|
Çömlek Kebabı
MALZEMELER 1 kg koyun eti 250 gr yeşil biber 1 baş sarımsak 1 kg domates kararınca tuz HAZIRLANIŞI Yüksek ateşte eti kavurun ve sonra biberi ve sarımsağı ilave edin. 5 dakika kadar bekledikten sonra diğer malzemeleri ilave edin. Etler pişene kadar ağzını kapatın. Pişme süresi ortalama 45 dakikadır. Afiyet Olsun ! |
Çöp Kebabı
MALZEMELER 1 kg patlıcan 1 kg kuşbaşı et 3 adet domates 5 adet yeşil biber 3 diş sarımsak salça, tuz, karabiber kimyon, kırmızıbiber kekik, nar ekşisi sıvı yağ HAZIRLANIŞI Patlıcanları boyuna 4 parçaya bölün. Tuzlu ve limonlu suda acı suları gidene kadar bekletin. Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın. Kızarmış patlıcanları süzmesi için bekletin.Diğer yandan kuşbaşı etleri içine kekik, kırmızıbiber, tuz, sarımsak koyup haşlayın haşlanmış etleri patlıcanlardan artı şeklinde bir şekil yaparak ortasına koyun kenarlarından kapatıp üztüne kürdan takın. Kürdanların üzerine domates ve biberleri kesip takın. İşemi bitirdikten sonra bir tepsiye dizin. Salçalı su yapıp tepsinin içine dökün 20 dakika fırında pişirin. AFIYET OLSUN! |
Arnavut Ciğeri
MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 35 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 1 Adet koyun ciğeri Yarım su bardağı un 1 Su bardağı sıvı yağ 2 Adet soğan Yarım demet maydanoz Tuz Hazırlanışı * Ciğeri temizleyin, küp küp kesin, yıkayın ve süzgece koyun. * Suları süzülünce ciğerleri una bulayın. * Yağı kızdırın. * Fazla unlarını döküp kızgın yağda kevgirle karıştırarak biraz pişirin. * Piyaz için soğanı doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın. * Ciğerleri ve hazırladığınız piyazı servis tabağına alın ve servis yapın. |
Yoğurtlu Et
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 3 Çorba kaşığı zeytinyağı 500 gr kuşbaşı et 1 Adet yumurta 2 Su bardağı yoğurt 1 Çay kaşığı tuz 1 Çay kaşığı karabiber Hazırlanışı * 3 Çorba kaşığı zeytinyağını tavaya alıp, kızdırın. * Yarım kilo eti tavaya ilave edip, yağda kavurun. * Dilediğiniz miktarda karabiber ve tuz ekleyin. * Diğer tarafta yumurtayı tuzla çırpın. * Daha sonra yoğurda ilave edip, iyice karıştırın. * Orta boy bir fırın kabına etleri yayın. * Üzerine yoğurtlu karışımı gezdirin. * Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin. * Pişen yemeği fırından aldığınızda üzerine karabiber serpip, dilerseniz sıcak pideyle servis yapın. |
Et Kavurma
MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 2 Çorba kaşığı margarin 750 gr yağsız kuşbaşı dana eti 2 Adet soğan 1 Adet orta boy havuç 2 Adet domates 15 Adet mantar Tuz, karabiber Hazırlanışı * Derin bir tavada margarini eritin ve içine kuşbaşı eti koyun. * Orta hararetli ateşte, et suyunu salıp ta çekene dek pişirin. * Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip, pembeleştirin. * Kazınıp yıkandıltan sonra tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyin ve havuç yumuşayana dek çevirin. * Yıkanıp dilimlenmiş mantarları ilave edin. * Mantarlar suyunu salıp, çektiğinde kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. * Kapağını kapatıp etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirin. * Tuzunu ve karabiberini ilave edip servis yapın. |
Kuzu Kol Kızartma
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Adet kuzu kol 2 Yemek kaşığı sıvıyağ 1 Yemek kaşığı salça 1-2 Diş sarımsak Tuz, karabiber, kekik Hazırlanışı * Yağ, tuz, karabiber, kekik, salça ve dövülmüş sarımsağı karıştırın. * Eti fırın tepsisine alıp üzerine hazırladığınız karışımı sürün. * Kalan sosu fırın tepsisine döküp, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. * Pişme sırasında arada bir sosu kaşıkla alarak etin üzerine gezdirin. * Suyu azalmışsa etin üzerine biraz sıcak su dökebilirsiniz. * Etin üzeri kızarınca fırın ısısını azaltıp pişirmeye devam edin. * Fırını kapatıp 5-6 dakika sonra çıkartın. * Pilav eşliğinde sıcak olarak servis yapın. |
Baharatlı Kuzu Beli Fırın
MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 150 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 2 Parça bütün kuzu beli Yarım çay kaşığı kekik Kırık tane karabiber, biberiye 2 Diş kıyılmış sarımsak 4 Adet renkli süs biberi 2 Adet patlıcan 250 gr haşlanmış ıspanak yaprakları Zeytinyağı Tuz Sos için : 2 Litre soğuk su 1 Adet iri kıyılmış havuç 1 Adet iri kıyılmış pırasa 1 Adet orta boy kuru soğan 3 Diş sarımsak Maydanoz kökleri 1 Adet defne yaprağı Tane karabiber Margarin Hazırlanışı * eti kemiğinden dikkatli bir şekilde keserek ayırın. * Zar ve sinirleri temizlenmiş kaski kısmından oluşan bölümü fırın tepsisine yerleştirin. * Üzerine kıyılmış sarımsak, kırık tane karabiber, zeytinyağı, kekik, biberiye ve tuz serpip elinizle ovalayın. * 180 derece fırında içi hafif çiğ kalacak şekilde pişirin. * Sos için ; kuzu belini çıkardığınız kemikleri fırında kızartın. * İri parçalar halinde kesilmiş sebzeleri, margarini, soğan ve sarımsağı tencereye aktarın. * Sebzelerin rengi değişene dek kavurun. * Kemikleri ekleyin ve suyu ilave edin. * Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın. * Ağır ateşte 3 saat kayanatın. * Tuzunu kontrol ettikten sonra et suyunu süzgeçten geçirin.(Bu sosa arzu edenler bir miktar yağda kavrulmuş un ekleyerek koyulaştırabilirler.) * Renkli süs biberlerini haşlayın ve kabuklarını soyun. * Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun. * Çatalla ezerek, püre haline getirin. * Çok az zeytinyağı ekleyin. * Haşlanmış ıspanak yaprakları, püre patlıcan ve renkli süs biberleriyle tabağa dekor yapın. * Dilim halinde kestiğiniz eti tabağa yerleştirin. * Üzerine sostan gezdirerek, servis yapın. |
Yoğurtlu Kuzu Kavurma
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Kilo kuzu kuşbaşı 4 Adet soğan 2.5 Kahve fincanı sıvıyağ 6 Adet sivri biber 1 Su bardağı sıcak su 2 Adet domates Yarım demet maydanoz 2.5 Su bardağı yoğurt 3 Diş sarımsak 1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber Tuz Üzeri için : 1 Çorba kaşığı tereyağı 1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber Hazırlanışı * Sıvıyağı kızdırıp eti kavurun. * Soğanları halka halka doğrayıp ete ekleyin ve pembeleşinceye kadar sote edin. * Sivri biberleri küçük küçük doğrayıp ilave edin. * 1 su bardağı su ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin. * Domatesleri soyup küp küp doğrayın. * Maydanozu incecik kıyın. * Etler suyunu çekip yumuşamaya başlayınca domates, maydanoz ve tuzu ilave edin. * Domatesler suyunu çekince yemeği ateşten alın. * Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın. * Kavurduğunuz etli karışımı servis tabağına alın. * Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökün. * Kırmızı tozbiberi tereyağıda kızdırıp üzerine gezdirerek dökün ve sıcak olarak servis yapın. |
Meksika Bifteği
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem Yarım kilo biftek Yarım kilo taze fasulye 4-5 Adet sivri biber 2 Çorba kaşığı tereyağı Tuz, karabiber, kırmızı biber Hazırlanışı * Öncelikle biftekleri bıçakla çizerek içlerinin daha iyi pişmesini sağlayın. * Tuz ve karabiber serpin. * Yağın yarısını tavaya alın. * Yaü eridiğinde biftekleri arkalı önlü hafifçe pişirin. * Pişirdiğiniz biftekleri servis tabağına alın. * Diğer yandan, sivri biberleri ince doğrayıp bifteklerin kenarına alın. * Fasulyeleri de çok az su ile haşlayıp, bifteklerin yanına dizin. * Kalan tereyağını eritip, kırmızı biberi ilave edin. * 1 dakika kızdırıp, biberli yağı fasulyelerin üzerine gezdirerek servis yapın. |
Şarmula Soslu Arnavut Ciğeri
MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Adet kuzu ciğeri 2 Çorba kaşığı un Kızartmak için sıvıyağ 3 Diş sarımsak 1 Adet soğan 2 Çorba kaşığı sirke Kırmızı pulbiber 3-4 Dal maydanoz Hazırlanışı * Kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerini genişçe bir kapta una bulayın. * Bir tavada kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kavurup yağını süzün. * Ciğeri kavurduğunuz yağda sarımak, sirke ve kırmızı pulbiberi bir taşım kaynatın. * Doğanı halka şeklinde doğrayıp tuzla ovun. * Ciğerleri servis tabağına alıp hazırladığınız sosu gezdirin. * Soğan ve maydanozla birlikte servis yapın. |
Avcı Usulü Kuzu Bacağı
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet kuzu incik 2 Çorba kaşığı sıvıyağ 1 Çorba kaşığı un 1 Çorba kaşığı salça Yeterince su Sıvıyağ 12 Adet arpacık soğan 12 Adet mantar 2 Adet çarlisyon biber 2 Adet domates Tuz Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı * Öncelikle sıvıyağı tavaya alın. * Kuzu incikleri sıvıyağda kızartın. * Tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağı alın. * Kızdıktan sonra 1 çorba kaşığı unu ekleyin. * Unun rengi değişene dek kavurun. * 1 Çorba kaşığı salçayı ilave edin. * Yeterince suyu ekleyin. * Kuzu incikleri encereye aktarın. * Et yumuşayana dek pişirin. * Başka bir tavaya çok az sıvıyağ koyun. * Kabukaları soyulmuş arpacık soğanlarını, ikiye kesilmiş mantarları, iri parçalar halinde kesilmiş çarliston biberlerini ve domatesi ilave edin. * Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. * Ayrı bir tencerede kaynayan kuzu inciklerin pişmesine yakın soğanlı mantarlı karışımı ekleyin ve 1-2 taşım kaynatın. * Sıcak olarak servis yapın. |
Yeşil Soslu Et
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 90 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Kilo az yağlı ve kemikli kuzu eti 2 Adet limon 3 Çorba kaşığı tereyağı Birkaç dilim salam 1 Demet mardanoz 1 Çay kaşığı kekik 1 Çay kaşığı mercanköşk 2 Çorba kaşığı sirke Yeterince kaynar su 3 Adet yumurta sarısı 1 Adet soğan Tuz, karabiber Yeterince un Hazırlanışı * Kuzu etini ortadan ikiye kesilmiş limonla ovup, bir süre dinlendirin. * Yıkayıp kuruladıktan sonra hepsini eşit büyüklükte doğrayın. * Tek tek unlayıp, geniş bir tavaya dizin. * Tereyağı, 1 tutam tuz, kekik, karabiber, halka doğranmış soğan ve ince şeritler halinde doğranmış salamı ilave edin. * Orta ateşte sık sık çevirerek 10 dakika kavurun. * Sirke ve yarım su bardağı su ilave edin. * Buharlaşınca ateşi kısıp, kapağı kapalı olarak yaklaşık 60 dakika pişirin. * Arada bir kapağını açarak suyunu kotrol edin. * Azaldıkça su ilave edebilirsiniz. * 1 Limon kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. * Yumurta sarılarını çırpın. * Robotta ince çekilmiş maydanoz, mercanköşk, limon kabuğu rendesi, kalan tuz ve limon suyunu ilave edip, düzgün bir karışım elde edinceye kadar çırpın. * Et pişince hazırladığınız sosu üzerine gezdirip, hızla altüst edin. * Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın. * NOT : Bu yemeği yanında patates püresi, sebze kavurması yada fava püresini garnitür olarak kullanabilirsiniz. |
Beğendili Kuzu Pirzola
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 25 dk.Kaç Kişilik 1Yöntem 4 Adet kalem kuzu pirzola 1 Adet patlıcan Yarım çay bardağı süt 1 Tatlı kaşığı un 1 Yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi 1 Yemek kaşığı tereyağı Yarım adet domates 1 Adet sivri biber 1 Dal maydanoz Hazırlanışı * Pirzolaları ızgara veya teflon tavada kızartın. * Patlıcanı közleyin, kabuğunu soyup iyice ezerek soğumaya bırakın. * Tereyağını kızdırıp unu kavurun. * Patlıcanları ilave edip iyice karıştırın. * Kaşar peyniri rendesini ve sütü ekleyip karışımı bir taşım kaynatın. * Servis tabağına hazırladığınız beğendeyi yayıp üzerine pirzolaları dizin. * Közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak olarak servis yapın. |
Kuzu Kapama
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 95 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 6 Parça kemikli kuzu kol 8-10 Adet arpacık soğan 8 Adet taze soğan 1 Adet havuç Yarım demet dereotu 6 Adet marul yaprağı Tuz Hazırlanışı * Eti tencereye yerleştirin. * Suyunu salıp, çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. * Arpacık soğanları soyup ete ilave edin ve 1 saat daha pişirin. * Havuç, taze soğan ve dereotunu yıkayıp doğrayın. * Ete, tuz ve sebzeleri ilave edip 20 dakika daha pişirin. * Arpacık soğanları yemeğin içinden alıp, sonra kullanmak üzere ayırın. * Maruk yapraklarını yıkayıp haşalyın. * Düz bir zemine yayıp, pişirdiğiniz etli karışımı yapraklara paylaştırın ve sarın. * Ayırdığınız arpacık soğanla birlikte sıcak olarak servis yapın. |
Terbiyeli Kuzu Şiş
MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 70 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 500 gr kuzu fileminyon 2 Diş sarımsak 1 Adet yeşil limon 1 Yemek kaşığı acı biber salçası 8 Adet küçük acı kırmızı biber 8 Adet taze soğan 225 gr pirinç Yarım çay kaşığı zencefil tozu 150 gr mısır 50 gr kuru üzüm 1 Adet büyük tatlı kırmızı biber 3 Yemek kaşığı kıyılmış soğan 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 1 Çay kaşığı köri 1 Çay kaşığı tarçın 1 Yemek kaşığı tozşeker 1 Yemek kaşığı limon suyu Tuz Hazırlanışı * Kuzu fileminyonları alırken şişlik olarak hazırlatın. * Sarımsağı soyup, ezin. * Limonun kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın. * Ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş limon kabuğunu ve biber salçasını kuzu eti ile karıştırıp, buzdolabına koyup, 1 gün bekletin. * Ertesi gün sudan geçirin ve eti mutfak havlusu ile kurulayın. * Taze soğanı ayıklayıp, yıkayın ve 5 santimlik şeritlere kesin. * Küçük acı kırmızı biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. * Pirinci ayıklayıp, tuzlu suda bekletin. * Tahta şişlere sırayla et, soğan ve biberleri geçirin. * Bu arada pirinci yıkayıp, süzün. * 1.5 Su bardağı su ile haşlayın. * Büyük kırmızı biberlerli ince ince kıyın ve soğanla birlikte zeytinyağında kavurun. * Üzüm, zencefil ve mısırı ekleyin. * Haşlanmış pirinci katın ve karıştırın. * Köri, tarçın, bir yemek kaşığı limon suyu, bir yemek kaşığı şeker ve tuzu ekleyin. * Kuzu şişleri tuzlayın ve ızgarada her iki tarafını 2-3 dakika pişirin. * Hazırlamış olduğunuz pilavla birlikte servis yapın. |
Özel Soslu Dana Rosto
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 90 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 600 gr dana rosto 1 Adet kereviz sapı 1 Adet havuç 1 Adet soğan 1 Diş sarımsak 1 Demet maydanoz Birkaç kereviz yaprağı Tuz Sos için : 8 Adet yumurta sarısı 1 Çay kaşığı sirkede bekletilmiş kapari 2 Su bardağı su 1 Çorba kaşığı sirke 1 Adet soğan 4 Adet taze soğan sapı 1 Çorba kaşığı tereyağı Tuz, karabiber Hazırlanışı * Havuç, kereviz sapı, soğan ve sarımsağı temizleyip tencereye alın. * Maydanoz ve keviz yapraklarını iple bağlayıp demet halinde tencereye ilave edin. * Üzerini aşacak şekilde tuzlu su ekleyip orta ateşte pişirin. * Su kaynamaya başlayınca rostoyu ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 60 dakika pişirin. * Et pişince tencereyi ateşten alın. * 1 su bardağı su ilave edip ılınmaya bırakın. * Eti ayrı bir tabağa alıp ince ince dilimleyip fırın kalıbına dizin. * Sos için, ince kıyılmış soğanı tereyağında pembeleştirip sirke ilave edin ve 1-2 dakika pişirin. * Bir kaseye alıp ılınmaya bırakın. * Yumurta sarılarını tek tek ilave edip köpük köpük olana dek 15 dakika çırpın. * Tuz, karabiber ve kapariyi ekleyip karıştırın. * Etin üzerine döküp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. * Dilerseniz nane yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın. |
Sebzeli Kuzu Kol Sarma
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 750 gr kemiksiz kuzu kol 2 Adet havuç 1 Çorba kaşığı yoğurt 1 Çorba kaşığı sıvıyağ Yaklaşık 1 su bardağı su Tuz, karabiber Hazırlanışı * Fırını 180 dereceye ayarlayın. * Havuçları temizleyip iri iri doğrayın. * 6-7 dakika diri kıvamda kalacak şekilde haşlayın. * İki parçaya ayırdığınız eti düzgün bir zemine yayın. * Üzerine tuz ve karabiber serpin. * Ortalarına havuçları yerleştirip rulo şeklinde sıkıca sarın. * Kürdanla tutturun yada iple bağlayıp tencereye yerleştirin. * Üzerini örtecek kadar su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. * Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz. * Pişen et sarmalarını fırın tepsisine dizin. * Üzerlerine yağ ve yoğurt karışımını sürüp, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 10-15 dakika kızarıncaya kadar pişirin. * Dilimleyip sıcak olarak servis yapın. |
Fırnda Sebzeli Et
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 50 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 kg dana eti (rostoluk) 4 Adet soğan 5 Adet patates 4 Adet havuç 500 gr olgun domates veya 1 kahve fincanı domates salçası 1.5 kahve fincanı un 1 Adet defne yaprağı 3 Çorba kaşığı zeytinyağı 4 Tane karabiber Tuz, karabiber Etin pişme süresi : 1 saat Hazırlanışı * Eti, içine biraz tuz katılmış una bulayın. * Zeytinyağını bir tavaya koyun, una bulanmış eti tavaya oturtun ve tavayı orta ısılı fırına sürün. * Eti arasıra çevirerek her tarafını kızartın ve fırından çıkartın. * Tane karabiberi, defne yaprağını, 2 kepçe suyu katıp, üstünü bir kapakla kapatın. * Hafif ateşte arasıra çevirerek 1 saat pişirin. * Bu sürenin sonunda üzerleri kazınıp yıkandıktan sonra doğranmış havuçları, ayıklanmış ve dilimlenmiş patatesleri ve dörde bölünmüş soğanları içine katın. * Et ve sebzeler piştikten sonra kabı ateşten indirin. * Eti tencereden çıkarıp servis tabağına alın, sebzeleri de çıkartıp etin çevresine dizin ve tabağı sıcak bir yerde tutun. * Tencerede kalan et suyuna 1 çorba kaşığı un, kabukları soyulmuş, çekirdekleri ayıklanmış ve ufak parçalara doğaranmış domates veya 1 çorba kaşığı suda sulandırılmış domates salçasını, tuzla biberi ve 2 kepçe suyu kattıktan sonra tencereyi ateşe oturtun. * Salçayı kıvamına gelinceye kadar pişirin. * Sonra ateşten indirip etin üstüne dükün ve hemen servis yapın. |
Bezelyeli Kavurma
MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 50 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 500 gr kuşbaşı kuzu eti Yarım paket dondurulmuş bezelye 1 Adet havuç 1 Adet büyük boy soğan 2 Adet sivri biber 2 Adet domates 1 Çorba kaşığı domates salçası 1 Çorba kaşığı tereyağ Tuz, karabiber Hazırlanışı * Tereyağını bir tencereye koyup, kızdırın. * Etleri ilave edip, rengi değişene dek kavurun. * İçine yemeklik doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ve bir parmak kalınlığında doğranmış sivri biberleri ilave edin. * Birkaç dakika sonra rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin. * Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. * İçine 1 su bardağı su ilave edip, pişirin. * İnmesine yakın dondurulmuş bezelyeyi ilave edin. * Etler ve sebzeler yumuşadığında ateşten aılp, servis yapın |
Dana Rosto
MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 60 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1.5 Kilo dana rosto 200 gr soyulmuş sosis 80 gr salam 100 gr dana jambon 1 Dilim ekmek 2 Kase küp doğranmış domates 3 Diş sarımsak 2 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 Adet yumurta 1 Adet soğan 7 Çorba kaşığı sıvıyağ Tuz, karabiber Hazırlanışı * Doğranmış soğan ve sarımsağı 4 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştirin. * Domatesi ilave edip, yüksek ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. * Tuz ve karabiber serpin. * Sosis, salan ve janbonu robotta kıyın. * Yumurta, 1 tutam tuz ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi ve maydanozun yarısını derin bir kapta karıştırın. * 3 Çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırın. * Eti koyup sık sık çevirerek kızartın. * Tavadan aldığınız rostoyu birer santim aralıklarla dilimler birbirindan ayrılmayacak şekilde kesin. * Eti bir fırın kalıbına koyup hazırladığınız karışımı dilimlerin arasına doldurun. * Yanına hazırladığınız domates gezdirin. * Üzerini yağlı kağıtla kaplayın. * 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. * Yağlı kağıdı çıkarıp, 10 dakika daha pişirin ve fırından alın. * 10 Dakika dinlendirin. * Dilimler halinde servis tabağına alıp domatesli karışımı yanına ilave edin. * Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın. |
Sac Kavurma
MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 1 Kg yağlı ve yumuşak kuzu eti Tuz Hazırlanışı * Yağlı ve yumuşak kuzu etini kuşbaşı iriliğinde doğrayın. * Sac veya derin teflon tavada kapağını kapatarak ve kısık ateşte arada bir karıştırarak kavurun. * Et suyunu bıraktığında tuzunu ayarlayın ve tavanın kapağını kapatarak kavurmaya devam edin. * İyice piştikten sonra servis yapın. |
Avcı Usulü Biftek
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 6 Parça biftek 200 Gr mantar 1 Adet soğan 2 Adet domates 2 Adet sivribiber 2 Çorba kaşığı margarin Tuz, karabiber Hazırlanışı * Biftekleri ızgarada veya teflon tavada arkalı önlü kızartın ve bir kenara koyun. * Uygun bir tencerede margarini eritin, yemeklik doğranmış soğanı ilave edip birkaç kez karıştırın. * Üzerine yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 4 dakika karıştırak sote yapın. * İçine ince ince doğranmış sivribiberleri ve küçük kesilmiş domatesleri ilave edin. * Tuzunu ve karabiberini ekleyin, kapağını kapatıp biraz daha pişirin. * Bu sosu bifteklerin üzerine paylaştırıp, servis yapın. |
Biberiyeli Kuzu Budu Sarması
MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 120 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Adet kuzu budu 1 Tatlı kaşığı biberiye 1 Adet soğan 1 Kahve fincanı mısırözü yağı 1 Çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi 3 Adet haşlanmış havuç Tuz, karabiber Bağlamak için : Pamuk ipliği Sosu için : 1 Kahve fincanı mısırözü yağı 3 Diş sarmısak 1 Çorba kaşığı salça 1 Kahve fincanı sirke 1 Çay bardağı su Yeterince tuz ve karabiber Hazırlanışı * Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp bütün olarak açın. * Soğanı rendeleyin, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı biberiye ve 1 Kahve fincanı mısırözü yağını karıştırıp etin üzerine sürün. * Etin üzerine bıçakla çeltikler atın. * Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlenmiş havucu koyun ve rulo şeklinde sarın. * İple her yerinden sıkıca bağlayın. * Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. * Sürekli çevirerek ruloyo hafif kızartın. * Bu arada pişirme sosu için tavaya mısırözü yağını alın. * Salça dövülmüş sarmısak, 1 Kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir taşım kaynatın. * Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. * Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. * Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin. * Dilimleyerek servis yapın. |
Sülbiye
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem Yarım kilo kuşbaşı et Yarım kilo arpacık soğan 1 Baş sarımsak 1 Tatlı kaşığı kimyon 1 Çorba kaşığı margarin 1 Çorba kaşığı salç 1 Su barağı nohut(haşlanmış) Yarım kahve fincanı sirke 1 Tatlı kaşığı toz şeker Tuz Hazırlanışı * Ön hazırlık olarak akşamdan ıslattığınız nohutu haşlayın. * Etleri ısıtılmış tencereye aktarıp, kendi bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. * Etler iyice suyunu çekince margarini ve arpacık soğanları bütün olarak ekleyip sote edin. * Soğanlar yumuşamaya başlayınca salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurun. * Tuzu, sirkeyii kimyonu ve nohutları ilave edin. * Etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirin. |
Kağıtta Ciğer
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kilo karaciğer 2 Diş sarımsak 1 Tatlı kaşığı kekik 1 Çorba kaşığı sıvıyağ 1 Çorba kaşığı margarin Tuz, karabiber 1 Tabaka yağlı kağıt Hazırlanışı * Ciğeri kuşbaşı doğrayıp bol suda yıkayın. * Süzgece alıp suyunu tamamen süzün. * Sarımsağı ince ince kıyıp tuz, karabiber ve kekikle karıştırın. * Hazırladığınız karışımı ciğere ilave edip, karıştırın. * Bir tabaka yağlı kağıdı 4 eşit parçaya bölün. * Kağıt parçalarını fırın tepsisine yerleştirin. * 1 Çorba kaşığı sıvıyağ ile kağıtların her tarafını yağlayın. * Ciğerli karışımı 4 eşit parçaya bölüp, kağıtların içine doldurun. * Küçük parçalara ayrılmış margarini paylaştırın ve kağıtları açılmayacak şekilde paket yapın. * Önceden 250 derecede ısıtılmış fırına verip, 15-20 dakika kadar pişirin. * Ciğer paketlerini servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın. |
Rosto
MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 120 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 500 gr kıyma 1 Adet soğan 5-6 Dal maydanoz 3 Dilim ekmek içi 1 Adet yumurta 2 Çorba kaşığı kırmızı şarap Tuz, karabiber Sos için : 1 Çorba kaşığı sıvıyağ 1 Adet soğan 2 Diş sarımsak 3-4 Adet domates Yarım su bardağı et suyu 5-6 Dal maydanoz Tuz, karabiber Hazırlanışı * Soğan ve maydanozu ince ince kıyın, ekmek içini ufalayın. * Yumurtaları küçük bir kasede iyice çırpın. * Kıyma, soğan, maydanoz, ekmek içi * yumurta, kırmızı şarap, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp, yoğurun. * Dikdörtgen şeklinde bir fırın kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. * Kıymalı karışımı kalıba doldurup, 180 dereceye ayarlı fırında 1 saat 15 dakika pişirin. * Susu hazırlamak için ; 1 çorba kaşığı sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. * Soğan ve sarımsakları çok ince kıyıp yağda kavurun. * Rendelenmiş domates, et suyu, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın. * Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin. * Rostoyu fırından çıkarınca uzun bir servis tabağına ters çevirerek alın. * Sıcak domates sosunu üzerine dökün. * Maydanoz yaprakları ve domates dilimleri ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın. |
Tirit
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem Yarım kilo et Yarım kilo yoğurt 2 Adet soğan 1 Demet maydanoz 1 Adet kurutulmuş ekmek 2 Çorba kaşığı tereyağı 2 Adet defne yaprağı 4-5 Diş sarımsak Tuz, karabiber Hazırlanışı * Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın. * Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. * Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edin. * Etler yumuşayıncaya basınçlı tencerede pişirin. * Bayat ekmeği dilimleyin. * Fırında hafifçe kıtırlaştırın. * 2 santimlek kareler halinde kesin. * Servis tabağına aktarın. * Haşlanan etleri ateşten almadan 10 dakika önce tereyağını, tuzu ve karabiberini ekleyin. * 10 dakika sonra ateşten alın. * Suları ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine boşaltın. * Piyazlık doğranmış soğanları tuz ile ovuşturup acısını çıkartın. * Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. * Ardından üzerine üzerine soğanları koyun. * Maydanoz yapraklarını doğrayıp soğanların üzerine serpiştirdikten sonra servis yapın. |
Pirzolalı Patates
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kilo patates Yarım çay bardağı sıvıyağ 1 Adet et suyu tableti 1 Tutam maydanoz Pirzolalar için : Yarım kilo pirzola 2 Adet domates 1 Adet sivri biber 1 Tatlı kaşığı kekik Tuz, karabiber Hazırlanışı * Patatesleri soyup, yıkayın. * Bir tencereye alın ve sıvıyağı ekleyin. * İçine et suyu tabletini katın. * Kısık ateşte kendi halinde kızartın. * Ateşten indirmeden önce üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpin. * Sallayarak karıştırın. * Kızgın tavada pirzolaları yağsız olarak kızartın. * Başka bir tavada ince doğranmış domatesleri ve biberleri pişirin. * Üzerlerine pirzolaları dizin. * Tuz, karabiber ve kekik serpin. * Etleri ters yüz ederek 10 dakika pişirin. |
ebzeli İncik
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 120 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet soğan 1-2 Diş sarımsak 2 Adet havuç Fesleğen 2 Adet çarliston biber Un 30 gr tereyağı 4 Dilim dana incik(100 er gr ağırlığında 4 santim kalınlığında) 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 200 gr parça domates 250 ml. etsuyu(tablet) Yarım demet maydanoz 1 Yemek kaşığı limon kabuğu rendesi Tuz, karabiber, kekik Hazırlanışı * Soğan, sarımsak ve havuçları soyun. * Biberleri ayıklayın ve hepsini küp şeklinde doğrayın. * Eti, tuz ve karabiber ile tatlandırın. * Una bulayıp, sirkeleyin. * Tereyağı ve zeytinyağını yassı bir kızartma tenceresinde kızdırın. * Etlerin her iki tarafını da güzelce kızartın. * Doğradığınız sebzelere fesleğen ve kekikleri de katıp, çevirin. * Parça domatesleri ve 125 ml etsuyu tabletini ilave edin. * Ağzı kapalı olarak hafif ateşte 1.5 saat yavaş yavaş pişirin. * Pişerken ara sıra kalan et suyunu katın. * Maydanozu kıyın ve limon kabuğu rendesiyle karıştırın. * Tuz ve karabiberle tatlandırın. * Limon kabuğu rendesini ve maydanoz karışımını üzerlerine serpin. |
Kuzu Tandır
MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 800 Gr kuzu kol 2 Adet domates 2 Adet havuç 2 Adet kuru soğan 1 Demet maydanoz sapı 2 Adet sivribiber 1 Çay bardağı etsuyu Ayçiçek yağı Tuz ve karabiber Hazırlanışı * Ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. * Geniş bir fırın tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivribiberi ve maydanoz saplarını yerleştirin. * Tuz ve karabiber serpip ayçiçek yağını gezdirin. * Tepsiyi 200 dereceli fırına koyun ve et yumuşayana dek pişirin. * Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini mikserden geçirin. * 1 çay bardağı etsuyunu ekleyerek püre haline getirin. * Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirip servis yapın. |
Domatesli Kuzu
MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 kg kuzu kol eti 4 Adet olgun domates 2 Diş sarmısak 1 Adet soğan 1 Çorba kaşığı un 4 Çorba kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber Hazırlanışı * Zeytinyağını bir tencerede kızdırın ve içine parça etleri atın. * Arkalı önlü çevirerek kızartın. * Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ilave edin. * Pembeleştiğinde, unu serpiştirerek atın ve bir iki kere çevirin. * Rendelenmiş domatesleri ilave edin. * Biraz piştiğinde ılık su ilave edin. * Tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin. |
Şaşlık
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 500 gr biftek 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 4 Adet domates 4 Adet sivri biber Tuz Hazırlanışı * Biftekleri et tokmağı ile iyice döverek inceltin. * Domates ve sivri biberleri iri parçalar halinde doğrayın. * İnceltilmiş bifteklerin aralarına rendelenmiş kaşar peyniri koyup, rulo halinde sarın. * Şişe, 1 bir adet domates dilimi, 1 adet sivri biber ve biftek dizin. * Tuz serpin. * Bu işlemi malzemeler bitene dek tekrarlayın. * Izgarada pişirin. * Sıcak olarak servis yapın. |
Kuzu Sultan
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem 1 Adet kuzu kol 3-4 Parça kemiksiz kuzu eti 2 Çay kaşığı kekik 2 Çay kaşığı tuz Milföy hamuru Sos için : 1 Çorba kaşığı margarin 1 Çorba kaşığı un 2 Adet rendelenmiş domates 1 Su bardağı etsuyu 1-2 Adet defne yaprağı Hazırlanışı * Kuzu kolunu kemiklerinden ayırın. * İyice açıp döverek genişletin. * İçine kemiksiz kuzu eti, tuz ve kekiği ilave edip, rulo yapın. * Milföy hamurunu ruloyu kaplayacak büyüklükte açıp. hazırladığınız ruloyu sarın. * Orta ısılı fırına verip, pişirin. * Rendelenmiş domatesleri eritilmiş margarinde kavurun. * Unu ilave edip, birkaç kez karıştırın. * Et suyunu ve defne yapraklarını ekleyip 1-2 taşım kaynatın. * Eti fırından alıp, dilimleyin. * Üzerine hazırladığınız sosu gezdirip, pilav ve patates püresi eşliğinde servis yapın. |
Mısırlı Izgara Et
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 800 gr ızgaralık dana biftek Yarım su bardağı soya sosu 1 Çorba kaşığı tozşeker 4 Çorba kaşığı ketçap 1 Diş sarımsak 1 Adet soğan 2 Adet haşlanmış mısır 3 Çorba kaşığı ayçiçek yağı 2 Tutam toz zencefil Tuz, karabiber Hazırlanışı * Ketçap, soya sosu, tozşeker, kıyılmış sarımsak, tuz, 2 tutam toz zencefil ve karabiberi geniş bir kapta karıştırın. * Eti hazırladığınız marinata ilave edip 20 dakika bekletin. * Haşlanmış mısırı 2 parmak eninde kesin. * Fırın ızgarasını 220 dereceye ayarlayın. * Et mısırı 15 dakika sık sık çevirerek kızartın. * Pişerken marinet suyunu etin üzerine dökün. * Yağı teflon tavada kızdırın. * Halka halka doğranmış soğanı hafifçe pembeleştirin. * Sıcak etin yanında mısırla birlikte servis yapın. |
Kuzu Haşlama
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 50 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 6 Adet kuzu incik 2 Adet soğan 3 Adet patates 1 Adet havuç 1 Çorba kaşığı margarin 1 Çorba kaşığı un 1 Adet limon suyu Tuz, karabiber Hazırlanışı * Kuzu incikleri, kabukları soyulmuş bütün soğanlarla birlikte orta boy tencereye koyun. * Üzerine 3 su bardağı su ilave edip, biraz yumuşayana dek haşlayın. * Başka bir tencerede margarini eritin. * İçine rendelenmiş havuçları koyun ve 3 dakika kadar devamlı karıştırarak kavurun. * Unu serpiştirerek ilave edin ve biraz daha karıştırın. * Suyunu süzdüğünüz kuzu incikleri ve et suyunu tencereye ilave edin. * Patatesleri soyun ve büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. * Limon suyunu dökün, tuzunu ayarlayın ve karabiber serpiştirin. * Kaynadığında oluşan köpüğü delikli kepçe ile alıp, atın. * Patatesler yumuşadığında servis yapın. |
Kaburga Dolması
MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 35 dk.Kaç Kişilik 16Yöntem 1 Adet kuzu kaburgası (2.200 gr) 1 Adet kuzu böbrek 50 gr karaciğer 2 Su bardağı pirinç 3 Çorba kaşığı çam fıstığı 4 Çorba kaşığı margarin 2.5 Çorba kaşığı kuş üzümü 1 Tatlı kaşığı karabiber 3.5 Yemek kaşığı tuz 12 Su bardağı su 1.5 Yemek kaşığı yoğurt Kaburganın pişme süresi : 2 saat Hazırlanışı * Kaburga kemiği ile derialtı dokusunu birbirinden ayırarak bir cep açın. * Pirinci bol suda yıkayıp süzün. * Ciğer ve böbreği yıkayıp zarlarını soyun. * Küçük küpler halinde doğrayın * 3 Yemek kaşığı margarini eritip çam fıstığını ekleyin ve sararıncaya kadar kadar kavurun. * Ciğer ve böbrekleri ilave edip, sote edin. * Pirinci ekleyip birkaç kez karıştırın. * Kuşüzümü, biraz tuz ve karabiber ilave edip tekrar karıştırın. * Hazırladığınız iç pilavı kuzu kaburgası üzerinde açtığınız cebe doldurun. * Mutfak ipiyle dikerek cep ağzını kapatın. * Kaburganın sığabileceği bir tencereye suyu doldurup kalan tuzu ekleyin. * Kaburgayı yerleştirip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 2 saat pişirin. * Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirin. * Kalan 1 yemek kaşığı margarini ayrı bir kapta eritip, yoğurtla karıştırın. * Etin üzerine sürüp, önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kızartın. * Sıcak olarak servis yapın. |
Mantar Soslu Dana Madalyon
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 2Yöntem 4 Adet dana madalyon 250 gr mantar 1 Adet küçük soğan 1 Tatlı kaşığı kıyılmuış maydanoz 1 Adet havuç 1 Adet limon 2 Çorba kaşığı tereyağı Tuz, karabiber Hazırlanışı * Havucu tavla zarı iriliğinde doğrayın. * Soğanı yemeklik kesin. * İkisini de 2 çorba kaşığı tereyağında çevirerek biraz pişirin. * İçine dilimlenmiş mantarları ilave edin. * Birkaç dakika daha pişirin. * Tuz ve karabiber serpin. * Etleri tavaya alıp, sebzelerle birlikte kızartın. * Üzerine karabiber serpin ve yarım limon suyu sıkın. * Kapağını kapatıp, yumuşayana dek pişirin. * Limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın. |
Süt Kuzusu Kapama
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 110 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Kg süt kuzusu 2 Demet dereotu 1 Adet soğan 30 Adet taze soğan 1 Kahve fincanı su Yeteri kadar tuz Hazırlanışı * Süt kuzusunun kol tarafından yada böbrek yatağı bölümünden bir kiloluk bir parça alın ve kemikli olarak, yumurta iriliğinde doğrayın. * İyice yıkayarak bir kenara süzülmeye bırakın. * Yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş taze soğanlarla, kabuğu soyulduktan sonra dörde bölünmüş kuru soğan, ince ince kıyılmış dereotunu ve eti bir tencereye koyun. * Üzerlerine 1 kahve fincanı su döktükten ve tuz ekledikten sonra, tencerenin kapağını örtün. * Et yumuşak bir durum alıncaya kadar bir buçuk saat hafif ateşte pişirin. * Et pişince hemen servis tabağına alıp servis yapın. |
Soslu Et
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 1 Koyun kolu 2 Çorba kaşığı un 2 Su bardağı et suyu 2 Su bardağı su 4-5 Diş sarımsak 2 Çorba kaşığı sirke 2 Çorba kaşığı yoğurt 2 Çorba kaşığı tereyağı Yarım demet dereotu Tuz, kırmızı biber Hazırlanışı * Koyun kolunun etini kemiklerinden ayırarak kuşbaşı iriliğinde doğrayın. * Etleri ısıtılmış çelik tencereye alıp, hiç yağ ve su koymadan ara sıra karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene dek pişirin. * Etler bıraktıkları suyu iyice çekince tuzunu ayarlayın. * Etletin üzerine üç parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin. * Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak etler yumuşayana dek pişirin. * Etleri delikli kepçe ile alıp, kapaklı bir kap içinde bekletin. * Bir tencereye dövülmüş sarımsak, un, et suyu, sirke, yoğurt, tuz ve suyu ilave edip karıştırarak koyulaşana dek pişirin. * Sosu servis yapmadan önce etlerin üzerine dökün. * Tereyağını eritip, içinde kırmızı biberi kızdırın. * Biberli yağı soslu etin üzerine gezdirip, servis yapın. |
Kuzu Pirzolası Topkapı
MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 45 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem 2 Adet kemikli bütün kuzu pirzola 3 Diş dövülmüş sarmısak 5-6 Adet kırık tane karabiber 1 Tutam kekik 1 Tutam biberiye Tuz, çiçekyağı İç pilavı için : 500 Gr pirinç 100 Gr tereyağı 4 Çorba kaşığı zeytinyağı Yarım su bardağı çamfıstığı 1 Adet kuru soğan 250 Gr tavuk ciğeri Yarım su bardağı kuşüzümü 1 Tatlı kaşığı şeker Yeterince tuz, karabiber ve yenibahar 1 Demet dereotu 3.5 Su bardağı etsuyu Pirincin sıcak suda bekletilme süresi yaklaşık 40 dakika Hazırlanışı * Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tam fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin. * Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda bekletin ve suyunu süzdükten sonra bir kenara alın. * Tencereye zeytinağı ve tereyağını aktarın. * Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin ve hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyin. * 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin. * Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatlırı ilave edin. * Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın. * Başka bir tencerede çok az yağla pirinci 6-7 dakika kavurun. * Ciğerli et suyunu ekleyin ve kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin. * Sonra ateşi kısarak suyunu çekene dek pişirin. * Ateşten indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın. * Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun ve her iki tarafını kürdanla kapatın. * Pirzolayı dövülmüş sarmısak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlayın. * Çiçekyağı sürün ve 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. * Dilimleyerek sıcak servis yapın. |
| Forum saati GMT +3 olarak ayarlanmıştır. Şu an saat: 11:29 PM |
Yazılım: vBulletin® - Sürüm: 3.8.11 Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.