Sebze yemekleri-corbalar-soslar ve dolmalar

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Hertürlü sebze yemekleri corba sos ve dolma tarifleri bulunur.

Gülsüm Dolma:
MALZEMELER
6 tane dolmalık domates
yetecek kadar domates salçası
bir çay kaşığı tuz ve şeker
yetecek kadar mayonez
bir çay kaşığı karabiber
1/2 paket tereyağ
2 tane havuç
1 kap zeytin
1 demet nane
Salat yağ

HAZIRLANIŞI
Domatesleri iyice yıkayın. İçini çıkarın. Bir tava içinde yağı yakın onun içinde karabiberle birlikte. Yandıktan sonra salçayı içine koyun 2 dakka daha karıştırın.Daha sonra hafif büyükçe bir kabın içine mayonezi koyun.Üstüne yaptığınız yağı koyun ve yağ donmadan karıştırın. Havucu rendeleyin tuz ve şeker ilave edin. Zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayıp ezin. Havuçları
ve zeytinleri kapta karıştırın. Kabın içindekileri iyice karıştırın. Domateslerin içine koyun.6 domatesin içine de çok az salatyağ ekleyin .Herbirinin üstünede bir çubuk nane koyalım ki süs olsun. Bu Gülsüm dolma işte.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası:
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı sıvı Sana
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 adet pırasa
- 4 adet taze soğan
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 6 su bardağı et suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- tuz - karabiber

Hazırlanışı :
Kabak ve havuçların kabuklarını kazıyıp, rendeleyiniz.

Sarımsak, taze soğan ve pırasaların kabuklarını ayıklayıp, kıyınız.

Patateslerin kabuklarını soyup, kararmamaları için su dolu bir kasede bekletiniz.

Derin bir tencerede Sıvı Sana yı kızdırıp, içine doğranmış,pırasa, taze soğan ve sarımsakları ekleyip, kavurunuz.

Sebzeler kavrulunca içine et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip, kaynatınız.

Çorba kaynarken, patatesleri rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, kaynayan çorbaya ilave ediniz.

Sebzeler pişince mikser yardımı ile püre haline getiriniz.

En son olarak içine arpa şehriyeleri ilave edip, kaynatınız.

Arpa şehriyeler yumuşayınca, çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis ediniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Domates Soslu Brokoli:
Malzemeler:
- ½ kg Brokoli
- 2 yemek kaşığı Sana yağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- tuz-karabiber
- Sosu :
- ½ lt süt
- 4 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
- 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
1. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

2. Havucun kabuğunu kazıyıp, rendenin geniş tarafı ile rendeleyin.

3. Domatesin kabuğunu soyup, rendeleyin.

4. Brokolileri çiçeklerine ayırdıktan sonra kaynamış su da tuz ekleyip, renkleri dönene kadar 5 dak. haşlayın.

5. Ayrı bir kabın içine buzlu su koyup, içine brokolileri ilave edip, şoklayın.Brokolileri fazla kaynatırsanız rengi sarır.

6. Yayvan bir tencerede Sana Crème Bonjouru kızdırıp, içine piyazlık doğranmış kuru soğanı ve rendelenmiş havuçu, tuz-karabiber ekleyip, kavurun.

7. Ayrı bir tencerede Sana Crème Bonjouru kızdırıp, içine unu ekleyip, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Un kavrulurken ayrı bir kaba kırdığınız yumurtayı süte ekleyip, karıştırın. Unun kokusu çıkınca Sütlü yumurtalı karışımı karıştırarak una ekleyip, sos topak topak olmaması için iyice karıştırın.

8. En son olarak beşamel sosa rende domatesi, kıyılmış sarımsağı ve tuzu ekleyip, orta ateştebir taşım pişirin.

9. Fırın kalıbına önce haşlanmış brokolileri dizin, sonra üzerine havuçlu soğanlı harcı koyun. En son üzerine domatesli beşamel sosu döküp, rendelenmiş kaşar peynirini serpin.

10. Önceden 200 derece de ısıtılmış fırında peynir kızarana kadar 15-20 dak. Pişirip, sıcak olarak servise edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Acılı Sos:
MALZEMELER
300 gr soyulmuş domates
5 adet fesleğen yaprağı
2 adet acı kırmızı biber
3 diş sarmısak
tuz

HAZIRLANIŞI
Sarmısakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun. Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin. Bu zaman sonunda sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamına gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin. Bu sosu makarnanın için kullanabilirsiniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Pazı Çorbası

Malzemeler (4 kişilik) :

1 bağ pazı sapı

1 baş orta boy soğan

1 patates

1 çay bardağı kırmızı mercimek

1/2 çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı margarin ya da tereyağı

1 tablet tavuk bulyon veya 1 bardak et ya da tavuk suyu

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı (acı) kırmızı pul biber

1 limon

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı soğuk su



Yapılışı :

Pazı saplarını yıka, yarım santimetreden ince ince kıy. Patatesi rendele, soğanı yemeklik şekilde kıy. Altı su bardağı suyu tencereye koy. Soğanı, patatesi, pazı saplarını, mercimeği, pirinci de ilave et, bir taşım kaynat, yağını, tuzunu, tavuk bulyonu ilave et ve bir saat kısıkta pişir.

Servis yaparken, sarımsağı bir limon suyuna pul biberler karıştır, üstüne dök.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Etli pazı dolması

Malzemeler :

1 demet pazı yaprağı (sapını çorba için kullanabilirsiniz)

300 gr orta yağlı kıyma

1 baş soğan

3 dal taze yeşil soğan

1 olgun domates

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı iri bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı (acı) pul biber

10 dal maydanoz

1 çay bardağı sıvı yağ

3 su bardağı su



Yapılışı :

Soğanı, maydanozu, domatesi, taze soğanı ince ince doğra kıymanın üstüne koy, pirinci, bulguru, baharatını, tuzunu ilave et, salçayı da kat ve bir kaç dakika yoğur. Kaynar suya daldırıp çıkardığın pazı yapraklarına ceviz büyüklüğünde iç al, sar, tencereye diz. Üstüne bir çay bardağı yağı dök, üç su bardağı suyu ilave et, kalın beyaz bir porselen tabağı dağılmasınlar diye dolmaların üstüne kapat. Bir taşım kaynat ve altını kıs, kısık ateşte bir saat pişirin.....

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Yeşil Sebzeli Erişte:
Malzemeler:
- 1 paket Erişte
- 2 yemek kaşığı Sıvı Sana
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- Harcı için:
- 2 yemek kaşığı sana yağı
- 2 adet kabak
- 2 adet pırasa
- 4 adet taze soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım su bardağı Çekilmiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- Tuz- karabiber


Hazırlanışı:
Kabakların kabukları kazıyıp, rendeleyiniz.

Pırasa ayıklayıp, kıyınız.

Taze soğanları ve sarımsakları ayıklayıp, ayrı ayrı kıyınız.

Peyniri rendeleyip, cevizi ince ince çekiniz.

Tencerede bol su kaynatıp, içine erişteyi, zeytinyağını ve tuzu ilave edip, haşlayınız.

Pişen eriştelerin suyunu süzüp, 2 yk Sıvı Sana ile yağlayınız. Erişteyi soğumaması için sıcakta tutunuz.

Yayvan bir tencerede Sana yağını kızdırıp, içine pırasaları ilave ettikten sonra kavurunuz.

Daha sonra içine kıyılmış sarımsakları , rendelenmiş kabakları ekleyip, kavurmaya devam ediniz.

En son olarak harcın içine , çekilmiş cevizleri, kıyılmış taze soğanları , kırmızı pul biberi, tuz, karabiberi ilave edip, tüm malzemeyi 5-6 dak kavurunuz.

Pişen harcı ateşten alıp, en son olarak içine rendelenmiş beyaz peyniri ekleyip, iyice karıştırınız.

Sıcakta bekleyen eriştenin içine hazırladığınız harcı karıştırıp, servis tabağına alıp, sıcak olarak servis ediniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Ispanaklı Bezelye Çorbası:
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı Sıvı Sana
- 300 gram ıspanak
- 3 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- Yarım su bardağı süt
- 6 su bardağı et suyu
- Yarım demet dereotu
- Tuz - karabiber


Hazırlanışı :
Kuru soğanı yemeklik doğrayınız.

Havucun kabuklarını kazıyıp, küp küp kesiniz.

Ispanakları ayıklayıp, yıkadıktan sonra ince ince kıyınız.(Eğer dondurulmuş ıspanak kullanırsanız, ıspanağın suyunu iyice sıkınız.)

Dereotunu ince ince kıyınız.

Yayvan bir tencerede sıvı sanayı kızdırıp, kızan yağın içine doğranmış kuru soğanları ilave edip, kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.

Soğanlar renk alınca içine doğranmış havuç ve ıspanakları ekleyip, kavurmaya devam ediniz.

Daha sonra içine et suyunun yarısını, sütü ,tuz - karabiberi koyup, kaynamaya bırakınız.

Çorba kaynarken, kalan etsuyunu ve haşlanmış bezelyeleri mikserle püre haline getiriniz.

Püre haline gelen bezelyeleri kaynayan çorbaya ilave ediniz.

Pişen çorbayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine kıyılmış dereotunu serpip, sıcak olarak servis ediniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Etli Karalahana:
MALZEMELER
2 demet körpe karalahana
Yarım kilo kıyma
1 baş soğan
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
Yarım demet maydanoz
2 adet domates veya 2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı karabiber
Az tuz

HAZIRLANIŞI
Lahana yaprakları kaynamakta olan suya atılır. 5 dakika kadar haşlanır ve bir kepçe yardımıyla sudan çıkarılır. Diğer tarafta bütün malzeme karıştırılır. 1-2 dakika yoğurulur ve haşlanmış, sap kısımları kesilmiş herbir lahana yaprağının ortasına 1 kaşık kadar bu harçtan konur. Yaprağın uzun tarafları harcı örtecek şekilde katlanır ve yaprağın ucuna doğru sarılarak dolma şekli verilir ve tencereye yanyana gelecek, aralık kalmayacak şekilde dizilir. Bu işlem bittikten sonra üzerine 1 su bardağı su ilave edilir ve dolmanın şeklinin bozulmaması için ağırca bir tabak üzerine kapatılır. Yarım saat kadar pişirilir.

Not: Yerken yoğurt ilavesi tavsiye edilir.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kabak Dolması:
MALZEMELER
3 adet kabak
250 gr kıyma
½ su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı margarin
yeteri kadar tuz
1 çaykaşığı kara biber
maydanoz
1 kaşık salça
250 gr bulgur


HAZIRLANIŞI
Kabakları soyduktan sonra için oyun ve bir kabın içine patates hariç kalan bütün mazemeleri katın. Daha sonra bunları iyice karıştırın. Ardından bu içi kabakların içine doldurun. Patatesleri soyup dilimleyin, kabak dolmalarının üzerini kapatın. Dolmaları tencereye dizin ve en sonunda erimiş margarin, su ve salçayı karıştırarak dolmaların üzerinde gezdirin. Kısık ateşte pişirin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Domates Çorbası:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı Sana
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı domates salçası veya 2 kutu domates püresi
- 3 su bardağı süt
- 3 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı kaşar peynir rendesi
- Tuz, karabiber


Hazırlanışı
Sana yağını bir tencerede eritin. Salça veya domates püresini ilave ederek kısık ateşte karıştırarak 3 dakika sote edin.

Unu eleyerek ilave edip 2 dakika daha kavurun.Soğuk olarak 2 bardak et suyunu ilave edin. Bu arada devamlı karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Kalan bir bardak et suyunu katıp tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırın.

Kaynadıktan sonra ılık sütü ilave edin. Hafif ateşte kapağını kapatıp arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin. Servis kasesine alıp üzerine ince rendelenmiş kaşar peynir serperek servis edin

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Ayran Çorbası:
MALZEMELER
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın. Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. Soğuk servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Fırında Patlıcan Musakka:
Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 4 adet patates
- Yarım su bardagi galeta unu
- Kızartmak için sıvıyağ
- Harçı için:
- 3 yemek kaşığı Sana Creme Bonjour
- 300 gr kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 4 diş sarmısak
- 3 adet domates
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 su bardağı et suyu
- Tuz- karabiber
- Üzeri için:
- 1 su bardağı rende kaşar
- Yarım demet maydanoz


Hazırlanışı
Patatesleri soyup, halka halka dilimleyiniz.

Patlıcanları alacalı soyup,halka halka doğradıktan sonra acısını almak için tuzlu su da bekletin. Daha sonra patlıcanların ,iyice sularını sıkıp, kıgın bol yağda kızartınız.

Kızaran patlıcanların fazla yağını almak için havlu kağıtlı tabağa çıkarınız.

Kuru soğanı piyazlık doğrayıp, ayrı bir tabağa maydonozları ince ince kıyınız.

Domatesleri rendeleyip, sarımsakları kıyınız.

Yayvan bir tencerede Sana Creme Bonjouru kızdırıp, kızan yağda kıymayı suyunu çekinceye kadar kavurunuz.

Kıyma suyunu çekip, kavrulunca içine doğranmış kuru soğanları ve kıyılmış sarımsakları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.

Daha sonra harcın içine rendelenmiş domatesleri, kırmızı pul biber , şekeri, sirkeyi, et suyunu, tuz - karabiberi ilave edip, bir taşım kaynatınız.

Fırın kabını sıvı sana ile yağlayıp, tepsinin içine galeta ununu serpiniz.

Galeta ununun üzerine 1 kat kızarmış patates diziniz.

Patateslerin üzerine 1 kat kızarmış patlıcan dizip, kıymalı harçtan dökün. Malzemeyi bitirene kadar bu sırada koyunuz.

En son olarak üstüne kıyılmış maydonozu ve rendelenmiş kaşarı koyup, Önceden 200 derece de ısıttığınız fırında peynirler iyice kızarana kadar pişirip, sıcak olarak servis ediniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Bahçıvan sandalı:
MALZEMELER
1 kg. patlıcan
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet patates
2 adet sivribiber
1 kase bezelye
200 gr. sotelik doğranmış tavuk eti
Yarım demet dereotu ve maydanoz
Tuz
Kekik
pul biber
karabiber
1 kase sarımsaklı yoğurt veya 100 gr. kaşar peyniri rendesi
kızartmak için ay çiçek yağı
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı domates salçası

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bol suyla yıkayın. Ay çiçek yağında önlü arkalı kızartın. Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritin. Tavuk etlerini, kızdırdığınız yağın içine atin renkleri dönene kadar soteleyin. Küp küp doğranmış havuç, kabak, patates, ufak doğranmış sivri biber ve bezelyeyi ekleyin. Ateşte 5 dakika soteleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, hiç su koymadan sebzeleri 10 dakika daha pişirin. İçine maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kekik ve pulbiber koyup harmanlayın. Patlıcanları tepsiye alıp, ortalarını açın ve hazırladığınız içle doldurun. 1 kaşık salçayı 1 bardak suyla ezin. Patlıcanların olduğu tepsiye dökün. Üzerine alüminyum folyo kapatın. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt veya kasar peyniri rendesi ile servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Dolmalar



Bulgurlu Etli Kabak Dolması

Malzemeler
5 Adet orta boy kabak
10 Silme Çorba K.Pilavlık Bulgur
150-200 gr.Dana Kıyma
1 Baş soğan Yarım çay bardağı su Yarım çay bardağı sıvı yağ
1/4 Demet Maydonoz
2 Çorba K.Domates Salçası
Tuz,Karabiber,Kimyon,Nane ve arzuya göre acı pul biber
Yapılışı:
Kabaklar yıkanıp herbiri silindir şeklinde 3'e

bölünecek ve oyulacak.İnce kıyılmış soğan, maydonoz,salça,bulgur,kıyma,yağ ve baharatlar karıştırılır.Kabakların içleri doldurularak teflon tencereye dizilmek suretiyle yarım çay bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.dolmanız servise hazır.AFİYET OLSUN!
Kimyonu ve acısı bol olursa daha iyi gider.

********

Katıklı dolma



Malzemeler

1 kg yeşil kabak
300gr dolmalık kıyma
500gr ince bulgur
bir avuç irmik
2 diş sarımsak 1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
bir tutam kurutulmuş reyhan otu
tuz
kırmızı biber
yoğurt
Yapılışı:
kabakların üst ve alt kısımları alındıktan sonra alacalı patlıcan soyar gibi bir adet şerit kesilir. sonra kabak enine 3 cm lik halakalara ayrılır. istenirse üzerindeki kabuk halka şekinde doğranmış kabaktan alınır ve tuzla bekletilerek kullanılabir. üstü alınan kabakların içi kabak oyacağı ile boş halkalar haline getirilir.

diğer yanda rendelenmiş soğan yeşil biber bulgur et irmik ovalanmış reyhan otu kırmızı biber tuz ve katılan su yardımı ile çiğ köfte hamuru kıvamında yumuşak iç elde edilir. bu iç boş olan kabak halkalarına doldurulur. istenirse yumuşamış olan kabuklarda hamura halka şeklinde sarılabilir. malzemenin artması halinde yassı köfteler yapılıp aynı tencerede pişirilebilir. yapılan malzeme tencereye konduktan sonra üzerine kaynamış su verilerek 10-15 dk. pişirilir. tencerede kalan su olursa bulgurların şişmemesi için dökülür. üzerine sarımsaklı yoğurt biberli yağ dökülür.

********

Mercimekli Yaprak Sarması

Malzemeler
Asma yaprağı - - 150 gram
Su 3 su bardağı 600 gram
Kırmızı mercimek 1 su bardağı 180 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Zeytinyağı 1/2 su bardağı 100 gram
Bulgur (köftelik) 1/2 su bardağı 75 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 1 yemek kaşığı 8 gram
Nane 1 yemek kaşığı 1.3 gram
Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Limon suyu 1 orta boy 100 gram

Yapılışı:
Yaprakları yıka, saplarını ayır. Tencereye suyu koy, kaynayınca yaprakların yansını ekle, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişir, diğer yansını da aynı şekilde haşla. Haşlama suyunu ölç, 3 su bardağına tamamla ve beklet. Mercimeği yıka, süz. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte tencereye koy, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Mercimek ve bulguru ekle. Haşlama suyundan 1 su bardağı koy, karıştır, 15 dakika dinlendir. Tuz, şeker, nane ve baharatı kat, tekrar karıştır. Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştir, birer kenarına hazırlanan içten koy, bohça gibi sarıp, yassı ve beşgen şekilli dolmalar yap. Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşe. Dolmaları katlanan yüzü alta gelecek şekilde diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak kapat. Kalan haşlama suyunu ısıt, dolmaların kenarından yavaş yavaş boşalt, 1 saat kadar pişir, Soğuyunca servis tabağına al. Dilimlenmiş limonla servis yapılır.

*******

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Malzemeler

Lahana 1 orta boy 1.5 kg
Su 2 2/3 su bardağı 530 gram
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
Soğan 6 büyük boy 600 gram
Zeytinyağı 3/4 su bardağı 150 gram
Çamfıstığı 2 yemek kaşığı 20 gram
Pirinç 1 1/3 su bardağı 240 gram
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gram
Maydanoz 1 küçük demet 40 gram
Dereotu 1 küçük demet 30 gram
Nane 1 1/2 yemek kaşığı 2 gram
Tarçın 3/4 tatlı kaşığı 1.5 gram
Kara Biber 3/4 tatlı kaşığı 1.5 gram
Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Limon 1 orta boy 100 gram

Yapılışı:
Lahanayı yıka. Tencereye suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu koy, kaynayınca lahana yapraklarını ekle, bir kez alt üst ederek yumuşayıncaya değin, 3-4 dakika haşla. Kevgirle sudan çıkar. Haşlama suyunu ölç, 2 2/3. su bardağına tamamla ve beklet. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla tencereye koy, kapağı kapat, kısık dakika öldür, fıstıkların sararması için bir kaç kez açık olarak karıştır. Pirinci yıkama suyunun 1 3/4 su bardağını sıcak olarak tencereye kat, karıştır, üzerine kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir. Diğer yanda maydanoz ve dereotunu yıka, ayıkla, ince ince doğra, nane, baharat ve limon suyu ile birlikte pişmiş pilava ekle, 10 dakika dinlendir. Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre iki üç parçaya böl. Yaprakların birer kenarına hazırlanan içten koy, yan kenarlarını için üzerine katla ve sar. Yayvan bir tencerenin dibine, maydanoz ve dereotu saplarıyla lahana yapraklarından döşe, dolmaları diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak kapat. Haşlama suyunu ısıt, dolmaların kenarından tencereye ekle, kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişir. Soğuyunca servis tabağına al, dilimlenmiş limonla süsle.

*******
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Malzemeler
Soğan 6 büyük boy 600 gram
Zeytinyağı 3/4 su bardağı 150 gram
Çamfıstığı 2 yemek kaşığı 20 gram
Pirinç 1 1/3 su bardağı 240 gram
Domates 3 küçük boy 250 gram
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram
Su (sicak) 2 1/2 su bardağı 500 gram
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gram
Patlıcan 6 orta boy 1200 gram
Maydanoz 1 küçük demet 40 gram
Dereotu 1 küçük demet 30 gram
Taze nane 10-15 yaprak 10 gram
Tarçın 3/4 tatlı kaşığı 1.5 gram
Kara Biber 3/4 tatlı kaşığı 1.5 gram
Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram

Yapılışı:
Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 20 dakika öldür, fıstıkların sararması için birkaç dakika açık olarak karıştır. Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez daha çevir. Domatesleri yıka, birini ayır, diğerlerini tencereye rendele, 2 tatlı kaşığı tuz; şeker ve 1 1/2 su bardağı suyu tencereye kat, karıştır, üzerine kuşüzümünü serp, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir. Diğer yandan patlıcan, maydanoz ve dereotunu yıka, patlıcanın saplarını kes, enine ikiye böl, kenar kalınlığı 3-4 milimetre kalacak şekilde oy, içlerine kalan tuzu serp. Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince kıy, nane, baharat ve limon suyu ile birlikte pilava ekle, 10 dakika dinlendir. Kalan domatesi dörde bölüp yarım santimetre kalınlıkta doğra. Patlıcanları, hazırlanan içle doldur, üzerlerini domates dilimleriyle kapat. Yayvan bir tencereye yerleştir. Üste ısıya dayanıklı düz bir tabak koy. Kalan 1 su bardağı sıcak suyu ekle, 50 dakika pişir.

*******

Mantarlı Dolma

Malzemeler

4 adet kabak
Yarım kilo mantar
Yarım kilo domates
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağ
Çeyrek demet maydanoz
2 dilim limon
Tuz, karabiber

Yapılışı

Kabakları yıkayıp kabuklarını soymadan, ortadan ikiye bölün. 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 su bardağı suyla kabakları pişirin. Pişen kabakların içini karnıyarık gibi oyun. Sosunu hazırlamak için mantarları dilimleyip limon dilimleriyle birlikte ve 1 çorba kaşığı suda, 3 dakika harlı ateşte pişirin. Ayrı bir tencerede yağla birlikte unu kavurun ve üzerine sütü ekleyin. İndirmeye yakın hazırladığınız bu sosa pişirdiğiniz mantarları ilave edin. Mantarla karışmış sosu içi oyulmuş kabaklara pay edip doldurun. Üzerlerine ince kıyılmış maydanozu serpip sıcak servis yapın.
*******

Havuç Dolması

Malzemeler

6 adet iri havuç
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
4 adet soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı şeker
Yarım demet dereotu
Tuz

Yapılışı
Havuçları temizleyip, sebze oyacağı ile içlerini çıkarın. Su dolu tencerede 2 dakika kaynatıp, soğumaya bırakın. Soğanları yemeklik doğrayıp, fıstıklarla beraber yarım su bardağı zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Pirinç ve kuşüzümünü de ilave edin. Tencereye yarım su bardağı su ekleyip. Ağır ateşte 15 dakika pişirin. İnce kıyılmış dereotu, yenibahar, tarçın ve naneyi de harca ilave edip, soğumaya bırakın. Önceden hazırladığınız havuçların içini, soğumuş harç ile doldurun. Bir tepsiye yerleştirin. Üzerine tuz, şeker ve su ilave edin. Orta hararetli fırında 10 dakika pişirin.


*******

Kuzu Kaburga Dolması

MALZEMELER
2 su bardağı elma suyunda haşlanmış Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgası (pirzolası) bütün olarak
Tuz ve toz karabiber

Dolma İçi:
1 su bardağı doğranmış kereviz başı
1 çay bardağı doğranmış soğan
4 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
2 su bardağı dilimlennıiş elma
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı baharat

Yapılışı(biraz zor!)

Kuzu kaburgasını kemikler yukarıya gelecek şekilde dairesel olarak düz bir tepsiye yerleştirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmaması için kemik uçlarını folyo ile sarın. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayın. 200 derece fırında 30 dakika süre ile kızartın. Diğer tarafta geniş bir tava içinde tereyağını eritin. Kereviz ve soğanı orta ateşte pişirin. Ocaktan indirin. Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karıştırın. Kızarmış kaburganın içini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Folyoları çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.
Püf nokta: folyoları hemen çıkarmayın,5 dakika kadar bekleyin... afiyet olsun

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Terbiyeli kereviz çorbası :

Malzemeler:


2 kereviz

1 havuç

1 patates

1 soğan

6 su bardağı su

1 çorba kaşığı limon suyu

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1.5 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

Bir tutam muskat

Tuz, taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:
* Kereviz, havuç, soğan ve patatesi soyun. Soğanı kıyıp kereviz havuç ve patatesi iri iri doğrayın. Tencereye su ve limon suyunu alıp kaynatın. Sebzeleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzelerin suyunu süzün ve blenderden geçirip püre haline getirin. Sebze suyunu püreye ekleyip karıştırın.

* Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtıp unu ilave edin. Un pembeleşmeye başladığında sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Sebzeli karışım, tuz ve muskatı ekleyin. Arada bir karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

* Servis kâselerine paylaştırıp üzerine karabiber serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Sebzeli pancar çorbası:

Malzemeler:


3 pırasa

2 havuç

4 pancar

2 soğan

2 patates

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı un

2 su bardağı süt

Bir tutam muskat

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
* Pırasa, havuç, pancar, soğan ve patatesleri soyun. Havuç, pancar ve patatesleri küp küp doğrayın. Soğan ve pırasaları kıyın. Sebzeleri tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyuyla birlikte blenderden geçirin.

* Zeytinyağını tencerede ısıtıp unu ekleyin ve kavurun. Sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Tuz, karabiber ve muskatı ekleyip 5 dakika pişirin. Sebzeli karışımı ekleyin. 1-2 taşım kaynatıp tencereyi ocaktan indirin. Çorbayı kâselere paylaştırıp üzerine karabiber serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Terbiyeli Sebze Çorbası:
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı Sana Creme Bonjour
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet pırasa
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet patates
- 3 diş sarımsak
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 2 su bardağı süt
- Tuz-karabiber
- Terbiyesi İçin:
- ½ su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- ½ adet limonun suyu
- ½ demet Dereotu


Hazırlanışı
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp, pırasaları ayıkladıktan sonra kıyın.

Havçun kabukların kazıyıp, patatesin kini soduktan sonra küçük küpler halinde doğrayıp, patatesleri kararmamaları için su dolu bir kapta bekletin.

Sarımsakları ve dereotunu ayıladıktan sonra ayrı ayrı kıyıp, tabaklara alın.

Dereotunu ayıklayıp, kıyın.

Derin bir tencerede Sana Creme Bonjour'u kızdırıp, içine kuru soğan ve sarımsakları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlar pembeleştikten sonra içne kıyılmış pırasaları ekleyip, sote edin.

Pıraslar sönünce içine doğranmış havucu, bezelyeleri ve patatesi ekleyip, kavurmaya devam edin.

Daha sonra içine unu ilave edip, unun kokusu çıkana kadar kavurun.

En son olarak sebzelerin içine tavuk suyunu,sütü, tuz- karabiberi ilave edip, çorbayı bir taşım kaynatın.

Çorba kaynarken küçük bir kasede yoğurdu, limon suyunu, ve yumurta sarısını bir çırpıcı veya mikser yardımı ile karıştırın.

Çorbayı ateşten indirmeden içine karıştırarak terbiyeyi ekleyip, bir taşım kaynatın. Terbiyeyi ekledikten sonra çok kaynatırsanız eğer çorba kesilir.

Pişen çorbayı servis tabağına alıp, üzerini taze dereotu ile süsleyip, sıcak olarak servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Yayla Çorbası:
Malzemeler:
- 6 Su Bardağı Yağı Alınmış
- Tavuk Suyu
- 1 Yemek Kaşığı Tepeleme Un
- 1 Yemek Kaşığı Pirinç
- 2 Yemek Kaşığı Yoğurt
- 3 Yemek Kaşığı Sana Yağ
- 1 Yumurta Sarısı
- Tuz - Nane - Kırmızı Biber


Hazırlanışı
Tavuk suyunu kaynatıp pirinçleri ilave edip pişiriniz.

Bir tavada 2 yemek kaşığı Sana yağ ile unu hafifçe kavurunuz. Kaynamakta olan tavuk suyuna karıştıra karıştıra ilave ediniz.

Yumurta sarısı ile yoğurdu çalkalayınız. Kaynayan et suyundan 2 kaşık ilave edip karıştırınız.

Sonra çorbaya karıştırınız. Kaynamaya getiriniz. Tuzu ve naneyi ilave edip ateşten alınız.

Bir yemek kaşığı yağda kırmızı biberi kavurunuz. Çorbanın üzerine döküp serviz ediniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Yalancı İşkembe Çorbası:
Malzemeler:
- 2 ad. piliç kalça
- 4 yk. Sana Creme Bonjour
- 4 yk. un
- 4 sb. tavuk suyu
- 2 sb. süt
- 3 diş sarımsak
- tuz-karabiber
- Terbiyesi:
- 3 diş sarımsak
- 3 yk. sirke
- Sosu:
- 3 yk. Sana Creme Bonjour
- 1 tk. kırmızı pul biber


Hazırlanışı
1. Piliç kalçaları küp küp doğrayın.

2. Sarımsakları ayıklayıp kıydıktan sonra ikiye ayırın.

3. Derin bir tencerede Sana Creme Bonjouru kızdırın. İçine küp küp doğradığınız piliç kalçaları ilave edip, piliç etleri renk alana kadar kavurunuz. Piliç etleri renk alınca, unu ilave edip kavurun. Un kavrulduktan sonra içine kıyılmış 3 diş sarımsağı, tuz-karabiberi, tavuk suyunu ve sütü ilave edip, orta ateşte devamlı karıştırarak pişirin.

4. Çorba kaynarken küçük bir kasede sirkeyi ve kıyılmış 3 diş sarımsağı karıştırın.

5. Sosu için tavada Sana Creme Bonjouru kızdırıp, içine kırmızı pulbiberi ekleyip kavurun.

6. Pişen çorbayı servis tabağına alıp, üzerine Sana Creme Bonjourlu sosu gezdirip, sirkeli sarımsak ile birlikte servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Terbiyeli Taze Fasulye Çorbası:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı Sana Creme Bonjour
- 200 gr. Taze fasulye
- 2 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım adet limonun suyu
- tuz- karabiber


Hazırlanışı
Taze fasulyeleri ayıklayıp, ince ince doğrayın.

Derin bir tencerede Sana Creme Bonjouru kızdırıp, içine doğranmış taze fasulyeleri ilave edip, kavurun.

Daha sonra unu ekleyip, unun çiğ kokusu gidene kadar kavurun.

En son olarak içine et suyunu, kırmızı pul biberi, tuz- karabiberi ekleyip, fasulyeler pişene kadar kaynatın.

Çorba kaynarken terbiyesi için küçük bir kasede yoğurdu, yumurta sarısını ve limon suyunu bir çatal veya çırpıcı yardımı ile karıştırın.

Çorbayı ateşten indirmeden hemen önce içine karıştırarak terbiyeyi ilave edip, bir taşım kaynatın.

Pişen çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Otlu Kabak Güveç:
Malzemeler:
- 250 gr kuzu kuşbaşı et
- 4 kaşık Sana
- 4 adet kabak
- 1 adet havuç
- 2 adet dolmalık biber
- 4 adet taze soğan
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet domates veya 1 bardak doğranmış domates konservesi
- 1 bardak et suyu
- ½ demet maydanoz
- ½ demet dere otu
- tuz-karabiber


Hazırlanışı
1. Kabakların kabuklarını kazıdıktan sonra kuşbaşı parçalar halinde doğrayın.

2. Havucun kabuğunu kazıyıp, rendenin geniş tarafı ile rendeleyin.

3. Dolmalık biberlerin tohumlarını çıkarıp, ince şeritler halinde kesin.

4. Taze soğanları ayıklayıp, kıyın.

5. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

6. Maydonoz ve dereotunu kıyın.

7. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.

8. Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.

9. Yayvan bir tencerenin içine Sana yağını koyup, kızdırın. Kızan yağın içine kuşbaşı etleri ilave edip, etler renk alıncaya kadar kavurun.

10. Etler renk alınca içine piyazlık kuru soğanı, kıyılmış sarımsakları , şerit doğranmış dolmalık biberleri , kuşbaşı kabakları , rendelenmiş havuçu ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.

11. En son olarak tuz-karabiberi ile sote edilmiş sebzeleri baharatlandırıp, ısıya dayanıklı cam bir fırın kabına veya tepsiye alın.

12. Sebzelerin üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu , taze soğanı serpip, küp doğranmış domatesleri koyup, et suyunu gezdirin.

13. Önceden 200 derece de ısıttığınız fırında yemeğin üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kremalı Mantar:
Malzemeler:
- 300 gr mantar
- 2 adet patates
- 3 yemek kaşığı Sana Crème bonjour
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 kutu sıvı krema
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- tuz-karabiber


Hazırlanışı
1. Mantarların saplarını çıkarıp, dörde bölün.

2. Patatesin kabuklarını soyup, rendeleyin. Rendelenmiş patatesleri hava ile temas ettiklerinde kararmamaları için su dolu bir kasede bekletin.

3. Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp, kıyın.

4. Havucun kabuklarını kazıyıp, rendeleyin.

5. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.

6. Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.

7. Yayvan bir tencerede Sana crème Bonjouru kızdırıp, içine yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

8. Soğanlar renk alınca içine doğranmış çarliston biberleri, mantarları ve kekiği ekleyip, mantarlar kavrulup, bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.

9. Mantarlar suyunu çekince içine rendelenmiş havuçları ve suyunu süzdüğünüz rendelenmiş patatesleri ilave edip, bir taşım kavurun.

10. En son olarak mantarlı sebzelerin içine sirkeyi, tuz –karabiberi ekleyip, sirkeyi çektirine kadar bir taşım pişirin. Sote ettiğiniz mantarlı sebzeleri ısıya dayanıklı bir cam kaba alın.

11. Sosu ; için bir kaseye kremayı, kırmızı pul biberi, kıyılmış sarımsakları ve rendelenmiş kaşar peyniri koyup, bir çırpıcı veya çatal ile karıştırın.

12. Kremalı sosu sebzeli mantarların üzerine gezdirin.

13. Önceden 185 derecede ısıttığınız fırında manatarların üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirip, yemeği sıcak olarak servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

YALANCI PATLICAN DOLMA ( 6-8 KİŞİLİK )
Malzemeler:


3 adet soğan
1 kg patlıcan
3-4 kiraz domates
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı kuru nane
Tuz
karabiber
Hazırlanışı:

Saplarını kestiğiniz patlıcanların içlerini oyun. Patlıcanın içlerini bir tavaya alıp 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Tuzlu suda tüm patlıcanları 15 dakika bekletip çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Diğer taraftan pirinci yıkayıp süzün. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları kavurun. Patlıcan içleri, pirinç, tuz, karabiber ve naneyi ekleyip karıştırın. 1 bardak su ilave edip arada bir karıştırarak birkaç dakika pişirin.

Patlıcanları hazırladığınız iç malzemeyle doldurun. Domatesleri ortadan ikiye kesin ve patlıcanların ağız kısımlarını domatesle kapatın. Patlıcanların dip kısımlarına bıçakla küçük bir çentik atın ve tencereye yerleştirin. 1 bardak su ekleyip tuz serpin. Kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Acılı portakal sosu

--------------------------------------------------------------------------------
Malzemeler:
2 Çorba kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
6 Çorba kaşığı portakal suyu
2 Adet kıyılmış acı kırmızı biber
1 Çorba kaşığı biber salçası
½ Su bardağı zeytinyağı



Yapılışı:
Derin bir kabın içerisinde tüm malzemeleri karıştırın


afiyet olsun;)

[Nǿ ŦΞДЯ™]

http://www.profilo.com.tr/images/Gurme/Yemek/hardal_soslu_ispanak.jpg

Servis: 4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 25 dakika



Malzemeler:
1 kg. ıspanak
2 adet soğan
20 gr. margarin
2 yemek kaşığı limon suyu
300 ml. tavuk suyu (tablet) 2 yemek kaşığı hardal
Muskat
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Soğanları soyun, minik küblere doğrayıp yağda pembeleştirin. Ispanağı ayıklayın, güzelce yıkayın, tuzlu suda blanşe edin, soğuk suya tutup sıkın. Daha sonra kavurduğunuz soğanlara katıp 2-3 dakika çevirin. Limon suyu ve tavuk suyunu ilave edin, ağzı açık olarak 5 dakika hafif ateşte pişirin. 2 dakika daha kaynatın. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Servis yapmadan önce hardalı karıştırın. Kızarmış hindi sosisi ve patates ile servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

İyi yemek yaptığını iddia edenlerin, farklı sosların yapımlarını da iyi bildiklerini iddia ettiklerine, mutlaka tanık olmuşsunuzdur. Değişik sosların yapımlarını öğrendikten sonra, yeni soslar yaratmak sizlerin fantezilerine kalıyor.


ANÇUEZ SOSU
Malzemeler
900 ml. beşamel sos
3-4 çorba kaşığı ançuez esansı (veya 2 çorba kaşığı ançuez ezmesi)
50 gr. yağ
100 ml. krema
Taze çekilmiş karabiber
Toz kırmızıbiber
Tuz

Hazırlanışı
Sıcak beşamel sosa ançuez esansını veya ezmesini ekleyip karıştırın. Yağı ve kremayı ilave edip, yeniden karıştırın. Tuz ve karabiberini kontrol edin. Biraz toz kırmızıbiber katarak sosu tamamlayın. İnce bir süzgeçten geçirip süzün.

Bu sos ızgara balıkların yanında servis edilebilir.



AVCI SOSU

Malzemeler
125 gr. yağ
200 gr. mantar (dilimlenmiş)
50 gr. arpacık soğanı (ince kıyılmış)
250 gr. çiğ konkase domates
1 çay kaşığı ince kıyılmış tarhun otu
200 ml. sek beyaz şarap
1 lt. dömi glas
Taze çekilmiş karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Yağı derin bir tavada eritin. Mantarları atıp biraz sote edin. Arpacık soğanlarını ilave edin ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Çiğ konkase domatesi, tarhun otunu ve beyaz şarabı katın. Tavadaki karışımı yarı yarıya kalıncaya kadar çektirin. Dömi glası ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin. Oluşan kefi alın. Tuz ve karabiberini ilave edin.



BEARNEZ SOS

Malzemeler 1 çorba kaşığı doğranmış soğan
6 adet dövülmüş tane karabiber
1 çay kaşığı tarhun
1 çorba kaşığı tarhun sirkesi
3 yumurtası sarısı
200 gr. yağ
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı
Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun. Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar çektirin. Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın. Karışım ılınınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmaride telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp bir kenarda ılınmaya bırakın.

Eritilmiş ılık yağı yavaşça akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin. Sosu ince bir süzgeçten geçirin ve içine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydonozu katın.

Bu sos, ızgara balıklar, ızgara ve sote etlerin yanında servis yapılabilir.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

DOMATES SOS
Malzemeler
2 çay kaşığı yağ
1 küçük soğan (iri doğranmış)
1 küçük havuç (kazınıp, doğranmış)
5 çorba kaşığı kereviz yaprağı
1/2 defne yaprağı
1/2 çay kaşığı kuru kekik
4 çay kaşığı un
500 gr. konkase domates
1, 1/2 su bardağı et suyu
1/2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı
Önce et suyunu kaynatın. Ocağı kısıp, et suyunu sıcak olarak saklayın. Yağı küçük bir kapta eritin. Soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı ve kekik dalını ilave edip, sebzeler hafifçe renk alıncaya kadar sote edin. Unu katıp, rengi hafifçe değişip, kumlu bir doku oluşuncaya kadar pişirin. Domatesi ilave edin. Domatesler suyunu verip tekrar çekinceye kadar ağır ateşte pişirin. Kaynar et suyunu azar azar ilave edip, karıştırın. Sarmısağı katın. Tuzunu ve biberini koyun. Ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda sosun tuzunu ve biberini kontrol edin. Gerekiyorsa tuz ve biber ilave edin. Sos pişince, tel süzgeçten geçirin.

Bu sos spagetti, ravyoli ve benzeri hamur işleri, ayrıca et, balık ve birçok yiyeceğin yanında sunulabilecek temel bir sostur.



BEŞEMAL SOS

Malzemeler
3 çorba kaşığı yağ
6 çorba kaşığı elenmiş un
2 su bardağı süt ( kaynatılmış sonra ılıtılmış)
1 adet küçük karanfilli soğan (üzerine bir diş karanfil saplanmış)

Hazırlanışı
Yağı kalın tabanlı bir tencerede hafif ateşte eritin. Unu ilave edip, karıştırın. Birkaç dakika, yine hafif ateşte, rengi değişmeden pişirin. Isıtılmış sütü azar azar ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpma teliyle ya da tahta bir kaşıkla karıştırın. Karanfil saplanmış soğanı da içine katın.

Yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda soğanı içinden çıkarıp sosu tel süzgeçten geçirin. Sosu hemen kullanmayıp bir kenara kaldıracak olursanız, soğumaya başladığında üstünde bir kabuk oluşur. Üstünün kabuk bağlamaması için üzerini, ayrıca eritilmiş yağdan ince bir tabaka ile kaplayın.



BOLONEZ SOS

Malzemeler 100 gr. yağ
200 gr. ince kıyılmış soğan
4 diş sarmısak
750 gr. yağsız sığır veya dana kıyması
400 gr. konkase domates
4 adet çarliston biber (ince dilimlenmiş)
45 ml. domates suyu
1 adet defne yaprağı
Taze çekilmiş karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanı, sarmısağı ve kıymayı ilave edip 5 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Konkase domates ve çarliston biberleri de katarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısın 15 dakika daha pişirip, içine tuz, karabiber ve defne yaprağını ilave edin. Domates sosunu katın. Kısık ateşte koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın.

Bu sos spagetti, ravyoli ve benzeri hamur işleri ile servis edilebilir.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

ÇEMEN SOSU
Malzemeler
500 gr. çemen tozu
100 gr. sarmısak
80 gr. karışık baharat
Karabiber, kimyon, yenibahar, tarçın,kırmızıbiber

Hazırlanışı
Bir kaba toz çemen koyup üzerine 2 parmak geçecek kadar soğuk su dökün ve iyice karıştırın. Bu karışımı bir gün kenarda dinlendirin.

Ertesi gün kaptaki suyun fazlasını alın ve içine dövülmüş sarmısak ve karışık baharatları ilave edin. Çemen sosu hazırlanmıştır.

Bu sos Anadolu'nun bazı yörelerinde kızarmış ekmeğin üzerine sürülerek kahvaltıda yenilir.



MAYONEZ

Malzemeler
2 yumurta sarısı
2 çay kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı tuz
Beyaz biber
1/4 çay kaşığı hardal
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kaynar su

Hazırlanışı
Yumurta sarısı, sirke, tuz, beyazbiber ve hardalı paslanmaz çelik, porselen ya da cam bir kapta tercihen telle ya da bir spatulayla iyice karıştırın. Zeytinyağını bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak yada tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar yedirin. Kalan zeytinyağını telle sürekli çırpmaya devam ederek bitinceye kadar sosa devam edin. Kaynar suyu ilave edip iyice karıştırın, tuz ve karabiberini kontrol edin.



TARATOR SOS

Malzemeler
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1/4 su bardağı tahin
3/4 su bardağı limon suyu
2 diş dövülmüş sarmısak
1 demet ince kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı
Ceviz içi, sarmısak, tahin ve tuzu bir kaseye koyup iyice çırpın. Çırpmaya devam ederek limon suyunu azar azar katın. Limon suyunu iyice yedirdikten sonra maydonozu ekleyin. 1-2 kez karıştırıp küçük bir servis tabağına aktarıp servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

YOĞURT SOS
Malzemeler
1 1/2 su bardağı süzme yoğurt
1 diş dövülmüş sarmısak
1/2 çay kaşığı tuz
Beyazbiber

Hazırlanışı
Süzme yoğurdu bir kaba aktarıp, sarmısak, tuz ve beyazbiberini ilave edin. Koyu krema kıvamı alıncaya kadar azar azar su ekleyerek telle çırpın, tuzunu ve biberini kontrol edin.



NAPOLİTAN SOS

Malzemeler
50 gr. yağ
400 gr. konkase domates
4 diş sarmısak
2 adet çarliston biber (ince dilimlenmiş)
100 ml. dömi glass
500 m. domates suyu
Maydanoz (ince kıyılmış)
Taze çekilmiş karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Yağı tencerede eritin. Konkase domatesleri ilave edip karıştırın. Sarmısağı ve çarliston biberleri ekleyerek pişirin. Dömi glas ve domates sosunu ekleyin. Tuz ve karabiberini koyun. Bir taşım kaynatıp altını kısın. Kısık ateşte koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın ve üzerine maydonoz serpiştirin.

Bu sos spagetti, ravyoli, erişte, kaneloni ve benzeri hamur işleri ile servis edilebilir.



HARDAL SOS

Malzemeler
1 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı krema
1.5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı hardal
1 diş sarmısak
1 limon suyu
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Orta boy bir tencerede yağı kızdırın. Sarımsağı koyup ara sıra karıştırarak kızartın. Tencereyi ateşten alıp un, biber ve tuzu ekleyip karıştırarak pürtüksüz hale getirin. Yavaş yavaş önce kremayı, sonra da hardalı ekleyip karışıma iyice yedirin.

Tencereyi kısık ateşe oturtup devamlı karıştırarak kaynatmadan, koyu ve pürtüksüz olana kadar pişirin. Ateşten alıp limon suyunu ekleyip karıştırın. Isıtılmış sosu sosluğa koyup servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Karnabahar Çorbası:

Malzemeler:
1 adet ufak karnabahar / 100 gr. soğan
50 gr. tereyağı / 800 ml. sebze suyu
100 ml. kremşanti / 3 dilim tost ekmeği
2 diş sarmısak / 1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Tuz / Karabiber

Hazırlanışı:

Karnabaharı ayıklayıp iri parçalara ayırın. Bol kaynar tuzlu suda 5-6 dakika haşlayın ve süzün. 3/4’ünü incecik kıyın. Kalanları ufak parçalara bölüp bir kenara ayırın. Soğanları soyun ve minik küblere doğrayın. 30 gr. tereyağını eritin. Soğanları koyup pembeleştirin. Kıyılmış karnabaharı katıp çevirin. Sebze suyu ve kremşanti ilave edin ve 3 dakika hafifçe kaynatın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp bir kenara koyun.
Tost ekmeğinin kenarlarını çıkartıp içlerini 1 cm. büyüklüğünde küplere doğrayın. Sarmısağı soyun ve ince ince kıyın.
Sıvı yağı kızdırın. İlk önce tost ekmeğini ve sarmısakları, sonra kalan tereyağını koyun. Karıştırarak kızartın. Kıtır ekmekleri tavadan çıkartıp yağlarının süzülmesi için mutfak kağıdı üzerine alın.
Karnabahar çorbasını mikserle püre haline getirin. Çorbayı ısıttıktan sonra tabaklara alıp, kıtır ekmek, susam ve maydanoz yaprakları ile süsledikten sonra servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Çabuk mantar çorbası

MALZEMELER
2 torba kuru mantar
500 gr. soğan
1 kırmızı, 1 sarı ve 1 yeşil dolmalık biber
2 diş sarmısak
6 yemek kaşığı soya yağı
1/2 lt hazır sebze suyu
4 dilim tost ekmeği
Tuz, karabiber
100 gr. rendelenmiş eski kaşar peyniri
Biraz maydanoz
Bir çorba kaşığı Ameriksn soya unu

HAZIRLANIŞI
Mantarları yıkayın. 1/4 lt. suda haşlayın. Soğan ve biberleri ayıkladıktan sonra yıkayın. Soğanları yuvarlak, biberleri ince dilimler halinde dograyın. Sarmısağı ince doğrayın. 3 yemek kaşığı soya yağını bir tencerede ısıtın. Sebze ve saımısağın yarısını içinde çevirin. Sulu mantarları ve soya ununu bunun içine dökün. Hepsini dökerek 10 dk. kadar pişirin. Ekmeği küp şeklinde doğrayın. Soya yağını tavada ısıtın. Ekmekleri ve arta kalan sarmısağı içinde pembeleştirin. Çorbaya tuz ve karabiber ekleyin. Çorbanın üstüne maydanoz serpiştirin. Ekmek ve peyniri çorbanın yanında servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1/2 kg bezelye
1 adet domates
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı yağ
2 kahve fincanı pirinç
maydanoz
tuz

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye ince kıydığınız soğanı ve yağı koyup, soğan pembeleşinceye dek kavurun.
Yıkanmış bezelyeyi, pirinci ve suyu ilave edip bezelye yumuşayıncaya dek pişirin. Rendelediğiniz domatesi ilave edin ve bir süre beraberce pişirin. Çorbayı ateşten aldıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın. Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. Soğuk servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
2 adet tavuk butu
1 demet dereotu
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım kilo süt

HAZIRLANIŞI
2 kaşık un ve 2 kaşık yağı orta ateşte pembeleştirin. 1/2 kg sütü azar azar tencereye ilave edin. Haşlamış olduğunuz tavuk etinin suyunu da 2 bardak olmak kaydıyla ekleyin. Sürekli karıştırın. Kaynamaya yakın didiklenmiş tavuk etini ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra iri dopranmış dereotunu da ekleyerek 1 dakika daha pişirin ve altını kapatın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1/2 kg koyun (kuzu) eti, yağsız
1 çay kaşığı kırmızı biber
9 çorba kaşığı margarin
3 adet yumurta sarısı
12 su bardağı su
1 adet limon
150 gr un
biber
tuz

HAZIRLANIŞI
Eti nohut iriliğinde doğrayın, 12 su bardağı su ve bir tutam tuz ile pişirin. 8 çorba kaşığı yağ ile unu 3 dakika kavurun ve azar azar pişen etlere katın. Karıştıra karıştıra on dakika kadar kaynatın.
Bir kap içerisinde 3 adet yumurta sarısını limon suyu ile biraz karıştırın. Pişen çorbadan azar azar ilave edip. Çorba kabına boşaltın. 1 çorba kaşığı yağ ile kırmızı biberi ateşte biraz kızdırın ve çorbanın üzerini bu yağ ile süsleyip servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı pirinç
2 adet limon suyu
1 çay bardağı haşlanmış nohut
4 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
10 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Mercimek ve pirinci yeterli tuz ve su ilave ederek kaynatın, kaynamaya başlayınca nohutu ekleyin. Diğer taraftan limon suyunu hazırlayın ve sarımsakları dövün. Çorba 1-2 taşım kaynamaya başladığında limon suyunu ilave edin. Tencerenin altını kapatın. Ayrı bir kapta
sarımsakları kavurun. Nane ile beraber çorbaya ekleyin ve servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı buğday yarması
2 diş sarmısak, dövülmüş
1 çorba kaşığı tuz
1/2 kg semiz otu
8 su bardağı su
kuru nane
kırmızı biber
1 limonun suyu

HAZIRLANIŞI
Sekiz su bardağı suya bir çorba kaşığı tuz atıp, kaynatın. Kaynayınca içine mercimek ve yarmayı katıp, bir saat kadar pişirin. Daha sonra buna ayıklanmış semiz otu, salça, nane, kırmızı biber ve limon suyunu ilave edip, 10 dakika daha kaynatın. İki diş dövülmüş sarmısağı da kattıktan sonra servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
150 gr taze fasulye
150 gr kıyma
50 gr erişte
sarmısak
maydanoz
dereotu
nane
yoğurt

HAZIRLANIŞI
Kıymayı karabiber ve tuz ile karıştırıp minik köfteler yapın. Köfteleri bir tencere de kaynattığınız salçalı suya atın. Fasulyeleri ince ince kıyıp tencereye koyun. Erişteler ve dövülen sarmısağı da koyduktan sonra fasulyeler pişinceye kadar, orta ateşte tutun.
Piştikten sonra, dereotu ve maydanozu ince ince üzerine kıyıp, çorbanın suyu ile sulandıdığınız yoğurdu ilâve edin. Bir çorba kaşığı tereyağı eritip, içinde naneyi bir iki kere çevirdikten sonra çorbanın üzerine dökün.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
100 gr yağsız kıyma
150 gr köy tarhanası
1 adet iri domates
1 çorba kaşığı tereyağ
2 kg et suyu veya su
tuz

HAZIRLANIŞI
Tarhanayı bir bardak et suyu veya su ile iyice karıştırıp 20 dakika kadar ıslatıp, bekkletin. Sonra ince bir süzgeçten geçirip, süzün. Bir tencerede kaynamış et suyuna tarhanayı karıştırarak ilave edin ve kaynatın.Küçük bir tencerede kıymayı tereyağında 3-4 dakika kavurun. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayın ve tencereye ilave atın. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli kıymayı çorbanın içine katın. On dakika kadar ağır ateşte pişirip servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
6 su bardağı et suyu
4 çorba kaşığı margarin
2 adet küçük soğan
1 adet küçük kereviz
1 adet patates
2 kahve fincanı un
2 dilim bayat ekmek
2 adet küçük havuç
50 gr kaşar peyniri
defne yaprağı
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Et suyunu ısıtın. Havuç, patates, kereviz ve soğanı ufak ufak doğrayıp et suyuna katın ve bir saat kadar pişirin. Ezip süzgeçten geçirdikten sonra yağ ve un ile kavurarak yaptığınız meyaneye katın. Çok koyu ise biraz daha et suyu ilave edip,tekrar kaynatın. Yanında, üzerine kaşar peyniri rendelenerek fında yanm saat kurutulmuş bayat ekmekle servis yapabilirsiniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
2 lt su
2 su bardağı nohut
1/2 paket erişte
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı kuru nane
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Yeterince tuz

HAZIRLANIŞI
Nohut akşamdan ıslatılır ve ertesi gün kaynamakta olan suya ayıklanıp yıkanmış olarak atılır. Hafifçe pişmesine yakın erişteler atılır, tuz ilave edilir. Altı kısılarak pişirilir. Erişte ve nohut iyice pişince ateşin altı kapatılır. Ayrı bir tencerede yağ hafifçe eritilip biber salçası, nane ve dövülmüş sarımsak bir sos haline getirilip çorbanın içine atılır, 3 dakika da bu şekilde pişirilir. Eğer koyu olmuş ise kaynamış su ilave edilir.

Not: Bu çorbada erişte yerine mantı kullanılması tavsiye edilir. Erişte vakti kısıtlı olanlar içindir.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
2 kase yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağından biraz eksik arpa şehriye
250 gr kıyma
tuz
karabiber
kırmızı biber
kekik

HAZIRLANIŞI
Yoğurt ve un üzerine yeterli miktarda su ilave ederek karıştırın. Ocağa alın ve yavaş yavaş pişirin. Ayrı bir yerde arpa şehriyeleri üzerine su koyarak yumuşayana kadar pişirin. Kıymaya malzeme listesindeki baharatlar ilave edilerek yoğurun ve küçük misketler halinde yuvarlayın.Tereyağında üzerine nane ve pul biber ekleyerek kavurun. Kaynayan çorbaya önce şehriyeleri ilave edin. 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra köfteleri de ilave edin ve altını kapatın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1 çay bardağı mercimek
1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı nohut
2 yemek kaşığı kavurma
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet soğan
2 yemek kaşığı kırmızı pulbiber
1 çay kaşığı tuz
8 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Buğday, fasulye, mercimek ve nohutu yıkayıp pişirmeden bir süre önce ıslatın. Tencereye su ile beraber ilave ederek karıştırmadan kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Diğer tarafta soğanları ince ince doğrayın. Kavurma ve tereyağı ile karıştırarak kavurup salça, kırmızı biber ve tuz ekleyin. Pişirdiğiniz dövme, fasulye, mercimek ve nohuta hazırladığınız salçalı karışımı ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
500 Gr dana yada koyun işkembe
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı un

Terbiye için
3 Adet yumurta
3 Kahve fincanı sirke
6 Diş sarmısak
1 Adet limon
Kırmızıbiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
İşkembeyi temizleyin.
Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe yardımı ile üzerindeki köpükleri alın.
Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatın. (Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz)
İşkembeler pişince tencereden alıp, küçük küçük parçalara ayırın.
Başka bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile unu yakmadan kavurun.
Daha sonra işkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek un ve yağa karıştırın.
Bir iki dakika kaynadıktan sonra işkembeleri ilave edin.
Çorba tekrar kaynamaya başladığında terbiyesini koyun.
Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Kalan bir çorba kaşığı yağ ile kırmızıbiberi tavada hafifçe yakıp çorbanın üzerinde gezdirin.
Sarmısaklı sirke ile servis yapın.


TERBİYENİN YAPILIŞI

Derin bir kabın içerisinde üç yumurta sarısı ve bir limonun suyunu iyice karıştırın.
Daha sonra kaynamakta olan çorbaya ilave edip bir dakika kaynatın.
Fazla kaynatırsanız çorbanın terbiyesi kesilir.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
4 su bardağı et suyu
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı soya yağı
Kırmızı biber
Nane
Yeterince tuz

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye pirinç, un, yoğurt ve yumurtayı alıp iyice çırpın. Et suyunu ilave edin. Koyulaşana kadar pişirin. Nohutları ekleyin. Yeterince tuz ilave edin ve birkaç dakika daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alın, soya yağını bir tavada kızdırın. Kırmızı biber ve naneyi ekleyip karıştırın. Bu karışımı çorbanın üzerinde gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1 adet yumurta
1/4 kahve fincanı pirinç
4-5 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı un
tereyağ
1 çay kaşığı nane
1/2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
5-6 bardak su

HAZIRLANIŞI
Yoğurt, yumurta, un, prinç, tuz ve suyu tahta kaşığı yardımıyla iyice karıştırın. Daha sonra ocakta kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ayrı bir kapta hazırladığınız terbiyeyi üzerine dökün ve 5-10 dakika da böyle kaynatın.

Terbiyesi: Tereyağını eritip üzerine nane ve pul biberini atıp karıştırınız.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
½ kg semizotu
½ çay bardağı yeşil mercimek
½ çay bardağı nohut
½ çay bardağı kuru fasulye
2 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Sos malzemesi:
2 çorba kaşığı tereyağı
½ çorba kaşığı un
5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Nohut ve fasulyeyi akşamdan ıslatıp ayrı ayrı haşlayın. Başka bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp, süzgeç ile başka bir kaba alın. Dipte kalan tortulu kısma un ve tuz ilave ederek biraz kavurun. Bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanı pembeleştirin. Üzerine daha önce hazırladığınız sosu , tuz ve salçayı ekleyip karıştırın, 5 su bardağı su ekleyin. Mercimeği ekleyip haşlayın. Daha sonra nohut ve fasulyeyi, yıkanıp doğranmış semizotunu da ilave ederek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
50 gr gravyer peyniri, rendelenmiş
225 gr taze iç barbunya fasulyesi
1 demet maydanoz, kıyılmış
4 çorba kaşığı zeytinyağ
150 gr Bruksel lahanası
7 su bardağı et suyu
1 su bardağı şehriye
1 kg asma kabağı
150 gr ıspanak
100 gr bezelye
2 adet patates
2 adet domates
2 diş sarmısak
1 sap kereviz
1 adet soğan
1 adet havuç
karabiber, tuz

HAZIRLANIŞI
Havucu ve soğanı yıkayıp, temizledikten sonra rendeleyin. Brüksel lahanasını ve ıspanağı yıkayıp, temizledikten sonra ince ince doğrayın. Patetesin kabuklarını soyup küp küp minik parçalar halinde doğrayın. Asma kabağının kabuğunu yıkayıp temizleyin, domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve beraberce minik parçalar halinde doğrayın. Et suyunu bir güveç içerisinde ateşe koyun. Et suyu ısındığında ince kıydığınız maydanozun bir kısmını, doğradığınız patates, ıspanak, kabak, Brüksel lahanası, havuç, domates ve soğanı ilave edin. Tuz ve biberini koyduktan sonra çorbayı, sebzeler pişinceye dek kaynatın. Diğer yanda kıyılmış maydanozun artan kısmı ve iki diş sarmısağı bir havanda iyice dövün ve buna dört - beş çorba kaşığı zeytinyağ katın. Çorbayı ateşten almadan yaklaşık on beş dakika önce içine şehriyeyi atın. Çorbayı ateşten aldığınızda zeytinyağlı sarmısaklı maydanoz karışımını ilave edin, bir iki karıştırıp servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
500 gr soğan
2 çorba kaşığı un
2 dilim bayat ekmek
5 su bardağı et suyu
2.5 çorba kaşığı tereyağ
3 çorba kaşığı zeytinyağ
1 kahve fincanı kaşar peyniri , rendelenmiş
karabiber, tuz

4 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Soğanın kabuklarını soyup, ince ince doğrayın. Ekmek dilimlerini küp küp doğrayın. Tencereye zeytinyağ ve tereyağ koyup ateşe yerleştirin. Yağ kızmaya başladığında doğradığınız ekmekleri yağın içine atıp kızartın. Ekmekler pembeleşdiklerinde bir kevgir yardımıyla yağlarını süzüp, tencereden alın. Daha sonra yağın içine kıyılmış soğanı atın ve soğan pembeleşinceye dek karıştırarak kavurun. Soğan pembeleştiğnde, yağa biraz un serpiştirin ve un renk değişinceye dek karıştırarak kavurun. Unun rengi değiştiğinde, ılık et suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını örtüp pişmeye bırakın.Soğanlar iyice piştikten sonra karabiber, tuz ilave edin ve bir taşım daha kaynatıp, ateşten alın. Kızarttığınız ekmek parçaları ve rendelediğiniz kaşar peynirini katın, biraz karıştırıp sıcak sıcak servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1 bardak Amerikan Pirinci
1 su bardağı süt
2 adet kabak
1 baş soğan
2-3 diş sarımsak
1 fincan un
1 fincan soya yağı
2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Tuz, dereotu

HAZIRLANIŞI
Bir tavada soya yağını kızdırın. Sonra, ince rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar yağda kavurun. İnce rendelenmiş sarımsak, tuz, süt ve unu da ilave edin. Kabakları rendeleyip haşlanmış pirinçle beraber tencereye ekleyin. İnce kıyılmış dereotunu da ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip sıcak servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1 adet Tavuk
½ paket arpa şehriye
½ limon
1 adet yumurta
yeterince tuz

HAZIRLANIŞI
Orta boy bir tavuk temizlenip, yıkandıktan sona bir buçuk litre kadar suda pişene dek ( 25 dakika kadar) haşlanır. Daha sonar tavuk çıkarılır ve kaynamakta olan suya şehriye atılır, on dakika kadar kaynatılıp ocak kapatılır. Çorba ılındıktan sonar limon suyu ve yumurta sarısı çırpılarak terbiye yapılır ve azar azar çorbaya ilave edilir. Yeterince tuz konulur.
Not : Tavuğun beyaz etlerinden çorbanın içine didiklenerek konursa daha lezzetli olur.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMESI :

1 baş soğan
1 adet havuç
1 çorba kaşığı tuz
1 adet orta boy tavuk
3.5 It su ( yaklaşık 13 su bardağı)

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye 3.5 lt su koyun, orta büyüklükte bir soğanın kabuklarını soyun, üstünü temizlediğiniz havucu ilave edin, tüylerini yolup, içini temizledikten sonra, harlı ateşte tütsüleyip, yıkadığınız tavuğu ilave edin. Tuzunu katın, tencere kapağı açık vaziyette ateşe koyun.Su ısındığında suyun üzerinde beliren köpükleri delikli bir kepçe yardımı ile alıp atın. Daha sonra tencerenin kapağını örtün. Tavuk iyice yumuşayıncaya dek 2-2.5 saat kaynatın. Tavuk piştikten sonra bir tabağa koyun ve tenceredeki suyu ince delikli bir süzgeçten geçirin. Böylelikle yaklaşık 8 su bardağı su elde edeceksiniz, eğer su miktarı bundan daha fazla ise bir süre daha kaynatıp su miktarını azaltın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1 bardak Amerikan Pirinci
2 adet dolmalık biber
1 fincan soya yağı
250 gr. dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
2 bardak et suyu
2 çay kaşığı karabiber ve tuz

HAZIRLANIŞI
Bir tavada yağı kızdırın. İnce kıyılmış biberleri, soğan ve kıymayı yağda kavurun. Unu da bir tencerede çok az yağda esmerleşene kadar kavurun. Önceden hazırladığınız kıymalı karışımı ve et suyunu ekleyin. Çorba biraz kaynayınca haşlanmış pirinci, sarmısağı ve tuzunu ekleyip ocaktan alın. Üzerine tereyağında yakılmış kırmızı biber koyarak servis yapabilirsiniz

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
200 gr kıyma
1 kase yoğurt
1 iri kuru soğan
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince bulgur
100 gr margarin
tuz
karabiber
nane
1,5lt su

HAZIRLANIŞI
Yoğurt, yumurta ve unu iyice, pürüz kalmayacak şekilde karıştırın. Üzerine 1,5 lt su, pirinç ve ince bulguru ilave edin. Soğanları rendeleyip, yağda pembeleştirip, kıyma ile kavurun.Üzerine hazırladığınız karışımı, karıştırarak, yavaş yavaş ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Prinçler sertliğini kaybedene kadar 15-20 dakika pişirin. Naneyi yağda hafif kızartarak veya direkt ilave edebilirsiniz.Karabiberle sıcak servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

MALZEMELER
1/2 su bardağı Amerikan Pirinci
1 tavuk göğsü
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet limon
1 yumurtanın sarısı
İnce kıyılmış maydanoz
Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci ve tavuk göğsünü ayrı yerlerde haşlayın. Küp şeklinde doğradığınız patates, havuç ve kerevizi tavuk etiyle beraber bir tencereye koyun. Sebzeler iyice pişince, haşlanmış pirinçleri ve tuzu da ekleyin. Bir kabın içinde çırptığımız yumurtayı ve limon suyunu çorbanın kaynayan suyuyla karıştırın ve bu karışımı çorbaya ekleyin. Çorbanın üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Yufkada ıspanaklı tart

KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 30 dk

Malzemeler:

700 gr ıspanak

2 yufka

2 diş sarımsak

4 çorba kaşığı sıvıyağ

4 dilim pastırma

3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri

1 yumurta sarısı

Tuz, karabiber

Beşamel sos:

1.5 su bardağı süt

Yarım su bardağı un

50 gr margarin

1 tutam muskat

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

* Ispanağı temizleyip ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup kıyın. 2 kaşık sıvıyağı tavada kızdırıp ıspanak ve sarımsağı hafif sote edin. 1 tutam tuz ve karabiber serpin. Ispanak hafif yumuşayınca ateşten alın.

* Beşamel sos için; margarini tencerede eritip unu ilave edin. Sütü azar azar ekleyerek yedirip koyulaşıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. 1 tutam tuz ve muskat serpin. Ateşten alıp üzeri kapalı olarak muhafaza edin.

* Yufkanın birini ufak parçalara bölün. 24 cm çapında, 3-4 cm derinliğindeki yuvarlak fırın kalıbını yağlayıp bütün yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Yufkanın kalıbın dibine ve kenarlarına iyice yapışmasını sağlayıp içine fırçayla kalan sıvıyağı sürün. Yufka parçalarını yerleştirin.

* Hazırladığınız ıspanaklı karışıma pastırma ve beşameli ekleyip karıştırın. Yufkanın içine yayın. Dışa sarkan yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırın ve hafif büzün. Yufkanını kenarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında peynir iyice eriyinceye kadar pişirin. Servis tabağına alıp dilimleyerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Fırında kıymalı lahana

KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 35 dk

Malzemeler:


1 küçük boy beyaz lahana

250 gr kıyma

2 soğan

2 domates

45 gr margarin

3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri

Tuz, karabiber

Süsleme için:

Birkaç maydanoz yaprağı

Hazırlanışı:

* Lahanayı yaprak yaprak ayırın ve sert kısımlarını kesin. Büyük bir tencerede bol miktarda suyu kaynatıp tuz ekleyin. Lahana yapraklarını tuzlu suda haşlayın. Süzgece alıp bekletin.

* Soğanları soyup kıyın. Margarinin yarısını tavada eritip soğan ve kıymayı kavurun. Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve kıymalı karışıma ilave edin. Tuz ve karabiber serpin.

* Cam fırın kalıbını yağlayıp lahana yapraklarının yarısını kat kat yayın. Üzerine hazırladığınız kıymalı karışımı yayıp kalan yaprakları kat kat döşeyin. Üzerine peyniri serpin. Kalan margarini küçük küçük doğrayıp üzerine serpiş tirin. Haşlama suyundan 1 su bardağı kadarını kalıbın kenarından ilave edip önceden ısıtılmış fırında 7-8 dakika pişirin. Dilimleyip maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Sarımsaklı sebze sote

KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk

Malzemeler:


200 gr brokoli

200 gr brüksellahana

2 havuç

2 patates

5 diş sarımsak

Yarım demet dereotu

4-5 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

* Brokoliyi çiçek çiçek ayırın. Brüksellahanalarını temizleyin. Havuçları temizleyip ince çubuklar halinde doğrayın. Patatesleri soyup parmak kalınlığında doğrayın. Hazırladığınız sebzeleri ayrı ayrı haşlayıp süzün veya buharda pişirin.

* Sarımsakları soyup ezin ve zeytinyağında sote edin. Hazırladığınız sebzeleri sırasıyla patates, havuç, brokoli ve brüksel lahanası şeklinde ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiber serpin. Dereotunu temizleyip kıyın ve üzerine serpin. Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Peynirli ıspanak köftesi

KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk

Malzemeler:


Yarım kg ıspanak

4 dilim beyaz peynir

2 çorba kaşığı margarin

2 dilim bayat ekmek içi

1 kahve fincanı süt

2 çorba kaşığı

galeta unu

2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

2 yumurta

Tuz, kırmızı tozbiber

Hazırlanışı:

* Ispanakları ayıklayıp bol suyla yıkayın. Tencereye alıp kısık ateşte kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar pişirin. İyice süzüp küçük küçük doğrayın. Ekmek içini sütte bekletip sıkın.

* Geniş bir tavada 1 kaşık margarini eritip ıspanağı ekleyin. Bir tutam tuz ilave edip birkaç dakika kavurun. Ateşten alıp ılınmaya bırakın. Ekmek içi, galeta unu, kaşar peyniri ve yumurtaları ekleyip yoğurun. Köfte harcını 8 eşit parçaya ayırın. Her birini avuç içinde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın ve ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız ıspanak köftelerini yağlanmış fırın kalıbına dizin.

* Beyaz peynir dilimlerinden küçük bir çay bardağının ağzıyla daire şeklinde küçük parçalar kesin. Ispanak köftelerinin çukur kısımlarına birer parça peynir yerleştirin. 1 kaşık margarini küçük bir tavada eritip peynirli köftelerin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Tozbiber serpip sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Amerikan Usulü Pirinçli Güveç (2 Kişilik)

Malzemeler:
1 Su Bardağı Amerikan Pirinci
3 Çorba Kaşığı Soya Yağı
350 gr Salam
200 gr Sosis
1 Soğan
1 Diş Sarımsak
1 Salçalık Kırmızı Biber
200 gr Domates
2 Su Bardağı Tavuk Suyu
12 Siyah Zeytin
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Taze Çekilmiş
Karabiber

HAZIRLANIŞI :

Salamı ince ince dilimleyin. Sosisleri küçük doğrayın. Soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ince ince doğrayın.

Soya yağını güveçte kızdırıp salam ve sosisi kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyip pempeleşinceye kadar 2-3 dakika pişirin. Kırmızı biberi ilave edip kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Salamlı karışıma ilave edip ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin.

Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Domates ve tavuk suyunu güvece ekleyip karıştırın. Kaynayınca ateşi kısıp kapağı kapalı olarak 15- 20 dakika pişirin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Tuz, karabiber ve zeytinleri yemeğe ilave edip iyice karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Bademli ve Kaşar Peynirli Karışık Sebze (4 Kişilik)

Malzemeler:
800 gr Patates
200 gr Bezelye
1 Adet Soğan
100 gr Jambon
1 Adet Mozzarella ya da Dil Peyniri
4 Adet Domates
60 gr Badem
Maydanoz
Etsuyu
Rendelenmiş Parmesan Peyniri Veya Eski Kaşar
Tereyağı
Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI :

Bir tavaya koyduğunuz 20 gr (1 Çorba kaşığından biraz fazla) tereyağında, doğranmış soğanı öldürün. Bezelyeleri tuzunu ve karabiberini ekleyip birkaç dakika karıştırarak pişirin Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra ince ince dilimleyin. Yağladığınız bir fırın tepsisinin dibine ilk patates katını dizin
Üstüne bezelyelerin yarısını, dilimlenmiş mozzarelle ya da dil peynirinin yarısını, küp şeklinde doğranmış domates ve jambonun yarısını döşeyin.
Tuz, karabiber ilave ettikten sonra ikinci patates katını dizin. Diğer malzemelerin kalanını da aynı sırayla koyup işlemi bitirin. Tüm yüzeyini 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, ince dilimlenmiş badem ve 2 çorba kaşığı parmesan peyniri ya da eski kaşar rendesiyle kaplayın.
Tüm malzemenin üstüne 4 kepçe etsuyu döktükten sonra kabı, önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına verin. 45 dakika sonra çıkarıp aynı kapta servis yapın.

[WrAtBoY]

Ballı Sebze (4 Kişilik)

Malzemeler:

4 adet şalgam
4 adet havuç
1 adet soğan
3 çorba kaşığı bal
100 gr. tereyağı
1 adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
4 adet bonfile

HAZIRLANIŞI :

Şalgam ve havucu ayıklayıp, küp şeklinde doğrayın. Soğanı ortadan ikiye kesin. Küçük bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurun. 2 çorba kaşığı bal ve soğanı ekleyip kaynatın. Sebzeleri ilave edip 5 dakika haşlayın.
Sebzeleri sudan çıkarıp süzün. 50 gr. tereyağında kavurun. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Üzerine kalan 1 çorba kaşığı balı koyup karıştırın.
Ballı sebzeleri tereyağında kızartılmış bonfilenin yanında garnitür olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Borani (6 Kişilik)

Malzemeler:
1 Kg Ispanak
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
3 Çorba Kaşığı Un
2 Çay Bardağı Süt
1/2 Çay Bardağı Su
Tuz
Yoğurt ve Sarmısak
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çorba Kaşığı Tereyağı

HAZIRLANIŞI :

Ispanakları bol suyla birkaç kere yıkayın. Yapraklarını dallarından ayırın. Bir tencerede, bir miktar tuzlu suyu kaynatın. Ispanakların yapraklarını kaynayan suya atıp, 4-5 dakika kadar pişirerek yumuşatın. Delikli kepçeyle çıkarın. Bir süzgecin içine koyarak fazla suyunu salmasını bekleyin.

Küçük bir tencereye bir çay bardağı sıvı yağı koyun. İçine unu ilave edin. Sürekli karıştırarak un pembeleşinceye kadar kavurun. Süt ve suyu ilave edin. Bu karışım koyu muhallebi kıvamına gelince içine ıspanakları ekleyin. 1 dakika kadar birlikte kavurduktan sonta ateşten alın.

Üzerine sarmısaklı yoğurt yayın. Salçayı tereyağıyle birlikte biraz pişirin. Yemeğin üzerine sosu gezdirip, servis yapın.

[WrAtBoY]

Brüksel Lahanalı Mantar (4 Kişilik)

Malzemeler:
Yarım su bardağı zeytinyağı
15 adet arpacık soğan
2 adet havuç
1 kg taze mantar
500 gram brüksel lahanası
3 adet biber
4 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz ve dereotu
1 çorba kasığı limon suyu
Kimyon, kekik, tuz

HAZIRLANIŞI :

Tencereye yağı alın. Temizlenmiş arpacık soğanları, küp biçiminde doğranmış havucu ekleyin. Soğanlar pembeleşene dek kavurun. Mantarları yıkayıp saplarını kesmeden bütün olarak, brüksel lahanası ile beraber soğanlar ilave edin.

Sebzeler bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. Kiraz domatesleri de tencereye alın. Biberleri irice doğrayıp ekleyin. Gerekirse su ilave edin. 7-8 dakika pişirin, ince kıyılmış sarmısak, kesme seker, kekik ve kimyonu, limon suyu ve yeterince tuz ile tencereye ilave edin.

Bu süre sonunda tencereyi ocaktan alın İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunun yarısını ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp yemeği soğumaya bırakın. Servis tabağına alın. Üzerine kalan maydanoz ve dereotunu serpip servis yapın.

[WrAtBoY]

Buharda Türlü (4 Kişilik)

Malzemeler:
2 adet kabak
2 adet havuç
15 adet taze fasulye
10 adet mantar
2 adet domates
2 adet patates
4 adet sivri biber
1 adet soğan
3 dişsarmısak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI :

Kabak, patates, fasulye, sivri biber, domates, soğan ve havuçları iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Mantarları limonlu suda bekletin. Sarımsakları soyup, bütün bırakın.

Hazırladığınız sebzeleri tuz ve karabiberle karıştırdıktan sonra bambu buhar sepetlerine koyun. Sepetleri üst üste koyup, kapağını kapattıktan sonra yarısına kadar su dolu tencerenin üzerine yerleştirin.

Orta ateşte fasulye yumuşayana kadar pişirin. (Buharda pişirmede, sebzelerin fazla yumuşamadan hafif kıtır kalarak pişirilmesine dikkat edin)
Pişen sebzeleri,büyük bir kaseye alın üzerine zeytinyağı gezdirin ve sebzeleri ezmeden hafifçe karıştırın. Buharda türlüyü sıcak olarak servis yapın. Çiğ yağ tadını sevmiyorsanız, sebzeleri bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında 1 dakika sote edebilirsiniz.

[WrAtBoY]

epette Bezelye

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 50 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kg patates
250 gr köftelik kıyma
1 Su bardağı iç bezelye
1 Adet soğan
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Diş sarımsak
1 Adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı

* Kıymaya rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip yoğurun.
* Hazırladığınız harçtan minik köfteler yuvarlayın.
* Bol yağda kızartıp bir tabağa alın.
* Bezelyeleri tuzlu suda haşlayıp 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin.
* Patateslerin kabuklarını soyup su dolu bir kapta birkaç dakika bekletip süzünve rendeleyin.
* Kağıt havlu üzerine alıp kuruladıktan sonra kızdırılmış sıvıyağda patatesler kıtırlaşıncaya kadar kızartın.
* Kızarmış patatesleri servis tabağına alın.
* Ortasına köfteleri, çevresine bezelyeleri yerleştirin.
* Domates ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Etli Taze Bamya

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem Yarım kilo kuş başı et
1 Kilo taze bamya
Yarım paket margarin
3 Adet orta boy domates
2 Adet soğan
1 Adet limon
1 Çay bardağı sirke
Tuz

Hazırlanışı

* Önce bamyaları yıkayıp kurulayın.
* Sap kısmını bir keskin bıçakla huni veya külah gibi incecik alın.
* Lezzeti içine de alması için uçlarından biraz kesin.
* Uçlarını kestikten sonra birkez daha yıkayıp suyunu süzün.
* Bamyaları 2 çorba kaşığı tuz ve 1 Çay bardağı sirkeyle katıştırıp bir kenara bırakın.
* Yemeklik doğradığınız soğanı, yarım paket margarini ve eti tencereye koyup kavurun.
* Sirkede beklettiğiniz bamyaları bol suda yıkayıp süzün.
* Bamyayı, kabuklarını soyup kuşbaşı doğranmış domateslerle birlikte karıştırıp ete katın.
* Suyunu ve tuzunu ayarlayın.
* Bir limon suyunu, eğer limon büyükse yarısını etli bamyaların üzerine sıkın ve hafif ateşte pişirin.
* Et ve bamya kıvamında pişince servis yapın.

[WrAtBoY]

Fırında Peynirli Kabak

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 35 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet kabak
150 gr beyaz peynir
1 Adet yumurta
1 Kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Kırmızı pulbiber
Tuz

Hazırlanışı

* Kabakları bütün olarak tuzlu su içinde diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.
* Beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu ve yumurtayı ezerek püre haline getirin.
* Kabakları uzunlamasına bölüp fırın tepsisine yayın.
* Ortalarını küçük bir kaşık yardımı ile boşaltın.
* Çukur kısımlara hazırladığınız peynirli harcı doldurun.
* Üzerini kırmızı pulbiberle süsleyin.
* Zeytinyağını azar azar üzerinde gezdirin.
* Önceden kızdırılmış fırında peynir eriyene kadar 10-12 dakika kızartın.
* Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Etli Ekşili Brüksel Lahanası

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 150 gr kuşbaşı kuzu eti
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı margarin
3 Adet havuç
2 Adet patates
1 Çorba kaşığı salça
400 gr brüksel lahanası
2 Su bardağı sıcak su
2-3 Diş sarımsak
1 Adet limon suyu
Tuz, nane, kırmızıbiber, maydanoz

Hazırlanışı

* Eti yıkayıp, suyu çekinceye kadar kavurun.
* Üzerine ince kıyılmış soğanı ve margarini ilave edip, kavurmaya devam edin.
* Küçük doğranmış havuç ve iri doğranmış patatesleri de ekleyip, karıştırın.
* Salçayı hafifçe sulandırıp, lahanayla birlikte ete katın.
* Üzerine sıcak su ilave edip, 20 dakika pişirmeye bırakın.
* İndirmeye yakın, üzerine dövülmüş sarımsak, limon suyu, tuz nane ve karabiber katıp karıştırın.
* Ocaktan aldıktan sonra maydanozla süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Domatesli Patlıcan Kayığı

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet patlıcan
4 Adet domates
125 gr dil peyniri
1 Su bardağı ufalanmış ekmek içi
10 Adet siyah zeytin
4-5 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı kekik
1 Çay kaşığı mercanköşk
4-5 Dal maydanoz
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Fırını 170 dereceye ayarlayın.
* Peyniri zar şeklinde doğrayın.
* Sarımsakları ince ince kıyın.
* Domatesleri soyup, küçük dilimler halinde kesin.
* Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük dilimleyin.
* Patlıcanları yıkayıp kurulayın.
* Fırında 15 dakika közleyin ve ılınınca uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
* İç kısmını çıkarıp, derin bir kaseye alın ve minik parçalara kesin.
* Ekmek içi, peynir, domates, sarımsak, zeytin, baharatlar, zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
* Hazırladığınız bu karışımla patlıcanların içini doldurun.
* Yağlanmış bir fırın tepsisine dizip, üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Sebzeli Tavuk Graten

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet tavuk göğsü
1 Su bardağı bezelye
1 Adet patates
2 Adet havuç
1 Tatlı kaşığı karabiber
1 Su bardağı süt
2 Yemek kaşığı un
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Hazırlanışı

* Tavukları haşlayıp, kemiklerini ayırın.
* Etlerini didikleyip, ısıya dayanıklı cam bir fırın kalıbına yayın.
* Patates ve havucu soyup, yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayın ve bezelyelerle birlikte haşlayın.
* Haşlanmış sebzeleri tepsideki tavukların üzerine ilave edin.
* Ayrı bir kapta tereyağını eritip, unu kavurun.
* Üzerine yavaş yavaş süt, tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın.
* Boza kıvamına gelince ateşten alın.
* Bu karışımı tepsideki sebzelerin üzerine yayın.
* Kaşar peyniri rendesini serptikten sonra orta ısılı fırında 25 dakika pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 60 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet kabak
1 Adet patlıcan
2 Adet domates
5-6 Adet sivri biber
2 Adet soğan
1 Baş sarımsak
10-15 Adet taze fasulye
Yarım tatlı kaşığı kimyon
3/4 Çay bardağı sıvıyağ
1,5 Kahve fincanı su
250 gr parça piliç eti
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Bütün sebzeleri yıkayın.
* Patlıcanların kabuklarını alaca soyup, kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
* Kabakların tüm kabuklarını soyup, kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
* Biberleri 1 santim aralıklarla kesin.
* Fasulyeleri üçe bölün.
* Soğanları küçük küçük doğrayın.
* Domateslerin kabuklarını soyup, kuşbaşı şeklinde doğrayın.
* Sarımsakların kabuklarını soyup, dövün.
* Bütün sebzeleri büyükçe bir kaba alın.
* İçine tuzu, karabiberi ve küçük doğranmış piliç etlerini ekleyip, karıştırın.
* 10-15 dakika sebzelerin sulanmasını bekleyin.
* Ardından sıvıyağı ilave ederek tekrar karıştırın.
* Yanmaz fırın torbasına sebzelerin tamamını doldurun ve torbanın içine 1,5 kahve fincanı su ilave edin.
* Torbanın kendi teli ile ağzını baylayın.
* Torbayı yatık olarak çelik tencereye yerleştirin.
* İçine 1 parmak kalınlığında olacak şekilde su doldurun.
* Torbanın üst kısmına bıçakla bir delik açın.
* Tencerenin kapağını örterek kısık ateşte pişirin.
* Sosu ile birlikte servis yapın.

[WrAtBoY]

Etli Yeşil Mercimek

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 60 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 500 gr kuşbaşı et
2 Çorba kaşığı margarin
2 Su bardağı yeşil mercimek
3-4 Adet soğan (halka şeklinde doğranmış)
1 Çorba kaşığı salça
Tuz

Hazırlanışı

* Eti bir tencereye koyup, bol miktarda soğan ve margarin ilave edin.
* Bol soğan koymak, mercimeğin lezzetini arttıracaktır.
* Orta hararetli ateşe koyup, soğanlar hafif sararıncaya ve et de kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
* Sulandırılmış salçayı ilave edip karıştırın.
* 5-6 Su bardağı su koyup, akşamdan ıslanmış veya haşlanmış mercimekleri yıkayıp ilave edin.
* Orta hararetli ateşte, et ve mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
* İnmesene yakın, tuzu atıp 1-2 taşım daha kaynatın.
* Mercimeklerin suyu yüzeylerine inince servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Kabak Bayıldı

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 70 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 4 Adet kabak
4 Adet soğan
4 Diş sarımsak
4 Adet domates
Yarım demet maydanoz
Tozşeker
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Kabakları iyice yıkayıp, sap kısımlarını kesin.
* Kabukalarını soymadan ikiye bölün.
* Bir kaşık yardımı ile içlerini kayık şeklinde oyun.
* Tekrar yıkayın ve süzün.
* Soğanları ayıklayıp, yarım ay şeklinde ince ince kıyın.
* Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartın ve küp şeklinde doğrayın.
* Sarımsakları ayıklayıp, incecik kıyın.
* Tüm malzemeyi tuz, tozşeker ve karabiber ile tatlandırıp, karıştırın.
* Geniş yüzeyli bir tencereye kabakları dizin.
* Her kabak diliminin üzerine hazırladığınız içten eşit miktarda koyun.
* Artanı kabakların kenarına dağıtın.
* Zeytinyağı ve 1/4 su bardağı su ekleyip, kısık ateşte 45 dakika pişirin.

[WrAtBoY]

Kabak Mücveri

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 35 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Kg kabağın içi
6 Adet taze soğan
3 Kahve fincanı un
1 Demet dereotu
Yarım demet maydanoz
3 Adet yumurta
1 Çay kaşığı kabartma tozu
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz, karabiber ve kırmızı biber

Hazırlanışı

* Kabak dolması yaparken çıkarttığınız kabak içlerini rendeleyin.
* Taze soğanı, dereotu ve maydanozu incecik kıyıp yumurtaları kırın.
* Kırmızı biber, karabiber ve tuzla birlikte kabağa karıştırın.
* Un ve kabartma tozunu azar azar bu karışıma yedirin.
* Geniş bir tavaya biraz sıvı yağ koyun.
* Elde ettiğiniz kabaklı bulamaçtan 1-2 kaşık alıp tavaya koyun ve kaşıkla yassılaştırın.
* Mücverlerin birbirine yapışmaması için aralarında boşluk bırakın.
* Çevirip diğer yüzlerini de kızarttıktan sonra kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkartıp, fazla yağlarının süzülmesini sağlayın.
* Soğumasını beklemeden yanında yoğurtla servis yapın.
* NOT : Dilerseniz harcın içine 150 gr beyaz peynir de katabilirsiniz.
* Tavaya fazla yağ koymamaya dikkat edin, aksi halde mücverlerin formu bozulur.
* Arzu ederseniz harcın içine sarımsak ta koyabilirsiniz.

[WrAtBoY]

Sebze Sote

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Adet küçük soğan
2 Adet haşlanmış kabak
20 Adet haşlanmış taze fasulye
4 Çorba kaşığı mısır
2 Adet haşlanmış havuç
2 Adet haşlanmış patates
14 Adet mantar
2 Çorba kaşığı soya sosu

Hazırlanışı

* Tavada tereyağı ile ince kıyılmış soğanı pembeleşinceye kadar çevirin.
* Haşlanmış ve ufak kesilmiş sebzeleri ekleyip karıştırın.
* Mantarları küçük küçük kesip karışıma ilave edin.
* Karıştırmadan kısık ateşte pişirip soya sosu dökerek servis yapın.
* NOT : Sebze soteyi pilavın yanında servis yapabilirsiniz.

[WrAtBoY]

Fırında Ispanak

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1.5 Kg ıspanak
3 Diş sarmısak
2 Adet soğan
3 Çorba kaşığı tereyağ
5 Adet patates
1 Su bardağı tulum peyniri
2 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı tavuk suyu
250 Gr taze çiftlik mantarı
Yeterince tuz ve karabiber

Hazırlanışı

* Ispanağı temizleyip bol suda iyice yıkayın.
* Soğanları doğrayın ve dövülmüş sarmısakla birlike yağda kızartarak pembeleştirin.
* Soğanların içine ufak ufak doğradığımız ıspanakları atıp 5 dakika kadar kadar kavurunuz.
* Fırın tepsisini yağlayıp içine ıspanakları yayınız.
* Patatesleri soyup yıkayın, halka halka kesip patateslerin üzerine yerleştirin.
* Tulum peynirinin yarısını patateslerin üzerine yayınız.
* Tereyağını eritip karıştırarak içine un katıp kavurun.
* Un kavrulup sararmaya başlayınca tuz, karabiber ve kalan tulum peynirini ilave edin.
* İnce ince doğradığımız mantarları içina katıp bir süre daha kavurun.
* Kavurduğunuz bu karışımın içine yavaş yavaş sıcak tavuk suyunu ilave edip, sulu bir sos elde edin.
* Bu sosu ıspanakların üzerine koyduğumuz peynirlerin üzerine dökerek kızgın fırında yarım saat pişirin.
* Fırından çıkarıp nane yaprakları ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapınız.

[WrAtBoY]

Kapuska

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 90 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 125 Gr margarin
3 Adet orta boy soğan
250 Gr kuşbaşı dana eti
1 Adet ufak lahana
Yarın su bardağı su
Tuz, tane karabiber, salça
Kırmızıbiber (arzuya göre)

Hazırlanışı

* Önce çok ince kıyılmış soğanı, eritilmiş margarin içinde bir güzel kavurunuz.
* Soğanlar pembeleşince kuşbaşı doğranmış eti ve salçayı ilave edip kavurmaya devam ediniz.
* Tabii, tencerenin içine bir miktar tane karabiber ve yeterince tuz katın.
* Yarın su bardağı su ilave edip yavaş yavaş etin pişmesini bekleyin.
* Etler pişe dursun, şimdi lahanayı hazırlamaya başlayın.
* Önce yaprakları tek tek yıkayıp, ince ince kıyın.
* Kıyılmış lahana yapraklarını salçalı etin üzerine koyup tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
* Herkes acı sevmez, sevenler için parçalanmamış kuru acı kırmızıbiberi bütün olarak lahanaların üzerine yerleştiriniz.
* Salçalı eti yarım saat pişirin, lahanaları ilave ettikten sonra da yaklaşık 1 saat pişirin.
* Pişerken tencerenin kapağını sadece bir kez suyunu bakmak için açın, gerekirse sıcak su ilave edin ve kaşıkla karıştırın.
* Düz bir fırın tepsisine alın ve 7-8 dakika fırında bekletin, daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
* Fırından çıkardıktan sonra sıcak servis yapın.

[WrAtBoY]

Peynirli Patlıcan

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 30 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 4 Adet patlıcan
250 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
3 Adet yumurta
Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı

* Patlıcanları alacalı soyun.
* Yuvarlak ve kalın dilimler halinde kesin.
* Herbir dilimi birbirinden kopmayacak şekilde ortasından keserek cep şeklinde açın ve tuzlu suda acısının çıkması için 5-10 dakika bekletin.
* Suyunu süzün ve kurulayın.
* Beyaz peyniri çatalla ezip, ince kıyılmış maydanoz ve 1 adet yumurta ile karıştırın.
* Hazırladığınız karışımı dilimlediğiniz patlıcanların arasına sürüp kapatın.
* Ayrı bir kasede kalan yumurtaları çırpın.
* Patlıcan dilimlerini yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Fasulye Kavurması

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 50 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kilo taze fasulye
2 Adet kuru soğan
2 Adet yumurta
2 Adet domates
1 Adet havuç
3 Yemek kaşığı tereyağı
Tuz, kırmızı pulbiber

Hazırlanışı

* Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra süzgece alın.
* Kaynar Tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.
* Tereyağını tencerede eritip, küp şeklinde doğranmış soğanı ilave ederek kavurun.
* Havuç ve domatesi rendeleyip, kavrulmakta olan soğana ekleyin.
* Karışımı bir süre kavurun ve domatesler suyunu çekince yumurtaları ilave edip, karıştırın.
* Karışıma haşlanmış taze fasulyeleri ekleyip, tuz ve kırmızı pulbiber serperek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
* Servis tabağına alıp, sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Sebze Buketi

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 50 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Adet orta boy soğan
3/4 Çay bardağı sıvıyağ
250 gr brüksellahanası
250 gr brokoli
1 Adet iri olgun domates
1 Adet iri haşlanmış havuç
Tuz

Hazırlanışı

* Soğanı doğrayıp sıvıyağda hafifçe sarartın.
* Ardından brüksellahanasını ve küçük dallara ayırdığınız brokolileri ekleyin.
* Arada bir karıştırarak birkaç dakika soteleyin.
* Domatesin kabuğunu soyup robotta parçalayarak veya rendeleyerek püre haline getirin ve sebzelere ilave edip karıştırın.
* Kapağını kapatıp, brokoli ve brüksellahanasını hafifçe yumuşayana dek pişmeye bırakın.
* Haşlanmış havucu parmak uzunluğunda doğrayın ve sebzelerin üzerine ilave edin.
* Havucu haşladığınız suyu sebzelerin üzerini hafifçe aşacak şekilde tencereye aktarın.
* Tuzunu ayarlayın.
* Ağır ateşte sebzeleri pişirmeye bırakın.
* Yemeği soğuttuktan sonra servis yapın.

[WrAtBoY]

Biberli Polenta

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 75 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 500 gr çarliston biber
500 gr etli tatlı kırmızı biber
2 Adet küçük kırmızı biber
2 Adet kğçük yeşil biber
2 Diş sarımsak
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Yemek kaşığı ince kıyılmış maydamoz
1 Sap biberiye
200 gr mısır unu
150 gr dil peyniri
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Hazırlanışı

* Çarliston biberleri temizleyip, uzunlamasına kesin.
* Fırın tepsisine dizin.
* Fırının alttan üçüncü rafına koyup, ızgarada pişirin.
* Çıkarıp, birkaç tanesini ayırın ve kalanını şeritler halinde kesin.
* Acı biberleri bölün ve çekirdeklerini çıkarıp, ince ince kıyın.
* Sarımsağı soyun.
* Zeytinyağını tavada kızdırıp, biberiyeyi hafifçe kavurun ve dövülmüş sarımsağı katın.
* Doğranmış biberleri ilave edip, karıştırın.
* Tuzla tatlandırıp, sıcak tutun.
* Potenta için 1 litre tuzlu suyu kaynatın.
* Mısır ununu tuzlu suya serpin ve devamlı karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
* Dil peynirini küp şeklinde kesin ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
* Polentanın 1/3 ünü fırın kabına koyun ve üzerine biber karışımının yarısını yayın.
* Peynirlerin üçte birini serpin.
* Üzerine 1/3 miktar polenta daha dökün ve geri kalan biber karışımını da koyup, kalan peynirlerin yarısını serpin.
* Kalan polentayı yayın ve üzerine peynirleri serpin.
* En üste ayırmış olduğunuz çarlistonları yerleştirin.
* Polentayı fırının ızgarasında 4-5 dakika pişirip, sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Ekşili Nohutlu Bamya

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 65 dk.Kaç Kişilik 7Yöntem 1 Su bardağı nohut
1 Kilo bamya
Yarım kilo kuşbaşı koyun eti
1 Adet limon
1 Adet sarımsak
1 Çorba kaşığı salça
2.5 Kahve fincanı margarin
1 Su bardağı su
2 Adet soğan
1 Tatlı kaşığı karabiber
4 Tatlı kaşığı tuz
Nohudun haşlanma süresi 40 dakika

Hazırlanışı

* Akşamdan 1 Su bardağı nohudu, 2 tatlı kaşığı tuz ve yeterince su ile ıslatın.
* Düdüklü tencerede 40 dakika haşlayıp suyunu süzün.
* Bamyaların sap kısmını huni veya yuvarlak kesip temizleyin.
* Eti 1 su bardağı suda 20 dakika haşlayın.
* Haşlanmış etleri delikli kepçe ile çıkarıp et suyunu ayırın.
* Bir tencerede margarini eritip doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsağı kavurun.
* Soğanlar pembeleşince haşlanmış et ve salçayı ilave edip 5-10 dakika daha kavurun.
* Bamyaları yıkayıp tuz, karabiber ve nohutla birlikte tencereye ekleyin.
* Ayırdığınız et suyunu da ilave edip 20 dakika orta ateşte pişirin.
* Piştikten sonra servis yapın.

[WrAtBoY]

Patlıcan Orta

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Kg patlıcan
1 Kg kuzu kol kuşbaşı
2 Adet soğan
250 Gr sivribiber
100 Gr tereyağı
250 Gr domates
Tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışı

* Patlıcanları alaca soyun.
* Ortadan ikiye kesip her bir parçayı üçe bölün ve tuzlu suda bekletin.
* Eti düdüklü tencerede 15 dakika pişirin.
* Soğan ve sivribiberleri küçük küçük doğrayıp tereyağında kavurun.
* Doğranmış domatesleri ilave edin.
* Hazırladığınız malzemeyi etle birlikte 5 dakika kaynatın.
* Tuz ve kırmızıbiber serpin.
* Patlıcanları sudan çıkarıp sıkın ve etin üzerine ekleyip pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Sebzeli Patates Sepeti

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 6 Adet iri patates
1 Adet havuç
3 Adet kereviz
2 Dal taze soğan
1 Kase konserve bezelye
4-5 Dal dereotu
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 Adet kesme şeker
1 Kahve fincanı su
Yarım limon suyu
Yarım çay kaşığı kırmızı pulbiber
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Havuç ve kerevizleri temizleyip, küçük küpler halinde doğrayın.
* Taze soğanları temizleyip, ince ince kıyın.
* Bezelyenin suyunu süzün.
* Dereotunu kıyın.
* Patatesleri iyice yıkayıp diri kalacak şekilde haşlayın.
* Kabuklarını soyup uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
* İçlerini kaşıkla oyarak çıkarıp sepet şekline getirin.
* Patates içlerini küp küp doğrayın.
* Patates sepetlerini tencereye dizin.
* Zeytinyağını tavada kızdırıp taze soğanı sote edin.
* Kereviz ve havuçları ekleyip kavurun.
* Küp şeklinde doğradığınız patates içileri, bezelye, tuz, karabiber ve suyu ilave edip kapağı kapalı olarak 5 dakika kadar pişirin.
* Hazırladığınız karışımı patates sepetlerine doldurun.
* Üzerine dereotu serpin.
* 1 tutam tuz serpin.
* Tavada kalan suyu, limon suyu ve şekeri ekleyip pişirin.
* Soğuyunca kırmızı pulbiber serpip servis yapın.

[WrAtBoY]

Patlıcan Tava

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 200 gr kuşbaşı et
1 Tatlı kaşığı salça
1 Çorba kaşığı margarin
2 Adet patlıcan
2 Sivribiber
2 Adet domates
5 Diş sarımsak
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* 200 gr kuşbaşı eti ara sıra karıştırarak kavurun.
* Etler suyunu çekince 1 çorba kaşığı yağ ve 1 tatlı kaşığı salçayı ilave edin.
* Üzerine küp küp doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş 2 adet patlıcanı ekleyin.
* 2 adet domates ve 2 adet sivribiberi küp küp doğrayın.
* Sarımsağı yemeklik doğrayıp, tencereye ekleyin.
* Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
* Dilediğiniz miktarda tuz ve karabiber serpip, servis yapın.

[WrAtBoY]

Mantar Ograten

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 1Yöntem 10-15 Adet mantar
1 Adet domates
1 Adet sivribiber
40 Gr kaşar peyniri
Tuz, karabiber ve kekik (isteğe bağlı)
NOT : Malzemelerini çoğaltarak 4-6 kişilik de yapabilirsiniz.

Hazırlanışı

* Mantarları ince ince, domatesi küp şeklinde ve biberi halka halka doğrayın.
* Tuz, karabiber, kekik ilave edin ve karıştırın.
* Karışımı tek kişilik güveç kabına doldurun.
* Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
* Önceden ısıtılmış 230 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin.
* Sıcak servis yapın.

[WrAtBoY]

Kağıtta Peynirli Patates

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 80 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet tazee iri boy patates
100 gr otlu peynir veya rokfor peyniri
8 Adet ceviz içi
8 Adet adaçayı veya nane yaprağı
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

* Patateslerin dışını ovarak iyice temizleyin.
* Peçete ile silip eşit aralıklarla enine keserek derin yarıklar açın.
* Tuz serpin ve her bir patatesi kare kesilmiş yağlı kağıdım ortasına yerleştirin.
* Herbirini alüminyum kağıtla paket sarar gibi kapatın.
* 200 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
* Patateslerin pişip pişmediğini anlamak için üzerine kürdan batırın.
* Eğer kolayca giriyorsa pişmiş demektir.
* Peyniri ince ince dilimleyin.
* Cevizleri iri parçalara ayırın.
* Patatesleri fırından alıp alüminyum kağıdı açın.
* Keskin bir bıçağın ucu ile kestiğiniz yerleri iyice genişletip kestiğiniz peynir dilimlerini yerleştirip ceviz, kırmızı pulbiber ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
* Tekrar fırına verip peynir eriyene dek pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Peynirli Rulo Patlıcan

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım santim kalınlığında 12 dilim patlıcan
2 Kahve fincanı lor peyniri
100 gr küp doğranmış dil peyniri
2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 Çorba kaşığı sarımsak sosu
4 Çorba kaşığı domates salçası
12 Adet iri maydanoz yağrağı
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Çorba kaşığı su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Fırını 180 dereceye ayarlayın.
* Patlıcan dilimlerini yağlı kağıtla döşenmiş fırın kalıbına dizin.
* Tuz serpip, yağ sürün.
* Üzerini yağlı kağıtla kapatıp su serpin ve fırında 20 dakika pişirin.
* Dil, lor ve kaşar peyniri, sarımsak sosu ve bir tutam karabiberi bir kasede karıştırın.
* Fırında pişmiş patlıcan dilimlerini düz bir zemine dizip, soğumaya bırakın.
* Hazırladığınız içi dilimlerin üzerine koyun.
* Rulo şeklinde sarıp, maydanoz sapıyla bağlayın.
* yağlanmış bir kalıba dizip, üzerine domates salçasını gezdirin.
* Alüminyum kağıtla kaplayıp, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 10 dakika pişirin.
* Kağıdı çıkarın ve üzerinin kızarması için 5 dakika daha pişirip, sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Bezelye Kremalı Mercimek Mücveri

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Su bardağı yeşil mercimek
6 Çorba kaşığı su
100 gr konserve bezelye
Yarım adet dolmalık biber
1 Çay kaşığı toz maya
3 Çorba kaşığı süzme yoğurt
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Süsleme için :
1-2 Adet havuç

Hazırlanışı

* Mercimeği bir gün önceden ıslatın.
* Suyunu süzüp tuzlu suda haşlayın.
* Tekrar suyunu süzüp 6 çorba kaşığı su ve doğranmış dolmalık biberle birlikte robotta ezin.
* Maya, yoğurt ve 1 tutam tuzu ilave edin.
* Bezelyeyi süzüp haşlayın.
* Suyunu süzüp çatalla ezerek püre haline getirin.
* Margarini tavada kızdırıp, kırmızı pulbiberi ilave edin.
* Birkaç kez karıştırıp, 1 tutam tuz ve bezelye püresini ekleyin.
* Kısık ateşte karıştırarak 1-2 dakika pişirip ateşten alın.
* Sıvıyağı teflon tavada kızdırın.
* Hazırladığınız mercimek püresininden kepçe kepçe alarak kızgın yağda kızartın.
* Üzerlerini kaşıkla düzelterek 4-5 santim büyüklüğünde yuvarlak oluşturun ve çift taraflı kızartın.
* Her birinin üzerine 1 çorba kaşığı dolusu bezelyeli karışımdan yerleştirin.
* Kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağını çektirin.
* İnce uzun dilimlenmiş havuç çubuklarıyla süsleyerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Güveçte Şehriyeli Yaz Türlüsü

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 50 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 750 gr dana veya koyun kuşbaşı
2 Çay bardağı arpa şehriyesi
5-6 Dal taze soğan
3 Adet yeşil biber
3 Adet domates
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çay kaşığı tozşeker
1.5 Su bardağı su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Soğan ve biberleri ayıklayıp yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın.
* Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin.
* Tencerede 2 çorba kaşığı yağı kızdırıp etleri ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun.
* Soğan ve biberleri ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurun.
* Suyunu çekince domates, tuz, karabiber, tozşeker ve üzerini örtecek kadar su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin (gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz).
* Kalan yağ ile şehriyeyi kavurun.
* 1.5 su bardağı su ve tuz ekleyin.
* Şehriyeler tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
* Şehriyeyi güvecin dibine yayın ve ortasına etleri yerleştirin.
* 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Çıtır Pıtır Mezesi

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 2 Adet patlıcan
2 Adet kabak
2 Adet patates
2 Adet domates
3-4 Adet sivribiber
2-3 Diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Kırmızı pulbiber
2-3 Su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
Tuz

Hazırlanışı

* Kabak, patlıcan ve patatesi ufak küp şeklinde doğrayın.
* Bir tavada sıvıyağı kızdırıp sırayla sebzeleri kızartın ve bir kenarda bekletin.
* Domatesi rendeleyin, sarımsağı ince kıyın, sivribiber ve naydanozu ince ince doğrayın.
* Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırıp sarımsak, maydanoz, domates, sivribiber, tuz ve pulbiberi ilave edin.
* Kısık ateşte sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.
* Kızarttığınız sebzeleri derin bir servis tabağına alın.
* Üzerini hazırladığınız domates sosu ile kaplayın.
* maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Havuç Mücveri

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Kilo havuç
3 Adet yumurta
5 Çorba kaşığı un
Bir miktar tuz
Karabiber
Yoğurt
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

* Önce havuçları iyice yıkayın.
* Kabuklarını kazıyıp rendeleyin.
* Başka bir kapta yumurta, un ve tuzu karıştırarak hamur kıvamına getirin.
* Bu karışıma rendelenmiş havuçları da ekleyip iyice karıştırın.
* Bir tavada yağı kızdırın.
* Hazırlanan karışımdan kaşık kaşık alıp kızgın yağa altlı üstlü kızartın.
* Üzerine yoğurt ekleyerek servis yapın.
* NOT : Dilerseniz karışıma 5-6 dal maydanoz ve 2 diş sarmısak ta koyabilirsiniz.
* Yoğurdun içine de 1-2 diş ezilmiş sarmısak koyabilirsiniz.

[WrAtBoY]

Kabak Soft

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 25 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 6 Adet kabak
8 Diş sarımsak
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
2 Adet domates
Tuz, karabiber, nane, pulbiber

Hazırlanışı

* Kabakları yıkayıp kurulayın.
* İnce şeritler halinde dilimleyin.
* Tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp, soğuk tuzlu suya alın.
* Sarımsakları ince ince kıyıp 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çay bardağı suyla haşlayın.
* Kalan zeytinyağını derin tavada ısıtın.
* Haşlanmış sarımsak, küp şeklinde doğranmış domates, tuz, karabiber, nane ve pulbiber ekleyip yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin.
* Kabakları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
* NOT : Kabakları patates soyacağı kullanarak dilediğiniz incelikte dilimleyebilirsiniz.

[WrAtBoY]

Sirkeli Közlenmiş Biber

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 6 Adet iri salçalık kırmızı biber
6-7 Diş sarımsak
1 Çay bardağı sirke
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Tuz, kekik

Hazırlanışı

* Biberleri fırın ızgarasında veya ateşte közleyin.
* Soğuyunca kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.
* Uzun şeritler halinde kesip, derin bir kaseye alın.
* Zeytinyağı, tuz ve kekiği karıştırıp biberlerin üzerine gezdirin.
* Kıyılmış sarımsakları ilave edip, biraz karıştırın.
* 20-25 dakika bekletip, servis yapın.
* NOT : Sirkeli közlenmiş biberi küçük bir kavanoza yerleştirip, kapağını kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz.

[WrAtBoY]

Kış Türlüsü

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Adet kereviz
1 Adet kabak
15 Adet taze fasulye
3 Adet domates
1 Adet pırasa
4 Adet patates
300 Gr kuşbaşı kuzu eti
4 Çorba kaşığı margarin
2 Adet soğan
4 Su bardağı su
Yeterince tuz

Hazırlanışı

* Bir tencerede yağı eritip içine, et ve ince doğranmış soğanı koyup pembeleşene kadar kavurun.
* Daha sonra kabuğunu soyduğumuz domatesleri rendeleyip soğanlarla birlikte biraz kavurun.
* Yıkayıp soyduğumuz kereviz, kabak, taze fasulye, pırasa ve patatesleri küçük küçük doğrayınız.
* Soğanların içine atıp birkaç kez tahta kaşıkla karıştın.
* İçine tuz ilave edip sebzelerin renkleri hafif değişene kadar sote edin.
* Hazırladığınız 4 su bardağı suyu üstüne dökün, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Bahçıvan Güveci

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 2 Adet patlıcan
2 Adet domates
3 Adet çarliston biber
2 Adet kuru soğan
1 Baş sarımsak
Yarım kilo kuşbaşı koyun eti
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı

* Patlıcanları alaca soyarak, boyuna dörde kesin.
* Ardından enine ikiye kesin.
* Tuzlu suda 30 dakika bekletin.
* Yıkayıp, suyunu süzün.
* Üzerine piyazlık doğranmış soğanları, kabukları soyulmuş srımsakları, iri doğranmış çarliston biberleri ve domatesleri, tuzu, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
* 10 Dakika sebzeler suyunu salana dek bekletin.
* Güveç tenceresine eti alın.
* Et suyunu bırakıp, çekene dek kavurun.
* Et suyunu iyice çekince sebzeleri tencereye dizin.
* Üzerine yarım su bardağı ayçiçek yağını gezdirin.
* Güvecin ağız kısmını alüminyum folyo ile kapatıp, tencerenin kapağını kapatın.
* Çok kısık ateşte pişirin.

[WrAtBoY]

Etli Kuru Fasulye

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 60 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 500 gr kuşbaşı et
2 Çorba kaşığı margarin
2 Su bardağı kuru fasulye
2 Adet soğan
1-2 Adet kırmızı ve yeşil siviri biber
3 Adet domates veya
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz

Hazırlanışı

* Eti bir tencereye koyup, içine kıyılmış soğanı ve margarini ilave edin.
* Orta hararetli ateşe koyup, soğanlar hafif sararıncaya ve et de kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
* Kabukları soyulmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi veya sulandırılmış salçayı koyup, 1-2 defa daha karıştırarak domatesi öldürün.
* 5-6 Su bardağı su koyup, akşamdan ıslanmış veya haşlanmış fasulyeyi yıkayıp ilave edin.
* Kırmızı ve yeşil biberi yıkayıp fasulyeye ekleyin.
* Orta hararetli ateşte et ve fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
* İnmesine yakın tuzu atıp 1-2 taşım daha kaynatın.
* Fasulyelerin suyu yüzeylerine inince ateşten alın.
* Servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Patlıcan Beğendi

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Kilo patlıcan
1 Adet limon suyu
1 Kahve fincanı un
3 yemek kaşığı margarin
1.5 Su bardağı süt
1 Kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* 1 Kilo patlıcanı, ateşte çevirerek pişirin.
* Kabukları yanmaya başlarken ateşten alın ve kabuklarını sıyırarak soyup, limonlu suyun içinde bekletin.
* 1 Kahve unla, 3 yemek kaşığı margarini tahta kaşık yardımıyla tencerede 2-3 dakika kavurun.
* Patlıcanları sıkarak sudan çıkartın ve bıçakla kıyıp, unun içine katın.
* 1.5 Su bardağı sütü azar azar karışıma ekleyip, karıştırın.
* 5-10 Dakika pişirdikten sonra 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ilave edin.
* Izgara etlerle birlikte servis yapın.

[WrAtBoY]

Biberli Patates Sepeti

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 4 Adet iri patates
1 Kırmızı biber
1 Adet sarı biber
2 Adet domates
1 Adet soğan
5 Diş sarımsak
3-4 Dal maydanoz
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun.
* Ortadan ikiye keserek içini çıkarın ve sonra kullanmak üzere sıcak olarak bekletin.
* Biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkarıp, ince şeritler haalinde doğrayın.
* Soğan ve sarımsakları ince ince kıyın.
* Domatesleri küp şeklinde doğrayın.
* Soğan ve sarımsağı yağda kavurun.
* Biber ve domatesleri ilave edin.
* Tuz ve karabiber serpin.
* Biberler yumuşayınca ateşten alın.
* Patates içlerini doğrayın ve biberli sosa katıp, karıştırın.
* Hazırlasığınız karışımı patateslerin içine doldurun.
* 1 Tutam tuz serpin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.

[WrAtBoY]

Tavuklu Yaz Türlüsü

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kilo taze fasulye
2 Adet tavuk göğüs bonfile
4 Yemek kaşığı margarin
2 Adet taze soğan
100 gr mantar
2 Adet sivri biber
2 Yemek kaşığı soya sosu
1 Yemek kaşığı süzme bal
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Fasulyeleri ayıklayıp, yıkayın ve suyunu süzüp, 3 parçaya kesin.
* Taze soğanları ayıklayıp, yıkadıktan sonra ince ince kıyın.
* Biberleri temizleyip, iri doğrayın.
* Mantarları yıkayıp 4 parçaya bölün.
* Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
* Margarini tencerede eritip taze soğan, sivribiber, mantar ve taze fasulyeler biraz diri kalacak şekilde pişirin.
* Soya sosunu ilave edip, yüksek ateşte 3-4 dakika sürekli karıştırarak sote edin.
* Tavuk eti, tuz, karabiber ve balı ilave edip 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Ispanaklı Yumurta

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 6 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı margarin
Yarın kilo ıspanak
1 Adet büyük boy soğan
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Ispanakları ayıklayıp bol suda güzelce yıkayın.
* İnce ince kıydığınız ıspanakların, sularını sıkarak süzüp bir kenara bırakın.
* Soğanı doğrayıp, bir tencerede margarini eritin ve soğan pembeleşene dek kavurun.
* Ispanakları, tuz ve karabiberi pembeleşen soğana ilave edin.
* Karıştırarak suyu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.
* Sonra bu karışımı geniş bir tavaya güzelce yerleştirin.
* Yumurta sarısına göre yuvalar açın ve yumurtaları kırın.
* Orta ateşte yumurtanın akları pişene kadar tutun.
* Karabiber gezdirerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Etli Bürüksel Lahanası

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet orta boy soğan
Yarım su barağı sıvıyağ
2 Adet orta boy domates
Yarım paket bürüksel lahanası
250 gr haşlanmış parça et
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
2 Adet orta boy dolmalık biber
Tuz

Hazırlanışı

* Soğanı küçük küçük doğrayıp, sıvıyağda sarartın.
* Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip, kavurmaya devam edin.
* 1 Dakika kavurup, bürüksel lahanasını ekleyin.
* Bu şekilde birkaç dakika soteleyin.
* Haşlanmış parça eti ekleyip, karıştırın.
* Ardından haşlanmış nohutları ekleyin ve dolmalık biberleri de küçük küçük doğrayıp ekleyin.
* Sebzelerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu ilave edin.
* Tuzunu ayarlayın.
* Ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Pirinçli Domates Tavası

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 100 gr pirinç (yarım su bardağı)
800 gr domates
1 Adet patlıcan
300 gr kabak
1 Adet soğan
2 Adet sivri biber
1 Diş sarımsak
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 Yemek kaşığı domates salçası
100 Ml tavuk suyu
Tuz

Hazırlanışı

* Pirinci 1 su bardağı su ile 20 dakika haşlayın.
* Domatesleri dörde bölüp, çekirdeklerini çıkarın.
* Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün ve dilimleyin.
* Kabağı dilimleyin ve soğanı incecik doğrayın.
* Sivribiberin tohumlarını çıkarıp, halka halka doğrayın.
* Patlıcanları zeytinyağında 2-3 dakika kavurup, çıkarın.
* Kalan yağda soğan, sivri biber ve kabağı 5 dakika kavurun.
* Tuz ve karabiberle tatlandırın.
* Üzerine dövülmüş sarımsak ve domates salçası ekleyin.
* Hafifçe kavurup, tavuk suyunu katın.
* Pirinç ve domatesleri ekleyip, hafif ateşte 5 dakika pişirin.
* Son olarak patlıcanları katın ve servis yapın.

[WrAtBoY]

Turşu Aşı

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem 1 Su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
Yarım kilo kuşbaşı et
6 Su bardağı su
5 Adet çarliston biber
Yarım kilo taze fasulye
1 Kilo domates
1 Demet taze nane
Tuz, kuru nane
1 Tablet et suyu
1 Yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
2 Yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

* Buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatın.
* Suyunu süzüp, tencereye etle birlikte koyun.
* Tereyağı, et suyu tableti ve 6 su bardağı su ekleyip, pişirin.
* Taze fasulyeyi temizleyip, üçe bölün ve tencereye ilave edin.
* Pişmeye yakın ince doğranmış çarliston biberleri, kabukları soyulup doğranmış domates, salça ve tuzu ilave edip, karıştırın.
* Ocaktan almadan önce taze naneyi doğrayıp, kuru nane ile birlikte ekleyin.
* Bir taşım kaynatıp, sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Fava ( İç Bakla Ezmesi )

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kg iç bakla
1 Su bardağı zeytinyağı
2 Adet soğan
1 Tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
Yarım demet dereotu
3 Su bardağı su
Tuz

Hazırlanışı

* İç baklaları akşamdan ıslatın.
* Zeytinyağını orta boy bir tencereye koyup kızdırın.
* İçine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip, soğanı hafifçe pembeleştirin.
* İçine 3 su bardağı su dökün.
* Akşamdan ıslatılmış baklaları sudan çıkatıp, tencereye alın.
* Yumuşayana dek pişirin.
* İçine limon suyu, tuz ve şekeri ilave edin.
* Biraz daha pişirip, biraz sulu kalacak şekilde ocaktan indirin.
* Süzgeçten geçirerek ezin ve servis tabağına dökün.
* Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirin.
* Dilerseniz üzerine zeytinyağlı limon gezdirip servis yapın.

[WrAtBoY]

Taze Fasulye Ograten

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 30 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 1 Kg taze fasulye
2 Adet soğan
4 Çorba kaşığı tereyağı
250 Gr kıyma
1 Çorba kaşığı domates salçası
4 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
100 Gr kaşar peyniri
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın ve süzgece alın.
* 2 cm genişliğinde keserek kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün.
* Soğanı ince kıyın ve 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun.
* Kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu çekince salçayı ekleyin.
* Haşlanmış fasulyeleri kıyma harcına ilave edin.
* Tuz ve karabiber serpip bir müddet kavurun.
* Kıymalı fasulyeyi bir fırın tepsisine alın.
* Kalan 2 çorba kaşığı tereyağına unu ekleyip karıştırarak hafif kavurun.
* Un kavrulunca azar azar sütü ilave ederek unun topaklanmaması için karıştırın.
* Kaşar peynirini rendeleyip yarısını beşamel sosa ekleyin.
* Beşamel sosu fasulyelerin üzerine yayın.
* Fasulyenin üzerine kalan kaşar peynirini serpip fırında üzeri kızarana dek 15 dakika pişirin.
* Üzeri kızardığında fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Fasulye Çerplemesi

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 50 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem Yarım kilo taze fasulye
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı su
4 Diş sarımsak
Çeyrek limon suyu
Tuz
Süslemek için :
1 Adet haşlanmış yumurta
1 Adet domates
8-10 Adet çekirdeksiz yeşil zeytin

Hazırlanışı

* Fasulyeleri ayıklayıp, yıkayın.
* Çoz az su ilave ederek fasulyeler yumuşayana dek haşlayın.
* Delikli kepçe ile tencereden çıkarın ve bekletin.
* Ayrıca bir tencereye tereyağını alıp, eritin.
* Unu yağa ilave edin ve sürekli karıştırarak pembeleştirin.
* Fasulyeyi haşladığınız sudan 2 su bardağı su alarak azar azar ve karıştırarak una ilave edin.
* Tuzunu ayarlayın.
* Dövülmüş sarımsakları ve haşlanmış fasulyeleri ilave edip, ağır ateşte bir taşım daha kaynatın.
* Ateşten alıp, limon sıkın.
* Haşlanmış yumurta, domates dilimleri ve zeytinle süsleyerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Közlenmiş Karnıyarık

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet patlıcan
2 Adet soğan
3-4 Diş sarmısak
2 Adet domates (süslemek için ayrıca 4 dilim domates)
1 Adet sivribiber (süslemek için ayrıca 4 adet sivribiber)
250 Gr yağsız kıyma
2 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Su bardağı su
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

* 4 çorba kaşığı sıvıyağda ince doğranmış soğan, sarmısak, sivribiber ve domatesleri hafifçe kavurun.
* Kıymayı ilave edip pişinceye kadar kavurun tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin.
* Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ısıya dayanıklı cam bir kaba alın.
* Patlıcanların ortasını bir bıçak yardımı ile uzunlamasına yarın.
* Hazırladığınız harcı patlıcanların içine doldurun.
* 1 su bardağı su ilave edip üzerlerine birer dilim domates ve sivribiber yerleştirin.
* Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında 20 dakika pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Zeytinyağlı Barbunya Plaki
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Kuru barbunya fasulye 2 su bardağı 340 gram
Su 6 su bardağı 1200 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Sarmısak 6 diş 18 gram
Havuç 2 büyük boy 120 gram
Patates 1 büyük boy 140 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Maydanoz 3-4 dal 10 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Limon 1 orta boy 50 gram

Yapılışı:




Fasulyeyi yıka, 2 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, kalan suyu ekle, 45-50 dakika pişir. Soğanı ve sarmısağı soy, yıka, soğanı ince ince kıy, sarmısağı büyüklüğüne göre iki-üç parçaya böl. Havuç, patates ve maydanozu yıka. Havucu kazı, patatesi soy, 1 santimetreküp irilikte doğra. Soğan, sarmısak, tuz, yağ ve şekerle birlikte tencereye ekle, yaklaşık 20 dakika daha pişir, servis tabağına al. Maydanozu ayıkla, kıy, yemeğin üzerine serp. Limonla birlikte servis yap.

[WrAtBoY]

Mercimek Köftesi
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Kırmızı mercimek 1 su bardağı 180 gram
Su 2 1/2 su bardağı 500 gram
Bulgur (köftelik) 1 su bardağı 150 gram
Soğan 3 orta boy 200 gram
Zeytinyağı 2/3 su bardağı 130 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Taze nane 6-8 dal 20 gram
Yeşil soğan 8 küçük boy 70 gram
Salça 3 yemek kaşığı 30 gram
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Kara biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gram

Yapılışı:


Mercimeği yıka, 2 I/ 2 su bardağı su ile ezilinceye değin, yaklaşık 20 dakika pişir. Bulguru ekle, karıştır, kapağı kapat, 15 dakika beklet. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 2 yemek kaşığını ayır, kalanı, yağla birlikte başka bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür. Maydanoz, nane ve yeşil soğanı yıka, ayıkla, maydanozun 3-4 dalını üzerini süslemek için ayır, kalanını ve diğer sebzeleri ince ince kıy. Salçayı, soğan-yağ karışımına ekle, birkaç kez çevir, ocaktan al, ayrılan soğan, sebzeler, tuz ve baharatla birlikte mercimeğe ekle, iyice yoğur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopar ve avuçta sıkarak köfteler yap, servis tabağına yerleştir, üzerini maydanoz yapraklarıyla süsle.

[WrAtBoY]

Mercimekli Ispanak Başı
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Yeşil mercimek 1 1/2 su bardağı 260 gram
Su 2 1/2 su bardağı 500 gram
Soğan 1 büyük boy 100 gram
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Salça 3 yemek kaşığı 30 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Ispanak sapları - - 750 gram
Limon suyu 3 yemek kaşığı 30 gram

Yapılışı:
Mercimeği yıka, 1/2 su bardağı su ile akşamdan ıslat, kalan suyu ekle, 30 dakika pişir. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte ayrı bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, 3-4 dakika öldür, salçayı ekle bir iki kez çevir. Tuz, mercimek ve haşlama suyunu kat, karıştır. Ispanak saplarını yarım santimetre kalınlıkta doğra, kaynayan karışıma ekle, 20 dakika pişir. Limon suyunu koy.

[WrAtBoY]

Fasulye Dible (zetyinyağlı Pirinçli Fasulye)
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Taze fasulye - - 1 kg
Soğan 2 büyük boy 180 gram
Pirinç 1/2 su bardağı 90 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Su (sicak) 1 1/2 su bardağı 300 gram

Yapılışı:


Fasulyeyi yıka, ayıkla, yarım santimetre kalınlıkta verev olarak kıy. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra. Pirinci yıka, süz. Yayvan bir tencereye soğanı yerleştir, üzerine fasulyenin yarısını, onun üzerine de pirinci yay. En üste, kalan fasulyeyi yerleştir. Tuz ve şekeri serp, zeytinyağı ve suyu gezdir, yumuşayıncaya değin 45-50 dakika kadar pişir.

[WrAtBoY]

Patlıcan Musakka
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Patlıcan 6 orta boy 1 kg
Sıvı yağ (kızarırken çektiği) 1/4 su bardağı 50 gram
Soğan 2 orta boy 100 gram
Kıyma 1 1/2 su bardağı 250 gram
Domates 2 orta boy 250 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Kara biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Su (sicak) 1/2 su bardağı 100 gram
Maydanoz 2-3 dal 6 gram

Yapılışı:
Sebzeleri yıka. Patlıcanın sapını kes, aralıklı soy, 1 santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğra. Teflon tavada yağı ısıt, patlıcanları koy, kapağı kapat, kısık ateşte, çevirerek 10 dakika yumuşat. Yayvan bir tencereye yerleştir. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Patlıcanların yumuşatıldığı tavaya kıymayla birlikte koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, bıraktığı suyu çekene değin, 8-10 dakika pişir.

[WrAtBoY]

Sirkeli Patlıcan
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Patlıcan 6 orta boy 1 kg
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Sarmısak 10-12 diş 30 gram
Domates 2 orta boy 250 gram
Sirke 1 1/2 su bardağı 300 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Su (sicak) 1/2 su bardağı 100 gram

Yapılışı:
Sebzeleri yıka. Patlıcanın sapını kes, kabuğunu soy, boyuna dörde böl, 1 santimetre kalınlıkta doğra. Yağla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, ara sıra çevirerek 10 dakika kadar yumuşat. Sarmısakları soy, yıka, ez ve patlıcana ekle. Domatesi dörde bölüp yarım santimetre kalınlıkta doğra, patlıcana kat, hep birlikte çevir. Sirke, tuz ve suyu koyup, yumuşayıncaya değin, 15-20 dakika kadar pişir.

[WrAtBoY]

Sirkeli Pırasa
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Pırasa 5 orta boy 1 kg
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Sarmısak 10 diş 30 gram
Sirke 1 1/2 su bardağı 300 gram
Su (sicak) 1/2 su bardağı 100 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram

Yapılışı:
Pırasayı yıka, ayıkla, 4 santimetre uzunlukta doğradıktan sonra, boyuna sekiz parçaya ayır. Tencere ye yağı ve pırasayı koy, kapağı kapat, ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar yumuşat. Sarmısakları ayıkla, yıka, ez ve pırasaya ekle, sirke, su ve tuzu koyup yumuşayıncaya değin 15-20 dakika kadar pişir.

[WrAtBoY]

Zeytinyağlı Kereviz (Guzel)
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Kereviz 4 küçük boy 1 kg
Havuç 2 orta boy 200 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Patetes 2 orta boy 250 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram
Zeytinyaği 8 yemek kaşığı 80 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram
Maydanoz 3-4 dal 10 gram

Yapılışı:


Sebzeleri yıka. Kerevizin ortasını havucun girebileceği büyüklükte oy, havucu kazı, bu oyuğa sok, içindeki havuç dahil, kerevizi, 1 santimetre kalınlıkta daireler şeklinde kes, yayvan bir tencereye yerleştir. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Patatesi soy, 2 santimetreküp irilikte kuşbaşı doğra, kerevizlerin aralarına yerleştir. Tuz, şeker, yağ, limon suyu ve suyu koy, sebzeler yumuşayıncaya değin 40-45 dakika kadar pişir. Servis tabağına al ve soğut, üzerine maydanoz yaprakları serpiştir.

[WrAtBoY]

Zeytinyağlı Pırasa
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Pırasa 5 orta boy 1 kg
Havuç 2 büyük boy 250 gram
Soğan 1 küçük boy 40 gram
Pirinç 1/2 çay bardağı 45 gram
Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı 9 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Su (sıcak) 1 1/2 su bardağı 300 gram
Limon 1/2 orta boy 50 gram

Yapılışı:


Pırasa ve havucu yıka. Pırasayı ayıkla, 2 santimetre kalınlıkta verev şekilde doğra. Havucu kazı, yarım santimetre kalınlıkta, daire şeklinde kes. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Pirinci yıka, süz. Sebzeleri tencereye koy, üzerine pirinç, tuz ve şekeri serp, yağ ve suyu gezdir, kapağı kapat, kaynayınca ateşi kıs, sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişir. Servis tabağına al ve soğut. Limonla servis yap.

[WrAtBoY]

Zeytinyağlı Taze Fasulye
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Taze fasulye - - 1 kg
Domates 3 orta boy 400 gram
Sarmısak 3 diş 10 gram
Soğan 2 büyük boy 200 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 3 tatlı kaşığı 12 gram
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Su (sıcak) 1/4 su bardağı 50 gram

Yapılışı:


Fasulye ve domatesi yıka. Fasulyeyi ayıkla, yarısını boyuna iki-üç parçaya böl. Yayvan bir tencerenin ortasına kabuğu soyulmuş 1 domatesi bütün olarak yerleştir. Etrafına bölünmemiş fasulyeleri daire şeklinde düzgünce diz, üzerine bölünmüş fasulyeleri yay, aralarına soyulmuş sarmısakları diz. Soğanı soy, yıka. Domatesin kalanını ve soğanı daire şeklinde doğra ve fasulyenin üzerine yerleştir. Tuz, şeker, yağ ve suyu-koy, sebzeler yumuşayıncaya değin, 45-50 dakika kadar pişir. Soğuyunca servis tabağına ters çevir

[WrAtBoY]

Zeytinyağlı Şalgam
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Şalgam 2-4 adet 1 kg
Havuç 2 orta boy 200 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Patates 2 orta boy 250 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram
Maydanoz 3-4 dal 10 gram
Limon 1/2 orta boy 50 gram

Yapılışı:


Sebzeleri yıka. Şalgamı soy, ortasını havucun sığabileceği büyüklükte oy, havucu kazı, bu oyuğa sok, içindeki havuç dahil şalgamı 1 santimetre kalınlıkta daire şeklinde kes, yayvan bir tencereye yerleştir. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra. Patatesi soy, 1 santimetre kalınlıkta boyuna dilimle, şalgamların aralarına yerleştir. tuz, şeker, yağ ve suyu koy, sebzeler yumuşayıncaya değin 40-45 dakika kadar pişir. Servis tabağına al ve soğut, üzerine maydanoz yapraklarını serpiştir, limonla servis yap

[WrAtBoY]

İmam Bayıldı
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Patlıcan 6 orta boy 1 kg
Zeytinyağı (kızarırken çektiği) 8 yemek kaşığı 80 gram
Soğan 3 büyük boy 375 gram
Domates 4 orta boy 460 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Sarmısak 10 diş 30 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Su (sıcak) 3/4 su bardağı 150 gram

Yapılışı:


Patlıcanları yıka, saplarını kes, aralıklı soy. Teflon tavada yağı ısıt, patlıcanları koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra döndürerek 15 dakika yumuşat. Kapağı olan bir tepsiye aralıklı diz, uç kısımlarını ayırmadan ortadan boyuna keserek aç. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra, patlıcanın yumuşatıldığı tavaya koy, 2 dakika öldür. Domatesin birini ayır, diğerlerinin kabuğunu soy, 1 santimetreküp irilikte kuşbaşı doğra. Soğanlı karışıma ekle, karıştır. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince doğra. Sarmısağı soy, ince ince kıy. Karışıma maydanoz; samısak, şeker ve tuzu kat karıştır. Patlıcanları bu içle doldur. Kalan domatesleri yarım santim kalınlıkta halka şeklinde doğra, patlıcanların üzerine yerleştir. Tepsinin kenarından suyu koy, kapağı kapat, 30-35 dakika kadar pişir.

[WrAtBoY]

Şalgam Musakka
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Şalgam 6 orta boy 1 kg
Soğan 2 orta boy 150 gram
Kıyma 1 1/2 su bardağı 250 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Salça 2 yemek kaşığı 20 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram
Maydanoz 3-4 dal 10 gram

Yapılışı:


Şalgamı yıka. Soğanı soy, yıka,ince ince doğra. Tencereye soğan, kıyma ve yağı koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, bıraktığı suyu çekene değin, 8-10 dakika pişir. Salça, tuz, şeker, karabiber ve suyu kat, karıştır. Şalgamı 1 santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğra, yayvan bir tencereye yerleştir. Üzerine kıymalı karşımı yay, yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika pişir. Maydanoz yapraklarıyla süsle.

[WrAtBoY]

Zeytinyağlı Bakla
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Taze bakla - 1 kg
Dereotu 2/3 demet 30 gram
Soğan 2 orta boy 150 gram
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Su 1 su bardağı 200 gram
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram

Yapılışı:


Bakla ve dereotunu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Tencereye yağı ve soğanı koy, kapağı kapat, ara sıra karıştırarak 3-4 dakika öldür, tuz, limon suyu ve suyu koy, kaynamaya bırak. Baklaları enine ikiye böl, karışıma kat, karıştır. Üzerine şekeri serp, baklalar yumuşayıncaya değin, 45-50 dakika kadar pişir. Servis tabağına al. Dereotunu ince ince kıy, üzerine serpiştir.

[WrAtBoY]

Zeytinyağlı Yer Elması
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Soğan 2 orta boy 150 gr
Havuç 2 küçük boy 125 gr
Yer Elması -- 1 kg
Pirinç ¼ çay bardağı 25 gr
Tuz ½ tatlı kaşığı 9 gr
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gr
Zeytinyağı 6 yemek kaşığı 60 gr
Su (sıcak) ¼ su bardağı 250 gr
Maydanoz 3-4 dal 10 gr
Limon ½ orta boy 50 gr

Yapılışı:


Sebzeleri yıka. Soğanı soy, ince ince doğra. Havucu kazı, boyuna ikiye kes. 1 cm kalınlıkta verev olarak doğra. Yer elmasını soy. 2 cm³ irilikte kuşbaşı doğra. Pirinci yıka, süz. Sebzeleri tencereye koy. Üzerine pirinç, tuz ve şekeri serp, yağ ve suyu gezdir, kapağı kapat, kaynayınca ateşi kıs. Sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika pişir. Servis tabağına al ve soğut, üzerine maydanoz yapraklarını serpiştir, limonla servis yap.

[WrAtBoY]

Koyun Haşlama ( Sebzeli)
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
750 gr körpe koyun eti ( Kol ve kürekten kemikli parça)
250 gr küçük soğan
2 orta boy havuç
3 orta boy patates 1/ 2 demet maydanoz-dereotu
2-3 çay kaşığı tuz-biraz karabiber
2-3 bardak su

Yapılışı:


1. Eti yıkayıp çelik tencereyle ateşe koyun. Ayıklanmış soğan ve iki bardak su, tuz ve biber katarak ağzını kapatın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sonra da küçük parçalar halinde doğranmış patates ve havuçarı koyun. Dilerseniz biraz daha sıcak su ekleyin.
2. Et ve sebzeler yumuşayınca ateşten almadan önce kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

[WrAtBoY]

Sebzeli Sulu Köfte
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
500 gr dana kıyması
2 orta boy soğan
1 kahve fincanı pirinç
1/ 2 demet maydanoz
Tuz-karabiber
1 yumurta akı 3 orta boy sarı patates
2 orta boy havuç
1 iri domates
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Yapılışı:
1. Kıymaya rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber ve 1 yumurta akı katarak iyice yoğurun. Küçük ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp yuvarlayın.
2. Bir tencereye 5 bardak su, 1 kaşık yağ, küçük parçalar halinde doğranmış havuç ve domatesleri koyup kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Sonra da köftelerle birlikte kuşbaşı doğradığınız patatesleri katın. Gerekirse biraz daha sıcak su ve tuz koyun. Patates ve köfteler pişince ateşten indirip servis yapın.

[WrAtBoY]

Ispanaklı Yumurta Au Graten
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
6 adet yumurta
1 lt su
1/ 2 kahve fincanı sirke
1 silme yemek kaşığı tuz
Ispanak püresi için:
500 gr ıspanak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı toz şeker
3/ 4 bardak süt
Tuz-karabiber
1/ 2 kahve fincanı sıvıyağ
Üstü için:
1 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
1 yemek kaşığı tereyağı
Beyaz sos ( beşamel ) için:
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı veya margarin
250 gr süt ( 1 büyücek bardak)
Tuz-karabiber

Yapılışı:
1. Ispanakları temizleyip yıkadıktan sonra biraz tuz koyarak hafifçe haşlayın; suyunu süzüp kıyın. Soğanı rendeleyerek sıvıyağla birlikte biraz kavurun. 1 yemek kaşığı un, kıyılmış ıspanak ve süt katarak karıştırın. Yeterince tuz, biber ve şeker koyun. Fırına dayanıklı bir tabağın içine yayın.
2. Yumurtaları, tuz ve sirke katılmış kaynayan suda pişirin. Kevgirle çıkartıp pürenin ortasına yerleştirin. Üzerini beşamel sosla kapatıp rendelenmiş kaşarpeyniri serpin ve eritilmiş yağ gezdirin. Fırında üzerini kızartarak servis yapın

[WrAtBoY]

Fırında Sebzeli Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
3 parça tavuk sinitzel
1 adet orta boy kabak
3 adet domates
4 adet dolma biber sosu için
2 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 cay bardağı zeytinyağ
salça
tuz

Yapılışı:
Kabakları,domatesleri ve biberleri daire şeklinde ince dilimlere ayıralım.Tavukları inceltip avuc ayası büyüklüğünde parçalara bölelim.Oval borcama sırasıyla dik olarak tavuk,domates,biber ve kabak dizelim. Borcamın içinde bir tur attıktan sonra ortada eğer boşuk kaldıysa geri kalan malzemeleri orta kısma aynı şekilde dizelim.Şimdi sosunu hazırlayalım. Soğanları ince ince kıydıktan sonra yağda kavuralım tuz, salça ve sarımsaklarıda içine attıktan sonra bi bardak suyu ekliyoruz,kaynadıktan sonra sosu borcamda bekleyen malzemelerin üzerine boşaltıp fırına veriyoruz.yaklaşık 30 dk fırında pişiriyoruz.Afiyet olsun

[WrAtBoY]

Yoğurt Soslu Domates
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1-yogurt
2-sarımsak 3-nane
4-domates
5-tuz

Yapılışı:
domatesleri ortadan ikiye kesip celik tencerede veya teflon tavada kapağı kapalı olarak önlü arkalı öldürün.bu arada zevkinize göre sarımsaklı yogurt hazırlayın. pişen domatesleri corba kaselerine alıp üstüne sarımsaklı yogurdu döküp nane ile süsleyin.afiyet olsun.

[WrAtBoY]

Sebzeli Pilav
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
4 kase pirinc4 kase su bardagi 2 kase dogranmis havuc, misir tanesi, domates.yarim biberi kase siviyagi tatli kasigi tuzve kekik (istersen baska baharat) daha ne istersen!

Yapılışı:
butun malzemeleri karistir,,,, ve kaynat. daha sonra bekle..pilav olana kadar. ve ustune biraz krema kat.

[WrAtBoY]

Mayonezli Patates
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
6 adet orta boy patates
4 adet havuç
9 yemek kaşığı mayonez
9 yemek kaşığı yogurt
yarım demet maydonoz

Yapılışı:
patatesler haşlanır ve iyice ezilip püre haline getirilir daha sonra rendelediğimiz havuçları kısık ateşte 2,3dk.pişirilir biraz yumşayıncaya kadar ve yogurtla mayonez birlikte karıstırılır.kare servis tabagına once tuzladıgımız patatesler yerleştirilir üzerine mayonez-yoğurt karışımı ile kaplatılır bu karışımın üstünüyse havuçlarla kaplar en son dal dal olarak maydonozlarla süsüleriz.afiyet olsun.

[WrAtBoY]

Dövmec
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
5 adet büyük boy Patlican
2 adet domates
5-6 adet etli dolmalik biber 5 dis sarmisak
125 gr. margarin
yetrince tuz

Yapılışı:
Patlican, domates ve biberler firinlandiktan sonra kabuklari soyulur.El blendiri yardimiyla macun kivamina gelene dek ezilir, yine sarmisaklarda ezilerek bu karisima ilave edilir, kafi miktarda tuz ilave edilerek hazirlanmis olan karisim cam bir firin kabina konulur ve üzeri bir kasik yardimiyla düzeltilirek üzerine kücük parcalar halinde margarin konur, orta dereceli isida üzeri kizarincaya dek firinlanir, servise hazirdir, afiyet olsun...

[WrAtBoY]

Mantarlı Omlet
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
250 gr küçük taze mantar
1/ 2 demet maydanoz
3-4 yemek kaşığı tereyağı 8 adet yumurta
Tuz-karabiber

Yapılışı:
1. Ayıklanmış ve küçük parçalar halinde doğranmış mantarı, kızdırılmış 1 kaşık yağın içinde 3-4 dakika sote yapın. Tuz ve karabiber serpin.
2. Yumurtaları bir kabın içinde biraz çırpın.Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz katın. 20 cm çapında bir tavaya 1 kaşık yağ koyup kızdırın ve ortasına mantarlı için bir kısmını koyup sarın ve tabağa aktarın. Kalan malzemeyi de aynı şekilde pişirin.

[WrAtBoY]

Pirasa Kotleti
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1kilo ayiklanmis yikanmis cok ince kiyilmis pirasa
1demet maydonoz ince kiyilmis
6 tane yumurta
tuz biber
kizartmak icin biraz yag
limon suyu

Yapılışı:
malzemeleri karistirin ve kizgin ve yaglanmis tavada ustu kapali olarak kisik ateste omlet gibi kizartin. servis yaparken limon suyu ile servis yapin

[WrAtBoY]

Borani
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
10 tane yesil domates,
2 tane yesil biber ,
yogurt 1 yemek kasigi tereyagi, tuz ,
sarimsak

Yapılışı:
yikanan domatesler ve biberler kusbasi dogranir .kisik ateste 20 dak haslanir. diger tarafta tereyagi kizartilir, sonra suyu süzülen domatesler icine atilip 5 dak. kavrulur.servis tabagina alinip üzerine sarimsakli yogurt dökülür. yagda kizdirilmis kirmizi toz biberle süslenir . afiyet olsun.