Biberli patlıcan kayıkları

[KoJiRo]

Malzemeler:


3 kemer patlıcan

1 dolmalık kırmızıbiber

2 dolmalık sarıbiber

1 dolmalık yeşilbiber

3 domates

4-5 diş sarımsak

4 soğan

1 kesme şeker

Birkaç damla sirke

6 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım su bardağı su

Birkaç maydanoz yaprağı

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
* Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. İçlerini oyup tuz serpin. Yağlanmış kalıba dizip üzerini alüminyum folyoyla kapatın. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.

* Kırmızı, yeşil ve sarı renkli biberleri temizleyip küp küp kesin. Sarımsak ve soğanları soyup kıyın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Patlıcan içlerini küçük küçük doğrayın.

*Dört çorba kaşığı zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar soteleyin. Renkli biberleri ve domatesi ekleyip pişirin. Tuz, karabiber, şeker ve sirkeyi ilave edip ateşten alın.

* Biberli karışımı patlıcanlara paylaştırın. Kalan yağı ve suyu ekleyin. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Servis tabağına alıp kıyılmış maydanozla süsleyin.