|
kabaklı minik kekler
Malzemeler: * 1,5 su bardağı un * dörtte üç su bardağı toz şeker * 2 tatlı kaşığı kabartma tozu * dörtte bir tatlı kaşığı karbonat * dörtte bir tatlı kaşığı tuz * yarım tatlı kaşığı tarçın * 2 yumurta * üçte bir su bardağı mısır veya badem yağı * dörtte bir su bardağı portakal marmelatı * 1 kabak, rendelenmiş ve kağıt havlu üzerinde süzülmüş * dörtte üç su bardağı kuru üzüm veya kuru vişne * dörtte bir su bardağı ceviz veya badem Hazırlanması: Fırını 205C'ye getirin. Unu, şekeri, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tarçını bir kaba eleyin. Ayrı bir kabın içinde yumurtayı, yağı, marmelatı, rendelenmiş kabağı çırpın. Unlu karışımı üç seferde yumurtalı karışıma ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. (yoğun bir karışım elde edeceksiniz.) Üzümleri ve cevizleri ilave edin. Muffin kaplarına kek kağıdı yerleştirin. Her bir kaba dörtte üçlerini dolduracak kadar kek karışımından boşaltın. Fırına yerleştirip 17-20 dakika pişirin. 5 dakika tel üzerinde soğutup kekleri kaplarından çıkartıp servis yapın. afiyet olsun :smile: |
havuçlu ve ananaslı kek
Malzemeler: * 2 su bardağı un * 2 tatlı kaşığı karbonat * 1 tatlı kaşığı kabartma tozu * 1 tatlı kaşığı tuz * 2 tatlı kaşığı tarçın * 1 + dörtte üç su bardağı toz şeker * 1 su bardağı sıvı yağ * 3 yumurta * 1 tatlı kaşığı vanilya * 2 su bardağı rendelenmiş havuç * 1 su bardağı hindistan cevizi * 1 su bardağı dövülmüş ceviz * 1 kutu (~240gr) konserve ananas parçaları Hazırlanması: Fırını 175C'ye getirin. 22x33cm boylarındaki fırın kabını yağlayın veya yağlı kağıt serin. (büyük boy dikdörtgen borcam da olur) Unu, karbonatı, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp şekeri, yağı, yumurtayı ve vanilyayı ekleyin. Tahta bir kaşıkla hepsini karıştırın. (mikser kullanırsanız kek çökebilir.) Havucu, hindistan cevizini, dövülmüş cevizi ve ananasları ekleyip kaşıkla karıştırın. Karışımı kaba dökün. Fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Ilıtıp sade olarak veya dilerseniz krema ile servis yapın. afiyet olsun :smile: |
krem peynirli kurabiye
Malzemeler: * 110gr krem peynir, oda sıcaklığında * yarım su bardağı toz şeker * 1/4 tatlı kaşığı + 1 çimdik tuz * 2 yumurtanın sarısı * 1,5 tatlı kaşığı yoğurt * 1/8 tatlı kaşığı vanilya * 1 su bardağı margarin, oda sıcaklığında (eğer tereyağı kullanıyorsanız hamura tuz eklemeyin) * 2 su bardağı un Hazırlanması: Mikserde krem peyniri 3 dakika çırpın. (varsa mikserin hamur ucunu kullanın.) Dörtte bir su bardağı şekeri ve 1 çimdik tuzu ekleyip 3 dakika daha çırpın. 1 yumurtanın sarısını, yoğurdu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Bir kaba alıp yarım saat buzdolabında bekletin. Fırını 175 dereceye ayarlayın. Mikserde yağı ve kalan dörtte bir su bardağı toz şekeri 1-2 dakika karıştırın. Kalan dörtte bir tatlı kaşığı tuzu ve yumurta sarısını ekleyin. Unu yavaş yavaş karışıma ekleyin. Karışımdan bir silme yemek kaşığı kadar hamur alıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip ortasına unlanmış bir tahta kaşığın arkası veya parmağınızla bastırın. Hepsini tamamlayıp 10 dakika pişirin. Fırından çıkartıp tekrar ortalarına bastırın. 7-9 dakika daha pişirin. Küçük bir tatlı kaşığı ile kurabiyelerin ortasına birer tatlı kaşığı krem peynirli karışımdan dökün. Tekrar fırına verip 7-8 dakika (karışım katılaşana kadar) pişirin. Fırından çıkartıp soğutun, aralarına yağlı kağıt sererek hava almayan bir kaba yerleştirip buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. afiyet olsun :smile: |
beyaz çikolatalı pasta
MALZEMELER 225 gr bitter çikolata 8 çorbakaşığı tuzsuz yağ 10 çorbakaşığı toz şeker 400 gr beyaz çıkolata 9 adet yumurta 1 yaprak jelatin 300 gr çiğ krema HAZIRLANIŞI Bir sos kabında bitter çikolatayı eritip, soğumaya bırakın. Kek kalıbını iyice yağlayın. 5 ymurtanın sarısıyla şeker ve tuzsuz yağı benmari usulü eritip karıştırın. Krema kıvamına çikolata karışımının içine boşaltın. İyice çırptığınız beş yumurtanın akını da karışıma katıp kek kalıbına boşaltın. Üzerinde küçük kabarcıklar olmamasına özen gösterin. 190 derecelik fırında 50-55 dakika kadar pişirin. İyice kabardıktan sonra kalıbın içinde soğumaya bırakın. İki çorbakaşığı suyun icinde jelptini eritin. 225 gr beyaz çikolatayı eritip, içine çırpılmış 4 yumurta sarısını ve 150 gr kremayı ilave edin. Jelatini ve iyice çırpılmış 4 yumurta akını çikolata karışımına katın, iyice karıştırın. Soğumaya bıraktığınız keki eninine ikiye kesin ve beyaz çikolatalı karışımı iki katın arasına sürün. Yavaşça bastırdıktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Üst kreması için, kalan beyaz çikolata ve 150 gr kremayı bir kapta eritip, karışımı iyice soğuyan kekin üstüne ve çevresine sürün. Üzerini parça çikolatayla süsledikten sonra, bir süre dha buzdolabında bekletip servis yapın. afiyet olsun :smile: |
bademli kek
MALZEMELER 1/2 kahve fincanı sirke 5 kahve fincanı şeker 1/2 kahve fincanı su 1 paket vanilya 5 adet yumurta portakal suyu likör Krema malzemesi : 2 yemek kaşığı nescafe 1 su bardağı soğuk süt badem HAZIRLANIŞI iki yemek kaşığı toz şekerle bademleri hafif yakın. Yumurtalar, şeker ve vanilyayı 15-20 dakika mikserle çırpın. Diğer malzemeyi de katıp,karıştırın ve bir kek kalıbına dökün. Fırında, hafif ateşte pişirin. Soğuduktan sonra, enlemesine 2 parçaya ayırın, portakal suyu ve likörle biraz ıslatın ve aralarına nescafe ile hazırladığınız krem şantiyi ve bademleri yayın. Parçaları üstüste yerleştirip, krem şantiyle sıvayın ve buzdolabında bir süre bekletip, servis yapın. afiyet olsun :smile: |
buzlu pasta
MALZEMELER 2 paket petibör bisküvi 2 bardak süt 2 paket krem şanti 3 adet elma 2 yemek kaşığı ceviz veya fındık HAZIRLANIŞI Derin bir kabın içine 1 bardak süt ve bir paket krem şantiyi koyup iyice karıştırın. Daha sonra içine 1 paket büskivi kırın.3 adet elmayı rendeleyip içine katın.Ceviz veya fındığıda koyduktan sonra hepsini iyice karıştırın. afiyet olsun :smile: |
çilekli sakızlı pastaMALZEMELER
1 adet hazır kek (Sade) 500 ml süt 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı yağ 1 paket vanilya 1 su bardağından biraz az şeker 1 damla sakız 250 gr çilek HAZIRLANIŞI Hazır kekin iki parçasını da sütle ıslatın. Tencerenize yağı koyun ve unu ekleyip biraz kavurun. Üzerine sütü azar azar ilave edin topaklaşmaması için mümkünse çırpıcı ile karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca şekeri, vanilyayı ve sakızı ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşten alın. Ilıklaştığında yarısını kekin içine diğer yarısını kekin üstüne dökün ve üzerini çileklerle süsleyin. Çilek yerine arzu ettiğiniz başka meyvaları da koyabilirsiniz. afiyet olsun :smile: |
edinburg keki
MALZEMELER 100 gr tereyağı 100 gr toz şeker 1/2 kg un 150 gr siyah üzüm 25 gr badem içi 25 gr kabartma tozu 1 tutam tarçın yeterli miktarda süt yeterli miktarda tuz 1 adet limon HAZIRLANIŞI Badem içlerini kaynar suya atın 1-2 dakika ıslatın ve kabuklarını zar gibi soyun. Sıcak fırına koyarak kurutup ve havanda un haline getirin. Üzümlerin çöplerini ayıklayıp suya atıp ıslatın. Unu çalışma tezgahına dökün. Ortasını çukurlaştırın. Üzümleri suda şiştikten sonra suyunu süzün. Çukurlaştırdığınız unun ortasına üzümleri, tarçını, kabartma tozunu, badem ununu, sadece sarı kısmı rendelenmiş limon kabuğunu, tozşekeri ve iki çimdik tuzu katın. Tereyağının bir kaşığını ayırın ve geri kalanını küçük parçalar halinde karışıma serpiştirin. Sonra yoğurmaya başlayın ve yedire yedire yeteri kadar süt katılarak oldukça yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru elinize alıp tezgaha vurarak biraz daha işleyin. Yuvarlayın ve bir kaba koyup nemli bir bezle örterek sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. İyice kabarınca 10 dakika kadar tekrar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Hepsini yuvarlayın ve yassılaştırın. Yağlanmış ve unlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Nemli bir bezle örtün ve kabarması için beklemeye alın. İyice kabarınca bezi alın ve tepsiyi orta ısılı fırında pişirin. afiyet olsun :smile: |
elmalı mozaik pasta
MALZEMELER Büyük paket Petibör bisküvi 1,5 su bardağı Süt 1 paket Vanilyalı puding 2 adet Elma 2 su bardağı ceviz HAZIRLANIŞI Puding süt ile pişirilir ve soğumaya bırakılır. Bisküviler ve cevizler geniş bir kabın içine kırılır. Elmalar rendelenip, suyu sıkılıp bisküvilere eklenir. Ardından soğuyan puding de karışıma eklenip yoğurulur. Malzemeler birbirine yapışı, toplanınca geniş bir poşete sarılır ve buzlukta 2-3 saat bekletilir. afiyet olsun :smile: |
Malzemeler
• 25 gram maya. • un. • Yarım su bardağı sıvı yağ. • 1 çay kaşığı karbonat. • esmer toz şeker. • 1 tatlı kaşığı tuz. • 1 su bardağı su. Hazırlanışı Bardağa suyu ve tuzu koyup karıştırın,sonra hamur karacağımız kaba dökün. Üzerine mayayı ekleyin mayayı eritin. Ardından yagı ve karbonatı ilave edin. Daha sonra, un dökün ve hamuru karın. Hamuru kardıktan sonra üzerini havlu ile örtün ve dinlendirmeye alın. Kullanıma hazır olan hamuru yumruk büyüklüğünde zuvalalar haline getirin. 1 tane zuvalayı alın ve yufka şeklinde açın. Fakat kalınlığı 2 cm. olmalı. Yufkaları paralelkenar şeklinde kesin. Kesilen paralelkenar kuşdili hamurunu ortasından bir delik açıp hamurun diğer ucunu o delikten çıkarın. Hamur, kuşdili şeklini alacaktır. Fakat kuşdili paralelkenarı bıçakla değil, dalgalı kurabiye bıçağı ile kesin. Bu şekilde, kenarları dalgalı bir görünüm kazansın. Daha sonra, tavaya sıvı yağı dökün. Yağı kızdırın. Ardından kuşdili hamurlarını kızartmaya başlayın. Kızarmış hamurları tavadan alır almaz ayrı bir kabta üzerlerine esmer şeker serpin. İşte kuşdili tatlımız hazır. Hepinize afiyet olsun. |
pratik şekerpare
malzemeler: 1 paket margarin 1 çay bardağı irmik 1 çay bardağı toz şeker 1 paket kabartma tozu 1 yumurtanın beyazı hamuruna sarısı üzerine. aldığı kadar un şerbet için: 4,5 su bardğı şeker 4 su bardağı soğuk su Yapılışı: oda sıcaklığında yumaşıtılmış margarine şekeri irmiği kabartma tozunu ve 1 yumurtanın beyazını ekleyip aldığı kadar unla yumuşak bir hamur elde edliir.ceviz büyüklüğünde hamurlar koparılarak şekil verilip tepsiye dizilir.üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecelik fırında pişirilir.şerbeti kaynatmadan dökün afiyet olsun :smile: |
etimekli kolay pasta
malzemeler: 1 paket etimek 1 paket krem şanti puding 1 su bardağı şeker 1 su bardağından biraz fazla su 4 su bardağı süt yapılışı: şekeri bir tencerede eriyinceye kadar karıştırarak pişir.şeker iyice eriyince üzerine 1 su bardağından birazcık fazla suyu dök.bu arada şeker tekrar katılaşacak şeker tekrar eriyiceye kadar pişir.sonra sıcakken bir kaba sıraladığın etimeklerin üzerine dök.onun üstüne tarifine göre hazırlanmış cremoleyi dök.en üstünede yine tarifine göre yapılmış krem şantiyi dök.buzdolabında 2 saat beklet.afiyet olsun. kızlar çok hafif ve pratik yapmanızı tavsiye ederim.yiyen herkes çok beğeniyor. afiyet olsun :smile: |
bisküvili kolay pasta
MALZEMELER - 2 paket sade piknik bisküvi - 2 paket kakaolu piknik bisküvi - 1 paket krem şanti - 1.5 bardak süt - İstenilen miktarda incir kurusu, ceviz içi ve portakal kabuğu rendesi Sosu için : - 1 yumurta - 100 gr. margarin - 2 çorba kaşığı toz şeker - 1.5 çorba kaşığı kakao YAPILIŞI Krem şantiyi (2 paketi) 1.5 bardak süt ile karıştırın. Ayrı bir kapta bisküvileri kırın. Bisküvilerin içine istenilen miktarda inciri, cevizi ve portakal kabuğunu koyun. Bu karşıma krem şantiyi ekleyin, bir borcama koyun. Bir kapta margarini eritip ateşten aldıktan sonra şekeri, kakaoyu ve yumurtayı karıştırın. Bu sosu hazırladığınız karışımın üzerine dökün. Soğuyunca servis yapın. afiyet olsun :smile: |
krema çeşitleri
KREMŞANTİ Kremşanti, hepimizin çok kullandığı, çok can kurtaran ve asla bizi yanılmayan krema çeşitlerinden birisidir. Toz halde ve sıvı halde satılır. Toz halde kullandığımız kremşantiyi süt ile çırparız. Genellikle 1 paket kremşanti için 1 su bardağı süt kullanılır. Biraz daha katı olmasını istersek çırptıktan sonra içerisine krema sertleştiricisi ilave edip çok az daha çırpabiliriz. Sıvı haldeki kremayı ise çok çeşitli kullanabiliriz. Ama kremşanti yapmak istersek 1 su bardağı kadar sıvı kremayı (200 ml) 6-7 çorba kaşığı pudra şekeri ile çırparsak yine kremşanti elde edebiliriz. Biraz daha yoğun kıvamlı olsun istersek 1-2 kaşık daha pudra şekeri ilave edebiliriz. YAĞLI KREMA ( BUTTERCREAM ) Kremşantiyi sevmeyen için önerebileceğim ve pastanelerde en çok kullanılan krema çeşitlerinden birisidir. malzemeler: 22 cm'lik bir pasta için ; 125 gr tuzsuz tereyağı veya margarin(oda sıcaklığında bekletilmiş) 250 gr pudra şekeri 2 çay kaşığı kaynamış su kakaolu yapmak istenirse + 30 gr toz kakao ilave edilir. yapılışı: Öncelikle yağımızı kremsi bir hal alanakadar mikser ile çırpıyoruz. Daha sonra pudra şekerini ilave edip yağın ve şekerin birbirine iyice karışmasını sağlıyoruz. En son suyumuzu ekleyip kıvamını verene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu krema 3 ay boyunca derin dondurucuda saklanabilir. Kullanacağınız zaman, bir gün önceden derin dondurucudan normal buzdolabına kaldırmanız yeterli olacaktır. ÇİKOLATALI KREMA Yağlı kremayı kullanabileceğimiz gibi sıvı kremadanda bu tip bir krema elde edebiliriz. 100 gr bitter çikolatayı benmaride eritip 1 su bardağı (200 ml) sıvı krema ile birlikte çırparsak güzel bir krema elde edebiliriz. ÇİKOLATA GANAŞ Son zamanlarda en çok kullandığım ve çok lezzetli bulduğum bir krema çeşididir. Sacher'de ve çoğu çikolata pasta kaplamasında bu çeşit ganaşlar kullanılır. Önemli olan çikolatamızın lezzeti ve kalitesidir. Yapımı çok kolaydır. Birebir ölçü kullanılır. Mesela 200 gr çikolataya 200 ml sıvı krema kullanılır. Öncelikle kremamızı kaynatmadan ısıtırız. Küçük küçük kestiğimiz çikolatalarımızı bu sıcak kremanın içerisinde devamlı karıştırarak eritiriz ve 1 saat kadar oda ısısında hafif koyulaşmasını bekleyip öyle pastamızı sıvarız.. ICING KAPLAMA ( GLACE ICING ) Daha çok kurabiye kaplamasında ve cupcakelerin üzerilerini süslemek için kullanılır. Likit ve parlak bir görünümü olur, kurabiyelerin üzerlerinde ise donduktan sonra mat bir görünüm alırlar. malzemeler: 22 cm'lik bir pasta için ; 185 gr pudra şekeri 1 çay kaşığı tuzsuz tereyağı veya margarin 4-8 çay kaşığı süt veya su ( kıvamına bağlı ) isteğe göre gıda boyası ( toz veya jel ) yapılışı: Tüm malzemeyi ısıya dayanıklı bir kabın içerisine koyalım. Ağzı geniş bir cezvede su kaynatalım ve kaynamış suyun üzerine malzemelerimiz ile dolu kabı yerleştirelim ve buharında devamlı karıştırarak koyulaştıralım. İstediğimiz kıvama gelince buhardan alıp hafif karıştırarak ılıtıp kekin üzerilerine dökelim. Eğer kurabiyelerin üzerilerine kullanmak istiyorsanız sondurmadan birazcıkdaha ılıtıp kullanın. ROYAL ICING Daha çok pastaların üzerilerine yazı yazmak ve şekiller çizmek için kullanılan bu sert krema , bazı özel durumlarda pastaların üzerilerinide süslemektedir. Mesela bazı özel düğün pastalarının üzerileri daha dayanıklı olması için royal icing ile kaplanır. Bol şekerli bir tadı vardır ama görüntünün uzun süre bozulmadan aynı kalması özel bir durumda sizin için önemli ise bu kremayı önerebilirim. malzemeler: 3 adet yumurta akı 1 paket pudra şekeri ( 250 gr) 1/4 limon suyu kürdanın ucuyla toz gıda boyası ( renklendirmek isterseniz) yapılışı: Yumurta akları ile pudra şekerini birlikte çırpıyoruz. ( yavaştan hızlıya) Limonun suyunu da ilave edip krem şanti kıvamında bir karışım elde edinceye kadar çırpmaya devam ediyoruz. Renklendirmek istersek bu aşamadan sonra çok az boya ilave edipçok az daha çırpıyouz. PASTACI KREMASI En çok kullanılan krema çeşitlerinden birisidir. Pastaların üzerilerine sürebileceğimiz gibi pastaların arasına , profiterolün içkısmına, tartların içlerine vb. bir çok alanda kullanabiliriz. malzeme: 250 gr süt 1 çay bardağı toz şeker 1/2 çay bardağı un 1 tatlı kaşığı buğday nişastası 3 yumurta sarısı 1 çay kaşığı vanilya yapılışı: Bütün malzemeyi soğukken tencereye koyalım ve devamlı karıştırarak (puding gibi) pişirelim. Arzu ederseniz piştikten hemen sonra içerisine kıvam vermesi için çok az margarin ilave edip karıştırabilirsiniz. Ama ben margarin kullanmayı tercih etmiyorum. Hazırladığım kremayı devamlı karıştırark soğutuyorum. |
Bademli Hoşmerim
Malzemeler * 2 su bardağı dolusu tuzsuz lor peyniri * 2 tatlı kaşığı tereyağı veya bitkisel margarin * 1 yemek kaşığı un * 1 yemek kaşığı irmik * 1 su bardağı toz şeker * Üzeri için; yarım su bardağı soyulmuş iç badem Yapılışı 1. Tavaya tereyağı veya margarinle beraber lor peyniri ekleyin. 2. Orta ısılı ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika pişirin 3. Lor peyniri erimeye başladığında, unu ve irmiği de ekleyin. 4. Sürekli karıştırarak 5 dakika kadar hepsini kavurun. 5. Toz şekeri kavrulan helvanın üzerine aktarın. Helva, şekeri katar katmaz sulanacaktır. 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin. 6. Sıcakken servis tabağına boşaltıp, üzerini soyulmuş bademlerle süsleyip servise sunun. afiyet olsun :smile: |
Katmerli Kahveci Güzeli
Malzemeler * 2 adet hazır yufka * 2 yemek kaşığı tereyağı * yarım su bardağı pudra şekeri * 1 su bardağı dövülmüş yeşil fıstık içi * Kızartmak için: 3 tatlı kaşığı tereyağı Yapılışı · Hazır yufkaları tezgahın üzerine yayın. Eritip, ılıtılmış tereyağının yarısını yufkanın her tarafına gelecek şekilde fırçayla sürün. · Şam fıstığı içini ve pudra şekerini bir kasede karıştırıp, yarısını yufkanın üzerine serpiştirin. · Yufkaları 4 eşit parçaya bölüp, her bir parçanın kenarını içine toplayarak dikdörtgen şeklinde katlayın. · Böylece hazırladığınız 8 adet katmeri bir tabakta biriktirin. · Teflon tavada tereyağının kalanını eritip, kızdırın. Katmerlerin her 2 yüzünü de çevirerek kızartın. · Servis tabağına aldığınız katmerleri ikiye bölüp, üzerine pudra şekerli şam fıstığını serpiştirip, servise sunun. afiyet olsun :smile: |
Cevizli Tatlı Dünür
Malzemeler * 4 su bardağı un * Şurubu için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker * 1 tatlı kaşığı sirke * 1 su bardağı ılık su * 1 çay kaşığı tuz * 1 tatlı kaşığı tozşeker * 1 paket kabartma tozu * Harcı için: 2 adet elma rendesi, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın * 1 su bardağı sıvıyağ Yapılışı - derin bir kaba, sıvıyağı, sirkeyi ve ılık suyu aktarın. üzerine toz şekeri, tuzu ve kabartma tozunu ilave edin, karıştırın, unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. - tezgahın üzerine aldığınız hamuru 4-5 dakika kadar yoğurup, yarım saat dinlenmeye bırakın. Harcı için; - elmaları çukur bir tabağa rendeleyip, suyunu sıkın. - toz şekeri, tarçını ve iri çekilmiş cevizleri ekleyerek karıştırın. - dinlenen hamurdan greyfurt büyüklüğünde parçalar koparın. bir bezeyi dosya kağıdı büyüklüğünde açarak, ortadan ikiye bölün. - yarım hamurun her iki ucunu, yukarıdan aşağıya doğru beş yerinden keserek kenarları tırtıklı bir yaprak şekline getirin. - hamurun orta kısmına, elmalı harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup, yukarıdan aşağıya doğru kestiğiniz hamurları saç örgüsü yapar gibi örün. - üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürüp, 175 dereceye ayarlı fırında 45 dakika, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. - bu arada şurup için toz şekerle suyu geniş bir kapta karıştırın. Soğuk olarak kullanacağınız şurubun şekerinin iyice erimesine dikkat edin. - fırından aldığınız sıcak hamurları hemen soğuk şurubun içine koyup, fırında 15 dakika daha bekletip alın. soğuyunca dilimleyerek servis yapın. afiyet olsun :smile: |
Kaymaklı Cevizzademalzemeler
* Harcı için: 250 gr. kaymak, 2 su bardağı ceviz için (iri dövülmüş) * Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı * Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu * 2 adet hazır yufka Yapılışı * Tezgahın üzerine birinci yufkayı serip, üzerine ikinci yufkayı kapatın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz kaymağı tatlı kaşığıyla alarak yufkanın her tarafına dağıtın. * Üzerine, iri dövülmüş ceviz içini serpiştiirn. * Yufkaların uçlarını birbirine değecek şekilde ortada toplayıp zarf şekli almasını sağlayın. * Yufkanın bir ucundan başlayarak sıkıca rulo yapın. Sonra, yufkayı 2 parmak eninde kesip, yağlanmış fırn tepsisine yerleştirin. * 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırdıktan sonra tepsideki hamurların üzerine gezdirin. * 175 dereceye ayarlı fırında, üzerleri iyice kızarana kadar, 30-35 dk pişirin. Şurup için, * Şeker ve suyu orta ateşte pişirip, kaynamaya başladıktan 1-2 dk sonra ocaktan alın. Limon suyunu da ekledikten sonra soğumaya bırakın. * Fırından çıkardığınız sıcak cevizzadelerin üzerine soğuk şerbeti gezdirin. * Şurubunu çekmesi için 15-20 dk bekleyip servise sunun. afiyet olsun :smile: |
Çerkez Tatlısı
Malzemeler * 2 adet yumurta * 125 gr margarin * İçine : 3 su bardağı dövülmüş ceviz, 4 çorba kaşığı un, 1 adet yumurta; * Kızartmak için : sıvıyağ; * 1.5 çorba kaşığı yoğurt * Şerbeti için : 1.5 kilo tozşeker, 1 litre su, yarım limonun suyu; * 8 çorba kaşığı irmik * 1 çorba kaşığı yaş maya * 2 çorba kaşığı tozşeker * 500 gr kilo un * Üzerine : dövülmüş antepfıstığı Yapılışı Yarım kilo un, 8 çorba kaşığı irmik, 1 çorba kaşığı yaş maya, 2 adet yumurta, 125 gr margarin, 1.5 çorba kaşığı yoğurt ve 2 çorba kaşığı tozşekeri geniş bir kapta karıştırın. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Başka bir kapta 3 su bardağı dövülmüş cevizi, 4 çorba kaşığı unu ve 1 adet yumurtayı karıştırıp iyice yoğurun. İlk yoğurduğunuz irmikli hamuru 3 adet yufka kalınlığında açın. Cevizli hamuru ise elinizde parmak kalınlığında olacak şekilde yuvarlayın. Bu hamuru irmikli yufkanın içine yerleştirin. İrmikli yufkanın ucundan tutarak sigara böreği şeklinde sarın. İstediğiniz büyüklükte parçalar kesin. Kızgın sıvıyağda pembeleşene dek kızartın. Şerbet için 1.5 kilo şekeri ve 1 litre suyu kaynatın. Ateşten indirmeye yakın yarım limon suyunu ilave edin. Soğuttuğunuz şerbetin içine kızarttığınız hamurları atın. Yarım saat şerbetin içinde bekletin. Sonra geniş bir tepsiye dizin. Üzerine dövülmüş antepfıstığı serpin ve servis yapın. afiyet olsun :smile: |
pirinçli pasta
MALZEMELER 1 bardak hafif haşlanmış Amerikan Pirinci 1 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker 100 gr çilek 2 adet pandispanya hamuru 1 paket krem şanti 1 paket çikolata rendesi (süslemek için) HAZIRLANIŞI Bir kabın içinde 1 bardak süt ve 1 paket krem şantiyi koyu kıvama gelinceye kadar çırpın ve buzdolabında soğumaya bırakın. Pandispanya hamurunun 1 parçasını servis tabağına alıp soğutulmuş krem şantiyi üzerine yaydırın. Yarım bardak haşlanmış pirinci de kremanın üzerine yaydırın. Üzerine hamurun ikinci parçasını yerleştirip kalan kremanın yarısını da üzerine yaydırın. Pastanın üzerini kalan pirinç ve çilek parçalarıyla süsleyin. İsteğe göre pastanın üzerini çikolata rendesiyle de süsleyebilirsiniz. afiyet olsun :smile: |
çemenli Rulo çörek
malzemeler: iki tepsi için: yarım kilo süt 1 çay bardağı rafine yağ 1 çay bardağı yoğurt iki yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek.) maya tuz. Çemeni: salça, ceviz, baharat, isot yapılışı: hamur yoğrulduktan sonra mayalanması için beklenir daha sonra büyük parçalar alınarak düz bir zeminde el ile düzleştirerek açılır içine çemen sürülür ve rulo yapılır. kalan hamurlarada aynı işlem uygulanır. ruloların üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir. soğuduktan sonra dilimlenir. afiyetle yenir. kızlar sürekli yaptığım bir çörek denemenizi tavsiye ederim afiyet olsun :smile: |
lezzet üçgeni
Malzemeler:-5 kaşık margarin -1 orta boy soğan -700 gr koyun kıyma -4/5 su bardağı et suyu -3 adet yumurta sarısı -700 gr civarında patates püresi Yapılışı: Soğanları ince şekilde kıyın. Bir yanda da etsuyunu bir taşım kaynatın. Başka bir tencerenin içine 3 kaşık margarini eritin yağ kızınca soğanları ilave edip hafif örseleyin sonra kıymayı da katıp sık sık karıştırarak birkaç dakika kavurun. Sıcak olarak etsuyunu ilave edin. Tencerede ki malzemeyi 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sonra derince bir fırın kabına tenceredeki pişmiş soğanlı kıymayı yayın. Yumurta sarılarını patates püresine katıp karıştırın. Bu püreyi sıkma torbasına doldurup kıymanın üzerini tamamen örtecek şekilde sıkın. Üzerine kalan eritilmiş 2 kaşık margarini sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürün. Pürenin üzeri kızarıp yer yer kahverengi lekelere benzemiş altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra üçgen parçalar halinde kesin. Sıcak servis yapın. afiyet olsun :smile: |
tahinli kurabiye
malzemeler 1 Su Bardağı Toz Şeker 1 Su Bardağı Tahin 200 Gr. Margarin 1 Yumurta Sarısı 1Paket Vanilya 3-3,5 Su Bardağı Un Dövülmüş Ceviz yapılışı: -Toz şeker ve tahini iyice karıştırın. -Üzerine 200 gr. oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, 1 yumurtanın sarısı, 1 poşet şekerli vanilya ekleyin. -3,5-4 su bardağı unu eleyip sert bir hamur yapın.(unu azar azar ekleyin) -Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yassılaştırın, önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize batırın. -175 derece ısıtılmış fırında 15-25 dk pişirin. (ben 20 dk sonra dereceyi 100'e getirip bir süre de öyle pişirin. afiyet olsun :smile: |
Viyana Usulü Sıcak Çikolata
Malzemeler 150 gr sade çikolata 2 Kutu krema 1 Çay bardağı süt 2 Çorba kaşığı bal Süsleme için : 5 Çorba kaşığı krema 2 Çorba kaşığı pudra şekeri Tuz kakao Hazırlanışı * Çikolataları çok ince rendeleyin. * Çukur bir tencerede süt, krema ve balı ısıtın. * Çikolataları ekleyip, mikserde hızlı devirde çırpın. * Diğer tarafta kremayı pudra şekeri ile çırparak krem şantiyi hazırlayın. * Çikolatayı sıcak olarak bardaklara alıp, üzerlerine krem şantiyi eşit miktarda ilave edin. * Kakao serperek servis yapın. afiyet olsun :smile: |
Matmazel tatlısı
Malzemeler * 3 çorba kaşığı un * 3 çorba kaşığı tozşeker * 4 su bardağı süt * 125 gr. margarin * 1 adet paskalya çöreği Çikolatalı sos: * 125 gr. margarin * 2 çorba kaşığı pudraşekeri * 2 çorba kaşığı kakao * 1 adet yumurta yapılışı: 3 çorba kaşığı unu teflon tencereye alın. Tahta bir kaşıkla karıştırıp, 5 dakika kavurun. 4 su bardağı sütü ve 3 çorba kaşığı tozşekeri ilave edin. Üzeri göz göz olana dek pişirin. 125 gr. margarini ilave edin. Ateşten alıp 10 dakika mikserle çırpın. 1 adet paskalya çöreğini küçük parçalara doğrayın. Bir tepsiye dizin. Hazırladığınız karışımı üzerine yayın. Soğumaya bırakın. Bu arada sosu hazırlayın. Bunun için margarin, pudraşekeri ve kakaoyu eritin. Ateşten alın. Yumurtayı ilave edin. Mikserle 1 dakika çırpın. Sosu da soğuyan tatlının üzerine dökün. Buzdolabında 1 gece bekletin. Dilimleyip servis yapın. afiyet olsun :smile: |
tesekkürler
|
güzel
|
arap TatLısını oKudum ... iLqimi çeKdi ismi... qüzeL bişeye Benziyo.. denemeK Lazm..PyLaşm içiN TşkkrLer.
|
MOZAİK PASTA
malzemeler: * 1 su bardağı un * 1.5 su bardağı şeker * 4 yemek kaşığı kakao * 1 kg süt * 1 yemek kaşığı margarin * 1 yumurtanın sarısı * 2 paket sade pötibör bisküvi * yarım su bardağı hindistan cevizi hazırlanması: 1. tencereye un, şeker ve kakaoyu koyup karıştırın. (sütü karıştırmadan eklerseniz un topaklaşır.) 2. sütü ve margarini ilave edip devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. 3. inmesine yakın yumurta sarısını ekleyip karışıma iyice yedirin. 4. 1 bisküviyi sosa batırıp dikdörtgen bir borcama diklemesine yerleştirin. önüne sosa batırmadığınız bir bisküvü koyun. sade bisküvinin önüne tekrar sosa batırılmış bisküvi ekleyin. hepsini bu sıra ile yerleştirin. kalan sosu pastanızın etrafına sürün. pastanız soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpin ve verev keserek servis yapın. |
Beyaz Çikolatalı & Frambuazlı Pasta
http://www.selincaglayan.com/images/...asta/pasta.jpg Malzemeler: Pandispanya için: * 3 yumurta * 1 su bardağı toz şeker * 2 yemek kaşığı kakao * 1 su bardağı süt * 1 paket kabartma tozu * 1 paket vanilya * 1 limonun kabuğu (rendelenmiş) * 2,5 su bardağı un Ara kreması için: * 1 küçük kutu (200 ml.) hazır krema * 2 paket (120 gr.) beyaz çikolata * 250 ml. süt * 2 yemek kaşığı un * 1 paket vanilya * 1/2 su bardağı toz şeker Frambuazlı karışım için: * 1 kutu dondurulmuş frambuaz * 2 dolu yemek kaşığı toz şeker * 1 limonun suyu Pandispanyayı ıslatmak için: * Frambuazlı karışım (hafif sulu olacağından pastayı ayrıca ıslatmaya gerek olmayacak) * Meyve likörü (isteğe bağlı olarak frambuazlı karışıma 1-2 yemek kaşığı likör eklenebilir) Kaplama kreması için: * 2 paket toz krem şanti * 1 su bardağı süt Üzerini süslemek için: * Frambuazlı karışımdan 2 yemek kaşığı * Rendelenmiş bitter ve beyaz çikolata Yapılışı: * Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtın. * Pandispanyayı hazırlamak için yumurta ve toz şekeri mikserin yüksek devrinde şeker eriyene kadar çırpın. Kakao, limon kabuğu, süt ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. * Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve düşük devirde birkaç dakika çırptıktan sonra tabanına yağlı kağıt serdiğiniz ve kenarlarını yağladığınız 23 cmlik bir kek kalıbına ya da pasta çemberine alıp önceden ısıtttığınız 170 dereceli fırında 30-40 dakika kadar pişirin. (batıracağınız bıçak temiz çıkana kadar) Kalıbında bir süre ılıtıp tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. * Ara kremasını hazırlamak için öncelike beyaz çikolataları küçük parçalara bölün. Hazır kremayı bir sos tenceresinde ısıtın ve beyaz çikolataları içine atın. Kısık ateşte karıştırarak çikolatalar erimeye başlayana kadar kaynatmadan pişirin. Çikolatalar tamamen erimeden ateşi kapatın ve karıştırarak çikolataların tamamen erimesini sağlayın. * Beyaz çikolatalı kremalı karışım biraz ılınıca sütü, unu, vanilyayı ve toz şekeri ekleyip sürekli karıştırarak krema kıvamını alana kadar kısık ateşte pişirin. Kaynayıp yoğunlaşınca ateşi kapatın ve soğumaya bırakın. * Frambuazlı karışım için frambuazları bir tencereye alın. Üzerine toz şeker ve limon suyunu ilave edin ve kısık ateşte suyunu salıp hafif çekene ve şekerler eriyip karışımla özleşene kadar karıştırarak pişirin. Hafif sulu kalacaktır. Ateşi kapatıp soğumaya bırakın. * Toz krem şantiyi 1 su bardağı sütle hazırlayın ve buzdolabında bekletin. * Soğuyan pandispanyanın düzensiz kabaran üst kısmını bıçakla kesip çıkarın. Bu parçayı küçük parçalara bölüp robotta çekerek inceltin. (bunu süslemede kullanacağız) * Geri kalan traşlanmış pandispanyayı enine 3 kata ayırın. Birinci katı pasta standına ya da düz bir zemine alın. (Krema kaplama ve süsleme esnasında daha temiz çalışmak isterseniz, pastanızın altına bir pasta altı koyun, üzerine de 2 parçaya kestiğiniz yağlı kağıdı sağa ve sola gelecek şekilde yerleştirin. Bunun üzerine pandispanyayı koyun. Böylece süslerken kenarlara bulaşacak kremadan, işiniz bittiğinde yağlı kağıtları pastanın kenarlarından çekerek kurtulmuş olursunuz. Pasta altı karton temiz kalır ve servis tabağına kolayca ve düzgünce aktarabilirsiniz.) * Pandispanyanın ilk katını frambuazlı karışımdan bolca sürerek ıslatın, üzerine ara kremadan sürün. İkinci pandispanyayı yerleştirip aynı işlemleri tekrarlayın. * Son pandispanya katını da yerleştirdikten sonra tekrar frambuazlı karışımla ıslatıp pastanın üzerini ve yanlarını krem şanti ile kaplayın. Bu aşamada frambuazlı sos kremayla karışacak ve ortaya çok hoş bir görünüm çıkacaktır. Kenarlarını elinizle ufalanmış pandispanya ile kapladıktan sonra yüzeyini rendelenmiş beyaz çikolatalarla süsleyin. Buzdolabında en az 2 saat bekletip servis yapabilirsiniz. |
Bol Çikolatalı Pasta http://bp0.blogger.com/_-zDFg8DFLWo/...cture+1047.jpg Kakaolu Islak Pandispanya için : 6 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak) 170 gr tozşeker 1/2 çay bardağı portakal suyu 120 gr un 40 gr kakao 1) Un ve kakaoyu bir kaba eleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtmaya başlayalım. 2) Yumurta sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırıp iki ayrı karıştırma kabına alalım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katalım ve mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırpalım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, şeker içinde eriyene kadar çırpalım. Portakal suyunu yumurta sarılarına ilave ederek ve hafifçe karıştıralım. 3) İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirelim. 4) Elediğimiz un ve kakaoyu da yumurtalara ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca yine bir tahta kaşık ile karıştıralım. Yağladığımız kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıttığımız fırında kürdan temiz çıkınacaya kadar pişirelim (benim fırınımda yaklaşık 25 dakika sürdü). 5) Keki fırından alıp, kalıbı tel ızgara üzerinde ters çevirelim ve soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım. Ara kreması için : 1 paket Çikolatalı Krem Ole yi paketin üzerinde yazdığı gibi süt ile 3 dakika mikser yardımı ile çırptım. Paket üzerinde yazan 500 ml süt yerine ben hep 400 ml süt kullanıyorum. Böylelikle daha kıvamlı bir ara kreması elde ediyorum. Hazırladığımız kremayı en az 30 dakika buzdolabında bekletelim. Çikolatalı krema için : 320 gr bitter çikolata 1 küçük kutu süt kreması (200 ml) Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım ve içine küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ekleyelim. Çikolata eriyinceye ve karışım homojen bir hal alıncaya kadar kremayı karıştıralım. Kremayı oda ısısına gelinceye kadar iyice soğutalım ve mikser ile bir iki dakika çırpalım. Eğer bu kremayı yeterince soğutmazsanız pastayı sıvarken ve üstüne şekil verirken zorlanabilirsiniz. O yüzden mümkünse kremayı pastayı hazırlamaya başlamadan önce hazırlayın. Ayrıca ; 400 gr kadar donmuş vişne (vişneyi bir süzgeçe alarak suyunu bir kaba süzdürelim) 1 tatlı kaşığı kakao Yapılışı : Oda ısısına gelmiş olan keki düzgünce 3 e bölelim. En üst parçayı en alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim. Üzerini vişne suyu (veya şeker şurubu veya portakal suyu vb) ile güzelce ıslatalım. Krem olenin yarısını ve vişnelerin yarısını bu kata yerleştirelim. Üzerine 2.kek katını kapatalım. Bu katı da yine bolca vişne suyu ile ıslatalım. Krem olenin kalanını ve vişnelerin kalanını bu son kek katına koyalım. Son kek parçasını ile kekin üstün kapatalım. Isterseniz kek katlarının daha düzgün olması için pastayı kelepçeli kalıp içinde de hazırlayabilirsiniz. Pastayı 10-15 dakika buzdolabında dinlendirelim. Kelepçeli kalıbı dikkatlice pastanın dışından çıkaralım. Çikolatalı kremayı bir spatula ile pastanın kenarlarına ve üzerine yayalım. Pastanın üzerindeki krema biraz daha kalın olacak şekilde sıvayalım. Bahar pastasında da yaptığım gibi, pastanın üzerindeki kremayı bir tatlı kaşığı ve çay kaşığının tersini bastırıp çekerek bu şekilleri verelim. Üzerine bir süzgeç ile kakaoyu eleyelim. Bir kaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis edelim. |
BAHAR PASTASI
http://bp2.blogger.com/_-zDFg8DFLWo/...cture+1071.jpg Kek için : 8 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış 190 gr toz şeker 95 gr un 55 mısır nişastası 45 erimiş ve soğutulmuş tereyağ 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya vanilya 1) Yumurta sarıları 2-3 kaşık tozşeker ile karışım mayonez kıvamına gelinceye kadar ve hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpalım. İçine vanilya veya limon kabuğu rendesini ekleyeyip bir dakika daha karıştıralım. 2) Ayrı bir kapta yumurta beyazlarının içine kalan toz şekeri yavaş yavaş ilave ederek yumurta akları iyice katılaşıp kar haline gelinceye kadar çırpalım (yaklaşık 7-8 dakika). 3) Yumurta sarılarını yumurta aklarına ilave edelim fazla karıştırmamaya özen göstererek birbirine yedirelim. 4) Un ve nişastayı bir kapta eleyelim ve yumurtalara ilave edelim. Bir spatula ile unlar gözden kaybolana kadar yine fazla karıştırmadan yumurtalara yedirelim. En son tereyağını hamura ekleyelim, bir kaç defa karıştıralım. 5) Önceden dibine yağlı kağıt serdiğimiz 24 cm lik (isterseniz 26 cm de kullanabilirsiniz, çünkü oldukça kalın bir kek oluyor) kelepçeli kalıba hamuru döküp önceden 180 derece ısıttığımız fırına verelim. Kürdan temiz çıkıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirelim. Pandispanyayı fırından alıp oda ısısına gelinceye kadar bekleyelim. Arasına : 1 paket vanilyalı krem ole 2 tane kivi, 1 muz, 1 su bardağı frambuaz 400 ml süt Keki ıslatmak için 1 su bardağı portakal suyu Krem oleyi 400 ml soğuk süt ile pakette yazıldığı gibi 3 dakika mikserle çırparak dolaba kaldıralım. Meyvelerin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayalım. Üstüne : 1 paket toz krem şanti 200 ml soğuk süt 8-10 tane frambuaz Soğuk süt, krem şanti ve frambuazları mikserle kram şanti katılaşıncaya kadar çırpalım ve buzdolabına kaldıralım. Yapılışı : Oda ısısına gelmiş olan keki düzgünce 3 e bölelim. En üst parçayı en alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim. Üzerini portakal suyu ile güzelce ıslatalım. Krem olenin yarısını ve meyvelerin yarısını bu kata yerleştirelim. Üzerine 2.kek katını kapatalım. Bu katı da yine bolca portakal suyu ile ıslatalım. Krem olenin kalanı ve meyvelerin kalanını bu son kek katına koyalım. Isterseniz kek katlarını daha düzgün olması için kelepçeli kalıp içinde de yapabilirsiniz. Pastayı 10 dakika buzdolabında dinlendirelim. Kelepçeli kalıbı dikkatlice pastanın dışından çıkaralım. Krem şantiyi bir spatula ile pastanın kenarlarına ve üzerine yayalım. Pastanın üzerindeki krem şanti biraz daha kalın olacak şekilde sıvayalım. Pastanın üzerindeki krem şantiye kaşığın tersini bastırıp çekerek bu şekilleri verelim. Üzerini istediğiniz meyveyi koyarak süsleyebilirsiniz. Bir kaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis edelim. |
Beyaz Çikolatalı ve Krem Peynir Kremalı Frambuazlı Pasta
http://photos1.blogger.com/x/blogger...ture%20008.jpg Kakaolu ıslak pandispanya (tarifi aşağıda) Beyaz çikolatalı & krem peynirli krema (tarifi aşağıda) 400 gr dondurulmuş frambuaz Süslemek için 1 tatlı kaşığı kakao 1/2 paket (40 gr) bitter çikolata (yaprak yapmak için) Kakaolu Islak Pandispanya için : 6 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak) 170 gr tozşeker 1/2 çay bardağı portakal suyu 120 gr un 40 gr kakao 1) Un ve kakaoyu bir kaba eleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtmaya başlayalım. 2) Yumurta sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırıp iki ayrı karıştırma kabına alalım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katalım ve mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırpalım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, şeker içinde eriyene kadar çırpalım. Portakal suyunu yumurta sarılarına ilave ederek ve hafifçe karıştıralım. 3) İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirelim. 4) Elediğimiz un ve kakaoyu da yumurtalara ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca yine bir tahta kaşık ile karıştıralım. Yağladığımız kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıttığımız fırında kürdan temiz çıkınacaya kadar pişirelim (benim fırınımda yaklaşık 25 dakika sürdü). 5) Keki fırından alıp, kalıbı tel ızgara üzerinde ters çevirelim ve soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım. Beyaz Çikolatalı Krema için : 4 paket beyaz çikolata (320 gr) 2 paket labne peyniri (400 gr) 150 gr tereyağ 2 tatlı kaşığı limon suyu |
Çikolatalı Rulo pasta:
http://www.portakalagaci.com/photos/...latalirulo.jpg Pandispanyası: * 4 yumurta * 1 su bardağı şeker * 1,5 su bardağı un * 1 paket vanilya * 1 paket kabartma tozu Muhallebisi: * Dilediğiniz bir pasta kreması veya 1 paket hazır puding, 500ml süt Üzerine: * Dövülmüş ceviz Hazırlanması: 1. Yumurta ile şekeri çırpın. Kalan mazlemeleri ekleyip karıştırın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Hamuru kağıdın üzerine yayıp 180C fırında pişirin. 2. Piştikten sonra yağlı kağıdı kekten sıyırın. Hazırladığınız pudingin yarısını kekin üzerine döşeyin. Cevizin yarısını üzerine serpin. (birazını dışı için ayırın) 3. Keki rulo yaparak sarın. Kalan pudingi üzerine dökün. Cevizle süsleyin. Buzdolabında soğutup servis yapın. Çikolatayı küçük parçalara bölüp tereyağı ile birlikte benmarie usulü eritelim. Ara sıra karıştırarak oda ısısına gelmesini bekleyelim. Ayrı bir kapta krem peyniri güzelce çırpalım ve oda ısısına gelmiş çikolataya ekleyelim. En son limon suyunu da ekleyip karıştıralım. Fazla bekletmeden kullanalım. Yapılışı : Donmuş frambuazları bir süzgece alalım ve süzgecinde altına bir kap koyarak suyunu biriktirelim. Pandispanyanın yüzeyinde oluşmuş olan kabarıklıkları eğer varsa bıçakla alarak pastanın üst yüzeyini düzeltelim ve pandispanyayı enine 3 e keselim. En alt parçayı en üste gelecek şekilde kullanacağız. Kelepçeli kalıbımızın içine pandispanyanın bir parçasını yerleştirelim. Yüzeyini bir kaç kaşık frambuaz suyu ile ıslatalım. Beyaz çikolatalı kremanın birazını güzelce bu katın üzerine yayalım. Donmuş ve suyu iyice süzülmüş ahududuları kremanın üzerine düzgünce yerleştirelim. Bir parça daha krema ile ahududuların üzerini kaplayalım. Pandispanyanın ikinci parçasını kapatalım ve yüzeyini yine ahududu suyu ile ıslatalım. İlk katta olduğu gibi krema ve ahududu ile döşeyelim. En son pandispanya parçasını da kapatalım. Üzerini süslemeye geçmeden önce kelepçeli kalıbın içinde pastayı buzdolabında 10 dakika bekletelim. Pastayı buzdolabından alıp dışındaki kelepçeli kalıbı dikkatlice çıkaralım. Kalan kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına güzelce sürelim ve şekilli bir spatula yardımı ile kenarları ve yüzeyine şekil verelim. Pastanın üzerine bir süzgeç yardımı ile hafifçe kakao serpelim ve çikolatadan yapraklarla istediğimiz gibi süsleyelim. Çikolatadan yaprak yapımı : Çikolatayı benmarie usulü eritelim. Erimiş olan çikolatayı yaprakların parlak yüzeyine bir fırça yardımı ile eşit miktarda ve çok kalın olmayacak şekilde sürelim. Yaprakları bir tabağa alıp soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra buzdolabına alarak iyice sertleşmelerini bekleyelim. Daha sonra yaprakları dikkatlice çikolatadan ayıralım ve istediğimiz şekilde kullanalım. Eğer damarlı yaprak kullanırsanız daha dekoratif yapraklar elde edebilirsiniz. Tavsiyem pastayı servis etmeden en az 4-6 saat önce hazırlayıp, buzdolabında bekletmeniz. Pasta bekleyince kesinlikle daha lezzetli oluyor. |
GENEL PASTA TARIFI
http://www.kekevi.com/Picture%20009.jpg Malzemeler: Pandispanya Hamuru İçin: 4 yumurta 3/4 su bardağı toz şeker 3/4 su bardağı elenmiş un 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 cimdik tuz Yapılışı: 1. Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarına hiç sarı değmemesi gerekiyor, yoksa hamurunuz olmaz. 2. Aklarını cam yada metal derin bir kapta bir cimdik tuz ile hafif kar haline gelene kadar yüksek hızda mikserinizle çırpın. 3. Şekerin yarısını ilave edip iyice katı kar haline gelene dek çırpmaya devam edin. 4. Ayrı bir kapta kalan sekerle yumurta sarılarını kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. Rengi güzel açık sarı bir renk alacaktır. 5. Önceden çırptığınız yumurta aklarının içine sarılarını ilave edip düşük hızda ancak karışana dek karıştırın. 6. Unu ilave edip tekrar ancak karışacak kadar yavaşça karıştırın. Hatta kaşık yada spatula ile yaparsanız daha iyi olur. Önceden yumurtaları çırparak ortaya çıkan havayı indirmemeye özen gösterin. 7. Sıvı yağıda ilave edip hafifçe karıştırın. 8. Önce yağlanmış sonra unlanıp silkelenmiş yuvarlak pasta kalıbınıza hamuru dökün. 9. 350F (175C) dereceli fırında kabarıp üstü pembeleşene kadar pişirin. Yaklaşık 25-35 dakika arası 10. Hafif ılındıktan sonra kenarlarından bıçakla geçip kalıptan çıkarın. soğumaya bırakın. Not: Bu tarifte kabartma tozu yoktur. Kabarması yumurtaların çırpılması ile elde ediliyor. Tarife adım, adım uyarsanız çok yumuşak sünger gibi bir pandispanya hamuru elde edebilirsiniz. Kreması: 1 yumurtanın sarısı 7 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası 2 su bardağı süt bir paket vanilya 1 yemek kaşığı margarin yada tere yağı Arzuya göre limon kabuğu rendesi (özell. meyveli pasta yapılacaksa) Yapılışı: 1. Orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarisi ve sekeri koyup tel çırpma aleti ile yada çatalla hafifçe çırpın. 2. Un ve nişastayı da ilave edin. Sonra soğuk sütü koyup karıştırın. 3. Altını açıp orta ısıda koyulaşana dek karıştırarak pişirin. 4. Kaynamaya başladıktan 1 dakika kadar sonra altını kapatıp vanilyayı, yağı ve arzuya göre limon kabuğu rendesini ilave edip soğumaya bırakın. Pasta'nın bir araya getirilmesi: 1. Soğumuş olan pandispanya nızı tırtıllı bıçak ile üçe bölün. 2. Eğer meyveli pasta iste arzuya göre içine dilimlenmiş muz, çilek koyabilirsiniz. 3. Pastayı koyacağınız yuvarlak tepsi yada tabağa ilk pandispanya parçasını koyup üzerine kremayı koyun. (üçe böldüyseniz kremanın yarısını kullanın) 4. Eğer konacaksa bir kat muz ,çilek serpiştirin. 5. Sonra diğer katıda koyup aynı işlemi tekrarlayın. 6. En üst parçayı yerleştirip isterseniz hazır kremşantiyi paket tarifine göre hazırlayıp üstünü kaplayın yada ıspanaklı kek tarifindeki gibi 7 dakikalık krema tarifini hazırlayıp onunla kaplayın. 7. İsteğinize göre çilek taneleri ile süsleyin. Yada meyveli değilse resimdeki gibi rendelenmiş çikolata serpiştirebilir, yanlarını makineden geçirilmiş cevizle süsleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN Not: Kremayı yaparken içine 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı krema yapabilirsiniz. Pandispanyayı isterseniz daha ıslak olması için süt yada süt-reçel karışımı ile hafifçe ıslatabilirsiniz her katini. çok fazla ıslatmayın. Pastayı en az 4 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın yada akşamdan hazırlayın. |
HAVUÇLU PASTA
http://www.kekevi.com/havucluw.jpg Malzemeler: - 2 su bardağı toz şeker - 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ - 4 yumurta - 2 su bardağı ince rendelenmiş havuç (250gr. kadar) - 2 su bardağı un - 2 çay kaşığı karbonat - 2 çay kaşığı kabartma tozu - 1 çay kaşığı yeni bahar (yoksa yarım kaşık toz zencefil koyabilirsiniz) - 2 çay kaşığı tarçın isteğe göre: - 1 çay bardağı kadar kuş üzümü veya normal kuru üzüm - Yarim su bardağı kıyılmış ceviz Yapılışı: 1. Büyükçe bir kabın içinde şekeri, yumurtaları, yağı ve rendelenmiş havuçları karıştırın. 2. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri birlikte eleyin. (un, kabartma tozu, karbonat ve baharatlar) 3. Her seferinde yarım bardak kadar koyarak havuçlu karışıma unu yedirin tahta kaşıkla. Ekliyorsanız üzüm ve cevizleri ekleyin. 4. Elinizde varsa yağlanıp unlanmış iki tane yuvarlak kek kalıbına hamuru bölüştürün. Yoksa bir taneye de koyabilirsiniz. Yalnız daha uzun sürede pişecektir ve piştikten sonra tırtıllı bıçakla ortadan ikiye veya üçe bölebilirsiniz. 5. Önceden ısıtılmış 375F(185C) dereceli fırında ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Yaklaşık 35-40 dakika (eğer tek kalıpta ise1 saat kadar sürebilir) 6. Piştikten sonra 10 dakika kalıpta beklettikten sonra çıkarıp soğutun. 7. İçine ve üzerine koymak için kremşanti kullanabilirsiniz. Veya Amerika'dakiler için ! su bardağı kadar heavy cream+ 1/2 su bardağı toz şekeri çırpıp krema haline getirip kullanabilirsiniz. 8. Kek soğuduktan sonra birinci parçaya biraz kremşanti ,şurup ikinci parçaya sürün. Pastanız iki katlı ise aynı işlemi öbürüne uygulayın. üstüne kremşanti yetecek kadar ayırmayı unutmayın. 9. Katları yerleştirdikten sonra ya bütün kremayı üstüne yayıp biraz ayırdığınız kremayı sıkma torbasına yıldız üç takıp süsleyebilirsiniz. Veya daha fazla kremşanti yaparak pastanın her yerini kaplayıp kenarlarına kıyılmış ceviz yapıştırabilirsiniz. Ben üst kısmına minik havuçlar yerleştirdim. Ortasına da vişne reçelinden vişne tanesi koydum. Evinizdeki malzemelerle farklı şekillerde süsleyebilirsiniz pastanızı...En zevkli kısmı da budur zaten |
Çikolatalı Çilekli Pasta
http://www.kekevi.com/cileklipasta.jpg Malzemeler: Hamuru için: 1/2 su bardağı çikolata damlası veya eşdeğerde 100gr. Pasta için kullanılan çikolata 2 büyük yumurta (akı sarısından ayrılmış) 1+ 1/3 su bardağı tozşeker 125gr. (1 çubuk) tereyağı veya margarin 2+ 1/4 su bardağı un 1/2 su bardağı sour cream (veya kati yoğurt) 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu 1 silme tatlı kaşığı karbonat (arzuya göre) 1 tatlı kaşığı gülsuyu 1/2 cay kaşığı tuz 1 su bardağı su Truffle Kreması için: 2+ 1/2 su bardağı pudra sekeri (confectioners sugar) 1/4 su bardağı çiğ krema (heavy or wipping cream) 1/2 su bardağı çikolata damlası 6 silme yemek kaşığı (3/4 çubuk) tereyağı veya margarin Üst Glazur (glaze) için: 1/2 su bardağı çiğ krema (heavy cream) 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı çikolata damlası Arasına: 500gr. kadar çilek, arzuya göre keki ıslatmak için sut Yapılışı: 1. Ufak bir sos tenceresinde ocağın en kısık ateşli ayarında sıkça karıştırarak çikolatayı eritin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın. 2. Bir kasede yumurta aklarını kopuk gibi ve kati olana kadar çırpın. 3. Başka geniş bir kasede yumurta sarıları, seker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın. 4. Mikserin hızını azaltıp erimiş çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin. 5. yaklaşık 2 dakika karışana kadar çırptıktan sonra spatula veya büyük bir kaşık yardımı ile kopuk haline getirdiğiniz yumurta akını havasını indirmeden karıştırın. 6. Kelepçeli kalıbınızı* yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp 350F/175C dereceli fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene kadar pişirin. 7. Fırından alıp hafifçe ılındıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın. Alt kısmini kekten ayırmayın. 8. Kremayı hazırlayın: Orta büyüklükte bir sos tenceresinde 1/2 su bardağı çikolata damlasını çok kısık ateşte spatula veya kasıkla sürekli karıştırarak eritin. hafifçe ılındıktan sonra kasık yardımı ile pudra sekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ kremayı ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp kremanızı hazır hale getirin. 9. Glazur için: Yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ kremayı ve çikolata damlalarını çikolata edilip sos biraz katılaşana kadar karıştırın. Sosu kullanana kadar ilik tutmaya özen gösterin. Pastanın Bir araya getirilmesi: 1. Kekinizi tırtıllı bıçakla iki kere enlemesine kesip uç parça elde edin. Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka bir tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin.(tepsi üstüne yerleştirilmiş ızgara sayesinde kekten akan fazla Glazur tepsiye geçecek ve yeniden kullanabileceksiniz) 2. (İsterseniz bu aşamada keklerinizi fırça yardımıyla sütle biraz ıslatabilirsiniz. )Hazırladığınız Truffle kremasından bir miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayin. Ustlerine çok kalin olmamasi için ortadan ikiye enlemesine kesilmis cilekleri fazla doldurmadan aralikli dizin. 3. Ustune ikinci kat keki koyup ayni islemi tekrarlayin. (Bu asamada isterseniz truffle kremadan 1/2 su bardağı kadar ayirip ustune torba ve yildiz uç ile sus yapmak için ayirabilirsiniz. Fotografta kullanilmadi.) 4. Kalan kekide düzgünce krema ve çileklerin üzerine yerleştirdikten sonra ilik halde duran glazürünüzü tencereden kekin ortasına döküp genişçe bir bıçak yardımı ile (veya asil olarak pastacıların kullandığı düzeltme spatulası ile) sosu kekin her tarafına yayın. Aşağı akan kısımlarıda yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın. Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadan düzgün bir yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın. 5. çilek yarımları ile pastanın kenarlarını süsleyin. Ayırdıysanız Truffle kremayı sıkma torbasına koyup çileklerin arasına sikip süsleyin. 6. Buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. *Eğer kelepçeli kek kalıbınız yoksa normal yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra keki pişirin. Ilındıktan sonra yine uç parçaya kesin. Kalınca bir kartondan kekinizle ayni büyüklükte bir yuvarlak kesip kartonu alüminyum folyo ile kaplayın. Kekin ilk taban parçasını bu kalıba yerleştirdikten sonra tel ızgaraya koyup diğer işlemlere devam edin. |
Dondurmalı Pasta
http://bp3.blogger.com/_bN9Jq9mjhiI/...4%B1+pasta.jpg Malzemeler: 3 katlı kakaolu pastaban 1 poşet sade krem şanti 80gr bitter çikolata rendesi 1 tatlı kaşığı nescafe yarım su bardağı süt 600gr kaymaklı dondurma 1 paket creme ole (veya şoko mousse) 8 adet beze (veya king top tarzı çikolata) yaprak badem Hazırlanması: Yarım su bardağı süt ile nescafeyi karıştırın. Pastabanın alttaki iki katını sütlü kahve ile ıslatın. Dondurmayı buzdolabından çıkartıp 5 dakika bekletin. Bu arada krem şantiyi paketteki tarife göre hazırlayın. Krem şantiyi dondurma ve çikolata ile karıştırıp özleşmelerini sağlayın. En alt pastabanı kelepçeli kalıbın içine oturtun. (kelepçeli kalıp kullanmazsanız dondurma kenarlardan akıyor) Üzerine dondurmalı karışımın yarısını sürün. Diğer katı üzerine kapatıp kalan karışımı sürün. En üst katı kapatıp buzlukta en az 3 saat bekletin. Creme ole'yi pakette yazan süt miktarından daha az bir süt ile hazırlayın. (1,5 bardak ise 1 bardak kullanın, böylece daha yoğun kıvamlı olsun.) Pastanızı beklettikten sonra kalıptan çıkarıp servis tabağınıza alın. Üzerini creme ole ile kaplayıp tekrar buzluğa koyun. Servis yapmadan 5 dakika önce yaprak bademleri pastanın çevresine yapıştırın. Pastanın üzerine beze veya çikolata dizip servis yapın. |
Çikolata Soslu Muzlu Pasta
http://bp3.blogger.com/_bN9Jq9mjhiI/...uzlu_pasta.jpg Malzemeler: 1 adet 2 katlı kakaolu pasta keki 1 paket muzlu puding 2 adet muz çikolata sosu hindistan cevizi Hazırlanması: Pasta kekinin bir katını içine streç serilmiş derin bir kasenin tabanına yerleştirip üzerini sütle ıslatın. Muzlu pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın. (Süt miktarını biraz azaltırsanız daha iyi olur.) Muzları doğrayıp pudinge karıştırın ve bu karışımı kekin üzerine dökün. Kalan keki pudingin üzerine kapatıp tekrar sütle ıslatın. Bu halde bir gece buzdolabında bekletin. Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın. Pastayı ters çevirin. Üzerine sostan döküp hindistan cevizi ile süsleyin. |
Alman Pasta
http://bp0.blogger.com/_bN9Jq9mjhiI/...an_pastasi.jpg malzemeler: Kek: 2 yumurta 1 çay bardağı şeker 60-70 gr.erimiş margarin 1 çay bardağı süt-yoğurt karışımı 3 çay bardağı elenmiş un(içine bir paket kabartma tozu da ekleyin) Krema: 2 su bardağı süt 1 yumurta 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı şeker fındık kadar margarin vanilya pudra şekeri Hazırlanması: 1. Kek malzemelerini sırayla karıştırıp yağlanmış yuvarlak kalıba dökün. (püf noktası: yaptığınız hamur fazla kaşık yardımına gerek kalmadan akmalı, akmıyorsa bir parça süt ekleyin.) önceden ısınmış fırında 170 derecede 20 dk.pişirin. (üstü fazla kızarmamalı) 2. Margarin ve vanilya hariç krema malzemelerini karıştırıp kaynayana kadar pişirin. kaynayınca margarin ve vanilyayı ekleyin. 3. Pişen keki(fazla kalın değil) ikiye bölün. 4. Bölünmüş kekin arasına kremayı ılıtıp sürün keki kapatın. üzerine elekle bolca pudra şekeri serpin. NOT: Keki ikiye bölmek için bıçak yerine naylon ip kullanırsanız daha iyi bi sonuç alırsınız.Bunun için bir parça ipin iki ucundan iki kişi tutar, sonra bu ip pastanın ortasına dayanır ve yavaş yavaş sonuna kadar çekip kekin içinden geçirilerek kek ikiye bölünür. |
| Forum saati GMT +3 olarak ayarlanmıştır. Şu an saat: 06:04 PM |
Yazılım: vBulletin® - Sürüm: 3.8.11 Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.