|
...SAYGILAR,,,
Salçalı Biftek Yumuşacık lokum gibi et ve yanında patates.. http://www.devletsah.com/typo3temp/pics/b341762f75.jpg Salçalı Biftek Malzemeler 4 dilim biftek 2 adet patates 4 adet arpacık soğan 4-5 küp domates püresi 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 türk kahvesi fincanı süt 1 çay kaşığı şeker 1 tutam adaçayı 1 dal biberiye Zeytinyağı Tuz Su Hazırlanışı
|
Sardalya Izgara
Sardalya bu günlerde en yağlı zamanında. http://www.devletsah.com/typo3temp/pics/2c6c904e65.jpg Sardalya Izgara http://www.devletsah.com/typo3temp/pics/a1268c16f8.jpg Sardalya Izgara Malzemeler 500 gram sardalya Hazırlanışı
|
Fırında Kremalı Tavuk
Kolay pişen, lezzetli bir yemek http://www.devletsah.com/typo3temp/pics/f4a8b76dc1.jpg Fırında Kremalı Tavuk Malzemeler 2 adet kemiksiz tavuk kalçası 1 adet patates 1 adet havuç 1 adet domates 3 adet arpacık soğan 1 diş sarımsak 100 ml krema (1/2 kutu) 1 tatlı kaşığı un Zeytinyağı Karabiber Fırın poşeti Hazırlanışı
Bu yemek tavuk göğsüyle de yapılabilir. |
Ihlamurlu Et Sote
Çok lezzetli bir et yemeği. http://www.devletsah.com/typo3temp/pics/d693772bf2.jpg Ihlamurlu Et Sote http://www.devletsah.com/typo3temp/pics/5c8ff023ba.jpg Ihlamurlu Et Sote Malzemeler 250 gram kuşbaşı et 1 adet defne yaprağı 2 adet arpacık soğan 4 - 5 dal Ihlamur yaprağı 5 çorba kaşığı krema 2 adet domates 1 dal taze biberiye 3 - 4 adet tane karabiber Hazırlanışı Etler, defne yaprağı, biberiye, ıhlamur yaprakları, soğan, karabiberler ile düdüklü tencerede pişirilir. Bu arada domatesler rendelenir. İçindeki yapraklardan ayıklanan etler tavaya alınıp, domateslerle beraber kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekmeden krema eklenip koyuluncaya kadar ateşte tutulur. |
Ankara Tava
Çok lezzetli bir pilav tarifi. http://www.devletsah.com/typo3temp/pics/f9a2fc84a8.jpg Ankara Tava Malzemeler 250 gram et (nuar ya da kemikli et) 1 su bardağı pirinç 2 adet büyük domates 2 diş sarımsak 2 adet arpacık soğan 2 su bardağı su Defne yaprağı Tane karabiber Sıvıyağ Hazırlanışı
|
Patlıcanlı Köfte Kebabı Malzemeler: * 1 kg. patlıcan * 500 gr. kıyma * 1 çay kaşığı kimyon * 1 çay kaşığı karabiber * 1 adet soğan * 2 diş sarımsak * 3 dilim ekmek * 1 yumurta * Yarım demet maydanoz * 1 kg. yoğurt * 1 fincan sıvı yağ * 1 tatlı kaşığı pul biber Pide Hamuru Malzemesi: * 500 gr. un * Yarım paket maya * 1 tatlı kaşığı şeker * 1 tatlı kaşığı tuz http://static.flickr.com/73/174433460_671c5366b8_o.jpg Patlıcanlı Köftenin Hazırlanışı: 1. Patlıcanların saplarını kesmeden közlenir ve kabukları soyulur. Patlıcanların kararmaması için limonlu suya koyulur. 2. Kıymaya bütün malzemeler ilave edilir, yoğrulur. Patlıcan adeti kadar parçalara bölünür. 3. Patlıcanlar limonlu sudan çıkarılır. Bir kağıt havluyla suyu alınır. 4. Hazırlanan köfte parçaları patlıcanların saplarına kadar gelecek şekilde sarılır. 5. Fırında 180 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Pidenin Hazırlanışı: 6. Unu eleyin. Diğer tarafta bir kapta ılık su, tuz, şeker ve mayayı koyup mayalandırın. 7. Unu ilave edip, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur kabarana kadar bekletin. 8. Kabardıktan sonra tabak büyüklüğünde açıp yağsız teflon tavada altlı üstlü pişirin.(Hazır pide de kullanabilirsiniz.) Servis İçin; 1. Önce pideyi tabağa koyun. 2.Üstüne yoğurt, kırmızı biber, yağ dökün. 3.Hazırladığınız pidenin üstüne patlıcanlı köfteyi koyarak servise sunun. Afiyet olsun;) |
Sebzeli kıymalı kağıt kebabı
8 kişilik Hazırlama süresi 15 dakika Pişirme süresi 45 dakika Malzeme listesi * 400 gram orta yağlı kıyma * 2 adet sivri biber * 3 adet orta boy domates * 2 adet orta boy kuru soğan * 4 adet orta boy patates * 8 diş sarmısak * 1 adet kırmızı dolmalık biber * 2 yemek kaşığı margarin * 1 çay kaşığı kırmızı pul biber * 1 çay kaşığı tuz, karabiber Kıyma, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu yoğurma kabına koyup iyice yoğurun. Kıymanın yarısını, yaklaşık 50 santimetre uzunluğundaki fırın kağıdına bastırarak yayın. İnce halkalar halinde dilimlediğiniz soğan ve patatesi, ikiye böldüğünüz sarmısağı, halka halka doğradığınız domates ve sivri biberin yarısını kıymanın üzerine yerleştirin. Kalan kıymayı da malzemelerin üzerine bastırarak yayın. Kıymanın üzerine bir kez daha patates, domates ve bu kez kırmızı biber dilimlerini yerleştirin. Margarini fındık büyüklüğünde parçalara ayırıp kıymanın üzerine yerleştirdikten sonra tuzu da serpin. Kağıdın iki ucunu kebabın üzerini kaplayacak şekilde katlayın. Kebabı, 175 dereceye ayarladığınız fırında 45-50 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun. |
Yarım kg kıyma (köfteİik orta yagh) 1 baş soğan (rende) 1 yemek kaşığı süt Yeteri kadar tuz, karabiber, köfte baharı, kimyon 2-3 dilim bayat ekmek için (ufalanmış) 1 adet yumurta akı 2 adet tırnakİı pide 3 adet orta boy pa Hazırlanışı: Pideleri fırında ısıtın. Kızarmaya yüz tutunca kırmızı biberi tereyağda kızdırın. Pideleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine kızdırdığınız yağı dökün. Köfteleri hazırlayıp kızgın yağda kızartın. Önce patatesİeri kızartıp servis tabağına üst üste geİecek şekiİde koyun. Köfteleri koyun. Üzerine çırpıİmış yoğurt koyun. Domates ile yağı sarımsağı ateşte öldürün. En üstüne aİacalı şekilde iİave edip sıcak olarak servise sunun. |
Fırında Sebzeli Somon Balığı Malzemeler: 1 yemek kasigi salca 1/4 su bardag ilik su 2 yemek kasigi zeytinyagi 1 su bardagi karisik dondurulmus sebze (bezelye, havuc, misir, fasulye v.s.) 2 adet defne yapragi 1 adet ince dilimlenmis limon tuz, karabiber, bir tutam dogranmis maydanoz 2 yarim, uzun somon baligi parcasi Yapilisi: Salca ile suyu karistirin. Icine baharatlari, dondurulmus sebze karisimini koyup tekrar karistirin Baliklara onlu arkali zeytinyagi ile yaglayin. Isiya dayanikli borcam gibi bir firin tepsisine buyuk aluminyum folyo serip baliklari icine yerlestirin. Ustlerine sebzeli soslu karisimi yayin. Limon dilimlerini dizin. Herbirinin ustune defne yapragi koyup dogradiginiz maydanozlari serpistirin. Ustlerini tekrar aluminyum folyo ile kaplayip 400F (200C) dereceli firinda 20 dakika pisirin. Ustundeki folyoyu alip 10 dakika kadar daha iyice kizarana ve suyu azalana kadar pisirin. Patates puresi veya kizartmasi ile servis yapabilirsiniz. |
HAMSİ KUŞU
MALZEMELER 1 kg taze (ya da tuzlanmış) hamsi 2 yemek kaşığı mısır un 1 su bardağı zeytinyağ 2 adet yumurta maydanoz taze soğan tuz HAZIRLANIŞI Hamsilerin kılçıklarını, balıkları iki parçaya ayırmadan dikkatlice çıkarın. Taze soğan ve maydanozu çok ince kıyıp, tuzla ovun. Birbirlerine yapışmaları için biraz mısır unu serpiştirip tekrar karıştırın. 3 hamsiyi açık şekilde ve kuyruklan bileğe doğru gelecek biçimde sol elinizin avucuna koyun, soğanlı kanşımdan ilave edin. Üzerine tekrar üç hamsi kapatın. Daha sonra avuç içinde sıkıp, köfte biçimine getirin. Bu işlemi bütün hamsiler bitene dek tekrarlayın. Hepsini hazırlandıktan sonra, mısır unu ve çırpılmış yumurtaya bulayıp, tek tek kızgın yağda kızartın veya tepsiye dizerek fırında pişirin. Sıcak veya soğuk olarak mısır ekmeği ile servis yapın. |
milas köftesi
MALZEMELER 1/2 kg kıyma 1 büyük kuru soğan 1,5 su bardağı un 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 8 diş sarmısak 1 su bardağı haşlanmış nohut 3 çorba kaşığı salça 2 adet limon suyu 25 gr margarin kızartma için sıvı yap bir miktar su HAZIRLANIŞI Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un iyice yoğrulur.Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir. Hazırlanan bu şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlatılır. Başka unlu bir tepsiye konarak köftelerin birbirlerine yapışmamas} sağlanır. Tavaya konan sıvıyağ kızdırılıp köfteler içine atılır ve pişirilir. Pişen köfteler yağdan çıkarılıp bir kenarda bekletilirken, derin bir tencere ocağa konur,içine margarin,salça eklenip biraz kavrulduktan sonra önceden haşlanmış 1 bardak nohut eklenir, birkaç çevirdikten sonra köfteler eklenir. Ardından malzemenin üzerine çıkacak kadar sıcak su konup,ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya dek pişirilir. Ayrı bir yerde limon suyu ve dövülmüş sarmısaklar karıştırılıp, yemek pişmek üzere iken eklenir. 5 dakika daha kaynatılır. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz konabilir. afiyet olsun :smile: |
kokteyl köftesi
MALZEMELER 1 kg dana kıyması 1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet soğan 6 dilim tost ekmeği 4 adet yumurta 80 gr galeta unu tuz 200 gr süzme yoğurt karabiber HAZIRLANIŞI Soğanı ince ince kıyın ve 2 yemek kaşığı yağ ile tavada kavurun sonra soğumaya bırakın. Tost ekmeklerinin kenarlarını çıkartıp, ufalayın. Kıymayı ekmekler, soğan, yumurta ve yoğurt ile karıştırıp düzgün bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bolca karabiberleyip tuzlayın. Üstünü bir örtüp 1 saat buzdolabında bekletin. 1 saat sonunda dolaptan çıkartıp harçtan parçalar kopartarak köfteleri yapın. Bu harçtan yaklaşık 40-45 adet köfte çıkar. Sıvı yağı tavaya koyup kızdırın ve köfteleri kızarttıktan sonra sıcak olarak servis yapın. afiyet olsun :smile: |
kütahya köftesiMALZEMELER
1 çay kaşığı nane 2 çorba kaşığı kıyma 1 çay bardağı bulgur 2 çorba kaşığı tarhana 1 çorba kaşığı tereyağ 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1,5 su bardağı yoğurt tuz 4 kişilik HAZIRLANIŞI Tarhanayı üzerini örtecek kadar ılık suda 1 saat kadar bekletin ve bulguru da yarım saat kadar ılık suda beklettikten sonra ikisini karıştırın. Şişene kadar bekleyip, karabiber,tuz ve kıymayı ilave edin. Malzemeleri yoğurup, hamur yapın. Hamur köfte yapılacak kıvamda olmalıdır. Bu hamurdan misket iriliğinde parçalar koparıp, köfteler yapın. Tencereye üç su bardağı su koyun. Köfteler kaynayan su hafifçe çekilene kadar kaynar suda pişirilmelidir. Su kaynayınca köfteleri alın ve kalan suyu yoğurt ile karıştıtırp yoğurdu sulandırarak köftelerin üzerine dökün.Bu işlemin tepside yapılması tavsiye edilir. Tereyağını eritip, kırmızı biberi ve katın. Köftelerin üzerine döküp, servis yapın. afiyet olsun :smile: |
mercimek köftesi
MALZEMELER 1 su bardağı kırmızı mercimek 3 kase köftelik bulgur 2 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası 4 çorba kaşığı zetinyağı 3 adet orta boy soğan 5 adet yeşil soğan ½ demet maydanoz ½ demet dereotu , yada nane (isteğe bağlı ) tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon HAZIRLANIŞI Kırmızı mercimekleri haşladıktan, sonra tepsiye konan bulgurun üzerine suyu ile birlikte dökün. Üzerini örterek bir süre bekletin. Kalın dipli bir tavada küçük küçük doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun ve salçayı ilave edin. Daha sonra baharatlarla birlikte bulgura ilave edip iyice yoğurun. Kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu koyup karıştırın. Bir süre daha yoğurduktan sonra avuç içinde köfte şeklini verin. Servis tabağına alınp turşu yada kıvırcık salata ile servis yapın. afiyet olsun :smile: |
kekikli mantar sote
MALZEMELER 1/2 mantar 2 baş soğan 1/2 kahve fincanı zeytinyağı 1 çay kaşığı kekik 4 adet sivri biber 2 adet domates tuz kırmızı biber HAZIRLANIŞI Mantarlar ayırlanıp yıkandıktan sonra ikiye bölünür. Teflon tencerede 2 su bardağı su içinde mantarlar 20 dk. kadar pişirilip, suyu süzülür. Tekrar bir tencerede zeytinyağı ile soğan pembeleşene kadar kavrulur. Sonra mantar, tuz, kekik, kırmızı biber sırası ile ilave edilir. 15 dk. pişirildikten sonra ateşten almadan önce doğranmış olan domates ve sivri biberler eklenir. Karıştırıldıktan sonra birkaç dk. içinde ateşten alınır. Sıcak servis yapılır. afiyet osun :smile: |
teşekkürler,çok hamaratız sanırım:)
|
Kagitta Hasan Pasa
Malzemeler: 1200 gr kuzu veya koyun eti 2 Adet domates 3 Adet havuç 1 Sap kereviz 5 Adet patates 1 Adet soğan 2 Tatlı kaşığı kekik 1 Çorba kaşığı margarin 8 Adet Yağlı kağıt Karabiber, Tuz Yapilisi: Domatesin kabuklarını soyup, küçük parçalara doğrayın. Soğanı rendeleyin. Maydanozla kereviz yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Havuçların dışlarını kazıyın, kabukları soyulmuş patateslerle birlikte ufak parçalara doğrayın. Eti de kuşbaşı doğrayın. Bir tavaya margarin ile rendelenmiş soğan ve kesilmiş etleri koyarak karıştırarak kavurun. Etler kavrulunca bunları yağlı kağıtların ortalarına yerleştirin. Sebzeleri de üstlerine serpiştirin. Tuzunu, biberini ve kekiğini de serptikten sonra her yağlı kağıdın uçlarını paket yapar gibi birleştirerek iyice kapayın. Kağıt paketleri bir tepsiye yerleştirdikten sonra orta sıcaklıkta bir fırına koyun. Fırının ısısını hafifletin ve kebapları fırında 2 saat pişirin. Kebaplar pişince bunları kağıtlarıyla servis tabağına yerleştirip servis yapin. |
Tas Kebabi
Malzemeler: 1 kg kuşbaşı koyun eti 2 Çorba kaşığı margarin 3 Orta boy soğan 2 Orta boy domates veya 1,5 Çorba kaşığı tuzsuz domates salçası Tuz Yapilisi: Soğanları zar şeklinde doğrayın. Eğer domates kullanacaksanız, kabuklarını soyup bir kaba rendeleyin. Bir tencereye margarin koyarak kızdırın ve kuşbaşı kesilmiş koyun eti ilave ederek etlerin her tarafları nar gibi oluncaya kadar kızartın. Etleri bir delikli kepçe ile tabağa alıp tenceredeki yağa soğanları da katarak pembemsi bir renk alıncaya kadar kavurun. Tencereye rendelenmiş domates veya tuzsuz domates salçası ile tuz ilave edin. Etleri tekrar tencereye koyun, üzerine iki bardak su ilave edin ve pişmeye bırakın. Suyunu çektikçe 1-2 bardak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşak bir hal alıncaya kadar yaklaşık 2 saat pişirip servis yapın. |
Kuzu Kapama
Malzemeler: 6 Adet kemikli kuzu koldan parça 2 Çorba kaşığı margarin 1 Adet marul 1 Demet maydanoz 1 Demet dereotu 10 Adet yeşil soğan Tuz, Karabiber Yapilisi: Kuzu etlerini tencereye tek sıra olarak dizin. 2 kaşık yağı atın. Kıyılmış maydanoz, dereotu ve 4 cm boyunda kesilmiş yeşil soğanları ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip hepsini karıştırın. Etlerin üzerlerini marul yapraklarıyla iyice kapatın. Kısık ateşte 90 dakika pişirin. *İsteğe bağlı olarak kemiksiz parça et kullanılabilir. |
Çoban Kavurma
Malzemeler: 500 gr kemiksiz kuşbaşı kuzu eti 2 Çorba kaşığı margarin 2 Adet yeşil biber 1 Adet kırmızı biber 15 Adet arpa soğan 15 Adet yeşil soğan Tuz, Karabiber, Kekik Yapilisi: Yağı tencerede eritin. Etleri, soğanla birlikte suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Doğradığınız yeşil soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri ilave edin, karıştırın. 10 dakika kavurun. Kekiği attıktan sonra yemeği ateşten alın. Sıcak sıcak servis yapın. |
Fırında Sebzeli Kuzu Budu
Malzemeler: 1 kg. kuzu budu 2 çorba kaşigi margarin 5 su bardağı su 2 adet orta boy havuç 2 adet orta boy patates 4 adet arpacık soğan 1 baş sarımısak 1 kg. brüksel lahana 12 adet mantar 3 adet kereviz yaprağı Tuz, nane, karabiber Sos için: 2 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı yoğurt 1 çorba kaşığı margarin Yapilisi: Kuzu budunu temizleyin. İnce bir bıçakla budun üzerinde açacağınız minik deliklere soyulmuş sarımısak dişlerini ve karabiberleri yerleştirin. Derin bir tencereye 5 bardak su koyun. Kuzu budunu ve soyulmuş sebzeleri ekleyin. Et yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Sebzeler hafifçe yumuşayınca teker teker süzerek kenara alın. ( Lahana ve patatesler havuçlardan önce pişer. Bunun için sık sık kontrol edilmeli.) Pişen budu fırın tepsisine yerleştirin. Yoğurt, yağ ve salçayı bir kapta beraberce karıştırın. Karışımı budun üzerine sürün. Etrafına lahana dışındaki sebzeleri dizin. Tencerede kalan suyu süzerek tepsiye aktarın. Eti orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Sebzelerin her iki tarafının da kızarması için ara sıra çevirin. Kızaran kuzu budunu servis tepsisine alin. Mantarları hafif yumuşak olan lahanalarla beraber iki kaşık margarinle bir tavada 5 dakika kavurun. Kavrulan lahana ve mantarları et etrafına dizerek servise sunun. |
Hindi Güvec
Malzemeler: 4 adet küçük güveç 500 gr. hindi gögüs 1 adet orta boy sogan 3 dis sarimsak 4 adet orta boy küp dogranmis patates 1 paket ( 200 ml. ) krema 3 yemek kasigi soya sosu tuz, kekik, karabiber Yapilisi: Hindi gögüsleri küp küp dograyin ve soganlari piyazlik dograyip patateslerle birlikte bir kapta karistirin. Geri kalan tüm malzemeyi ilave edip agzini bir torba ile kapatip buzdolabinda 2 saat dinlendirin. Dinlenen bu karisimi esit miktarda küçük güveçlere pay edip 200 dereceli firinda pisirin. |
kolay döner...
Malzemeler: -4 parca dövülmüş biftek -250 gr kiyma -1 adet sogan -1,5 tatli kasıgi tuz -1 tatli kasigi kimyon -1 tatli kasigi karabiber -tereyagi - sivi yag (kizartmak icin) Yapılısi: Önce kiymanın içine sogani rendeleyin ,tuzun yarisini, kimyonu, karabiberi koyup yogurun. Sonra biftekleri tuzun diyer yarisi ile tuzlayin ve yanyana siralayin(bir kare olacak şekilde)üzerine yogurmuş oldugunuz kiymayi ince bir sekilde yayin ve rulo yapin yagli veya aliminyum kagıda sarip buzlukta dondurun. Yapacaginiz zaman 5 dakika öncesinden çikarıp keskin bir biçakla ince olarak kesin(döner eti gibi küçük parçalar halinde). tavaya tereyagını alin içerisine kesilmiş etleri atin harli ateşte pişirin. AFIYET OLSUN |
Oruk kebabı
KAÇ KİŞİLİK: 4-6 HAZIRLAMA SÜRESİ: 40 dk PİŞME SÜRESİ: 30 dk Malzemeler: 700 gr orta yağlı kıyma 500 gr köftelik simit (ince bulgur) 3 diş sarımsak 1 orta boy soğan 2 pide Tuz, kuru nane, karabiber Hazırlanışı: * Soğan ve sarımsakları temizleyip kıyın. Simiti tepsiye alıp üzerine biraz su serpin ve 5 dakika bekletin. Kıyma, soğan ve sarımsağı simite ekleyip iyice yoğurun. Bulgur yumuşayınca tuz, karabiber ve naneyi ekleyip tekrar yoğurun. Fırını ızgara konumuna alın. * Köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp şişlere geçirin. Elle düzelterek her tarafının eşit olmasını sağlayın. Izgarada çevirerek pişirin. * Pideyi küçük küçük kesip tabaklara paylaştırın. Üzerine kebapları yerleştirin. Soğan, domates ve biberle sıcak olarak servis yapın. |
Yoğurtlu Alinazik
KAÇ KİŞİLİK: HAZIRLAMA SÜRESİ: 25 dk PİŞME SÜRESİ: 15 dk Malzemeler: 750 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma 4 orta boy patlıcan 1 soğan 15 gr sadeyağ 3 sivribiber 1 arnavutbiberi 4-5 diş sarımsak 500 gr yoğurt 4-5 dal maydanoz Tuz, kırmızıpulbiber Hazırlanışı: * Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup kıyın. Sivribiber, arnavutbiberi ve soğanı temizleyip kıyın. Maydanozu yaprak yaprak ayırıp yıkayın ve süzün. * Bir tavada sadeyağı eritip kıymayı hafif sulu kalacak şekilde kavurun. Soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Sarımsakları soyup ezin. Yoğurda ekleyip karıştırın. Patlıcanı servis tabağına yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp kıymayı ilave edin. Kırmızı pulbiber serpin. Maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın. |
Gendeme
KAÇ KİŞİLİK: 4 HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk PİŞME SÜRESİ: 45 dk Malzemeler: 500 gr kemikli kuzu eti 1 su bardağı haşlanmış dövme (buğday) 2-3 soğan 2 çorba kaşığı sıvıyağ 3 domates 3 sivribiber 2 su bardağı su Tuz Hazırlanışı: * Soğanları temizleyip söğüş doğrayın. Domates ve sivribiberleri temizleyip küçük küçük doğrayın. * Eti tencereye alıp suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Sıvıyağ ve soğanı ekleyip birlikte kavurun. Haşlanmış dövme, su ve tuzu ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Gendeme Kırşehir'e ait bir yöre yemeğidir |
Yeşil biberli mantarlı dana strogonof (4-6 kişilik)
Malzemeler: 500 gr. dana strogonof 400 gr mantar 5-6 adet tatlı yeşil biber 1 orta boy soğan Zeytinyağı Tuz HAZIRLANIŞI : Küp soğan pembeleşene kadar zeytinyağında sotelenir. Mantarlar her biri dörde bölünecek ve küp olacak şekilde doğranır. (Biraz büyük kalmaları tercihtir) Yeşil biberlerde halka şeklinde kesildikten sonra mantarlarla beraber soğanın üzerine eklenirler. Kapağı kapalı bir biçimde iyice pişene kadar kalırlar. Bir yandan da tercihen düdüklü tencerede dana strogonoflar iyice yumuşayıncaya kadar pişer. Etler iyice piştikten sonra, sebze karışımının üstüne eklenir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun. |
Turnedo Bearnez Soslu (5 Kişilik)
Malzemeler: 5 x 125 g bonfile 3.5 çorba kaşığı margarin 1/2 çay kaşığı tuz taze çekilmiş karabiber 1 1/2 su bardağı Bearnez sos HAZIRLANIŞI : Bonfileleri bir beze sarıp kesilmiş olan yüzlerinden biri alta gelecek biçimde tezgaha koyup hafifçe dövün. Margarini bir tavada eritin. Bonfilelerin her iki yüzeyini de tuzlayıp, biberleyi tavaya koyup, birkez alt üst ederek her iki yüzleri de 3'er dakika, etlerin üzerinde su damlacıkları oluşuncaya kadar, pişirin. Fazla pişmiş istiyorsanız, etleri daha uzun süre pişirebilirsiniz. Bonfileleri fazla yağlarını süzdürerek, önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp yanında Bearnez sos ve dilediğiniz garnitürle sıcak olarak servis yapın. |
Terbiyeli Kuzu İncik (10 kişilik)
Malzemeler: 1 kg. kuzu incik 4 adet orta boy soğan 3 adet patates 3 adet havuç 1 çorba kaşığı tereyağı Terbiye için: 3 yumurta sarısı 2 limonun suyu 1/2 kahve fincanı su Tuz,Karabiber HAZIRLANIŞI : Eti yıkayıp, bir tencereye koyun.İri doğranmış patates,havuç, soğan,tereyağı, tuz, karabiberi ve 1/2 çay bardağı ılık suyu ekleyip et yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. (Suyu biterse her 15 dakikada bir 1/2 fincan ılık su ilave edebilirsiniz). Terbiyesi için, yumurt sarısı, limon suyu ve 1/2 kahve fincanı suyu çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi, sıcak etin üzerine dökün. Karıştıp servis yapın. |
Terbiyeli Haşlama (4 Kişilik)
Malzemeler: 1 kg Kemikli Koyun veya Kuzu Eti 10 Su Bardağı Su 4 Patates 2 Havuç 7-8 Arpacık Soğanı 1 Küçük Kereviz 1 Çorba Kaşığı Margarin 5-6 Karabiber Tanesi 1 Çorba Kaşığı Un 3 Yumurta 1 Limon Suyu Tuz HAZIRLANIŞI : Sebzeleri temizleyip yıkayın. Patatesi iri parçalar halinde doğrayın. Kereviz ve havuçları dilimleyin, arpacık soğanları soyun. Eti geniş bir tencereye yerleştirip 10 su bardağı su, parates, havuç, soğan, kereviz, karabiber taneleri ve yarım çorba kaşığı tuzu ekleyin. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar 1-1.5 saat pişirin. Küçük bir tencerede margarinı eritip unu pembeleşinceye kadar kavurun. Karıştırmaya ara vermeden, kaynamakta olan haşlamanın suyundan iki bardak kadar ilave edin. Küçük bir kasede 3 yumurta sarısı ile limon suyunu çırpın ve unlu et suyuna ilave edin. Hazırladığınız terbiyeyi haşlamanın üzerine azar azar döküp 2-3 dakika sonra ateşren alın. Sıcak olarak servis yapın. |
Tepside Mantarlı Pirzola (10 kişilik)
Malzemeler: 1 kg. kuzu pirzolası 2 çorba kaşığı sıvı yağ 2 çorba kaşığı un 4 adet küçük domates 3 -4 adet yeşil sivri biber 250 gr. mantar Tuz,Karabiber Kırmızıbiber Kekik HAZIRLANIŞI : Orta büyüklükte bir tepsiye sıvı yağı koyup kızdırın. Pirzolaları hafifçe una bulayın. Kızdırılmış sıvı yağda her iki tarafını da çevirerek kızartın. Domatesleri ikiye bölün, biberleri küçük doğrayın. Domates, biber ve mantarları tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kekikle karıştırın. Sebzeleri tepsideki pirzolaların üzerine yerleştirin. 1/2 su bardağı ılık su ilave edin. Üzerine bir tabak koyup, tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte pirzolalar yumuşayıp, yağına kalana kadar pişirin. |
Karnıyarık (5 Kişilik)
Malzemeler: 5 patlıcan 3 çorba kaşığı tuz (suda bekletmek için) 250 ml (1 su bardağı) zeytinyağı 30 gr (2 çorba kaşığı) margarin 200 gr (2 orta boy) soğan (piyaz doğranmış) 200 gr kıyma 300 gr konkase domates 1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış) 1/2 çay kaşığı tuz taze çekilmiş karabiber 5 sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlenmiş, süsleme için) 1 domates (dilimlenmiş, süsleme için) 250 ml (1 su bardağı) et suyu veya su HAZIRLANIŞI : Patlıcanların saplarını üzerlerinde iki santim kalacak şekilde kesin. Sap kısmındaki yaprakları tamamını koni biçiminde kesin. Patlıcanların alt kısımlarından da 1 cm kesin. Kabuklarını soyup, baş tarafından sonuna kadar derince çizin. Bir kaba yarıya kadar su koyun. Tuzu karıştırın. Patlıcanları tuzlu suya koyup en az 30 dakika bekleterek acı suyunu bırakmasını bekleyin Sonra yıkayıp, kurulayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Patlıcanları tavaya koyup, her iki yanı da, altın sarısı bir renk alıp patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar kızartın. Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, kağıt peçete ya da mutfak havlusu üzerine çıkarın, fazla yağlarını süzdürün. Fırınınızı 180 °C'ye getirip, ısıtın. Karnıyarığın harcını hazırlamak için, margarini bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edip, sürekli karıştırarak, birkaç dakika, soğanlar yumuşayıncaya kadar sote edin. Kıymayı ilave edip, birkaç dakika, kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, sık sık karıştırarak pişirin. Domatesi katın ve birkaç dakika, domates suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edip, karıştırın. Kızarmış patlıcanları bir tepsiye dizin. Patlıcanların ortasındaki yarıklara azırladığınız harcı doldurun. Domates dilimleri ve sivribiberleri harcı doldurduğunuz patlıcanların üzerine yerleştirip, süsleyin. Et suyunu ya da suyu ilave edin. Tepsiyi fırına sürüp, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin (bazen ciğ olabiliyor deneyin catalla pismemisse biraz daha fırında pisirin) Karnıyarıkları önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, üzerlerine pişme suyunu 'gezdirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın. |
Bezelyeli Kuzu Şiş (4 kişilik)
Malzemeler: 150gr. Sultani bezelye 400gr. kuzu filetosu 2 adet limon 1 dişsarmısak 1 çorba kaşığı zeytinyağı 3-4 sap maydanoz 1 tatlı kaşığı kekik 10 adet kiraz domates Tuz,Karabiber HAZIRLANIŞI : Bezelyeyi 4 su bardağı kaynar suda 1 dakika haşlayın. Süzüp, kurulayın. Kuzu filetosunu uzunlamasına 4 parçaya bölün, yağlarını alın. Bu parçalardan her birini 12'ye böldükten sonra 2,5 cm'lik küpler halinde 48 parçaya ayırın. Rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve sarımsağı bir havanda iyice dövün. Kekik, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını da ekleyip pürüzsüz bir hamur kıvamına getirin. Karışımı bir tencereye boşaltın. Eti ilave edip, karışıma bulayın. Tencerenin kapağını kapatıp 2 saat dinlenmeye bırakın. Etlerin her birini sultani bezelyeye, bir kenarı açık kalacak şekilde sarın. Bezelyeye sarılmış etleri tahta bir şişe, aralarına domates koyarak sırayla dizin. Şişleri, ısıtılmış fırın ızgarasında, istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirip, sıcak olarak servis yapın. |
Bolu Orman Kebabı
MALZEMELER 1 kg kemiksiz kuzu eti 1 çorba kaşığı yağ 1 tatlı kaşığı kekik 1 baş soğan 1 bardak su 1 tatlı kaşığı tuz mantar malzemesi : 1 kg Kanlıca mantarı 1 çorba kaşığı tereyağ 1 adet küçük soğan 1/2 demet maydanoz karabiber,tuz 1/2 adet limon HAZIRLANIŞI Yağı hafifçe eritip, ince doğranmış soğanı 2-3 dakika çevirin. Sonra etleri ilave edin, önce hızlı ateşte çevirin sonra altını kısın. 1 bardak ılık suyu da ekleyin ve etler suyunu çekince tuz, kekik ve karabiber ekleyin. Pişen etleri bir tepsiye yada borcama alın. Aşağıdaki tarife göre hazırlanmış mantarları etlerin üzerine dökün. İnce kıyılmış maydanoz serpin. Sıcakkek servis yapın. Mantarın hazırlanışı : Mantarların saplarını kesin, bol suda yıkayıp, süzün. Daha sonra kaynayan tuzlu ve içine limon sıkılmış suya atıp beş dakika kadar haşladıktan sonra yine süzün. Mantarları dörde bölüp,bir tencerede haifçe kızdırdığınız tereyağına katın. Bir dakika sote edip, tuz ve biberi ilave edin ve 5-6 dakika kanştırarak kavurun. |
Bomonti Kebap
MALZEMELER 4 parça dana rosto haşlanmış 1 kg patates 200 gr taze kaşar 2 adet yumurta yeşil biber domates HAZIRLANIŞI Haşlanmış patatesleri ve rendelenmiş kaşarı iyice yoğurup hamur hazırlanır, dörde bölüp açılır içine rosto konulur ve yumurtalanıp kızgın yağa atılır sıcak veya soğuk servis yapılır domates, biber garnitür olarak kullanılır. AFİYET OLSUN ! |
Buğu Kebabı
MALZEMELER 1 kg koyun eti (but tarafından) yarım su bardağı un 3 çorba kaşığı margarin 2 iri domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası) 2 kahve kaşığı kekik 1 defne yaprağı 300 gr arpacık soğanı 1 kahve fincanı su 2 kahve kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Yarım bardak unu , bir kahve fincanı suyla yoğrurarak hamur haline getirin. Sonra orta boy bir güvece kuşbaşı kesilmiş 1 kg koyun etini, zarları soyulmuş arpacık soğanını, margarini, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılıp küçük küçük doğranmış domatesi (veya 3 çorba kaşığı suda eritilmiş bir kaşık domates salçasını) koyun. Kekik, karabiber ve yeteri kadar tuz serptikten sonra iyice karıştırın. En üste defne yaprağını koyun, sonra güvecin kapağını kapatın, üzerine de bir ağırlık koyun. Önceden hazırladığınız hamurla, güveç ve kapağı arasındaki aralıkta, buğu çıkaracak hiçbir boşluk kalmayacak biçimde iyice sıvayın. Güveci 15-20 dakika hafif ateşte pişirdikten sonra ocağın altını açın, orta ateşte 2-2.5 saat pişirin. Kapağının kenarındaki hamurları kesip temizleyin ve güveci servis yapın. AFIYET OLSUN! |
Büryan Kababı
MALZEMELER 1 kg kuşbaşı kuzu eti 3,5 su bardağı pirinç 4 çorba kaşıgı margarin 1 demet taze nane 2 demet taze soğan tuz, karabiber HAZIRLANIŞI Bir iki saat önce pirinçleri ılık suya koyun, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmeye bırakın. Bir kaşık margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin. Etler pişince kevgirle başka bir yere alın. Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün. Bir tencerede üç kaşık margarini eritin. Süzülen pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun. Beş on dakika sonra ince doğradığınız taze soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin. Bir süre beraber kavrulsunlar. Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün. Etleri de üzerlerine dizin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun. Önce harlı sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin. AFIYET OLSUN ! |
Cağ Kebabı
MALZEMELER 1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz) 1 adet soğan 100 gr yoğurt yeterli miktarda lavaş ekmeği 4 adet domates 6-7 adet yeşilbiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın. Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın. AFİYET OLSUN ! |
Çardak Kebabı
MALZEMELER 1 çorba kaşığı tereyağ 1/2 kg dana kuşbaşı 1 diş sarmısak 250 gr yoğurt kırmızı biber 2 adet yufka HAZIRLANIŞI Eti, bol soğan ve bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile, çok yumuşak bir hale gelinceye dek düdüklü tencerede pişirin. Suyu çekilince tahta bir kaşıkla ezip, püre kıvamına getirin. İçine kavrulmuş dolma fıstığını ilave edin. Yufkaları üçgen biçimde kesin, hazırladığınız et ile 2 parmak eninde sigara böreği şeklinde sarın. Teflon tavada, sıvı yağ ile kızartın, servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurt dökün ve kızdırılmış biberli tereyağı gezdirip servis yapın. AFIYET OLSUN! |
Çiftlik Kebabı
MALZEMELER 1 kg kuzu eti 3 çorba kaşığı yağ 3 adet domates maydanoz soğan dereotu kekik biber tuz HAZIRLANIŞI Eti, halka halka doğradığınız soğan ile yağda kavrun ve biber ilave edin. Pişmesine yakın domates, maydanoz, dereotu, tuz, kekik katıp, kendi suyu ile pişiririn. Arzu ederseniz taze soğan da katabilirsiniz. AFIYET OLSUN! |
| Forum saati GMT +3 olarak ayarlanmıştır. Şu an saat: 11:28 PM |
Yazılım: vBulletin® - Sürüm: 3.8.11 Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.