...SAYGILAR,,,

Mercimek Köftesi


Aslında bu tarif Hanife'nin annesine - Zekiye teyzeye- ait. Pazar günkü buluşmamız için bir orduya yetecek kadar hazırlamış.

http://www.devletsah.com/typo3temp/pics/9ee5fcc251.jpg

Mercimek Köftesi


http://www.devletsah.com/typo3temp/pics/0a24051f32.jpg

Mercimek Köftesi

Malzemeler
2 su bardağı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
4-5 adet yeşil biber
Kırmızı biber
Nane
Maydanoz
1/2 demet tazelsoğan
2 yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağı

Hazırlanışı


Mercimekleri içinde bir parmak su kalıncaya kadar haşla.
Haşlanmış mercimeklerin içine sıcakken bulguru ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ağzını kapatıp demlenmeye bırak.
Doğranan yeşil biber ve kuru soğanı zeytinyağında kavur.
Kavururken biber salçasını ilave et.
Kavrulduklarında maydanozları ekle.
Hazılanan bu karışımı ve doğranmış taze soğanı kabaran bulgurlu mercimeğe ekle.
Avuç içi büyüklüğünde köfteler yapıp servis et.

500 gr karides, 1 küçük soğan, 1 küçük havuç, 1 ince dal pırasa, 1 kerevizin
dal ve yaprağı, 1 çay kaşığı tuz. Sos için, yarım su bardağı yoğurt, 1 yemek
kaşığı ketçap, 2 diş sarmısak, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı limon suyu,
maydanoz.


Karidesleri önce temizleyin. Sosu hazırlamak için yoğurt ve ketçapı karıştırın,
bunlara sarmısağı ezerek katın. Sirke, limon suyu, kıyılmış maydanozu ilave
ederek iyice karıştırın. Soğuyan karidesleri önce kafalarını kopartıp
kabuklarını zedelemeden soyun, tek sıra olarak yayvan bir servis tabağına
dizin. Üzerine sosu dökerek sofraya getirin. Isterseniz karıştırmadan sosu ayrı
bir kapta söğüş karideslerin yanında servis yapabilirsiniz


Afiyet olsun

PİYAZ

MALZEMELER
Kuru Fasülye 500gr
Soğan 200gr
Domates 200gr
Maydanoz 1/2 bağ
Yumurta 3-4 Tane
Tahin 500gr
Sirke 1 su bardagı
Limon Suyu 1/2 su bardağı
Sarımsak 1-2 diş
Karabiber
Tuz
Kırmızı biber

HAZIRLANIŞI
Önceden ıslatılmış fasülyeleri yumuşayıncaya kadar kaynatın. Soğanları julien (yarım ay şeklide) doğrayın. Domatesleri mirpoix (küp küp) şekilde dograyıp, süzdüğümü fasülyelerle birlikte domatesleri ve soğanları karıştırın. Sosu için ayrı bir kaba tahini, sirkeyi ve limon suyunu döküp baharatlarla birlikte domates çorbası kıvamına gelene kadar karıstırın. Daha sonra fasülyelerin üstüne ilave edin. Üzerine dekor olarak dilimlenmiş haşlanmış yumurta ve ince kıyılmış maydonozu ilave edin...

TşkkrLer.