara yapmadan 1 saat önce etlere soğan suyu, tuz ve karabiber sürün.
2. Izgaraya sıralayın. Dörder dakika arayla etleri çevirerek kızartın.

[WrAtBoY]

Dana Pirzolası
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg körpe dana pirzolası ( antrekot tarafı) 3/ 4 bardak bitkisel sıvıyağ ( eti bekletmek için)
Tuz-karabiber-kekik

Yapılışı:
1. Dana pirzolasını kemikli olarak bir kişiye 175-180 gramlık parçalar halinde kestirip hazırlattırın.
2. Pirzolayı yağın içinde 3-4 gece, buzdolabında bekletin. Isıtılmış ızgaraya sıralayın. Dört beş dakika arayla önce bir yüzünü, sonra da diğer yüzünü kızartın. Sıcak servis tabağına alırken tuz, biber ve kekik serpin.

[WrAtBoY]

Bonfile ( Izgara )
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg bonfile
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz-karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı Garnitürü:
Kızarmış patates
Maydanoz
Limon dilimleri

Yapılışı:
1. Eti, sinirlerinden temizlemiş olarak 150 gramlık parçalara böldürüp 1,5 cm kalınlığında hafifçe dövdürün.
2. Yemek zamanına yakın her iki yüzüne de yağ sürün ve ızgaraya dizin. Beş dakika arayla çevirerek kızartın.
3. Servis tabağına alırken üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Birer parça tereyağ koyup maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyin. Patates kızartmasıyla servis yapın.

[WrAtBoY]

Bonfile ( Tavada Izgara)
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg bonfile
2 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz-karabiber
2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:
1. Kızartma tavasını çok iyi ısıtın. Yağlanmış bonfileleri içine koyun. İki yüzünü çevirerek kızartın.
2. Servis tabağına alırken tuz ve biber serpin. Üzerlerine de birer parça tereyağı koyup servis yapın.

[WrAtBoY]

Bonfile Madlen
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg bonfile
2-3 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ
Tuz-biber Garnitürü:
Haşlanmış ve sote yapılmış patates- havuç- ıspanak ( ya da bu sebzelerden biri)

Yapılışı:


1. Bonfileyi 100’ er gramlık parçalar halinde böldürüp 1 parmak kalınlığında hazırlattırın. Bonfileleri önce yağlayın, sonra da kızgın tavaya koyup 4-5 dakika arayla çevirerek kızartın. Tavada iken üzerine tuz, biber serpin.
2. Bonfilelerin çevresine haşlanmış ıspanak, havuç, patates sote koyarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Bonfile Mantarlı
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg sığır bonfile
2-3 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ
Tuz-biber
Garnitürü:
400 gr mantar
2 orta boy soğan 1 çay bardağı şarap
1 çay bardağı et suyu
3 orta boy domates

Yapılışı:
1. Bonfileyi , bonfile madlende olduğu gibi hazırlayıp pişirdikten sonra servis tabağın alın.
2. Bir tavada tereyağını eritin; içine kıyılmış soğan ve mantarları katın. 10 dakika kadar, ara sıra karıştırarak sote yapın. Şarap, et suyu ve biraz tuz koyup kısık ateşte 10 dk kaynatın.
3. Servis yaparken mantarlı sosu etlerin üzerine dökün ve yanına da ızgarada pişirilmiş domatesleri koyun

[WrAtBoY]

Bonfile Sebze Garnitürlü
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg bonfile
2-3 yemek kaşığı bitkisel sıvıyağ
Tuz-biber
Garnitürü:
1 bardak haşlanmış bezelye 1 yemek kaşığı tereyağ
1 küçük haşlanmış karnabahar
1 bardak mayonez sos
Yarım ölçü düşes patates

Yapılışı:
1. Bonfileyi, bonfile madlende olduğu gibi hazırlayıp pişirin.
2. Bonfilenin etrafına tereyağlı bezelye haşlaması, morney salçalı karnabahar haşlaması ve patates düşesi koyarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Fleminyon ( Izgara)
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Bonfileden kesilen 75’ er gramlık iki parça et
1 yemek kaşığı bitkisel sıvıyağ Tuz-biber

Yapılışı:
1. Fleminyonu kasabınıza hazırlattırın. Izgaraya koymazdan önce yağlayın. 3’er dakika arayla çevirerek kızartın. Tuz ve biber serpin ve servis yapın.

[WrAtBoY]

Turnedo Metrdotel Yağlı
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
600 gr turnedo ( bonfilenin orta kısmından )
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Metrdotel yağı:
2,5 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
10 damla limon suyu
Biraz karabiber

Yapılışı:


1. Turnedoyu 140 gramlık parçalar halinde hazırlattırın. ( Bonfileden daha kalınca ve topluca dilimler olmalıdır.)
2. Etleri hafifçe yağlayıp, beşer dakika arayla her iki yüzünü çevirerek ızgarada pişirin. Servis tabağına alırken tuzlayın.
3. Tereyağı, maydanoz, limon suyu ve karabiberi iyice karıştırın. Yuvarlak şekil verip etlerin üzerine yerlerin üzerine yerleştirin. Patates kızartmasıyla servvis yapın.