CaKaLBoT
08-16-2006, 06:56 PM
Sosislerde kullanılan koruyucu maddelerin kansere neden olabileceği iddia ediliyor..
Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan bir araştırmada, hem lezzeti hem de pratikliği açısından dünya mutfaklarının vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olan sosisin kansere neden olabileceği belirtildi..
Nebraska Tıp Merkezi uzmanları, sosis üzerinde yaptıkları araştırmada, koruyucu madde olarak sodyum nitrit kullanılan bu yiyeceğin kolon kanserine yol açabileceğini savundu. Bilim adamları, sodyum nitritin, 'N-nitroso bileşikleri' olarak bilinen ve DNA'yı değiştirebilen kimyasalların ortaya çıkmasına yardımcı olduğunu ve bunun da kobaylarda kansere yol açtığını söyledi. Bu bileşiklerin mide bağırsak sisteminde DNA mutasyonlarını tetiklemesi durumunda ise kolon kanserinin ortaya çıkabileceği ifade edildi.
Araştırma ekibinin başında bulunan Sidney Mirvish, "Şimdilik kimseye 'sosis yemeyin' demiyorum" diye konuşurken, diğer uzmanlar da konuyla ilgili olarak daha derinlemesine araştırma yapılması gerektiğini vurguluyor.
Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan bir araştırmada, hem lezzeti hem de pratikliği açısından dünya mutfaklarının vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olan sosisin kansere neden olabileceği belirtildi..
Nebraska Tıp Merkezi uzmanları, sosis üzerinde yaptıkları araştırmada, koruyucu madde olarak sodyum nitrit kullanılan bu yiyeceğin kolon kanserine yol açabileceğini savundu. Bilim adamları, sodyum nitritin, 'N-nitroso bileşikleri' olarak bilinen ve DNA'yı değiştirebilen kimyasalların ortaya çıkmasına yardımcı olduğunu ve bunun da kobaylarda kansere yol açtığını söyledi. Bu bileşiklerin mide bağırsak sisteminde DNA mutasyonlarını tetiklemesi durumunda ise kolon kanserinin ortaya çıkabileceği ifade edildi.
Araştırma ekibinin başında bulunan Sidney Mirvish, "Şimdilik kimseye 'sosis yemeyin' demiyorum" diye konuşurken, diğer uzmanlar da konuyla ilgili olarak daha derinlemesine araştırma yapılması gerektiğini vurguluyor.