Çorbalar

[GooD aNd EvıL]

kolay çorba
Malzemeler

* yarım bardak mercimek
* yarım bardak pirinç
* 3 bardak et suyu veya su
* 1 kaşık yağ, tuz



Yapılışı

Mercimek ve pirinç beraber ayıklanıp yıkanır. Suyu soğuk olarak konur. Bir kaşık yağ ilavesi ile ateşe konur. Pişince tuzu ilave edilir. 2 dakika sonra indirilir.

[GooD aNd EvıL]

havuç çorbası
Malzemeler

* 8 bardak et suyu
* 4 büyük havuç
* 1 çorba kaşığı yağ
* Tuz
* Terbiyesi: 2 kaşık yağ, 1.5 çay bardağı süt, 1.5 kahve fincanı un, 3 tane yumurta



Yapılışı

Bir buçuk kaşık yağda kazınarak küçük küçük doğranmış havuçlar birkaç dakika kavrulur. Bir bardak su iki defada konularak orta ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Süzgeçten geçirilerek püre haline getirilir. Et suyu azar azar ve karıştırarak ilave edilir. Ayrı bir kapta yağ ile un kavrulur; buna süt ilave edilir ve iyice dövülür. Ateşten alınır. Teker teker yumurta sarıları da hızla çarpılarak buna yedirilir. Sıcak havuçlu sudan iki kepçe alınarak sulandırılır ve azar azar tenceredeki çorbaya katılarak tuzu da konup, iki taşım kaynatılır. Çorbanız hazırdır.

[GooD aNd EvıL]

domatesli piliç çorbası
Malzemeler

* 1 adet piliç
* 10 bardak su
* 3 adet orta büyüklükte domates
* 1.5 kahve fincanı pirinç
* 1 demet maydanoz
* 1 demet kereviz yaprağı
* tuz



Yapılışı

Tencereye dörde bölünmüş piliç, demet halinde yıkanmış kereviz, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domates, tuz konulur, 30 dakika kaynatılır. Sonra kereviz çıkarılır, yıkanmış pirinç ilave edilir. Pirinç ve piliç pişinceye kadar yaklaşık 20 dakika daha kaynatılır. Kıyılmış maydanoz ilave edilip ateşten alınır.

[GooD aNd EvıL]

aze bezelye çorbası
Malzemeler

* 3 bardak su veya et suyu
* 1 bardak iç bezelye
* 1 çorba kaşığı tereyağ
* 1 demet maydanoz
* tuz



Yapılışı

Taze bezelyeyi az suda haşlayın. Suyu fazla kalmışsa bir azını dökün ve süzgeçten geçirin. Tencerede kaynayan et suyu ve suya kaşık kaşık ilave ederek karıştırın. Tuzu ve yağı ilave ederek iki taşım kaynatın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip kızarmış ekmekle servis yapın

[GooD aNd EvıL]

brüksel lahanalı yeşil çorba
Malzemeler

* 1 sap pırasa
* 2 baş kuru soğan
* 5 çorba kaşığı tereyağı
* Bir avuç Brüksel lahanası
* 8 su bardağı tavuk suyu
* 1 adet iri patates
* 1 tatlı kaşığı tuz



Yapılışı

Ön hazırlık olarak, 3 çorba kaşığı tereyağını bir kapta eritin. Kuru soğanı iri iri doğrayın. Pırasaları da halka halka doğrayın ve soğana katın. Şöyle bir çevirdikten sonra, et suyunu, küp küp doğranmış patatesi ilâve edin. Tuzunu ayarlayın. Ve, patatesler yumuşayana kadar yarım saat kadar pişirin.

Pişen karışımı mutfak robotundan geçirin. Tekrar tencereye koyun. Ayrı bir tencerede, kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Brüksel lahanalarını dörde bölüp güzelce kavurun. Hemen çorbaya ilâve edin ve yemyeşil bir çorba elde edin.

[GooD aNd EvıL]

yeşil mercimek çorbası
Malzemeler

* 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
* 1 çay bardağı tel şehriye veya erişte
* 1 çorba kaşığı salça
* 2 çorba kaşığı sıvı yağ
* maydanoz, 1 adet sivri biber, su.



Yapılışı

Sıvı yağ ve salça tencereye alınır. İçine ince doğranmış sivri biber eklenip biraz kavrulur. 6 su bardağı su veya etsuyu eklenip kaynatılır. Mercimek, şehriye, tuz ilave edilir. Orta ateşte 25-30 dakika pişirilir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra ince ince doğranmış maydanoz veya tercihen reyhan otu eklenip tencerenin kapağı kapatılır. 10-15 dk. dinlendirilir.

[GooD aNd EvıL]

patatesli nohut çorbası
Malzemeler

* 4 adet orta boy patates
* Tuz
* 1 yemek kaşığı mısır unu
* 1 yemek kaşığı margarin
* 1 su bardağı haşlanmış yoğurt
* 1 bardak süt
* 1 bardak su
* 1 çay kaşığı pul biber
* Karabiber



Yapılışı

Patateslerin kabuklarını soyup, rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Tencereye 1 kaşık margarinle birlikte mısır unu ilave edin. 2 dakika kavurup, patatesleri atın. 4-5 dakika kavurun. Yavaşça süt ve suyu üzerine ilave edin. Kaynayana kadar karıştırıp pişirin. Kaynamaya başlayınca içine nohutları atıp, 15 dakika kaynatın. Tuz ve karabiber ilave edin. Yağı kızdırın, kırmızı pul biber katıp, sosu çorbanın üzerine gezdirin.

[GooD aNd EvıL]

fasülye çorbası
Malzemeler

* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 adet büyük boy kabak (ince doğranmış)
* 1 adet soğan (ince doğranmış)
* 100 gram taze fasulye (2,5 cm. doğranmış)
* 2 diş sarmısak (dövülmüş)
* 400 gram kuru fasulye (konserve, süzülmüş)
* 1 adet patates
* 400 gram domates (doğranmış)
* 1 adet havuç (küçük küp doğranmış)
* Karabiber (arzu edilen miktarda)
* 2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
* 50 gram cheddar peyniri (rendelenmiş)
* 4,5 su bardağı sebze suyu
* 2 sap kereviz (ince doğranmış)



Yapılışı

Isıtılmış yağda soğan, sarmısak, patates, havuç ve kimyon tohumunu üzeri açık olarak, sebzeler yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak soteleyin. Sebze suyu, kereviz ve kabakları katıp, kapağını kapatın ve kısık ateşte kereviz ve kabak yumuşayıncaya kadar 10 dakika kaynatın. Fasulyeler, domates, tuz ve karabiberi ilave edip, kapağı açın. Kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerlerine chedar peyniri serperek servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

fındık çorbası
Malzemeler

* 1 büyük soğan
* 1 diş sarmısak
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya fındıkyağı
* 4 dilim kepekli ekmek içi
* 12 bardak et suyu (1.5 litre kadar)
* 1 paket (200 ml) krema
* 1.5 su bardağı kavrulmuş fındık unu, tuz, karabiber
* Yarım demet maydanoz ve yarım demet fesleğen



Yapılışı

* Rendelenmiş soğan ve bir diş sarmısağı zeytinyağı ile orta ateşte hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
* Ufalanmış ekmeği ekleyip karıştırın ve bir bardak kadar et suyu ekleyin.
* Daha sonra et suyunun geri kalanını yavaşca ekleyin, kaynamaya bırakın. Kremayı, fındık ununu, karabiber ve tuzu kaynayan karışıma yavaşca yedirin.
* En son ince kıyılmış maydanoz ve fesleğeni ekleyin, ocaktan indirin ve mikserden geçirin.
* Gerekirse az miktarda su ilave ederek harlı ateş üzerinde bir taşım karıştırarak kaynatın.
* Çorbayı servis kabına koyduktan sonra maydanoz ve fesleğenle süsleyerek sıcak servis edin.

[GooD aNd EvıL]

etli mısır çorbası
Malzemeler

* 1 su bardağı mısır
* 1 su bardağı barbunya
* 2 soğan
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* Tuz, nane, kekik



Yapılışı

1-Barbunya ve mısırı akşamdan ayrı ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün
süzüp bir tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin.

2-Çorba kıvamında pişinceye kadar kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Tuz
serpip karıştırın.

3-Soğanları soyup kıyın. Tereyağını bir tavada eritin. Soğan ve naneyi
ekleyip kavurun.

4-Çorbayı servis kâselerine paylaştırın. Üzerine tereyağlı sosu
gezdirin. Kekik serpip sıcak olarak servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

brokolili lahana çorbası
Malzemeler

* Yarım kilo lahana
* 250 gr. Brokoli
* 1 bardak süt kreması
* 8 su bardağı su
* Tuz



Yapılışı

Beyaz lahanayı bol suyla iyice yıkayın; suyunu süzün. Sonra, ince şeritler hâlinde kıyın. Lah:-):-):-):-):-)n doğranması tamamlanınca, brokoliyi temizleyin ve çiçeklerini ayırın.

Derince bir tencereye 8 bardak suyu koyun. Lahana ile brokoliyi katın. Tuz serpin. Ve, sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sonra, süzün. Sebzeden bir kepçe dolusunu bir tabağa alın. Kalanını ise, ister bir çatalla ezerek ya da mutfak robotundan geçirerek püre hâline getirin. Sonra, bu püreyi tencereye alıp bir taşım kaynatın.

Kremayı ayrı bir yerde çırpıp çorbaya ilâve edin; karıştırıp ateşten alın. Çorba kâselerine pay edin. Sonra, bir kenarda beklettiğiniz brokoli ve lahana ile süsleyin.

[GooD aNd EvıL]

karalahana çorbası
Malzemeler

* 1 adet kara lahana
* 1 adet havuç
* 5 adet taze soğan
* 2 adet yeşilbiber
* 2 adet domates
* 1 demet kereviz
* 1 tutam tuz



Yapılışı

Sebzeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm malzemeyi iyice pişirdikten sonra süzgeçten geçirin.

[GooD aNd EvıL]

mısır unlu sebze çorbası
Malzemeler

* 1 havuç
* 2 dal maydanoz
* 1 pırasa
* Tuz
* 4 lahana yaprağı
* 1 soğan
* Yarım su bardağı mısır unu
* 2 su bardağı süt
* 4 su bardağı su
* 2 çorba kaşığı margarin



Yapılışı

* Havucu temizleyip küp küp doğrayın. Pırasayı temizleyip halka halka dilimleyin. Lahana yapraklarını incecik şeritler halinde doğrayın. Soğan ve maydanozu temizleyip kıyın.

* Margarini tencerede eritin. Hazırladığınız sebzeleri ilave edip kavurun. Mısır unu, süt ve suyu ayrı bir tencerede un eriyene kadar karıştırıp sebzelere azar azar yedirerek ilave edin. Tuz ve karabiber serpip kısık ateşte arada bir karıştırarak pişirin. Kâselere paylaştırıp maydanozla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

keşkek çorbası tarifi
Malzemeler

* 1 çorba kasigi tereyagi
* 13 su bardagi et suyu
* 1 çay bardagi ceviz içi
* 1/2 fincan çekirdeksiz kuru üzüm
* 1 fincan nohut
* 1 fincan kuru fasulye
* 2 su bardagi asurelik bugday



Yapılışı

Ayikladiginiz yikadiginiz bugday, çekirdeksiz üzüm, nohut ve kuru fasulyeyi bir gün önceden islatin. Ceviz içlerini kaynar sudan geçirerek kabuklarini soyun ve çekin. Bugdayi yikayip süzün ve üzerine 2.5 lt (13 su bardagi) et suyu ilave edip atese koyun. Bir tasim kaynattiktan sonra üzerinin köpügünü alin ve tencerenin altini kisip kapagini kapatin. Bir yandan da fasulye ile nohutu ayri tencerelerde haslayip soguk sudan geçirin ve sonra süzün. Bugdayi hafif ateste, fazla karistirmadan tanelerini ezip kayboluncaya kadar (iki-üç saat) kaynatin. Suyu biraz koyulasmis (normal çorbadan biraz daha akici) olmalidir. Bugday pisme noktasina geldigi zaman, nohut, fasulye, üzüm, tuz, karabiber, eritilmis tereyagi ve ceviz içini ilave edin. Sicak olarak servis edin.

[GooD aNd EvıL]

malhıta çorbası
Malzemeler

* 1 su bardağı nohut
* 1 su bardağı barbunya fasulye (veya kuru fasulye)
* 1 su bardağı dövme (yani aşurelik buğday)
* Çorbanın Sosu İçin; 3 adet orta büyüklükte kuru soğan, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kurutulmuş tarhun otu
* Arzuya göre sadece domates salçası kullanabilirsiniz. Ama bizim önerimiz, 1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı da biber salçası



Yapılışı

Nohut, barbunya fasulye ve dövme bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda soğuk su ile ıslatılır. Sonra bir tencereye hepsinin üzerine çıkacak kadar su koyularak nohut, barbunya ve dövme, birlikte ilave edilip, iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Diğer bir tarafta, bir tavaya sıvıyağ koyulur. Halka şeklinde veya daha küçük doğranmış soğanlar içine katılarak sarartılır. Karışık salçası eklenir, baharatlar da ilave edilerek, 4-5 dakika pişirilir. Daha sonra bu salçalı sos, kaynamakta olan çorbaya sürekli karıştırılarak eklenir. 10 dakika daha birlikte kaynatılır ve iyice özleştirilir. Altı söndürülüp, sıcak olarak servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

körili mercimek çorbası
Malzemeler

* 2 baş sarmısak
* 1 çay kaşığı pul biber
* 1 kuru soğan
* Yarım demet maydanoz
* 1 yemek kaşığı ayçiçekyağı
* 100 gr mercimek (akşamdan ıslatılmış)
* 750 ml tavuk bulyon
* 125 ml hindistan cevizi sütü
* 250 gr tavuk gögüs
* 1 şişe Kühne Curry sos



Yapılışı

Kaç Kişilik: 4
Hazırlama Süresi: 30 dk.
Pişme Süresi: 40 dk.

Soğan ve sarmısakları küçük küçük doğrayıp, tavada sote edin. Mercimekleri süzüp, tavaya ilave edin. Tavuk bulyon ve suyu, hindistan cevizi sütünü ilave edin. Ocağın altını iyice açıp, 20 dakika kaynatın. Tavuk göğüsleri yaklaşık 3 cm'lik küplere kesip, çorbaya ilave edin. 10 dakika pişirin. 1 şişe Curry sosu ekleyip, kaynatmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin ve kıydığınız maydanozları çorbanın üzerine serpin.

[GooD aNd EvıL]

körili sebze çorbası
Malzemeler

* 4 fincan su
* 2 havuç
* 250 gr karnabahar
* 1 patates
* 1 soğan
* 1 adet bulyon tavuk suyu
* 1 tatlı kaşığı köri
* Yarım çay kaşığı beyaz biber



Yapılışı

Öncelikle havucu, patatesi ve soğanı soyun ve diğer sebzelerle birlikte küçük küçük doğrayın. Kaynamış suyun içine, havuç, karnabahar, patates, soğan, bulyon, köri ve biberi koyun. Ocağı orta sıcaklığa getirin. Daha sonra içine kremayı ilave edip karıştırın. Yaklaşık 20 dakika kadar sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbanızı sıcak sıcak servis edin.

[GooD aNd EvıL]

sebzeli tavuk çorbası
Malzemeler

* 5 su bardağı tavuk suyu
* 1 adet limon, tuz
* 2 adet patates
* 2 adet havuç
* 1 adet domates
* 1 çorba kaşığı salça
* yarım demet maydanoz
* 1 tatlı kaşığı nane
* yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber



Yapılışı

Patatesi soyun ve havuçla birlikte ince kıyın. 1 su bardağı suyu tencereye koyup havucu 4-5 dakika kadar haşlayın daha sonra patatesi ekleyip tekrar haşlamaya devam edin. Domatesin kabuklarını soyarak rendeleyin ve haşlanmış sebzelerin üzerine salçayla birlikte ekleyin. Daha sonra tuzunu ve tavuk suyunu ekleyerek pişirmeye başlayın. Çorba kaynamaya başladığında kıyılmış maydanoz ve limon suyunu sıkıp karıştırın. Sıcakken servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

domatesli şehriye çorbası
Malzemeler

* 2 adet domates
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı tel şehriye
* 1 adet limon, maydanoz
* 3 su bardağı su
* Yeteri kadar tuz



Yapılışı

Domatesleri yıkayıp rendeleyin. Yağ ile birlikte tencereye atıp biraz pişirin. Tuzunu ayarlayın. Üzerine 3 su bardağı su ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayan suya 1 su bardağı tel şehriyeyi ekleyip karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Kaselere paylaştırın. Üzerine limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ilave edip sıcak olarak servis yapın (çorba pişerken dilerseniz et veya tavuk bulyon ilave edebilirsiniz)

[GooD aNd EvıL]

acılı şehriye çorbası
Malzemeler

* 1 adet soğan
* 1 adet kırmızı acı biber
* 200 gr kırmızı tatlı biber
* Tuz
* 400 gr kemiksiz tavuk eti
* 3 yemek kaşığı soya sosu
* 100 gr Arpa Şehriye
* 1 adet kabak
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 3 bardak tavuk suyu



Yapılışı

Kabağın kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Şehriye ile birlikte bol tuzlu suda haşlayın. Tatlı biberleri ince ince kıyın. Tavuk etini ve acı biberi şerit şerit, soğanları halka halka doğrayın. Tavukları yağda iyice kızartın. Acı biberi aynı yağda biraz kavurun Tavuk suyu ve yarım su bardağı kabak haşlama suyunu ilave edip kaynatın. Biber ve soğanları katın, 5 dakika pişirin. Sonra tavuk,şehriye ve kabakları ekleyin. 3 dakika daha pişirin. Soya sosu ile tatlandırın ve servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

naneli şehriye çorbası
Malzemeler

* Domates 2 adet
* Sivribiber 2 adet
* Soğan 1 adet
* Margarin 1 yemek kaşığı
* Su 5 su bardağı
* Arpa şehriye 4 yemek kaşığı
* Kuru Nane 1 yemek kaşığı
* Tuz, Karabiber İstenilen miktarda
* Limon suyu İstenilen miktarda



Yapılışı

Soğanı rendeleyin. Tencereye aldığınız soğanı margarinle hafifçe kavurun. Tencereye suyu katın. Kaynayınca arpa şehriyeyi ilave edin ve 15 dk pişirin. Tuz ve karabiberi katın. 5 dk daha kaynatın. Ocaktan alınca nane ve limon suyunu ekleyip servis yapın...Afiyet olsun.

[GooD aNd EvıL]

sütlü şehriye çorbası
Malzemeler

* 2 yemek kaşığı un
* 1 su bardağı soğuk süt
* 1 çay bardağı tel şehriye
* 4 su bardağı su
* 3 yemek kaşığı yağ
* biraz tuz
* 1 tutam nane



Yapılışı

Tencerenin içersinde yağı kızdırdıktan sonra unu biraz kavurup, tel şehriye ve nane ile tuzunu da koyup, istenirse baharat ilave edilerek karıştırıp ocağın altını kısın, 4 su bardağı suyu ve 1 su bardağı sütü ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırın, kaynayınca ocağın altını kısın 10 veya 15 dakika şehriyeler yumuşayıncaya kadar kaynatıp 5 dakika dinlendirip servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

tarhana
Malzemeler

* 3 kilo un
* 1 kilo sığır eti
* 500 gram irmik
* 500 gram mayalık ekmek hamuru
* 2 kilo yoğurt
* 2 kilo domates
* 500 gram taze acı biber
* 500 gram soğan
* 1 su bardağı sade yağ



Yapılışı

Bir kap içinde bir bardak yağla ince kıyılmış yarım kilo soğan kavrulur. İki kilo domates, biber, bir kilo kaynamış et piştirkten sonra kalan su kavrulan soğana katılır. İyice suyunu çekince büyük bir tencereye süzülür, torbada süzülmüş, suyu çıkmış yoğurt, yarım kilo maya, irmik, un hepsi bir arada yoğrulur. Koyu hamur haline getirilir. Her gün iki defa yoğrulup alt üst edilir, ağzı kapanır, bir hafta sonra küçük parçalara bölünerek temiz bez üzerine yayılır. Bir kaç saat sonra yoklanır. Fazla kurumadan yuvalanıp ovalanır, elenir ve torbalara konularak saklanır.

[GooD aNd EvıL]

kuymak
Malzemeler

* 1 su bardağı un
* 3 su bardağı su
* 5 yemek kaşığı sade yağ
* 1 su bardağı pekmez veya şeker



Yapılışı

3 yemek kaşığı sade yağ bir tavaya konur, un eklenir. Pembeleşinceye kadar hatıf ateşte kavrulur. Ôlçülü su ılave edilıp kaynayıncaya kadar karıştırılır. Ateşten alınır. Kalan yağ bir tavada iyice kızdırılır. Kuymakın üzerınde gezdırilir. Şeker veya pekmez dökülerek sıcak sıcak servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

arapaşı çorbası
Malzemeler

* 2 bardak un
* 4 kaşık yağ
* 3 bardak tavuk suyu
* 1 kaşık salça ya da 3 domates
* 1 piliç
* Yeterince toz kırmızı
* biber
* Yeterince tuz



Yapılışı

Evvelden temizlenmiş piliç bütün olarak haşlanır. Eti iyice yumuşatılır.
· Bir tepsiye şöyle Arap aşı yapılır: "İki bardak elenmiş un bir buçuk bardak su içerisinde karıştırılarak eritilir. Sonra üç bardak piliç suyu ile ateşte tuzu da katılarak koyuca bir bulamaç yapılır. Büyükçe bir tepsiye dökülür, düzgünce yayılır, soğutulur."
· Bir tencerede üç kaşık yağ kızdırılır. İki fincan un hafifçe kavrulur. Üzerine tuz ve dört bardak piliç suyu, acı kırmızı biber katılır, karıştırılır, kaynatılır. Böylece çorba hazırlanmış olur. Bu çorbanın içerisine pişen pilicin etlerinden küçük parçalar halinde kemiksiz olarak katılır.
· Tepsinin içerisindeki unlu bulamaç masanın üzerine konur. Çorba da küçük kaplara katılarak servis yapılır. Çorba çok sıcak, Arap aşı soğuk olur. Sofradakiler sinide önlerine düşen kesilmiş parçalardan alarak sıcak çorbaya batırır öyle yerler.

[GooD aNd EvıL]

şehriyeli tavuk suyu
Malzemeler

* 1 paket Tel veya Yıldız Şehriye
* ½ kg'lık tavuk 3.5 - 5 lt su
* 2 soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
* 2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
* 3 sap kereviz
* 2 defne yaprağı
* 2 sap maydanoz
* 1 buket garni
* 6 tane karabiber, hafif öğütülmüş



Yapılışı

Bütün malzemeleri geniş bir tavaya koyup kaynatıyoruz. Varsa tavuk sakatatları ilave edilebilir, ateşi kısıp ve 1 ½ saat aşırı ateşte pişiriyoruz. Tavuğun yumuşak olup olmadığını kontrol edip, suyun içinde soğumaya bırakıyoruz.
Tavuğu çıkarıp, çorba ve soslarda kullanmak üzere tavuk suyunu süzüyoruz.
Tavuk şu şekillerde kullanılabilir:
Bacakları ufalanarak soslarda, tavuk çorbalarında, hamurlu salatalarda ve tavuklu lazanyada kullanılabilir. Göğüs dilimlenerek rayihalı bir sosla servis yapılabilir.
Öneriler: Pişmiş tavuğun kalıntıları ile tavuk suyu yapmak için, pişmiş tavuğun bütün artıklarını kullanıyoruz. Sıvıyı 2.4 lt'ye indiriyoruz.

[GooD aNd EvıL]

keşkek
Malzemeler

* Dövme 1 2/3 su bardağı
* Nohut 3/5 su bardağı
* Su 5 1/2 su bardağı
* Koyun eti (kemikli) - - 750 gram
* Margarin 6 yemek kaşığı
* Tuz 3 tatlı kaşığı
* Kara biber 1/2 tatlı kaşığı
* Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı


Yapılışı

Dövme ve nohutu yıka, süz, 2 1/2 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat. Basınçlı tencerenin dibine eti yerleştir, üzerine nohut ve dövmeyi koy. Islatma suyuna su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamla ve tencereye koy, 2 yemek kaşığı yağ, tuz ve kara biberi ekle, dövme iyice ezilinceye kadar yaklaşık 75 dakika pişir, kemikleri ayır. Tahta kaşıkla çırparak kıvamlı hale getir, servis tabağına al. Kalan yağı tavada erit, kırmızı biberi ekle, karıştır, yemeğin üzerine gezdir.

[GooD aNd EvıL]

kabak çorbası
Malzemeler

* 1 kilo kabak, 2 adet patates, 1 adet kuru soğan, 2 adet havuç, 8 su bardağı su, 2 çorba kaşığı krema, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kırmızıbiber, tuz



Yapılışı

İlk önce patates, havuç ve soğanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Yıkanmış ve küp şeklinde doğranmış kabakları ve diğer sebzeleri bir tencereye aktarın ve üzerine 8 su bardağı su ilave edip tuzunu ayarlayın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Piştikten sonra sebzeleri blendırdan geçirin. Tekrar ateşe koyup ağır ateşte pişirin. 5-10 dakika daha pişirin. Kremayı da ekleyin.

Başka bir tavada tereyağını eritip sıvıyağını ekleyin üzerine nane ve kırmızıbiberi ekleyin. Biraz çevirip ateşten alın.

Çorbanın üzerinde gezdirip servise hazır bir şekilde kaselere doldurun. (Kremalı yapmak istemezseniz kremayı koymadan da bu çorba gayet lezzetli olur.)

[GooD aNd EvıL]

gaspacho - italyan mutfağı
Malzemeler

* 5 Adet domates (kabukları soyulmuş)
* Tuz
* 1 Adet salatalık (kabukları soyulmuş)
* Karabiber
* 1 Adet taze soğan
* 10 Küp buz
* 1 Diş sarımsak (ince kıyılmış)
* 1 Fincan zeytinyağı
* 1 Adet yeşil biber (çekirdekleri çıkartılmış)
* 3 Adet peksimet
* 3 Dilim tost ekmeği



Yapılışı

Tost ekmekleri hariç bütün malzemeleri mutfak robotunda öğütün
Hazırladığınız karışımı derin bir kabın içerisine alın ve buzları ilave edin
Buzdolabında 2 saat bekletin
Servis yapmadan önce küp şeklinde doğradığınız ekmekleri yağda kızartın
Sıcak olarak çorbanın içerisine koyun, servis yapın

[GooD aNd EvıL]

alaca çorba (antep)
Malzemeler

* 1 kahve fincanı mercimek
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 su bardağı dövme
* Tuz, Yeterince su
* 1 kahve fincanı nohut
* 1 yemek kaşığı kırmızıbiber
* 4 orta boy soğan
* 1 yemek kaşığı tarhın
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 3-5 parça kırmızıbiber kuru veya taze



Yapılışı

Nohut ile dövme bir gün önceden ıslatılır. Dövme ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine ayrı bir tencerede pişirilmiş mercimek ilave edilir. Biraz piştikten sonra halka halka doğranmış soğanlar konur. Pişmesine yakın daha önceden haşlanmış kuru kırmızı biber eklenir içinin malzemeleri pişince ocaktan indirilir. Üzerine kızdırılmış yağda tarhın, kırmızı biber ve kara biber dökülüp servis yapılır.

NOT: Bu çorba et suyu ile de yapılabilir.

[GooD aNd EvıL]

korkoto çorbası
Malzemeler

* 1 su bardağı korkoto
* 1 su bardağı ayran
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı silme salça tuz
* karabiber



Yapılışı

4 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dak
Pişme süresi: 60 dak

Yıkanmış korkotoyu bol suyun içinde pişirin. Suyunu biraz çekince içine, bir kaşık tereyağı, ayran ve tuz ekleyin.
Çorba piştikten sonra, bir yemek kaşığı tereyağında salçayı ezin ve üzerine gezdirin. Arzuya göre nane ve kırmızıbiber de ekleyebilirsiniz.

[GooD aNd EvıL]

oğmaç çorbası
Malzemeler

* 2 su bardağı un
* 1/2 su bardağı su
* 1 su bardağı süt
* tuz
* karabiber



Yapılışı

4 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dak
Pişme süresi: 15 dak

Un, tuz ve su ile oldukça sert bir hamur hazırlayın. Bu hamuru elinizde ovun. Ellerin birbirine sürtünmesiyle, hamurdan minik parçalar kopacaktır.
5 su bardağı suyu kaynatın. Minik hamur parçalarını suya ekleyin ve pişirin. Üzerine kaynar süt ekleyip, servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

mengen usulü oğmaç çorbası
Malzemeler

* 1 su bardağı un
* Yeterince su ve tuz
* 4 çorba kaşığı yoğurt
* 1 çorba kaşığı nane
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 çorba kaşığı kırmızıbiber



Yapılışı

OĞMAÇ için unu, tuzu ve yeterince suyu elinize yapışmayacak bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru elinizle ovarak ufalayın. 6 su bardağı su kaynatın, yaptığınız oğmaçları ilave edin, çorbayı un kokusu gidene kadar pişirin. Başka bir kabın içinde yoğurt ile naneyi iyice çırpın. Çorba soğuduktan sonra nane ve yoğurt karışımını ekleyin. Tereyağında kırmızı biberi yakıp çorbanın üzerine gezdirin.

[GooD aNd EvıL]

ambonlu domates çorbası
Malzemeler

* 1 küçük kuru soğan
* büyük konserve bütün domates
* 1 diş sarmısak
* Tuz ve biber
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 tutam şeker
* 3 / 4 su bardağı taze krema
* 2 dilim orta kalınlıkta kesilmiş jambon
* 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
* 1 küp Knorr sebze suyu



Yapılışı

Hazırlanış süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Porsiyon adedi: 4 kişilik

1. Domateslerden ikisini ayırıp küçük küplere doğrayın. Soğan ile sarmısağı ayıklayıp ince ince kıyın. Büyük teflon bir tencerede yağı kızdırın. Soğan ile sarmısağı pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri, konservedeki domates suyunu ve 1+1 / 4 su bardağı suyu ilave edip kaynatın.
2. Kaynayan malzemeye bir küp Knorr sebze suyunu, tuzu, biberi ve şekeri ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin. Pişirdikten sonra mikserin püreleme çubuğuyla domatesleri püre haline getirin ve yarım tatlı kaşığı fesleğen ilave edin. Tekrar bir taşım kaynatıp ateşten alın.
3. Dilimlenmiş jambonu şeritlere kesin. Çorbayı kaselere paylaştırın. Birer kaşık taze krema, kalan fesleğen ve jambon şeritleri ile süsleyin.

[GooD aNd EvıL]

şehriyeli karnıbahar çorbası
Malzemeler

* 2 çorba kaşığı sıvı yağ
* Kırmızı biber
* 2 çorba kaşığı un
* Tuz
* 1 adet küçük boy karnabahar
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı süt
* 5 su bardağı su
* 1 fincan arpa şehriye
* Yarım demet maydanoz



Yapılışı

Bir kapta, unu, sıvı yağda altın rengi alana kadar dek biraz kavurun. Üzerine suyu ve sütü boca edip pütürleri gidene kadar karıştırın. Bu arada, karnabaharı küçük çiçek demetlerine ayırın. Arpa şehriye ile beraber bir tencereye atın. Karıştırmaya başlayın ve kaynayıncaya kadar karıştırmayı bırakmayın.

Şehriyeler ve karnabahar piştiğinde, ateşten almadan hemen önce, üzerine yarım demet maydanozu kıyın. İyice karıştırıp ocaktan alın. Üzerine dökmek için, 1 kaşık tereyağında kırmızı biberi kızdırın. Çorbanın üzerine dökerek servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

kremalı karnıbahar çorbası
Malzemeler

* 10 bardak etsuyu veya su
* 1 adet orta boy karnabahar
* 100 gr. margarin
* 2 çorba kaşığı un
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 adet limonun suyu
* 2 adet yumurtanın sarısı
* ½ bardak süt veya 100 gr. krema



Yapılışı

Karnabahar dallarını kaynar suda 20 dakika kadar haşlayın. Bir tencereye margarini koyup kızdırın. Unu ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Et suyunu
yavaş yavaş döküp karıştırın. Tuzunu ilâve edin.

Ayrı bir kapta, yumurta sarıları, limon, krema veya sütü iyice çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya katıp 15 dakika daha ağır ateşte pişirin. Karnabahar çiçeklerini ekleyerek ikram edin.

[GooD aNd EvıL]

portakallı karnıbahar çorbası
Malzemeler

* 1 adet küçük karnabahar
* 1 dilim portakalın kabuğu
* 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 2 çay kaşığı un
* Tuz
* 4-5 kepçe tavuk suyu
* 2 su bardağı süt
* Kara biber



Yapılışı

Önce karnabaharı haşlayın. Sonra, karnabaharın suyu ile blender’den geçirin. Ayrı bir tavada, 1 tatlı kaşığı sıvı yağı eritin. İnce doğradığınız kuru soğanı azıcık kavurun. Sonra, unu ilâve edin. Sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu ekleyip topak ya da pütür kalmayıncaya kadar karıştırın. Daha sonra, sütü azar azar ve karıştırarak ekleyin. Oluşan karnabahar püresini karıştırıp pişirin.

Şimdi sıra, çorbanın süsüne geldi: Portakal kabuğunu çorbanın içine katın. Bir müddet beklettikten sonra çıkarın.

[GooD aNd EvıL]

peynirli karnıbahar çorbası
Malzemeler

* 1 adet kuşbaşı doğranmış ufak karnabahar
* Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* 2 adet kuşbaşı doğranmış havuç
* Deniz tuzu
* 3 diş doğranmış sarımsak
* Kara biber
* ½ ya da 1 su bardağı süt
* Kırmızı biber
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* 1 adet kuşbaşı doğranmış patates
* 2 adet doğranmış kuru soğan
* 3 su bardağı su ya da sebze suyu



Yapılışı

Bir tencereye su, kuşbaşı doğranmış ufak karnabahar, patates, havuç, soğan ve sarımsağı koyun. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, orta ısıda bütün malzemeler yumuşayana kadar pişirin. 10 dakika soğuttuktan sonra, blenderden geçirip püre hâline getirin. Ve, tencereye alın. Süt, tereyağı, tuz, kara biber ve kırmızı biberi ilâve edip 3-4 dakika pişirin. Ve, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek ikram edin.

[GooD aNd EvıL]

madımak çorbası
Malzemeler

* Az miktarda yarma
* taze madımak (yoksa kurutulmuş madımak)
* ayran
* un
* tereyağı



Yapılışı

Az miktarda yarma, su konulan tencerede kaynatılır. İçine varsa taze madımak, yoksa kurutulmuş madımak ilave edilir. Ayrı bir kapta ayranla un herlesi çalınır. Kaynamakta olan çorbaya karıştırarak yavaş yavaş dökülür. Kaynayıncaya kadar karıştırılmalıdır. Ara verilmemeli yoksa çorba kesik kesik olur. Kısık ateşte pişirilmelidir. Diğer tarafta bir tavada tereyağı eritilip, "körmen" konularak "sokarıç" yapılır. Yani sos yapılır. Pişen çorbanın altı kapatılır. Sokarıç çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

acılı domates çorbası
Malzemeler

* 1 kg. kırmızı olgun domates
* Karabiber
* 2 adet orta boy salatalık
* Tuz
* 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
* 2 diş dövülmüş sarmısak
* 1 su bardağı et suyu
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 çorba kaşığı limon suyu
* 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz



Yapılışı

Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Salatalığın kabuklarını soyun. Uzunlamasına kesin ve küp küp doğrayın. Dolmalık biber ve soğanı da yemeklik doğrayın ( bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz).

Domates, sarmısak, et suyu ve kekiği karıştırın. En az iki saat kaynamasını bekleyin. Maydanoz ve limon suyunu ilave edin. Üzerine karabiber serpin ve servise sunun.

[GooD aNd EvıL]

mahluta çorbası
Malzemeler

* 1,5 litre et suyu
* Yeterince tuz, karabiber, kırmızı pul biber
* 2 adet orta boy patates
* 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
* 3 orta boy havuç
* 1 büyük kuru soğan
* 75 gr margarin
* # 2 çorba kaşığı domates salçası
* 1,5 çorba kaşığı kimyon



Yapılışı

Mercimeği yıkarken çok köpüklü bulanık bir su çıkar. Berrak su çıkana kadar çok iyi yıkayın. Yıkama bitince süzgüde süzülmeye bırakın. Patatesi, havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Kaynatmış olduğunuz et suyunun içine havuç, patates ve yıkanmış mercimeği koyarak iyice pişmesini temin edin. Mercimek çok köpük çıkaracağından sık sık delikli kepçe ile köpüğünü alarak atın. Bir müddet sonra köpük çıkmaz. Et suyundaki malzeme helmeleşinceye kadar kaynamaya devam edin. Çorba kaynarken yağın yarısı ile yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Yanmamasına dikkat edin. Domates salçasını da katarak bir miktar daha kavurduktan sonra kimyonu, tuzu, karabiberi ve pulbiberi ilave edin. Bir iki çevirip ateşten alın. Elde edilen bu kırmızı renkteki yağlı karışıma helmeleşmiş çorbayı da katarak, bir taşın daha kaynatın. Çorba tenceresini biraz ılımaya bırakın ve bilahare tüm karışımı blenderden geçirin. Çorba koyu görünüyorsa inceltmek için süt veya su katın. Ancak Mahluta Çorbası biraz koyuca olur.Ayırdığımız margarin kırmızı biberle yakarak servisten önce çorbanın üzerine dökün. (Bunu margarin yerine tereyağı ile yaparsanız nefis bir yanmış tereyağı kokusu ve lezetti elde edersiniz. Kurutulmus, irice tavla zarı ekmek tanelerini, bir miktar sarımsak tozu ile birlikte çorbaya ilave ederseniz hem güzel bir görünüm hem de ayrı bir lezzet elde etmiş olursunuz.)

[GooD aNd EvıL]

bademli şehriyeli tavuk çorbası
Malzemeler

* 1 adet tavuk göğsü
* sosu için:3 yemek kaşığı Sana Creme Bonjour, 1/2 su bardağı badem
* 1 su bardağı tel şehriye
* 8 su bardağı tavuk suyu
* 2 adet domates
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 tatlı kaşığı kekik
* tuz- karabiber



Yapılışı

1. Tavuk göğsünü yatay olarak ortadan ikiye kestikten sonra ince şeritler halinde doğrayın.

2. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın veya rendeleyin.

3. Bademleri sıcak su da bekletip kabuklarını soyduktan sonra ince ince kıyın.

4. Derin bir tencerede Sana Creme Bonjouru kızdırıp içine doğranmış domatesleri ekleyip, domatesleri pişirin.

5. Domatesler piştikten sonra salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.

6. Salça kavrulunca tavuk suyunu ilave edip iyice karıştırın. İçine doğranmış tavuk parçalarını ekleyip,bir taşım kaynatın. Tavuklar piştikten sonra içine içine tel şehriyeyi, kuru naneyi,kekiği,tuz- karabiberi ekleyip şehriyeler yumuşayıncaya kaynatın. 7. Çorba kaynarken küçük bir tavada Sana Creme Bonjouru kızdırıp, içine bademi ilave edip bademler renk alıncaya kadar kavurun.

8. Pişen çorbayı servis kasesine alıp üzerine Sana Creme Bonjour ile kavurduğunuz bademleri ilave edip sıcak olarak servis edin.

[GooD aNd EvıL]

pazı çorbası
Malzemeler

* 1 bağ pazı sapı
* 1 patates
* 1 baş orta boy soğan
* 1 çay bardağı kırmızı mercimek
* 1/2 çay bardağı pirinç
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çorba kaşığı margarin ya da tereyağı
* 6 su bardağı soğuk su
* 1 tablet tavuk bulyon veya 1 bardak et ya da tavuk suyu
* 3 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı (acı) kırmızı pul biber
* 1 limon



Yapılışı

Pazı saplarını yıka, yarım santimetreden ince ince kıy. Patatesi rendele, soğanı yemeklik şekilde kıy. Altı su bardağı suyu tencereye koy. Soğanı, patatesi, pazı saplarını, mercimeği, pirinci de ilave et, bir taşım kaynat, yağını, tuzunu, tavuk bulyonu ilave et ve bir saat kısıkta pişir.

Servis yaparken, sarımsağı bir limon suyuna pul biberler karıştır, üstüne dök.

[GooD aNd EvıL]

pirtike çorbası
Malzemeler

* Ispanak 500 gr.
* Karabiber
* Soğan 1 adet
* Tane sumak 2 çorba kaşığı
* Pirinç 3 çorba kaşığı
* Tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı
* Ayçiçek yağı 5 çorba kaşığı
* Domates salçası 2 çorba kaşığı
* Tuz



Yapılışı

Ispanakları ayıklayıp birkaç su yıkayın. Süzdürüp kabaca doğrayın. Soğanları ince ince kıyın. Sumağı 2/5 su bardağı ılık suya koyup ıslatın ve 15-20 dakika bekletin. Pirinci yıkayıp süzdürün. Yağı bir tencerede kızdırın. Soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlara salçayı katıp karıştırın. Ispanakları ekleyin, diriliğini tümüyle kaybedinceye kadaryaklaşık 10 dakika orta ateşte kavurun. Tuzu, karabiberi, suyu katıp bir taşım kaynatın. Tenceredeki çorbaya pirinçleri de katın. Ateşi kısıp, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeyi sürdürün. Sumakların suyunu ince bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürüp tenceredeki çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynatıp ateşten alın ve sıcak servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

ekşili malhıta çorbası
Malzemeler

* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* 1ad. küçük boy patlıcan
* 2 yaprak pazı
* 1 limon
* 5 diş sarımsak
* yarım çay bardağı sıvı yağ
* tuz ve nane



Yapılışı

1-) Kırmızı mercimek iki kez soğuk suda yıkanarak tencereye konur. Mercimek seviyesini 4-5cm. geçecek kadar su ilave edilir. Kaynamaya başlamadan önce oluşan köpükler alınarak, küçük doğranmış patlıcan ve pazı eklenir ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.

2-) Tencerenizi ocağa koyun. Basınç gösterge çubuğunda 1.halka görünene kadar bekleyin. Daha sonra tencerenizi en küçük ocağa alarak 5-6dk. I.seviyede pişirin. Ocağın altını kapatın ve basınç gösterge çubuğu normal düzeyine inene kadar musluk altında tencerenizi soğutun.

3-) Tencerenin kapağını açın, içine limon suyunu (veya arzunuza göre nar ekşisi) ekleyerek 5dk. daha tencere kapağı açık olarak kaynatın.

4-) Tencerenin altını kapatın. Çorbanın içine 3 diş dövülmüş sarımsak ve naneyi ekleyin. Kalan 2 diş sarımsağı 2-3'e bölerek kızdırdığınız yağda pembeleşinceye kadar çevirin ve çorbaya ekleyin. Çorbanız servise hazırdır.

[GooD aNd EvıL]

kedi batmaz
Malzemeler

* 2 su bardağı mısır unu
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 2 su bardağı sütün çiği
* 100 gr ceviziçi veya kaz ciğeri



Yapılışı

Bir tencereye 2 bardak kadar su konur, içine tuzu da konularak kaynatılır. Kaynayan suya mısır unu yavaş yavaş karıştınlarak ilave edilir. Karıştırmaya hamur haline gelinceye kadar devam edilir. Pişirme, kaşığın zor hareket etmesinden ya da hamurun üzerine konulan bir köz parçasının yapışmayışından anlaşılır. Süt kaymağı ve tereyağı tavada eritilir. Bu çiğ süt kaymağı pembeleşinceye kadar sürer, pişmiş olan hamur küçük parçalara ayrılarak tabağa alınır. Aralama dövülmüş ceviziçi konur, istenirse kaz ciğeri de eklenir. Üzerine kızarmış yağ dökülerek servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

kıymalı tarhana çorbası
Malzemeler

* 1 çay bardağı hazır tarhana
* 1 yumurta büyüklüğünde kıyma
* 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
* 1 yemek kaşığı salça
* 4 su bardağı su veya et suyu
* Yeteri kadar tuz
* Arzuya göre nane



Yapılışı

Bir kapta bir bardak su ile tarhanayı eritin. Ayrı bir tencereye yağı koyun. Kıyma ilave edip ufalanıncaya kadar kavurun. Üzerine salçayı koyup kavurmaya devam edin. 4 bardak et suyu veya suyu koyup tuzunu ekleyin.
Erittiğiniz sulu tarhanayı karıştıra karıştıra yavaşça ilave edin. Top top olmaması için kaynayana kadar karıştırın. 5 dakika kaynadıktan sonra servise sunun. Arzunuza göre servise sunarken kızarmış ekmek ve nane ekleyin.

[GooD aNd EvıL]

kulaklı çorba - antalya
Malzemeler

* 1 su bardağı nohut
* 6 su bardağı su
* 250 gr. kuşbaşı et
* 2 yemek kaşığı margarin
* tuz, karabiber
* Terbiyesi için: 2 adet yumurta, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı un, 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı yoğurt
* Hamuru için: 1 adet yumurta, 2 su bardağı un, 1 çay bardağı su, tuz



Yapılışı

Hamur malzemesi kulak memesi kıvamında yoğrulur. Yarım saat dinlendirdikten sonra erişteden biraz büyük boyutta şeritler kesilir ve bir tepsiye konup nemini atması sağlanır. Geceden ıslatılan nohut ile kuşbaşı et birlikte haşlanır. Yeterince piştikten sonra kestiğiniz hamurlar, tuz ve karabiber ilave edilir. Diğer tarafta un kavrulur. Sarımsak eklenir. Ayrı bir kapta yumurta, limon suyu, yoğurt çırpılır. Bu karışıma unlu karışım da ilave edilir ve haşladığınız etli nohutların üzerine yavaş yavaş dökülür, iyice karıştırılır. Tavada çok az bir yağda nane kızdırılıp çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.

[GooD aNd EvıL]

toyga çorbası
Malzemeler

* Nohut 1/3 su bardağı
* Dövme 1/2 su bardağı
* Su 5 su bardağı
* Un 3 yemek kaşığı
* Yoğurt 2/3 su bardağı
* Tuz 2 tatlı kaşığı
* Margarin ya da tereyağ 4 yemek kaşığı
* Nane 1 yemek kaşığı



Yapılışı

Nohutu ve dövmeyi yıka, 2 su bardağı su ile
bir gün önceden ıslat, kalan suyu kat,
basınçlı tencerede, yumuşayıncaya değin,
1 saat pişir. Unu, ayrı bir kapta yoğurtla ez,
içine pişme suyundan birkaç kaşık koyarak
ılıt. Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar
eklerken, çorbayı sürekli karıştır, tuzu kat, 10
dakika pişir. Yağı tavada erit, naneyi kat, birkaç
kez çevir, ocaktan al, çorbanın üzerine gezdir.

Notlar: İç Anadolu'da sıklıkla yapılan bir çorbadır. Bazı yörelerde yağ konmadan, yarma ve nohutla pişirilir, yoğurt veya ayran katılarak soğuk yenir. Bazı yörelerde de, kurutulmuş yoğurt veya ayran katılarak soğuk yenir. Bazı yörelerde de, kurutulmuş yoğurt veya çökelek kullanılarak yapılır. Sivas'ta nohuta yeşil mercimek karıştırılarak kullanılır. Bazı yörelerde de yarma yerine pirinç konur. Pirinç su ile piştikten sonra, pişmiş nohut ekleyerek yapılır. "Ayran Aşı" da denir.

[GooD aNd EvıL]

mercimekli paça çorbası
Malzemeler

* 40 gr kıyma
* 200 gr kırmızı mercimek
* 1 Adet soğan
* 2 Adet domates
* 1 Çorba kaşığı margarin
* 5 Su bardağı su
* Tuz
* Sos için : 6 Diş sarımsak, 3 Çorba kaşığı sirke, 2 Çorba kaşığı sıvıyağ, 1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber, Nane



Yapılışı

* Mercimeği bol su ile yıkayıp süzgece alın.
* Soğanı incecik kıyın.
* Margarini tencerede eritip sırasıyla soğan, kıyma ve küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyerek hafif kavurun.
* Mercimek, su ve tuzu ilave edip 25-30 dakika pişirin.
* Sarımsakları ezip sosu hazırlayın.
* Sirke, sıvıyağ, sarımsak, nane ve kırmızı tozbiberi ilave edip karıştırın.
* Kaselere paylaştırıp üzerlerine sosu gezdirerek servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

bamya çorbası
Malzemeler

* 250 gr. bamya
* 200 gr. et
* 1 adet soğan
* 1 domates
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 limon



Yapılışı

Bamya sıcak suda 15 dakika kaynatılarak, limon tuzlu su ile haşlanır. Tencere içine yağ ile bir adet soğan ve et ilave edilerek soğan kızarıncaya kadar pişirilir. Rendelenmiş domates ile bir kaşık salça ilave edilerek yemek kaynamaya bırakılır, limon ilave edilir. Hazırlanan bamya yemeğe ilave edilerek servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

mantı çorbası
Malzemeler

* Mantı malzemesi:
* 2 bardak un
* 1 yumurta
* Bir tutam tuz
* Aldığı kadar su
* 250 gram kıyma
* 1 kuru soğan
* Tuz, karabiber.
* Çorbanın malzemesi:
* Yarım bardak aşurelik buğday
* 1 bardak haşlanmış nohut
* 2 bardak et suyu
* 3 çorba kaşığı un
* 5 çorba kaşığı sıvı yağ
* Tuz
* Yarım limonun suyu ve 1 yumurta sarısı



Yapılışı

Mantının Yapılışı: Verilen malzemelerle hamur hazırlanır. Bir saat dinlendirilir. Bu arada içi hazırlanır. Soğan rendelenir, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber eklenerek yoğurulur. Bohça şeklinde küçük mantılar hazırlanır. Yağlanmış bir tepsiye alınarak 220 derecede 15 dakika fırınlanır.
Çorbanın Yapılışı: Aşurelik buğday 2-3 bardak suyla, kısık ateşte, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir tencerede yağ ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Su ve tuz eklenir. Önceden pişirdiğimiz aşurelik buğday ve nohut eklenir. Et suyu konur. Çorba kıvamını alıncaya kadar pişirilir. Son olarak bir büyük bardak dolusu mantı eklenir. Mantılar piştikten sonra ocak kapatılır. Limon suyu ve yumurta sarısıyla terbiyesi yapılır.

Püf Noktası: Nohut, kuru fasulye, aşurelik buğday gibi bakliyatlar bol miktarda haşlanarak, birer kullanımlık paketler halinde dondurulursa, hem bu çorbanın yapımı hem de benzeri bir çok yemeğin yapımı kolaylaşacaktır. Mantı da çok miktarda yapılarak dondurulabilir. Ev mantısının yerini tutmasa da hazır mantı kullanılabilir. Çorbanın terbiyesi yapılırken, önce yumurta sarısı çırpılır, sonra limon suyu eklenir, iki kepçe de çorba eklenir., karıştırılır. Yavaş yavaş dökülerek çorbaya yedirilir. Böylece terbiyenin kesilmesi önlenmiş olur.

[GooD aNd EvıL]

mantılı yoğurt çorbası
Malzemeler

* 1 su bardağı hazır mantı
* 2 çorba kaşığı yoğurt
* 1 çorba kaşığı un
* 1 adet yumurta
* 1 çorba kaşığı yağ
* 1 çay kaşığı nane
* 3 su bardağı su
* Tuz



Yapılışı

3 su bardağı suyu tencereye koyup, kaynatın.Tuzu ilave edin. Mantıları haşlayın.

Yoğurdu, unu ve yumurtayı mikserde çırpın. Mantı suyuna çırpılmış malzemeyi azar azar ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Yağı tavaya koyun. Naneyi ekleyin. Birkaç dakika tavada yakın ve çorbanın üzerine dökün. Dilerseniz kırmızı biberle süsleyip servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

çakıldaklı (osmaniye)
Malzemeler

* Yarım kg biber
* Yarım kg patlıcan
* Yarım kg fasulye
* Yarım kg domates
* Yarım kg dövme
* Yarım kg nohut
* 2 tane patates



Yapılışı

Biber, patlıcan, fasulye ve domates ufak ufak doğranır.Dövme ve nohut iyice yıkanır. Isıtılmış su tencereye aktarılır. Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak dövülür. Salça, nane ve yağ karıştırılıp tavada kavrulur. Çorbanın üzerine dökülür ve çakıldaklı çorbamız yemeğe hazır olur.

[GooD aNd EvıL]

dolaz
Malzemeler

* Yeteri Kadar Un
* 1,5 bardak süt
* 4-5 yumurta
* 250 gr Taze Kaymak
* 2 çorba Kaşığı Tereyağ



Yapılışı

Kaymak süt ve yumurta karıştırılarak çırpılır. Tavaya tereyağı koyup ateşe konur. Yağa hazırlanan karışım dökülür ve dağılana kavurulur. Üzerine pekmez dökülerek, şeker atılarak veya sade olarak yenebilir.

[GooD aNd EvıL]

sultan çorbası
Malzemeler

* 1 adet iri havuç
* 2 yemek kaşığı un
* 2 çorba kaşığı margarin
* 4 su bardağı et suyu/ veya/ su
* Rende kaşar peyniri
* Tuz
* Kara biber



Yapılışı

Bir tencerede yağı eritin. Sonra da, unu yağda biraz kavurun. Ancaaaaakkk... Burada çok önemli bir nokta var: normal şartlarda, unu kavurduğunuzda “hafif pembeleşinceye kadar...” gibi bir ifade kullanılır. Fakat, Sultan Çorbası’nın tüm özelliği, beyaz renkli olması. Bu nedenle, unu kavururken katiyen pembeleşmemesi gerekiyor!

Havucu rendeleyip çorbaya katın. Devamlı karıştırırken 4 su bardağı et suyu veya su katın. Çorba kaynayıncaya kadar ateşte tutun. Kaynayınca da ocağın altını kısın ve 10 dakika daha pişirin. İkram etmeden önce de, üzerine rende kaşar ile kara biber serpin.

[GooD aNd EvıL]

mantar çorbası
Malzemeler

* 250 gr mantar
* Tuz-karabiber
* 4 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour
* 2 yemek kaşığı un
* 3 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
* 2 su bardağı süt
* 4 su bardağı et suyu
* ½ demet dere otu



Yapılışı

1. Mantarların saplarını çıkarıp, doğrayın.

2. Dereotunu ayıklayıp, kıyın.

3. Tencerede Sana Crème Bonjour u kızdırıp, mantarları ekleyip kavurun. Daha sonra içine kıyılmış sarımsakları ilave edip, mantarlar bıraktıları suyu çekene kadar pişirin.

4. Mantarlar suyunu çekince içine unu ekleyip, unun kokusu çıkana kadar kavurun.

5. Unun kokusu çıkınca et suyunu ve sütü ekleyip çorba kıvamına gelinceye kadar karıştırıp orta ateşte pişirin.

6. Tuz-karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edip sıcak olarak üzerine kıyılmış dereotunu serpip servis edin.

[GooD aNd EvıL]

yuvalama çorbası
Malzemeler

* Çiğ köftelik kıyma 100 gr.
* Yumurta 1 adet
* Nohut 1 su bardağı
* Pirinç 2 su bardağı
* Yoğurt 1 kg.
* Kuru nane Yeteri kadar
* Karabiber 1 çay kaşığı
* Tuz Yeteri kadar
* Yağ Yeteri kadar



Yapılışı

Pirinci ıslatıp yıkadıktan sonra kıyma makinesi veya robotta çekin. İncelttiğiniz pirinci çiğ köftelik kıyma, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde edince ellerimizi sıvı yağa batırıp hamurdan küçük parçalar kopartarak nohut iriliğinde yuvarlayın. Bunları kaynayan tuzlu suya atıp bir iki taşım kaynatıp kevgire alın. Bir tencereye haşlanmış nohutu ve kevgirdekileri katın. Mikserde bir yumurtayla çırptığınız yoğurdu yavaş yavaş ekleyin, üzerine kızgın tereyağı ve nane ekleyerek servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

yüzük çorbası
Malzemeler

* l kg. un, 1/2 kg. yağsız iri kıyma, l baş soğan, l kaşık salça, l yumurta, l adet limon suyu, l bardak haşlanmış nohut, yeterince tuz, karabiber, kırmızıbiber



Yapılışı

Un, yumurta, limon ve su karışımı hamur haline getirilir. Dört parçaya ayrılan hamur oklava yardımıyla yufka şeklinde açılır ve kare kare kesilir. Başka bir kenarda rendelenmiş soğan, kıyma ve baharatlar karıştırılarak nohut büyüklüğüne getirilip hamurun üzerine konularak dört köşesinden tutularak kapatılır. Bir tencerede 3 litre kadar su kaynatıp kapatılan hamurları ve pişmiş nohudu içine atarız. Hamurlar yüze çıkınca başka bir kapta oluşturduğumuz salça, yağ ve baharat karışımını yemeğin üzerine dökülerek birkaç dakika kaynatılır.

[GooD aNd EvıL]

göceli tarhana (eskişehir)

* 500 gr. göçe (veya yarma)
* 500 gr. süzme yoğurt
* 1 su bardağı nohut
* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 8 bardak su veya et suyu
* 100 gr tereyağ veya margarin
* 1 avuç yarpız (Kurutulmuş yabani nane) ve tuz
* 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı un



Yapılışı

Daha önce ıslanıp haşlanan göçe (veya yarma) suyu süzülüp 500 gr. süzme yoğurtla iyice karıştırılıp dinlenmeye bırakılır. Yine daha önce ıslanmış olan 1 er su bardağı nohut ve yeşil mercimek yumuşayıncaya kadar ve suları çekinceye kadar haşlanır ve diğer karışıma katılır. 8 su bardağı su veya et suyu (soğuk) ilave edilip karıştırılarak çırpılmış 1 yumurta ve 2 çay kaşağı un da ilave edilir. Karıştıra, karıştıra orta ateşte iyice pişirilir. (Tuz atılarak)
Eritilmiş 100 gr tereyağ veya margarinde yarpız (kurutulmuş yabani nane) yakılarak çorbanın üzerine dökülüp sıcak, sıcak servis yapılır, arzuya göre acı biber veya karabiberde kullanılabilir.

[GooD aNd EvıL]

miyane çorbası
Malzemeler

* 6 bardak su, 1 kase un, 2 kaşık tereyağı ,½ çay bardağı su, ,½ çay kaşığı tuz, 1 yumurta



Yapılışı

Kavrulan un soğumaya bırakılır.Soğuyunca su ile yavaşça ezilir. Çorba kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Kaynatılır. 1 yumurta, ½ çay bardağı su, tuz ilave edilir. Ardından ceviz büyüğünde 4 parça ayrılır. Daha sonra yuvarlanır. Bıçakla yarımşar cm. kesilerek kızartılır. Çobanın üzerine ilave edilir. Sunum; Sıcak olarak servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

kızılcık çorbası
Malzemeler

* Kızılcık Tarhanası
* Soğan
* Yağ
* Sarımsak
* Tuz



Yapılışı

Yağ önce tencerede kızdırır. İçerisine doğranmış soğan atılıp, İçerisine dağranmış soğan atılıp, pembeleştirilir ve sarımsak ilave edilir. Üzerine su ve kızılcık tarhanası ilave edilir. Kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırılır.8-10 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. Sunum; sıcak servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

tekke çorbası
Malzemeler

* Hamur İçin: Un, tuz ve su
* Çorba için; 100 gr. Kıyma ,1 tatlı kaşığı domates salçası ,1 çay kaşığı biber salçası ,Kuru nane ,Tuz ,Karabiber ,Küçük soğan rendesi



Yapılışı

Un, tuz ve su yoğrulur. Açılıp birer santimlik kareler halinde kesilip bekletilir. Diğer tarafta tencereye biraz yağ konup soğan ve kıyma ile kavrulur. Salça ilave edilir. Bir iki defa çevirdikten sonra sıcak suya koyulur Tuz, karabiber ve nane ilave edilir. Kaynamaya başlayınca hamurlar içine ilave edilir. Çorba kıvamına gelince ateşten alınır.

Sunum; çorba sıcak olarak servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

yoğurtlu ezogelin çorbası
Malzemeler

* 1 çay bardağı bulgur
* 1 çay kaşığı nane
* 1 çay bardağı kırmızı mercimek
* 1 çay kaşığı pul biber
* 5 su bardağı et suyu
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 1 çorba kaşığı un
* 2 çorba kaşığı yoğurt
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* Tuz, karabiber



Yapılışı

Yağ ile 1 kaşık suyla ezilmiş salçayı tencerede karıştırın. Bulgur, mercimek, et suyu, tuz ve karabiber ekleyin. 8 bardak su ekleyin. Su kaynayınca ateşi kısın. Eğer su azalırsa ilave edin.Mercimek ve bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirip tencereyi ateşten alın. Yoğurtla unu bir kâsede iyice çırpıp çorbaya ekleyin ve karıştırın. Çorba kâselerine paylaştırıp üzerine nane ve pul biber serpin.

[GooD aNd EvıL]

tavuklu karnıbahar çorbası
Malzemeler

* 250 gr, tavuk göğüs eti
* Tuz
* 1 adet minik karnabahar
* 1 çay bardağı arpa şehriye
* Yarım limonun suyu
* 50 gr. margarin
* 2 çay kaşığı nane
* 6 su bardağı su
* 3 dal maydanoz

Yapılışı

Bir tencereye 6 su bardağı suyu koyun. Beyaz tavuk göğüs etini tencereye katın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sonra, pişen eti kevgirle bir kaba alın ve küp küp doğrayın.

Beri yanda, karnabaharı temizleyip doğrayın. Maydanozu da bol suyla yıkayın, ayıklayıp ince kıyın.

Tavuğun suyunu ateşe koyun. Üzerine doğradığınız karnabaharı ilâve edin. Kaynamaya başlayınca, şehriye, margarin ve limon suyunu katın. Et, sebze ve şehriyeler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin.

Çorbayı ikram ederken, önce çukur kâselere pay edin. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.

[GooD aNd EvıL]

kahveli kestane çorbası
Malzemeler

* 100 gr. kestane (konserve veya dondurulmuş olabilir)
* Tuz, biber, balsamik sirke
* 1-2 kaşık sızma zeytinyağı
* Hazır milföy hamuru (üzerini kaplamak için)
* 1 ufak soğan (ince rendelenmiş)
* 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
* 3 dl. et suyu
* dl. expreso kahve
* 1 kaşık kereviz küçük küp doğranmış)
* 1/2 boy pırasa (ince doğranmış)
* 1 kaşık havuç (küçük küp doğranmış)



Yapılışı

Soğan ve kestaneleri kızgın zeytinyağında pembeleştirin. Expresso kahve ve et suyunu ekleyin, kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Bütün kestanelerden 3-4 adet ayırın, kalan kestaneler yumuşayınca ateşten alın, mikserden geçirin. Pırasa, kereviz ve havucu kızgın yağda çevirip az su ile pişirin. Mikserden geçirdiğiniz çorbaya balsamik sirke, tuz, biber ve sebzeleri ekleyin, porsiyonluk fırına girebilen kâselere bölüştürün. Fırınınızı 180ŞC ısıtın. Bu arada milföy hamurunuzu inceltin ve kâselerin çapından büyük yuvarlaklar kesin. Bu kapakları kâselerin üzerine kapatıp kenarlarını bastırın. Çırpılmış yumurta sarısı sürün ve fırında 15 dakika kadar üzeri pembeleşene kadar kızartın. Arzu ederseniz kalan hamurdan yapraklar, şeritler yapıp kâselerin kapaklarını süsleyebilirsiniz.

[GooD aNd EvıL]

milföylü patates çorbası
Malzemeler

* 2 soğan
* 150 gr süt kreması
* 1 tutam safran
* Tuz, karabiber
* 1 çay kaşığı nane
* Yumurta sarısı
* Yarım demet maydonoz
* 1 çorba kaşığı margarin
* Susam
* 2 kare milfoy hamuru
* 500 gr patates



Yapılışı

Milfoy hamurunu inceltin. Yıldız ve ay şeklinda hamur kalıplarıyla kesin. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpin. 200 c fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Patatesleri haşlayın ve soyup ezin. Rendelen soğanları margarinle sote edin. Pataesleri, krema, tuz, maydanoz nane ve karabiberi ekleyin, 2-3 dakika karıştırın. İçine yeterince su koyun. (5-6 bardak) kaynayınca indirin. Mikserde karıştırın. Bir tutam safranı katın, tekrar tencereye koyun. 5-8 dakika daha karıştırarak kaynatın. Servis tabaklarına alın. Üzerine pişirdiğiniz milföy hamuru, ince doğranmış maydanoz ve nane ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

katık aşı (ığdır)
Malzemeler

* aldigi kadar yogurt
* 500gr ispanak
* 1 demet maydanoz
* dereotu (tadimlik bir kac dal olsa yeter)
* 1 su bardagi pirinc
* 1 kutu kaymak
* tuz



Yapılışı

Once ispanagi,dereotunu,maydanozu dograyin, ayri bir tencerede suyla birlikte pisene kadae kaynatin, suzgecle suzup sogumaya burakin. Daha sonra bir tencerede suyu kaynatin az tuz atin pirincler uzayana, yumusuyana kadar pisirin (pilavlik gibi) onuda suzup sogumaya birakin. Varsa nohut kirigi (nohutun ikiye ayrilmi hali) aksamdan islatin, sabah ovusturunca ikiye ayrilir veya oyle satiliyor, bir diger adi "Lepe".Nohutlarida pisene kadar kaynatin, suzup sogumaya birakin. Diger tarafta yogurda su katin, iyice cirpin ayrandan daha koyu olacak gibi ve tuzu ekleyin, daha sonra soguk ispanagi pismis pirinci katin iyice karistirin katiligini siz ayarlayin.
Bu corba ekseriyet soguk icilir, yazin sicakta cok iyi gelir.
Icini dolaba koyup istediginizde yogurda katip yiyebilirsiniz.

[GooD aNd EvıL]

sütlü sıyıg (azeri mutfağı)
Malzemeler

* Kişi başına 250g süt, 50g pirinç, 10g tere yağı, tarçın, safran ve tuz



Yapılışı

1 su bardağı süte 1 su bardağı su katılıp kaynatılır, tuz koyulur ve kısık ateşte pişirilir. Sofraya vermeden önce üzerine safran suyu(0,1g safran 50ml suda çözdürülür.), tarçın,tere yağı dökülür.

Afiyet olsun!

[GooD aNd EvıL]

yabani ot çorbası
Malzemeler

* 200 gr Yabani ot ( hindibağ, ebegümeci, ısırgan otu, labada, vs)
* 1 çorba kaşığı tereyağ
* 1 çorba kaşığı buğday unu
* 1 litre sebze suyu veya su
* 1/8 lt süt
* 1 tutam tabii şeker
* tuz ve karabiber



Yapılışı

İsteğe göre, seçilen yabani otlar doğranır, 5-10 dk yağda kavrulur. Su veya sebze suyu ilave edilip 5-20 dk pişene kadar ateşte bırakılır. Un, süt ile beraber çırpıldıktan sonra corbaya katılır, 1-2 dk çorba kıvamına gelinceye kadar tekrar pişirilir. Son olarak tuz, karabiber ve şekerle tatlandırılır.

[GooD aNd EvıL]

muskatlı kuzukulağı çorbası
Malzemeler

* 1 demet kuzukulağu
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 3 adet kuru soğan
* 2 çorba kaşığı un
* 4-5 diş sarımsak
* 1 su bardağı süt
* 2 çay kaşığı kesme şeker
* 2-3 su bardağı su
* 2 adet havuç
* 1 tutam küçük hindistancevizi (Muskat)
* Deniz tuzu
* 1 adet patates



Yapılışı

Bir tencerede yağı ısıtın. Yemeklik doğranmış kuru soğanı, çentilmiş sarımsakları, şekeri ve kuşbaşı doğranmış havucu katıp karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Sonra, kuzukulağı ve patatesi ekleyip 1-2 dakika daha çevirin. Daha sonra, unu katın ve biraz daha kavurmaya devam edin. Bu arada sütü ilâve etmeye başlayın. Yalnız, unun topaklaşmaması için, sütün çok yavaş akıtılması gerekiyor. Suyu, tuzu ve muskatı da ilâve edin. Arada bir karıştırarak bütün malzemeler yumuşayana kadar pişirin.

[GooD aNd EvıL]

kikirdekli çorba
Malzemeler

* 10 su bardağı et suyu
* 1.5 su bardağı yeşil mercimek
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 1 orta boy kuru soğan
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* Hamur için: 2 su bardağı un, 1 fincan sıvı yağ, 1 fincan su
* Üzeri için: yeterince nane, yeterince sarımsaklı yoğurt



Yapılışı

1. Kuru soğan ince doğranır, yağda pembeleştirilir, salçası eklenir, kavrulur.
2. Et suyuna ayıklanmış ve yıkanmış mercimek ilave edilir, iyice pişinceye kadar kaynatılır.
3. Un, sıvı yağ, tuz ve su ile yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamur açılır, kare şeklinde kesilir, kesilen hamurun bir kısmı kaynayan çorbanın içine atılır, pişirilir. Nane katılır.
4. Hamurun diğer yarısı da kareler halinde kesilir, kızartılır.
5. Servis sırasında sarımsaklı yoğurt ve kızarmış hamur ayrı ayrı sofraya getirilir, arzu eden alır.

[GooD aNd EvıL]

mihir çorbası (siirt)
Malzemeler

* 1 su bardağı buğday
* 6 su bardağı su
* yarım su bardağı nohut
* 2 bu bardağı yoğurt
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* isteğe göre 2 veya 3 dal nane
* isteğe göre tuz



Yapılışı

Suyun yarısıyla buğdayı, diğer yarısıyla da nohudu haşlayın. Sonra iki malzemeyi sularıyla birlikte birbirine karıştırın. Başka bir kapta yarım su bardağı su, yoğurt ve tuzu karıştırarak koyu ayran kıvamına getirin. Yoğurtlu karışımı ılıtarak çorbaya ekleyin. 1 dakika kadar kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Naneleri ince kıyın. Zeytinyağı ve yağı çorbaya ilave ettikten sonra soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

tikliye çorbası
Malzemeler

* 500 gr kuşbaşı et
* 1 su bardağı nohut
* 1 çay bardağı pirinç
* 500 gr süzme yoğurt
* 1 yumurta
* 1 su bardağı süt
* tuz - karabiber - nane - yağ



Yapılışı

Nohut geceden ıslatılır. Et ile nohut pişer. İçine yıkanmış pirinç ilave edilir. Pirinçler pişirilir. Öbür taraftan yoğurt, 1 yumurta, 1 su bardağı süt, tuz, karabiber ile ezilir. Bir taşım kaynatılıp altı kapatılır. Yağ yakılmış nane ile servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

köy çorbası
Malzemeler

* Çay bardağı yeşil mercimek, 1 Su bardağı erişte, 1 Adet soğan, 1 Çorba kaşığı salça, 125 gr margarin, 6 Su bardağı su, 1 Çorba kaşığı kuru nane, Tuz, kırmızıbiber.



Yapılışı

Ön hazırlık olarak yeşil mercimeği yıkayıp, 2 saat suda bekletin. Daha sonra haşlayıp suyunu süzün. Geniş bir tencerede margarini eritin. İçine küçük küçük doğranmış atıp kavurun salçayı, suyu ve önceden haşladığınız mercimeği ilave edin. Çorbayı 15 dakika kadar kaynattıktan sonra erişteyi ve tuzu koyun. Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. Üzerine kuru naneyi ve kırmızıbiberi de ilave ederek servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

kurut çorbası
Malzemeler

* 3 Adet büyük kurut
* Erişte
* Nane
* Yağ
* tuz



Yapılışı

Kurut ılık suda ezilerek ayrana dönüştürülür. Erişteler makarna gibi haşlandıktan sonra süzülerek geniş bir kaba alınır.-Hazırlanan ayran ateşte devamlı karıştırılarak Haşlanan erişte ılıtılan ayran üzerine ilave edildikten sonra.Ayrı bir kapta yağla nane kavrulup üzerine dökülür.Servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

toga çorbası
Malzemeler

* l su bardağı nohut
* 1/2 demet ıspanak
* 1/2 kg. dövme
* l yemek kaşığı un
* l kaşık yağ
* l kg. yoğurt
* yeterince tuz



Yapılışı

Dövme ile nohut pilav haline gelene kadar pişirilir. Yoğurt iyice çırpılarak ateşe konur ve üzerine pilav kıvamını alan dövme ile nohut dökülür. İnce ince kıyılan ıspanaklar yemeğin pişmesine yakın içine atılır. Un ise bir parça su ile eritilerek çorbanın içine dökülür ve birkaç dakika kaynatılır. Üzerine bir kaşık yağ eritilerek dökülür.

[GooD aNd EvıL]

sülüklü çorba
Malzemeler

* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 1 su bardağı ev eriştesi veya tel şehriye
* 1 yemek kaşığı salça
* 2 yemek kaşığı kaymak yağı
* 6 su bardağı su
* Nane



Yapılışı

- Yeşil mercimek bir tencerede haşlanır.
- Pişince makarna eklenir. Kaymak yağı kızartılır. Salça ilave edilir.
- Pişmiş mercimek-makarna karışımına ilave edilir.
- Nane serpilerek servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

düdüklü tencere çorbası
Malzemeler

* 2 Patates
* 2 Kabak
* 2 Baş Soğan
* 1 Kase Kırmızı Mercimek
* 2 Havuç
* 1 Limon
* 1 Diş Sarımsak
* Pul Biber
* Tuz



Yapılışı

Rendelenen havuç,kabak,patates,soğan,sarımsak düdüklü tencereye konur.Üzerine tuz, sıvıyağ,pul biber,bütün halinde limon ve kırmızı mercimek eklenir.Yeteri kadar su ilavesi ile pişirmeye bırakılır.İdeal bir kış ve hasta çorbasıdır.

[GooD aNd EvıL]

ekmek çorbası
Malzemeler

* 150 gr ekmek içi
* 200 gr süzme yoğurt
* 10 su bardağı et suyu
* 1 çay kaşığı kırmızı biber
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1/2 tatlı kaşığı tuz



Yapılışı

Elde ufalanan ekmek içi akşamdan yoğurt ile bir kapta iyice karıştırılır. Ertesi gün yeniden iyice karıştırılır. Bir tencerede et suyu kaynatılır. Yoğurtlu ekmek içi, karıştırılarak et suyuna yedirilir. Tuzu da ekledikten sonra hafif ateşte 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Bir tavada kızdırılan tereyağına kırmızı biber katılarak karıştırılır. Sonra çorbaya ilâve edilir. Çorba sıcak sıcak içilir.

[GooD aNd EvıL]

bolu tarhana çorbası
Malzemeler

* 100 gr yağsız kıyma
* 150 gr köy tarhanası
* 1 adet iri domates
* 1 çorba kaşığı tereyağ
* 2 kg et suyu veya su
* tuz



Yapılışı

Tarhanayı bir bardak et suyu veya su ile iyice karıştırıp 20 dakika kadar ıslatıp, bekkletin. Sonra ince bir süzgeçten geçirip, süzün. Bir tencerede kaynamış et suyuna tarhanayı karıştırarak ilave edin ve kaynatın.Küçük bir tencerede kıymayı tereyağında 3-4 dakika kavurun. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayın ve tencereye ilave atın. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli kıymayı çorbanın içine katın. On dakika kadar ağır ateşte pişirip servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

ekşili çorba
Malzemeler

* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* 1 limonun suyu
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 1/2 su bardağı buğday yarması
* 2 diş sarmısak, dövülmüş
* 1 çorba kaşığı tuz
* 1/2 kg semiz otu
* 8 su bardağı kuru nane
* kırmızı biber



Yapılışı

Sekiz su bardağı suya bir çorba kaşığı tuz atıp, kaynatın. Kaynayınca içine mercimek ve yarmayı katıp, bir saat kadar pişirin. Daha sonra buna ayıklanmış semiz otu, salça, nane, kırmızı biber ve limon suyunu ilave edip, 10 dakika daha kaynatın. İki diş dövülmüş sarmısağı da kattıktan sonra servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

deri çorbası
Malzemeler

* Haşlanmış hindi veya tavuğun derisi
* et suyu
* tuz
* bir yumurta
* iki kaşık un
* limon suyu
* su



Yapılışı

Çoğumuz tavuk veya hindi derisini yemeyi sevmeyiz. Halbuki bunlar atılmayıp lezzetli bir çorba yapımında kullanılabilirler. Şöyle ki:

Haşlanmış hindi veya tavuğun bütün derisi çıkarılır. Ince ince kıyılır. Tencerede kaynayan yağı alınmış et suyuna atılarak tuz ilave edilir. Ayrı bir kapta bir yumurta, iki kaşık un ve limon suyu çarpılır, bir az sulandırılır ve kaynayan çorbaya ilave edilir. Ateş azaltılır; 2 taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alınır. Çorba servise hazırdır.

[GooD aNd EvıL]

kolay mısır çorbası
Malzemeler

* 500 gr dondurulmuş mısır veya 1 büyük kutu konserve mısır
* 3 çorba kaşığı Sana
* 1 küçük soğan
* 2 çorba kaşığı un
* 4 su bardağı süt
* 2 su bardağı su , etsuyu veya tavuk suyu ( et suyu kullandığınızda yağı 2 kaşığa indirin.)
* 5-6 dal maydanoz
* Tuz, karabiber



Yapılışı

Soğanı ince yarım halka şeklinde doğrayın. Mısırları yıkayıp süzün, yarısını püre haline haline getirin.( Robotta çekebilirsiniz)

Bir tencerede Sana yağını eritin, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sonra unu ilave edin ve kısık ateşte un kokusu gidene kadar kavurun. Püre haline getirdiğiniz mısırı tencereye ekleyin ve devamlı karıştırarak kısık ateşte 2 dakika pişirin.

Soğuk suyu ve sütü tencereye ekleyin iyice karıştırın. Kaynadıktan sonra kalan tane mısırları, tuz ve karabiberi ilave edin.

10 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra, servis kaselerine alın. Üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

brüksel lahanası çorbası
Malzemeler

* Tuz, karabiber
* Yarım limon
* 1 yumurta sarısı
* 1 orta boy patates
* 1 adet havuç
* Zeytinyağı
* 1 paket Brüksel lahanası
* 1,5 tepeleme çorba kaşığı un
* 5-6 bardak kadar su (et veya tavuk suyu olursa daha güzel olur)



Yapılışı

Brüksel lahanası temizlenir, bütün olarak tencereye konur. Havuç ve patates küp küp doğranır, onlar da ilave edilip zeytin yağında bir süre sotelenir. Karabiber, tuz ve un üzerine konur ve bir süre daha karıştırılır. Üzerine kaynar su ilave edilip arada karıştırılarak pişmeye bırakılır. Kapatmaya yakın yumurta sarısı ve limon çırpılıp üzerine dökülür.

Not: Limonlu sevmeyen çocuklar için bir bardak su yerine sütle yumurtayı çırpıp onu ilave edebilirsiniz, bu şekilde de güzel oluyor

[GooD aNd EvıL]

sağlık çorbası
Malzemeler

* Yarım su bardağı bezelye
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 1 su bardağı dilim doğranmış havuç
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 su bardağı kıyılmış karnabahar
* 1 su bardağı kıyılmış brokoli
* 1 adet kalın kıyılmış kırmızı soğan
* 2 adet doğranmış domates
* 1 tatlı kaşığı zencefil
* 1 çorba kaşığı toz kişniş



Yapılışı

· Bezelyeler önce haşlanır
· Sonra kalan malzemeler ile birleştirilip üzerine bir miktar daha su ilave edilerek (suyun sebzelerin üzerini üç parmak geçecek kadar eklenmesi yeterli olur) pişirme işlemine devam edilir.
· Taneli yada blenderden geçirerek servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

ayranlı çorba
Malzemeler

* 1 Kg Yoğurt
* 1 Kase döğme
* 1 Çay Bardağı Nohut
* Fasülye
* 1 Kaşık Un
* 1 Adet Yumurta
* Yeteri Kadar Nane
* Yarpuz ve Tuz



Yapılışı

-Döğme, nohut ve fasülye ayıklanıp yıkandıktan sonra, 4 kase suda 40 dakika kadar kaynatılır.(Suyunu çekene kadar)
-Yoğurt 2 ölçü su ile sulandırılarak içine yumurta konularak çırpılır.
-Bir kaşık un ilave edilerek karıştırılır.
-Pişmiş olan döğme, fasulye ve nohut karışımına ayran ilave edilerek kaynayana kadar yaklaşık 25 dakika kaynatılır.

[GooD aNd EvıL]

meyir çorbası
Malzemeler

* 250 gr. Dövülmüş buğday
* 100 gr. Nohut
* 10 kg. ayran
* Tuz yeteri kadar



Yapılışı

Adıyaman Mutfağı
5 kişilik

Ayran kazana konur, dövülmüş buğday ve nohut yıkandıktan sonra ayranın içine boşaltılır. Ateşe konur kaynayan çorba sürekli karıştırılır. Belli bir kıvama geldikten sonra ateşten indirilip soğutmaya bırakılır. Servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

ovmaç çorbası
Malzemeler

* 100 gram kıyma
* karabiber ve tuz
* 1 çay bardağı yoğurt
* 2 çorba kaşığı sirke (limon da olabilir)
* 6 diş sarımsak
* 1 adet kuru soğan
* 2 çorba kaşığı yağ
* 6 su bardağı su
* 3 yemek kaşığı un



Yapılışı

Bir tencereye unu, dövülmüş sarımsak, sirke ve yoğurtdu koyup iyice karıştırın.

Su ilave edilerek ocağa konulur ve kaynayıncaya kadar karıştırılır. Diğer tarafta kıymayı, rendelediğimiz soğanı biraz tuz ve biber koyarak yoğurmaya başlayın. Köfte hamurumuzu yoğurduktan sonra fındık büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlatılır.

Köfteleri yaptıktan sonra kaynayan suya atıp tuz ilave edilir. Kaynayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine, yağda kızdırılmış nane dökülür ve servis tabaklarına alınır.

Afiyet olsun...

[GooD aNd EvıL]

balık çorbası
Malzemeler

* 1 kg etli balık
* 1 tutam safran
* 4-5 tane balık kafası ve kuyruğu, kılçığı
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 soğan
* 8 bardak balık suyu
* 1 demet maydanoz, ince doğranmış
* 1 kg domates, soyulup, çekirdekleri çıkarılıp küp yapılmış
* 500 gr patates, soyulup küp doğranmış



Yapılışı

Önce balık artıkları, 1 soğan, 1 havuç, tuz ve karabiberle 9 bardak suyu haşlayarak balık suyunu yapın, süzün. Zeytinyağında soğanı 5 dakika kavurun, üzerine suyu, maydanozu ekleyip 5 dakika kaynatın. Domates ve patatesi de ekleyip patates pişene kadar pişirin. Balıkları 3-4 cmlik parçalar halinde doğrayın, servisten 10 dakika kadar önce sıcak çorbanın içine katın, safranı da ekleyip servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

kremalı soya çorbası
Malzemeler

* 30 gr Soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş)
* 1/4 çay kaşığı tuz
* 100 gr krema
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı un
* 2 bardak su
* 1 küçük, ince doğranmış kuru soğan
* 1/2 çay kaşığı taze kekik
* 1/2 çay kaşığı taze biberiye



Yapılışı

Soğanı çok ince kıyın, yağda pembeleşinceye kadar kavurun, üzerine unu ekleyin, birkaç kere karıştırdıktan sonra 2 su bardağı su ilave edin. İyice kaynadıktan sonra üzerine soya etlerini ekleyin, kapağını kapatıp 10 dakika kaynatın, kremayı ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Ocağı kapattıktan sonra taze baharatlar ve tuzla tatlandırın.

[GooD aNd EvıL]

çabuk mantar çorbası
Malzemeler

* 2 TORBA KURU MANTAR
* KARABİBER
* 500 GR. SOĞAN
* 100 GR. RENDELENMİŞ ESKİ KAŞAR PEYNİRİ
* 1 KIRMIZI, 1 SARI ve 1 YEŞİL DOLMALIK BİBER
* BİRAZ MAYDANOZ
* 2 DİŞ SARIMSAK
* BİR ÇORBA KAŞIĞI AMERİKAN SOYA UNU
* 6 YEMEK KAŞIĞI ORKİDE SOYA YAĞI
* 1/2 LİTRE HAZIR SEBZE SUYU
* 4 DİLİM TOST EKMEĞİ
* TUZ



Yapılışı

Mantarları yıkayın. 1/4 lt. suda haşlayın. Soğan ve biberleri ayıkladıktan sonra yıkayın. Soğanları yuvarlak, biberleri ince dilimler halinde dograyın. Sarımsağı ince doğrayın. 3 yemek kaşığı Orkide soya yağını bir tencerede ısıtın. Sebze ve sarımsağın yarısını içinde çevirin. Sulu mantarları ve soya ununu bunun içine dökün. Hepsini dökerek 10 dk. kadar pişirin. Ekmeği küp şeklinde doğrayın. Orkide soya yağını tavada ısıtın. Ekmekleri ve arta kalan sarımsağı içinde pembeleştirin. Çorbaya tuz ve karabiber ekleyin. Çorbanın üstüne maydanoz serpiştirin. Ekmek ve peyniri çorbanın yanında servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

yoğurtlu domates çorbası
Malzemeler

* 1 çorba kaşığı sıvıyağ
* 100 gr. lor peyniri
* 500 gr. soğan
* 2 çorba kaşığı yoğurt
* 1 havuç
* 2 tatlı kaşığı kekik
* 3 diş sarmısak
* 1 kg. domates
* 1,5 su bardağı et suyu ve tavuk suyu
* Yarım tatlı kaşığı tuz



Yapılışı

Domates çorbası sevenlere değişik bir çorba. Yağı bir tencereye koyup kızdıralım. İçine doğranmış soğanlar, kekik, sarmısak, havuçlar ve kabiberi ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Kabukları soyulup küp şeklindeki domatesleri, tavuk ya da et suyunu, tuzu ekleyerek 30 dakika pişirelim. Diğer tarafta peynir ve yoğurdu blendır kabına alalım püre kıvamına getirinceye kadar karıştırarak bir kenara alalım. Tencereyi ateşten alıp çorbayı blander kabında püre kıvamına gelinceye kadar karıştıralım. Yeniden tencereye boşaltıp orta ateşte bir taşım kaynatalım. Sonra kaselere boşaltalım. Her kasenin ortasına 1 kaşık peynir-yoğurt karışımı koyup bir bıçağın ucuyla dikkatle çekerek yıldız biçimi verip servis yapalım.

[GooD aNd EvıL]

mısırlı piliç çorbası
Malzemeler

* 250 gram kuşbaşı tavuk eti
* 1 su bardağı tane mısır
* 1 adet etli kırmızı biber
* 1 su bardağı krema
* 3 adet orta boy soğan (iri doğranmış)
* Tuz
* 250 gram kereviz (iri doğranmış)
* Beyaz biber (dövülmüş)
* 250 gram pırasa (iri doğranmış)
* 1 su bardağı pirinç
* 1 su bardağı bulgur
* 1 çorba kaşığı susam



Yapılışı

Ateş üzerinde kırmızı biberin her tarafını kızartın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Çekirdeklerini ve üzerindeki kararmış kabukları temizleyip, uzunlamasına şeritler halinde kesip, ayırın. Etleri, soğan, kereviz, pırasa, pirinç, bulgur ve susam ile harmanlayın, malzemenin üzerine 5 cm. çıkacak kadar kaynar su ekleyin ve orta ısıda 20-25 dakika haşlayın. Pişen etlerin ve sebzelerin yarısını ayırın ve robottan geçirerek, püre kıvamına getirin. Püre haline gelen malzemeyi kalan et ve sebzelere katıp, karıştırın. Çorbayı kısık ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, mısır, krema, tuz ve beyaz biberi ilave edin. Kaynatmadan sıcak tutun. Önceden hazırlanmış kırmızı biberlerle süsleyerek servis yapın

[GooD aNd EvıL]

kereviz çorbası
Malzemeler

* 2 adet orta boy kereviz
* 1 adet limonun suyu
* 2"şer çorba kaşığı tereyağı ve un
* 1 su bardağı süt
* 3 su bardağı su
* 1-2 dal kereviz yaprağı, tuz



Yapılışı

Çok kişi vardır kerevizin çorbası yapmayan. Ama inanın tadı çok değişik, güzel, pratik ve kolay, eee daha ne duruyorsunuz haydi mutfağa... Kerevizleri soyup, kararmamaları için limon suyunu ile ovalım ve rendeleyelim. Tereyağını bir tencereye koyup üzerine un ekleyerek 1-2 dakika kavuralım. Süt ve suyu tenecereye katarak çırpıcı ile karıştıralım. Kerevizleri ilave edip 15 dakika süreyle ara sıra karıştırarak pişirelim. Taze kereviz yaprağı ile süsleyerek servis yapalım.

[GooD aNd EvıL]

yalancı işkembe çorbası
Malzemeler

* Bir tavuk but ve bir kanat bile yeter, (evet kanat da tavuk olacak)
* İki üç kaşık un (ben iki kaşık un kullanıyorum, siz kalabalıksanız onu bilemem)
* Ailenizin damak zevkine göre havanda dövülmüş sarmısak,
* Bir kase yoğurt, (kasenin oranı da tencerenize göre olmalı)
* Limon, tuz, bir parça pirinç ve sirke



Yapılışı

Tavukları haşlayıp suyun içinden çıkarın, kemiklerinden ve derilerinden ayırıp ince ince kıyın bir tabağa koyun. (öyle ince kıyın ki kimse tavuk olduğunu anlamasın) Tavuk suyunun içine pirinçleri atın pişsinler. Beri tarafta, başka bir kasede un ve yoğurdu iyice çırpın içine sarmısak ve limonu koyun bu arada pişmekte olan pirinçli sudan bir kepçe alarak yoğurtlu unun içine karıştırarak birbirlerine alışmalarına yardımcı olun. Sonra yavaş yavaş kaynamakta olan tencerinin içine boşaltın ama karıştırmaya devam edin ki topaklaşmasınlar. Kıydığınız tavuk etlerini de tencereye ekleyin. Karıştıra karıştıra pişirin. Sofranızda sirke bulundurmayı unutmayın. Üzerine bol pul biber serpin kimse anlamaz, beğenmezseniz bir daha benim verdiğim tarifleri pişirmezsiniz olur biter.

[GooD aNd EvıL]

midye çorbası
Malzemeler

* 200 gr ayıklanmış midye
* 25 gr margarin
* 2 çorba kaşığı un
* 1 çorba kaşığı süt kreması
* 3-4 dal maydanoz
* 6 su bardağı su
* 2 çorba kaşığı limon suyu
* Tuz, karabiber



Yapılışı

Suyu tencereye doldurup kaynatın. Midyeleri yıkayıp süzün ve kaynamakta olan suya ilave edin. Margarini oda ısısında yumuşatın. Maydanozu temizleyip kıyın. Un, margarin ve süt kremasını ayrı bir kapta iyice çırpıp bulamaç haline getirin. Tencereye unlu karışımı ekleyip tuz ve karabiber serpin. 25 dakika daha kaynatıp limon suyunu ekleyin. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

börek çorbası
Malzemeler

* Nohut 1/3 su bardağı
* Salça 2 yemek kaşığı
* Su 7 su bardağı
* Margarin 3 yemek kaşığı
* Un 1 su bardağı
* Nane 1 yemek kaşığı
* Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı
* Limon suyu 3 yemek kaşığı
* Yumurta 1/2 adet
* Soğan 1 küçük boy
* Kıyma 3 yemek kaşığı
* Kara biber 1/3 çay bardağı



Yapılışı

Nohudu yıka, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, 2 su bardağı su ekleyip, basınçlı tencerede 40 dakika pişir. Unun 2 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 tatlı,kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, 3 yemek kaşığı suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırla, 3 dakika yoğur, üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendir. Soğanı soy, yıka ince ince doğra, kıyma, 1/4 tatlı kaşığı tuz ve kara biberle karıştır. Hamuru, ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta aç, kenarları bir buçuk santimetre olan karelere kes, ortalama hazırlanan içi paylaştır. Karelerin dört ucunu tepede toplayıp yapıştır, ayrılan unun kalanını ve hamurları tepsiye koy, sallayarak dış kısımlarının unlanmasını sağla. Salça ve geri kalan tuzu nohuta ekle, karıştır, kalan suyu koy, kaynat. Hamurları kaynayan karışıma ekle, IS dakika pişir. Yağı tavada erit, naneyi koy, bir kaç kez çevir, sıcaktan al, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdir, kaynayınca ocağı kapat.

[GooD aNd EvıL]

kremalı kırmızı biber çorbası
Malzemeler

* 3 tane iri kırmızı biber
* Tuz, karabiber
* 1 paket kremalı tavuk çorbası
* 1 tavuk bulyon
* 2 su bardağı süt
* 1 su bardağı su
* 1 kutu krema (yaklaşık 200 gr)
* Kaşar peyniri rendesi
* Tabasco



Yapılışı

Kremalı tavuk çorbası 2 bardak süt ve 1 bardak su ve bulyon ilavesi ile, normal pişilir.(Çorba biraz koyu yapılır.) İstenilen ölçüde tabasco eklenir,tuz ayarı yapılır. Bir kenara bırakılır. Kırmızı biberler iyice haşlanır, daha sonra suyu süzülüp, bir naylon torbaya konur, ağzı kapatılır. Bir süre bekletildikten sonra açılır böylece kabukları çok daha çabuk soyulur. Kabukları soyulan ve iyice süzülen biberler blenderda çırpılır, kremanın hepsi eklenir bir daha çırpılır. Koyuca pembemsi bir kıvam elde edilir. Kremalı biberli karışım çorbaya eklenir, çorba karıştıralarak bir taşım daha kaynatılıp, kapatılır. Tabaklara rendelenmiş kaşar peynir konup, çorba üzerine sonra konur. Tabaklar en son iri çekilmiş karabiberle süslenir ve servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

patatesli havuç çorbası
Malzemeler

* 3-4 adet büyük boy havuç
* 6 su bardağı su veya etsuyu
* 3 çorba kaşığı margarin
* 1 su bardağı patates nişastası
* 2 adet yumurta
* Yarım demet maydanoz
* 3 adet yeşil sivri biber
* Tuz



Yapılışı

İlk iş olarak, havuçları güzelce kazıyıp yıkayın. Sonra da, küp küp doğrayın. Ve, havuçları yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ve, havuçları kevgirle süzün, suyunu da saklayın. Haşlanmış havuçları iyice ezin. Sonra, ezilmiş havuçları haşlama suyuna katın.

Beri yanda, bir tavada margarini eritin. İçine, boza kıvamında sulandırılmış patates nişastasını dökün. Devamlı karıştırarak, bu karışımı pişirin. Sonra, margarinli patates nişastasını çorbanın üzerine yavaş yavaş ilâve edin. Tuzunu ve biberini katıp ağır ateşte kaynamaya bırakın.

Çorba kaynarken, terbiyesi için yumurtaları çırpın. Çorba hazır olunca, terbiyesini yavaş yavaş ve de karıştırarak ilâve edin. Maydanozu ince kıyın. İkram etmeden önce, maydanozu çorbanın üzerine serpin.

[GooD aNd EvıL]

havuç ve pirinç çorbası
Malzemeler

* 500 gr. havuç
* 2 adet havuç
* 1 lt. et suyu
* Limon suyu
* ¼ lt. krema
* 50 gr. pirinç
* Tuz, biber, zeytinyağı
* 2 adet kuru soğan
* 1/8 lt. beyaz şarap
* Yarım demet maydanoz



Yapılışı

Yarım kilo havucun dışını kazıyın. Ve, rendeleyin (!!!). Soğanların kabuklarını soyarak küçük parçalar hâlinde doğrayın. Biraz zeytinyağını tencerede kızdırarak, havuç ve soğanları içine katın. Hafifçe kızartın. Beyaz şarabı ve et suyunu, havuç ve soğanların içine katın. Hafif ateşte 20 dakika pişirin. Geri kalan 2 adet havucunuzu da temizledikten sonra, küçük kareler hâlinde kesin. Tuzlu suda, iyice yumuşamalarına dikkat ederek, hafifçe pişirin.

Pirinci de, aynı şekilde, tuzlu suda kaynatın. Piştikten sonra, suyunu süzüp soğuk suyla çalkalayın. Bu arada, kremayı, hazırladığınız et suyuna karıştırın ve kaynatın. Daha sonra, et suyunuzu varsa) blender’dan geçirin. Blender’dan aldığınız çorbanızın içine pişmiş pirinç ve havuçlarınızı katın. Son olarak, tuz, biber ve limon suyunu ilâve edin. Çorbanızı sıcak kaplara koyarak servis yapın. Üzerini maydanoz veya krema ile süsleyin.

[GooD aNd EvıL]

kremalı tavuk çorbası
Malzemeler

* 1 orta boy patates
* Yarım küçük karnabahar
* 1 tavuk budu
* 1.5 çay fincanı su
* 5-6 sap maydanoz
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* 1 yemek kaşığı krema
* tuz, karabiber



Yapılışı

Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve ufak ufak doğrayın. Karnabaharı yıkayıp küçük parçalara ayırın. 2 yemek kaşığı karnabahar ve karnabaharın taze yaprakları bir kenara ayrın. Tavuk budunu yıkayın ve hepsini birden bir yencereye koyun. Üzerine su ekleyin. Kapağını kapatarak 20 dakika pişirin. Maydanozu ayıklayıp yıkayın. Kalan karnabaharı ufak ufak doğrayın. Tavuk budunu tencereden alıp derisi ve kemiklerini ayıklayın. Tavuk etini küçük parçalara ayırın. Çorbaya krema ve limon suyu ekleyin. Mikserde püre haline getirip yeniden tencereye alın. Kalan karnabahar ve karnabahar yapraklarını ekleyip 5 dakika daha pişirin. Tavuk etini de ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırın. 2 dakika pişirdiktan sonra çorba kasesine alın ve üzerine maydanoz serperek sıcak servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

erişte çorbası
Malzemeler

* 150 gram kıyma
* 1 su bardağı haşlanmış nohut
* 1,5 su bardağı yoğurt
* 2 su bardağı su
* 1 adet soğan
* 1 küçük kase erişte
* 1 adet yumurta, köfte baharı, tuz
* Sosu İçin: 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı nane, pul biber.



Yapılışı

Bir kapta kıymayı, köfte baharını, rendelenmiş soğanı, tuzu karıştırıp yoğurun. Elinizde fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Tencereye 2 su bardağı suyu ekleyip kaynatın. 1 su bardağı haşlanmış nohutu ilave edin.

Bir taşım kaynattıktan sonra, köfteleri teker teker suya atın. 1 kase erişteyi de tencereye ilave edin ve kaynamaya bırakın. Eğer suyunu çok çekerse su ilave edebilirsiniz. Yumurta ve 1,5 su bardağı yoğurdu ayrı bir kapta çırpın.

Kaynayan karışımın suyundan azar azar ekleyerek ılıştırın. Yavaş yavaş suya katın. Küçük bir tavada bir çorba kaşığı tereyağını eritin ve pulbiber ekleyerek sos kıvamına getirin.

Kaselere boşaltılmış çorbaların üzerine sos dökerek servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

yulaf çorbası
Kullanılacak malzeme (1 kişilik):
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı yulaf unu,
2 bardak su,
yeteri kadar tuz.

Yapımı: Bir kuşaneye yağ konur ve kap orta ısılı ateşe oturtulur. Yağ hafif surette kızmaya başlayınca kaynar su sicim gibi ince akıtılarak kızgın yağa yedirilir. Tenceredeki yağlı su kaynayınca tahta kaşıkla çabuk çabuk karıştırılırken yulaf unu serpiştirilerek buna yedirilir. Sonra topaklanmasını önlemek için devamlı surette karıştırılarak çorba yarım saat kadar çok hafif ateşte pişirilir.
Bu sürenin sonunda kuşane ateşten indirilir ve içindeki, çorba kâsesine boşaltıldıktan sonra öylece servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

Diyet çorba.
Malzemeler

1 çorba kaşığı zeytinyağı
4.5 su bardağı sebze suyu
1 ince doğranmış kuru soğan
3 kalın pırasa
1.5 çorba kaşığı tereyağı
1.5 su bardağı pirinç
3-4 dal maydanoz
Tuz, karabiber
Yapılışı

Pırasayı yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp soğanları ve pırasayı ilave ederek kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip bir kaç kez karıştırın. Sebze suyunu ilave edip kapağını kapatın. Ağır ateşte 1 saat kadar pişirin. Tuz, biber ekin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak olarak servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

salatalık çorbası
Malzemeler :

*
2 adet salatalık
*
1 çay bardağı ceviz içi
*
1 kg yoğurt
*
2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
*
4 diş sarmısak
*
3 yemek kaşığı zeytinyağı
*
Tuz-biber

Hazırlanışı :Salatalıkları soyup ortadan ikiye ayırın. İri çekirdekleri varsa çıkarın, küçük parçalar halinde doğrayıp üzerine tuz serperek 30 dakika bekletin.

Salatalığın suyunu ince delikli bir süzgeçten bastırarak çıkartın. Bu suyu yoğurt, kıyılmış ceviz, nane, dövülmüş sarmısak ve biberle karıştırın. Damla damla zeytinyağı yedirin. Servise kadar buzdolabında bekletin.

Servis yaparken çorba kaselerine birer dilim salatalık koyup 1 yemek kaşığı da kırılmış buz serpin.

[GooD aNd EvıL]

barbunya çorbası
Malzemeler : • 7 yemek kaşığı tarhana,
• 2 adet sivri biber,
• ½ demet dereotu,
• ½ su bardağı barbunya fasulyesi,
• 2 diş sarmısak,
• 3 yemek kaşığı tereyağ,
• 1 yemek kaşığı tuzot,
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber. Hazırlanışı :Barbunyayı akşamdan ıslatıp haşlayın. Süzün. Tarhanayı tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Biberleri ince kıyıp katın. 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip devamlı karıştırarak pişirin. Kıyılmış dereotu, fasulyeler ve ezilmiş sarmısakları ilave edin. Tuz katın. Kalan yağı tavada kızdırıp toz biberi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin.

[GooD aNd EvıL]

Tavuklu Rumeli Çorbası

Malzemeler

200 gr tavuk göğsü
2 havuç
2 patates
1 kahve fincanı pirinç
4 adet kornişon
1 limon suyu
1 yumurta
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
6 sap maydanoz
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 domates
5 su bardağı su
Yapılışı:

Tavuğu zar büyüklüğünde ve kare kesip yıkadıktan sonra 1 litre suda 5 dakika kadar kaynatın. Kaynama devam ederken sırasıyla önce pirinci sonra, rendelediğiniz havucu ve patatesleri ekleyin. Daha sonra kornişon turşuyu ince ince doğrayıp kaynayan tencereye atın. 5 dakika sonra ateşi kısın. Ayrı bir tencerede yağın yarısından fazlası ile unu kavurun. Biraz su yedirip çırpma teli ile bulamaç haline getirdikten sonra ocağın altını kısın. Elde ettiğiniz unlu karışıma limon suyunu, yumurtayı ve yoğurdu çırparak ilave edin. Ardından tencereyi ocaktan alın. Bir başka tavada kalan yağı eritip, ince kesilmiş domates ve maydanozu iki dakika kadar pişirin. Bu karışımı ve unlu terbiyeyi çorbanın üzerine dökün. Tuzunu ve karabiberini kattıktan sonra servis yapabilirsiniz

[GooD aNd EvıL]

ezogelin çorba
Malzemeler



1 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Çorba kaşığı pirinç
2.5 Su bardağı et suyu
1 Adet soğan
2 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı margarin
2 Tatlı kaşığı nane
1 Tatlı kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kırmızı biber
Yeterince su
Tuz



Hazırlanışı
Kırmızı mercimekleri ve pirinci ayıklayıp, yıkayın.
Et suyunu kaynatın.
Mercimekleri, pirinci ve ayıklanmış bütün soğanı katıp, iyice yumuşayana dek pişirin.
Dilerseniz blendırdan veya süzgeçten geçirin.
Bu arada küçük bir tencerede yağı eritin.
İçine unu ilave edin.
Unun rengi değişene dek kavurun.
İçine azar azar ılık su dökün.
Krema kıv..... geldiğinde mercimeğin içine karıştırarak katın.
Tuzunu ayarlayıp, bir taşım kaynatın.
Başka bir tavada yağ eritin.
İçine kırmızı biber, nane ve kekiği katıp, yağla birlikte kızdırın.
Çorbanın üzerine gezdirerek döküp, servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

Patetesli Yoğurt Çorbası
200gr kuşbaşı et
1bardak nohut
2adet patates
5çorba kaşıgı süzme yogurt
1yumurta
1kaşık un
et suyu

yapılışı


200 gram kuşbatı et,bir bardak nohutu haşla. 2 adet patetesi ufak küpler halinde doğra. patetesleri kaynayan et suyuna ekle.ayrı bir kapta 5 çorba kaşığı süzme yoğurt,1 yumurta,ve 1 kaşık un iyice ezerek karıştır.ve ateşe al azar azar et suyundan ekleyerek karıştır yogurtlu karışım kaynayınca et suyuna yavaş yavaş ekle 5 dk kaynadıktan sonra .zeytinyagında biraz naneyi kızdır ve çorbanın üzerine dök.

[GooD aNd EvıL]

kabak ve patates çorbası


malzemeler:

* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 soğan, yemeklik doğranmış
* 2 patates, küp küp doğranmış
* 1,5lt su
* 2 kabak, soyulup küp küp doğranmış
* 1-2 avuç dolusu doğranmış maydanoz
* tuz
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 4 yemek kaşığı taze soğan, doğranmış

hazırlanması:
1. 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğanı ve patatesleri 2-3 dakika kavurun. suyu tencereye ekleyin. kaynayınca kabakları ilave edin. kısık ateşte 8-10 dakika kaynatın.
2. bu arada 4 yemek kaşığı zeytinyağını doğranmış taze soğanlarla rondodan veya blendırdan geçirip bir kenara alın.
3. patatesler yumuşayınca doğranmış maydanozları ve tuzu ekleyin. çorbayı blendırdan geçirin. tabaklara aldığınız çorbanın üzerine soğanlı yağdan damlatarak servis yapın

[GooD aNd EvıL]

patatesli erişte çorbası afiyetle yiyin




Malzemeler:

# 1 adet orta boy soğan, yemeklik soğandan daha ince doğranmış
# 1/2 çay bardağı zeytinyağı
# 1 adet orta boy patates, ince ince küçük kareler şeklinde kesilmiş
# 1 yemek kaşığı domates salçası
# 7-8 su bardağı kaynar su
# 1 su bardağı erişte, ufak ufak kırılmış (kırıldıktan sonraki ölçü)
# 1 tatlı kaşığı tuz
# 1 tatlı kaşığı nane



1. Soğanları zeytinyağıyla birlikte derin bir tencere koyun. Normal ateşte kavurun.
2. Patatesi ve salçayı soğanlara ekleyin. Patatesler tencereye yapışmaya başlayıncaya kadar kavurun.
3. Kaynamış suyu ekleyin. Patatesleri 10 dakika kadar pişirin. (patatesler geç piştiği için onları önceden pişirmek gerekiyor)
4. Erişteleri ve tuzu ekleyin. Karıştırıp pişmeye bırakın.
5. Erişteler pişince –yaklaşık 10 dakika sonra- tencerenin altını kapatıp üzerine nane serperek servis yapın.
6. Çorbanın kıvamı koyu olmuşsa biraz kaynamış su ekleyin.

[GooD aNd EvıL]

Kesme Çorbasi (kesme AŞi) Sİvas YÖresİ
KESME ÇORBASI (KESME AŞI) SİVAS YÖRESİ



MALZEMELER:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 paket erişte(ev yapımı varsa daha iyi olur)
2 yemek kaşığı tereyeğı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Nane,pul biber
Su

YAPILIŞI:
Mercimekler seçilip yıkanır.Bir tencereye konup,su eklenip haşlanır.İçerisine erişteler ve tuz eklenip haşlamaya devam edilir.Suyu az ise biraz daha kaynamış su eklenir.Bir tavaya tereyağı koyup kızdırılır.İçerisine salça,nane ve pul biber eklenip karıştırılıp ocaktan alınır.Yemeğin üzerine eklenip biraz daha pişirilir.

[GooD aNd EvıL]

Dutmaç Çorbası
MALZEMELER:
1 Su bardağı yeşil mercimek,1 Su Bardağı kare kesilmiş hamur ,1 kaşık tereyağı,bir yemek kaşığı kuru nane,1 kase katı yoğurt,iki – üç diş sarımsak.
YAPILIŞI:
Mercimeği ayıklayıp soğuk su ile yıkayınyeteri miktarda su koyarak haşlanmaya bırakın.Mercimeğin pişmesine yakın içerisine 1 tatlı kaşığı tuz atarak yazdan kesilip kurutulan kare hamurları ilave edin.Arzu ederseniz bu esnada daha önceden haşdağınız 1 bardak nohut da ilave edebilirsiniz.5-10 dakika daha kaynatıp hamurların da piştiğini kontrol edin.Suyunu çekerse sıcak su ilave edebilirsiniz.İstediğiniz kıvama gelene kadar..Diğer tarafta bir kaşık tereyağı nı tavaya alın içinede küçük küçük doğradığınız sarımsakları ilave edin.Sarmısakların kokusu çıkınca bir yemek kaşığı naneyi de katın.Bu naneli yağı kaynamakta olan çorbaya katın karştırın ve altını kapatın.Çorba biraz soğumaya başladığında çırptığnız yoğurdu çorbanıza ilave edin ve ılık olarak servis edin.Afiyet olsun şimdiden.

[GooD aNd EvıL]

Borsch (Bors) Çorbasi -
Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 60dk




MALZEMELER
3 lt et suyu(12 bardak)
500 gr haslanmis sigir eti
100 gr tereyagi veya margarin
2 adet pancar
1 küçük kereviz
1 küçük havuç
¼ küçük bir lahana
2 orta boy sogan
2 yemek kasigi domates salçasi veya (3 orta boy) domates
4-5 sap maydanoz
1 adet defne yapragi
1 adet kirmizi biber
3 dis sarmisak
1 tatli kasigi seker
1 yemek kasigi sirke
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi tuz



YAPILI
Ş TARİFİ


1-Pancari kibrit biçiminde dograyin. Kiyilmis sarmisak, seker ve sirke
koyarak biraz bekletin (renk vermesi için)
2-Soganlari 2 mm kalinliginda yarim ay seklinde, kereviz ve havuçu da
kibrit biçiminde ve boyunda dograyin.
3-Lahanayi kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haslayin. iri parçalara bölün.
4-Büyük bir tencerede soganla yagi hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz
ve pancari koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayi veya
rendelenmis domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika karistirin.
5-üç litre et suyu, haslanmis ve dogranmis sigir eti, demet halinde
baglanmis maydanoz, defne yapragi, kirmizibiber, dogranmis lahana ve
tuz katip 30 dakika pisirin.
6-Defne yapragini, maydanoz demetini içinden çikartin. Servis yaparken
çorbanin üzerine birer kasik yogurt veya eksi krema koyun

[GooD aNd EvıL]

Beyin Çorbasi -

Süre: 30dk


MALZEMELER
2 ½ lt et suyu (10 bardak)
125 gr un (1 bardak)
2 yemek kasigi tepeleme tereygi veya margarin
2 adet koyun beyni
½ demet maydanoz tuz
Terbiyesi: 3 adet yumurta sarisi
½ kahve fincani limon suyu
½ bardak su

YAPILI
Ş TARİFİ
1-Beyinleri soguk suya birakin. Üzerindeki zari çikartip suyla atese koyup
haslayin. Soguduktan sonra findik büyüklügünde dograyin.
2-Unla yagi çorba tenceresinde biraz kavurun. Kalan beyin ve et suyunu
azar azar ekleyip yedirin.10 dakika sonra da beyinlerle tuzu koyun.
3-Terbiyesini hazirlayip çorbaya karistirin. Üzerine kiyilmis maydanoz
serpin.

[GooD aNd EvıL]

Ispanak Çorbası
(Süre 55dk / 6 kişi)
Malzemeler
750 gr ıspanak
2 Adet büyük patates
1 Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Adet soğan
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Yarım litre sıcak süt(2 su bardağı)
1 Su bardağı tavuk suyu veya et suyu
1 Kahve fincanı kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı

* Ispanağı temizledikten sonra bol suda yıkayıp, tuzlu suda haşlayın.
* Sonra suyunu iyice süzüp, kıyın ve ezerek ince delikli bir süzgeçten geçirip püre yapın.
* 2 Adet iri patatesi de haşladıktan sonra kabuklarını soyup, bunları da püre haline getirin.
* 1 Çorba kaşığı tereyağıyla 3 çorba kaşığı zeytinyağını bir tencereye koyun ve yağ ısınınca rendelenmiş soğanı ilave edip, kavurun.
* Soğan pembeleşince, püre haline getirdiğiniz ıspanak ve patatesi ilave edin.
* Yarım litre sıcak sütle 1 su bardağı tavuk suyu veya et suyunu dökün.
* Tenceredekileri arasıra karıştırarak 25-30 dakika kaynatın.
* Tencereyi ateşten indirirken yarım kaşık tereyağıyla, 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin.
* 1-2 Defa karıştırarak tenceredekileri servis kaselerine boşaltın ve sıcak olarak servis yapın.
* Dilerseniz çorbanın üzerine yağda kızartılmış küçük ekmek parçaları da (küp küp doğranmış) koyabilirsiniz

[GooD aNd EvıL]

Sütlü çorba
MALZEME:
1 litre süt
1 su bardağı şehriye
2 bardak soğuk su
2 çorba kaşığı tereyağı( margarin yada 3 çorba kaşığı sıvıyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
tuz
YAPILIŞI:
1. Önce sütü ve suyu tencereye koyun ve ocakta kaynamaya bırakın
2. kaynayınca şehriyeleri icine salın.
3. kısık ateşte çok az aralık 10 dakika kadar kaynatın.
4. Yanda bir tavada yağda kırmızıbiberi yakın.
5. Tavadaki yanmış yağı tencereye aktarın

[GooD aNd EvıL]

Borç Çorbası
Malzemesi
1 Orta boy patates
1 Orta boy soğan
1 Küçük kereviz
2 Lahana yaprağı
1 Küçük pancar
1 Küçük havuç
½ Su bardağı yoğurt
½ çorba kaşığı tereyağı
2 Diş sarımsak
8-10 Dal maydanoz
1 Defne yaprağı
1 Çay kaşığı şeker
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı un

Yapılışı
Tencereye 8 su bardağı su koyup, tuz atarak kaynatınız. İnce kıyılmış soğan, defne yaprağı, salça, şeker, kibrit çöpü şeklinde doğranmış kereviz, pancar ve lahana ilave ederek 15- 20 dakika pişiriniz. Patates ve havucu fındık büyüklüğünde doğrayıp, ezilmiş sarımsak ve yağ ile birlikte çorbaya atınız. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirip, defne yaprağını çorbadan çıkartınız. Yoğurtla unu eziniz. Çorba suyu ile ılıklaştırıp karıştırarak çorbaya ilave ediniz. Çorba kasesine boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiniz.

[GooD aNd EvıL]

Badem Çorbası

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem


2 Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı süt
2 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı dövülmüş toz badem
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı kırmızıbiber,
Tuz
Süslemek için : Badem


Hazırlanışı
Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın.
Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun.
Toz bademi ilave edin.
Birkaçkez çevirip, yavaş yavaş 2 su bardağı soğuk et suyunu ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın.
2 Su bardağı sütü ilave edin.
Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Bu arada limon suyunu, yumurta sarısı ile çırpın.
Çorbadan bir kepçe alıp, karışımı ılıtın.
Bunu da yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
1-2 Taşık kaynatın.
Tencereyi ocaktan alın.
Tencereyi ocaktan alın.
Artan yarım çorba kaşığı tereyağıyla 1 çorba kaşığı kırmızı tozbiberi kızdırın.
Çorbanın üzerine gezdirin.
Bademle süsleyip, servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

Bahar Çorbası

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 55 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem


2 Adet soğan
1 Adet elma
1 Adet havuç
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Kahve fincanı un
1 Çorba kaşığı köri
5 Su bardağı et suyu
1 Çay kaşığı limon suyu
3-4 Dal maydanoz
Tuz, karabiber

Hazırlanışıhttp://images.ikigen.com/Yemektarifi/yemekresim/421.jpg
Soğan, elma ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Sıvıyağı kızdırıp soğan, elma ve havucu 5 dakika kavurun.
Un ve köriyi ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Et suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın.
Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 40 dakika pişirin.
Çorbayı blenderle ezip, tekrar ısıtın.
Maydanozla süsleyip servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

Balık Çorbası

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem


1 Adet palamut
1 Adet havuç
2 Adet patates
1 Adet soğan
2 Adet defne yapağı
Birkaç dal maydanoz
5-6 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı un
1 Adet yumurta
1 Adet limon
1 Kahve fincanı elma sirkesi
Tuz
Hazırlanışıhttp://images.ikigen.com/Yemektarifi/yemekresim/549.jpg
Balığı temizledikten sonra bol su ile yıkayın.
Sebzelerin kabuğunu soyun.(havuç,patates, soğan)
Tencereye akatarın.
Maydanoz ve defne yapraklarını ekleyin.
Üzerlerini kapatacak şekilde su ekleyin.
Sebzeler yarı yarıya haşlandığında balığı ekleyin.
Hepsi piştikten sonra sebze ve balığı ayrı kaplara alın.
Maydanoz ve defne yapraklarını çıkartın.
Sebzeleri suyuyla birlikte blendırdan geçirin.
Tencerede tereyağıyla unu kavurun.
Sebze suyunu ekleyin.
Çorba kaynarken 1 kasede çırptığınız yumurta ve limon suyu karışımını ekleyin.
Kılçıklarından ayırıp küçük parçalara böldüğünüz palamutu ve elma sirkesini ilave edip, 10 dakika kaynatın.
Üzerine nane ve kırmızıbiber serperek servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

Bezelye Çorbası

Malzemeler

Mutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem


1 Su bardağı bezelye
1 Çorba kaşığı un
1.5 Çorba kaşığı margarin
4 Su bardağı et suyu
Dereotu
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Hazırlanışıhttp://images.ikigen.com/Yemektarifi/yemekresim/354.jpg
1 çorba kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın.
Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin.
Unu yağda kavurun ve biraz su ilave ederek karıştırın.
Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın.
Et suyunu ekleyerek kaynatın.
İçine ayırdığınız 1 çorba kaşığı bezelyeyi ilave edin, tuz ve karabiberini ayarlayın.
İnce kıyılmış dereotunu üzerine serpin.
Dilerseniz yağda kızdırılmış kırmızıbiberle servis yapabilirsiniz.

[GooD aNd EvıL]

Brokoli Çorbası

Malzemeler

Mutfak Zorluk 1Süre 50 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem


1 Adet orta boy soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
250 gr brokoli
1 Adet orta boy haşlanmış havuç
1 Adet yumurta sarısı
1 Çorba kaşığı un
1 Adet tavuk bulyon veya tavuk suyu
Tuz, su


Hazırlanışıhttp://images.ikigen.com/Yemektarifi/yemekresim/258.jpg
Küçük küçük doğranmış soğanı sıvıyağda sarartın.
Çok küçük dallar halinde ayırdığınız brokolileri ekleyin.
3-4 dakika daha bu şekilde kavurun.
Üzerine haşlanmış havucu tavla zarı iriliğinde doğrayıp ekleyin.
Ayrı bir kapta yumurta sarısını ve unu, yeterince suyu (yaklaşık 1 litre) ilave edip, çırpın ve topaksız bulamaç haline getirin.
Sulu, yumurtalı ve unlu karışımı tencereye aktarıp, tuzunu ayarlayın.
Ağır ateşte ve karıştırarak pişmeye bırakın.
Üzeri göz göz olana dek pişirip ateşten alın ve servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

Buğday Çorbası

Malzemeler

Mutfak Zorluk 4Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem


1 su bardağı aşurelik buğday
3 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı margarin
7 bardak et suyu
1 çorba kaşığı kuru nanae
1 soğan
tuz,kırmızıbiber

Hazırlanışı
Aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkayalım.
Tencereye koyalım ve bir iki taşım kaynattıktan sonra bir gün bekletelim.
Ertesi gün aşurelik buğdayı kendi suyuyla ve et suyu katarak tuzunu ayarlayarak pişirelim.
Bir tavaya yağı alalım.Yoğurdu ekleyip iyice çırpalım.
Çırparken ılık et suyunu ekleyelim.
Soğanı küçük küçük doğrayıp tavaya alalım hafifçe öldürelim.
Kırmızı biberi naneyi ekleyelim.
Bu sosu çorbanın üzerine gezdirelim.

[GooD aNd EvıL]

Çatal Çorba

Malzemeler

Mutfak Zorluk 4Süre 25 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem


1 çay bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı aşurelik yarma
6 su bardağı su
1 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
300 gram kıyma
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuz

Hazırlanışıhttp://images.ikigen.com/Yemektarifi/yemekresim/475.jpg
Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra yarmayla beraberderin bir tencereye koyalım ve tuzunu atalım.
Üzerine 6 bardak su ekleyelim.
Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim.
Çorbamız kaynarken soğanı ince ince doğrayalım.
Daha sonra küçük bir tavaya alıp içine margarini ve kıymayı koyalım.
Kıyma ve soğanı rengi değişene kadar kavuralım.
Daha sonra nane ve pul biberi ekleyip bir iki kez çevirip hazırlayalım.
Çorbayı servis tabağına koyup hazırladığımız sosu üzerine dökelim.
Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanozlar koyabilirsiniz.

[GooD aNd EvıL]

Çeşminigar Çorbası

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem


1 Su bardağı kırmızı mercimek
4 Su bardağı su veya et suyu
1.5 Su bardağı süt
2 Adet yumurtanın sarısı
1/4 Limon suyu
2 Çorba kaşığı margarin
2 Adet soğan
1 Çorba kaşığı un, tuz
Üzerine :
Kırmızıbiber
2 Dilim ekmek
1 Çorba kaşığı margarin

Hazırlanışı
Tencereye yağı koyup eritin ve içine incecik doğranmış soğanları atıp pembeleştirin.
Soğanlar pembeleşince unu ilave ederek un sararana dek kavurun.
Mercimekleri ayıklayıp yıkayın.
Tencereye koyun ve 4 su bardağı su veya et suyu ile tuzu ilave ederek mercimekler iyice yumuşayana dek pişirin.
Çorbayı ateşten alıp tel süzgeçten geçirin veya blendır yardımı ile pürüzsüz hale getirin.
Çorbayı tekrardan ağır ateş üzerine alın.
Yumurta sarılarını çırpıp limon suyu ile karıştırın.
Tencereye önce sütü daha sonra yumurtalı limon karışımını azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.
Çorbayı bir taşım kaynatarak ateşten alın.
Arzuya göre küçük bir tavada 1 çorba kaşığı margarin eritip kesme şeker iriliğinde ekmekleri kıtırlaşana dek kavurun.
Kırmızıbiber de ekleyerek servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine gezdirin.

[GooD aNd EvıL]

Domates Çorbası

Malzemeler

Mutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem


4 Adet olgun domates
5 Su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 Tatlı kaşığı tuz
Dilerseniz ; bir miktar kekik veya fesleğen


Hazırlanışıhttp://images.ikigen.com/Yemektarifi/yemekresim/229.jpg
Margarini genişçe bir tencerenin içinde eritin.
Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak unu azar azar ilave edin ve un sararıncaya kadar kavurun.
Domatesleri rendeleyin ve suyunu süzmeden tencerenin içine ilave edin.
Domates unla iyice karışana dek tahta kaşıkla devamlı karıştırın.
Suyu ve tuzu ilave ettikten sonra ateşin altını kısın.
Çorba koyu bir kıvama gelinceye dek dibinin tutmaması için arasıra karıştırarak kaynatın.
Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın.
NOT : Dilerseniz, kaselere aldığınız çorbalara bir miktar kekik veya kuru fesleğen serperek de servis yapabilirsiniz, çorbanıza farklı bir tat verir.

[GooD aNd EvıL]

Düğün Çorbası I

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 55 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem


Yarım kilo parça et (küçük küçük doğranmış)
Yarım su bardağı su veya etsuyu
Yarım limon suyu
3 Litre su (parça eti pişirmek için)
1 Adet küçük havuç
1 Adet soğan
2 Kahve fincanı un
2 Adet yumurta sarısı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çay kaşığı kırmızı biber
3 Çorba kaşığı yoğurt

Hazırlanışı
Parça eti 3 litre suyla hızlı ateşte haşlayın.
İçine yıkayıp kabuğunu soyduğunuz ve küp küp dağradığınız havucu ekleyin.
İnce ince doğradığınız soğanı da ilave ederek etler yumuşayana dek pişirin.
Kaynama sırasında arasıra tencerenin kapağını açıp, suyun üstüne çıkan etin köpüğünü bir kaşıkla alın.
Pişen etleri bir tabağa alın.
Suyundan yarın su bardağı ayırarak kalan diğer suyu tencereye boşaltın (suyun 2 litre olması lazım) ve kaynamaya bırakın.
2 kahve fincanı unu yarım su bardağı soğuk etsuyuna yedirin.
Yoğurdu, yumurta sarılarını, limon suyunu da bu karışıma ilave ederek iyice karıştırın.
Kaynamakta olan etsuyuna azar azar karıştırarak yedirin.
15 dakika ağır ateşte pişirin.
Tabağa ayıdığınız etleri çorbaya ilave edin ve tuzunu ayarlayın.
Margarin ile kırmızı biberi ateşte kızdırarak çorbanın üzerinde gezdirin.
Kaselere koyup sıcak olarak servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

Düğün Çorbası II

Malzemeler

Mutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem


Yarım kilo gerdan kuzu eti
1.5 litre su
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı su
Yarım limon suyu
100 gr margarin
Tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışıhttp://images.ikigen.com/Yemektarifi/yemekresim/280.jpg
Kuzu etini 1.5 litre suda biraz tuz ilave ederek haşlayın.
Su kaynarken üzerinde oluşan köpüğü delikli kepçe ile alıp atın.
Daha sonra bu etleri haşladığınız sudan çıkartıp parçalayın.
Eti haşladığınız suyu bir süzgeç yardımı ile süzün ve bu suyu tekrar ateşe koyun (su azsa üzerine su ilave edin).
Yarım su bardağı su ile yarım su bardağı unu karıştırıp kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ekleyin.
Tuzunu ilave edip 5-10 dakika daha pişirin.
Küçük parçalara ayırdığınız eti çorbaya ilave edin.
İçine yarım limon suyunu sıkın.
Bir tavada 100 gr margarin kızdırıp kırmızıbiberi ilave ederek ateşten alın.
Çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın

[GooD aNd EvıL]

Düğün Çorbası III

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 30 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem


Yarım koyun boynu
15 Su bardağı soğuk su (3 litre)
1 Adet küçük soğan
1 Adet küçük havuç
2 Kahve fincanı un
Yarım su bardağı et suyu
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Adet yumurta sarısı
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı dolusu tereyağı
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
Etin pişme süresi : 2 saat

Hazırlanışı
Koyunun boynunu bir tencereye koyup üzerine 15 su bardağı soğuk su(3 litre), 1 adet küçük soğan ve 1 adet küçük havuç koyup hızlı ateşte kaynatın.
Kaynarken üzerindeki köpükleri delikli kepçe ile alıp atın ve pişinceye kadar orta ateşte 2 saat kaynatıp boynu bir tabağa çıkarın.
Bir süzgeç yadımı ile suyunu tencereye süzdürün, bu su tam 2 litre olmalıdır.
Bu suyu tekrar ateşe koyun.
Küçük bir kapta unla yarım su bardağı et suyunu iyice karıştırın ve kaynamakta olan et suyuna yedirin.
Sonra tuzunu ilave edip ağır ağır kaynatarak 15 dakika daha pişirin.
Tabaktaki boyun etini iyice temizleyip tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ve çorbaya ilave edin.
2 adet yumurta sarısını çatalla iyice çırpıp, limon suyunu ilave edin ve 1-2 kaşık çorba suyu ile ılık hale getirdikten sonra çorbaya ilave edin.
Tereyağını bir tavada kızdırıp içine kırmızıbibri ilave edip ateşten alın.
Çorbayı sıcak servis yaparken tabakların üzerine birer çay kaşığı kırmızıbiberli yağı gezdirin.

[GooD aNd EvıL]

ÇABUK MANTAR ÇORBASı

MALZEMELER

2 torba kuru mantar
500 gr. soğan
1 kırmızı, 1 sarı ve 1 yeşil dolmalık biber
2 diş sarmısak
6 yemek kaşığı soya yağı
1/2 lt hazır sebze suyu
4 dilim tost ekmeği
Tuz, karabiber
100 gr. rendelenmiş eski kaşar peyniri
Biraz maydanoz
Bir çorba kaşığı Ameriksn soya unu


HAZIRLANIŞI

Mantarları yıkayın. 1/4 lt. suda haşlayın. Soğan ve biberleri ayıkladıktan sonra yıkayın. Soğanları yuvarlak, biberleri ince dilimler halinde dograyın. Sarmısağı ince doğrayın. 3 yemek kaşığı soya yağını bir tencerede ısıtın. Sebze ve saımısağın yarısını içinde çevirin. Sulu mantarları ve soya ununu bunun içine dökün. Hepsini dökerek 10 dk. kadar pişirin. Ekmeği küp şeklinde doğrayın. Soya yağını tavada ısıtın. Ekmekleri ve arta kalan sarmısağı içinde pembeleştirin. Çorbaya tuz ve karabiber ekleyin. Çorbanın üstüne maydanoz serpiştirin. Ekmek ve peyniri çorbanın yanında servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

ELMALı PIRINÇ ÇORBASı

MALZEMELER

2 çay bardağı Amerikan Pirinci (haşlanmış)
2 büyük elma rendesi
3 yemek kaşığı soya yağı
2 yemek kaşığı
Dereotu ve maydanoz (kıyılmış)
1 çaykaşığı kırmızı biber
Tuz


HAZIRLANIŞI

Üç bardak kaynamış suyun içine elma rendelerini, haşlanmış pirinci ve tuzunu ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra bir tabağa alın. Bir tavada kırmızı biberi yağda hafifçe yakın ve çorbanın üzerinde gezdirin, dereotu ve maydanozla süsleyip servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

HAVUÇLU PIRINÇ ÇORBASı

MALZEMELER

(6 kişilik)
2 bardak haşlanmış Amerikan pirinci
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı margarin
5 bardak tavuk suyu
2 orta boy havuç
Yarım çay kaşığı beyaz biber
1 çorba kaşığı ekşi krema
Garnitür olarak maydanoz veya nane


HAZIRLANIŞI

Büyük bir tencere içinde margarini eritin. İçine doğranmış havuç ve soğanları koyarak orta ateşte 2 veya 3 dakika süre ile, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine 2 bardak tavuk suyu, tarçın ve biberi ilave edin. Ateşi kısıp 10 dakika kaynatın. Sebzeleri ve et suyunu sebzeler yumuşayıncaya kadar çırpın. Geriye kalan 3 bardak tavuk suyunu ve pirinci ilave edin. Tamamen piştikten sonra servis tabaklarına alın ve her servis tabağını ufak bir parça ekşi krema ilave ettikten sonra maydanoz ile süsleyin.

[GooD aNd EvıL]

KREMALı SOYA ÇORBASı

MALZEMELER

30 gr Soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş)
100 gr krema
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı un
2 bardak su
1 küçük, ince doğranmış kuru soğan
1/2 çay kaşığı taze kekik
1/2 çay kaşığı taze biberiye
1/4 çay kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI

Soğanı çok ince kıyın, yağda pembeleşinceye kadar kavurun, üzerine unu ekleyin, birkaç kere karıştırdıktan sonra 2 su bardağı su ilave edin. İyice kaynadıktan sonra üzerine soya etlerini ekleyin, kapağını kapatıp 10 dakika kaynatın, kremayı ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Ocağı kapattıktan sonra taze baharatlar ve tuzla tatlandırın.

[GooD aNd EvıL]

PIRINÇLI BALKABAĞı ÇORBASı

MALZEMELER

1 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci
1300 gr. balkabağı
4 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı krema
2-3 diş karanfil
1/2 demet dereotu
Yeterince tuz ve karabiber


HAZIRLANIŞI

Pirinci bir tencerede diriliğini kaybetmeyecek şekilde hafif haşlayın. Ballkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, soyulmuş soğan, karanfil ve pirinci ilave edip kaynatın. Ateşten aldıktan sonra mikserden veya tel süzgeçten geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa 1 kaşık kremâ ve bir tutam ince kıyılmış dereotu ilave edip servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

SONORA ÇORBASı

MALZEMELER

Amerikan pirinci 150 gr
Tuz
Kereviz 200 gr
Taze Soğan 100 gr
Kıyılmış sarmısak dişi 1
Tereyağı 30 gr
Kimyon 1 çorba kaşığı
Kurutulmuş oregano 1 çorba kaşığı
Yumuşak yeşil chili biber 2-3 adet
Rendelenmiş domates 300 gr
Tavuk veya et suyu 1,8 lt
Mısır unu 50 gr
Karabiber
Kişniş yaprakları


SERVİS BAŞINA BESİN DEĞERİ :

Protein 2 gr
Yağ 4 gr
Karbonhidrat 13 gr
= 440 Kj
110 kcal


HAZIRLANIŞI

Pirinci tuzlu suda pişirin. Kerevizi dilimleyin ve soğanları halka halka doğrayın; tereyağı içinde kıyılmış sarmısakla tatlandırın. Kimyon, oregano ve doğranmış chiliyi ilave edin ve birkaç dakika pişirin. Rendelenmiş domatesi ve et suyunu ilave ederek kaynatın. 10 dakika orta ısıda pişirin. Çorbayı biraz koyulaştırmak için mısır unu ilave edin, tuz ve biber katın. Pirinci ilave edin ve kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

ÖNERİ : Tavuk veya et suyunu sebze suyuyla ya da maya ekstresiyle değiştirirseniz çorba vejeteryanlara da sunulabilir.

[GooD aNd EvıL]

TAVUKLU ERIŞTE ÇORBASı

MALZEMELER

1 adet havuç
1 adet yeşil kabak
2 sap kereviz
1 adet tavuk şnitzel
1 bardak erişte
2 bardak tavuk suyu
2 bardak su
2 çorba kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber


HAZIRLANIŞI

Tavugu tırnak büyüklüğünde küçük parçalar halinde doğrayın. Çorbayı pişireceğiniz tencereye önce tereyağını koyup kızdırın sonra tavukları ilave edin. Tavuklar pembeleşince içine küçük kareler halinde doğradığınız
havuçları ilave edin ve birlikte kavurun. Kabakları kabuklarını soymadan, kereviz sapları ile birlikte küçük kareler halinde doğrayın ve
tencereye ilave edin. Tavuk suyunu ve suyu ilave edip kaynatın. Servis yapmadan 10 dakika önce tuz, karabiber ve erişteleri ilave edin ve
erişteler pişinceye kadar kaynatın. Sıcak servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

Kirmizi Fasulye Corbasi


Chili sever misiniz? Ben cok severim.
Ilk kez yillar once Turkiye'de yemistim Chili'yi. Wendy's adli fast food restorantinda firinlanmis patetes ustunde satiyorlardi. Deneyenleriniz var mi bilmem ama uzun sure favori yemegim olmustu. Hatta corbayi yaptiktan snra aklima dustu yine Chili. Su aralar yine yapmali.

Bu corba da chili tadinda. Ama ozellikle sebze sevenler icin, cunku icinde et yok. Tarifi Vegetarian Times adli derginin eski sayilarindan birinde buldum.

Malzemeler;

- 300 gr haslanmis kirmizi fasulye*
- 1 adet orta boy sogan, ince kiyilmis
- 1 adet havuc, minik minik dogranmis
- 1 kereviz sapi
- 2 yemek kasigi zeytinyagi
- 1,5 kap kadar sebze suyu ya da su
- 1/2 tatli kasigi kimyon
- 2 adet taze sogan
- tuz ve karabiber

* Fasulyeyi konserve almamanizi oneririm. Kesinlikle lezzet farkediyor. Bir gece onceden islatip, ertesi gun haslayabilirsiniz.

-Sogan, havuc ve kerevizi zeytinyaginda yumusuyana dek, 5 dk kadar kavurun. Tuzunu, biberini ve kimyonu ekleyin.
Suyu ekleyin. Kaynamaya baslayinca fasulyeleri ekleyin. Sebzeler iyice yumusayana dek pisirin. (Su miktarini yaklasik verdim, eger az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz)
Corbanin yarisini mikserden gecirip, kalan corbaya ekleyin.
Uzerine ince kiyilmis taze sogan serpip sicak servis yapin..

Afiyetle, saglikla..

[GooD aNd EvıL]

Egzotik Tavuk Çorbası
Soğanı küçük doğrayın. Zencefili ince rendeleyin. 1 tatlı kaşığı soya yağını kızdırıp soğan ve zencefili kavurun. Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın, et ve 1-2 kaşık soya yağını karıştırıp soğanlı karışıma ilave edin. Tenceredeki karışımı soya sosu, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yufkaları kareler halinde sekize bölün. Her bir kareye hazırladığınız soğanlı karışımdan doldurun. İç malzemeyi kapatacak şekilde bükün. Tuzlu su kaynatıp yufkaları 2-3 dakika kadar haşayın. Havucu ve pırasayı ince şeritler halinde doğrayın. Kalan soya yağıyla havuç ve pırasayı kavurun. Tavuk suyunu ekleyin. Soya sosu ve zeytinyağını ilave edin. Yufka bohçalarını ekleyip servis yapın.

Malzemeler
1 lt tavuk suyu 150 gr haşlanmış tavuk göğsü 1 soğan, ceviz büyüklüğünde zencefil 4 kaşık soya yağı 1/2 demet maydanoz 2 kaşık soya sosu 2 yufka, 1 havuç 1 sap pırasa 1 kaşık zeytinyağı tuz, karabiber

* * *
Kolay Kazandibi
Bir bardak una 1,5 bardak şeker koyun. 1 lt soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Ateşe koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Vanilya ve yağı koyup mikserde 5 dakika çırpın. Büyük fırın tepsisine 2 kaşık kakaoyu her tarafını kaplayacak şekilde eleyin. Üzerine pudra şekeri eleyin. Üzerine de kıyılmış fındıkları serpin. Muhallebiyi bu tepsiye yayarak dökün. Soğuduktan sonra rulo şeklinde sarın.

Malzemeler
1 bardak un 1.5 bardak şeker, 1 lt süt, 1 paket vanilya, 50 gr margarin, 100 gr ince kıyılmış findık içi, 2 kaşık kakao, 2 kaşık pudra şekeri

* * *
Balık Köftesi
Palamutları ve dört parçaya böldüğünüz soğanı iyice haşlayın. Balıkları sudan alıp etleri kılçıklarından ayırın. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve maydanoz katarak iyice yoğurun. Yoğrulan bu karışımdan cevizden büyük parçalar alıp avuç içinde yuvarlak köfteler yaparak una bulayın. Kalan iki yumurtayı çırpın. Köfteleri yumurtaya bulayıp yağda tavanın sapından tutup sallayarak kızartın.

Malzemeler
2 adet palamut balığı, 2 baş soğan, 2 dilim bayat ekmek, 3 adet yumurta, 1 küçük demet maydanoz 2 fincan zeytinyağı, yeteri kadar tuz, karabiber 1 çay bardağı un

[GooD aNd EvıL]

Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası
http://ivillage.mynet.com/images/ivillage/galeri/gurme/ymc.jpg

6-8 kişilik
20 dakika
Tencerede 10 dakika
Tencere, tava, kap, süzgeç.

Yumurta (2 adet), Tereyağı (2 çorba kaşığı), Yoğurt (3 çorba kaşığı), Erişte (1 çay bardağı), Mercimek (1 su bardağı), Un (3 çorba kaşığı), Sıcak Su (1.5 su bardağı), Pul biber (1 tatlı kaşığı), Karabiber (1 çay kaşığı), Tuz (1 tatlı kaşığı)

[GooD aNd EvıL]

Tarhana Çorbası (4 Kişilik)


Tarhana Çorbası (4 Kişilik) tarif tarifi Malzemeler
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Tarhana
1 Çay Kaşığı Nane
Tuz
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_1283.jpg

Yemeğin Tarifi
1 çorba kaşığı margarini tencereye alıp, eritin. 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyip yağda kızdırın. 5 su bardağı suyu ilave edin. Başka bir kabın içinde de, 1 su bardağı suya, 1 su bardağı tarhanayı ekleyip karıştırın.
Kaynamakta olan tencerenin içine bu karışımı ilave edin. 15-20 dakika pişirin. 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edip servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

ekşili çorba
MALZEME: 2 su bardağı kırmızı mercimek, yarım su bardağı pirinç, 2 limonun suyu, 1 çay bardağı haşlanmış nohut, 5 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı nane, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 demet ıspanağın yaprağı.

HAZIRLANIŞI: Yıkanmış ıspanak yapraklarını küçük küçük doğrayın. Mercimek ve pirinci bir tencerede yeteri kadar tuz ve su ile kaynatın. Kaynamaya başladığında nohutları ilave edin. Diğer tarafta limonların suyunu sıkıp, sarmısakları döğün. Çorba pişmeye başladığında, doğranmış ıspanak yapraklarını atın, bir iki taşım kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin. Tencerenin altını kapatın. Bir tavada sıvıyağ ile dövülmüş sarmısakları sararana kadar kavurun ve naneyi ilave ederek ateşten alın. Bu karışımı çorbaya ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.

[F.S.Mehmet1453]

payLaşm için TşkkrLer..