|
Arab Aşı
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: Temizlenmis bir bütün tavuk. 4 yemek kasigi bugday unu. Yeteri kadar misir unu. Nar yada erik sosu tuz Yapılışı: Tavuk bol suyla haslanir.Tencereden alinip didiklenir ve kemiklerinden ayrilmis tavuk etleri tekrar tencereye tavuk suyuna konur.Diger tarafta tavada bugday unu kisik ateste karistirarak kavrulur.Sonra iki kepce tavuk suyu eklenir corba haline gelince tavuk tenceresine ilave edilir.Ve tuzu eklenir.Arzu ettiginiz kadar nar sosu, yada erik sosu (3-4 yemek kasigi yeterli olur)eklenir.Hamurunun hazirlanisi ise; orta boy tencerenin yaridan fazlasi suyla doldurulur ve tuz atilir.Kaynadiktan sonra yavas yavas misir unu dökerken bir taraftan durmadan karistirilir ki bezelesip yapismasin.Kek hamuru kivamina gelinceye kadar un eklenir.Sonra 10-15 dak.pisirilir.Büyükce bir tepsiye pismir hamur dökülür ve üstü düzlenir.Biraz soguduktan sonra dilimlenip servis tabagina alinir.Üzerine arzu edildigi kadar arabasi dökülür, afiyet olsun.püf noktasi hamurun kivami ve nar yada erik sosunun konma ayari, afiyet olsun. |
Sebzeli Piliç Güveci
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: Tavuk 1 adet 1250 gram Soğan 1 orta boy 75 gram Taze fasulye 1 su bardağı 150 gram Taze bamya 1 su bardağı 75 gram Yeşil kabak 1 küçük boy 100 gram Yeşil biber 2 adet 30 gram Domates 3 küçük boy 300 gram Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Yapılışı: Tavuğu yıka parçala. Soğanı soy, yıka, iri iri doğra. Diğer sebzeleri yıka, fasulye ve yeşil biberi 1 santimetre kalınlıkta, patlıcan ve kabağı 1.5 santimetreküp irilikte doğra. Domatesi 1 santimetre kalınlıkta halka şeklinde dilimle. Domates dışında, diğer sebzeleri güvece yerleştir, üzerine tavuk parçalarını koy, domates dilimlerini diz, su, tuz ve kara biberi ekle, kebabı kapalı olarak, orta sıcaklıktaki fırında, yaklaşık 1 saat pişir. |
Tavuk Köftesi
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: Tavuk 2 adet 1 kg Su 1/2 su bardağı 100 gram Ekmek (bayat) 5 orta dilim 150 gram Soğan 1 orta boy 75 gram Maydanoz 1/2 demet 30 gram Yumurta 2 adet 100 gram Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı 9 gram Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Hindistan cevizi (baharat) 1/8 tatlı kaşığı 0.5 gram Galeta unu - - 30 gram Sıvı yağ 3 yemek kaşığı 30 gram Yapılışı: Tavuğu yıka, 1/2 su bardağı su ile kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişir, kemiklerini ayır. Etini ince ince kıy. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat, iyice sık. Soğanı soy, yıka, maydanozu yıka, ayıkla, her ikisini de ince ince doğra. Et, ekmek, soğan, maydanoz, I yumurta, tuz ve baharatı karıştır ve 5 dakika yoğur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayır, oval şekil ver, yassılt. Önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya, tekrar galeta ununa bula. Teflon tavaya yağı koy, ısıt. Köfteleri iki tarafı pembe renkte kızart. |
Tavuk Sote
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 2 tavuğun gögüs kısmı ( derisi çıkarılmış 4 parça gögüs eti) 4 adet çarliston biber 3 orta boy domates, 3 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz-karabiber-1 tatlı kaşığı kekik 1/ 2 demet maydanoz Yapılışı: 1. Tavuk etlerini kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalar halinde kesin. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayırıp ince ince doğrayın. 2. Yukarıda hazırladığınız gereçleri çelik bir tavayla ateşe koyun. Yağ katın ve üstü kapalı olarak önce kısık bir ateşte pişmesini sağlayın. Tuz, karabiber ve kekik serpin ve 5 dk sonra ateşten indirin. Maydanozla süsleyip patates kızartmasıyla servis yapın. |
Tavuk Sote Marengo
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 1 Tavuk ( 6 servislik parçalara bölünmüş ) 2 çay kaşığı tuz ve biraz karabiber 1 kahve fincanı ayçiçek yağı 2 diş sarmısak( kıyılmış) 4 orta boy domates 1 tatlı kaşığı domates salçası 1/ 2 bardak brandy 20 adet küçük boy mantar 2 yemek kaşığı tereyağı 6 adet yumurta Garnitürü: Üstü için kruton ekmek Yapılışı: 1. Tavuğu yıkadıktan sonra tuz ve karabiberle ovun. Büyücek bir kızartma tavasında ( çelik tava) yağı kızdırıp tavukları çevirerek 5-7 dk kızartın. Yağın fazlasını alın, biraz sıcak su ekleyin. Kıyılmış sarmısak katıp kısık ateşte 45 dakika pişirin. Tavuk etlerini bir kaba alın ve üzerine alüminyum folyo ile kapatın. 2. Kalan 3 yemek kaşığı yağlı suya, kabukları ve çekirdekleri ayrılıp doğranmış domates ve domates salçasını katın. Sonra da brandy koyup 3-4 dakika pişirin. 3. Bir küçük kapta tereyağını eritip mantarları içine atıp ve 4-5 dakika sote yapın. Sonra domates sosuyla karıştırın. Bu sosu, tavukların üzerine dökün. Tavada pişirdiğiniz yumurtaları tavuğun çevresine sıralayın. Üzerine de resimde görüldüğü gibi kızartılmış ekmek ( kruton) serpiştirin. |
Tavuk Haşlama
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 1 adet tavuk 1 baş soğan 1 adet havuç 1 maydanoz kökü veya bağlanmış birkaç maydanoz sapı Tuz Yapılışı: 1. Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu bir tencereye koyun. Dörde bölünmüş soğan, havuç, temizlenmiş maydanoz kökü, 1 kaşık tuz ve üzerine çıkacak kadar suyla ateşe oturtun. Kaynamaya başlarken köpüğünü alın. Kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Not: Hazırladığınız tavuk haşlamasını, dilerseniz olduğu gibi değerlendirin; ya da tavuk suyunu da süzüp kullanın. |
Mayonezli Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 1 adet orta boy tavuk Mayonezi: 2 yumurta sarısı 1 çay kaşığı tuz 1/ 2 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı hardal 1 1/ 4 bardak zeytinyağı 1-2 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz Garnitürü: 1 baş yeşil salata 2 katı pişmiş yumurta 1 yemek kaşığı kapari Kornişon- domates Yapılışı: 1. Yukarıda açıkladığımız gibi tavuğu pişirin. Kemiklerini ve derisini çıkartıp etleri irice parçalara ayırın. 2. İki yumurta sarısı, tuz, şeker, hardalı bir kaseye koyun. Mikser veya tahta kaşıkla karıştırarak yağı azar azar ekleyip yedirin. Sertleşmeye başlayınca birkaç damla sirke katarak inceltin. Yağ tamamen bitince kalan sirkeyi yedirin. Kıyılmış maydanoz, varsa biraz tarhun koyun. Üstü örtülü olarak buzdolabında bekletin. 3. Yeşil salata yapraklarını yıkayıp sularını alın ve bir servis tabağına sıralayın. İçlerine tavuk etlerini yerleştirin. Üzerini mayonezle kapatın. Katı pişmiş yumurta, kapari, kornişon ve domatesle süsleyin. |
Jöleli Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 3/ 4 adet tavuk ( 2 gögüs + 1 but) 2 adet körpe havuç 1 orta boy soğan 100-150 gr yağsız sığır kıyması 1 yumurta akı 1 yemek kaşığı limon suyu Tuz 6 adet yaprak veya 1 yemek kaşığı toz jelatin Garnitürü: 2-3 adet kornişon 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 1 adet yeşil salata 2 adet domates Yapılışı: 1. Temizlenmiş tavuğu, dörde bölünmüş soğan, ortadan ikiye kesilmiş havuçlarla birlikte çelik tencereye koyun. 4 bardak su ve biraz tuz katıp önce harlı, sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. 2. Tavuğu kemiklerinden ve derisinden ayırıp, etleri irice parçalara bölün. 3. Dört bardak tavuk suyuna kıyma, yumurta akı ve limon suyu katarak bir iki karıştırın ve kısık ateşte 30 dk kaynatın. 4. Tavuk suyunu tülbentten geçirin. Soğuk suda bekletilmiş olan jelatini katın. Jelatin tamamen eriyince soğumaya bırakın. 5. Yuvarlak bir cam kasenin içine, yuvarlak dilimler halinde doğradığınız havuçları yerleştirin. Sonra da tavuk etlerini ve doğranmış kornişonlarla bezelyeleri serpiştirin. Üzerine tavuk suyunu döküp buzdolabında jöle sertleşinceye dek bekletin. 6. Cam kaseyi önce sıcak suyun içine sokup çıkartın. Jöle kaseden kurtulunca yuvarlak bir tabağa ters çevirin. Kenarlarına salata yaprakları yerleştirin. Dilimlenmiş domateslerle süsleyin. |
Tavuk Gögsü Izgara
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 4 ya da 6 parça tavuk gögsü ( kemiği ve derisi alınmış) 2 yemek kaşığı sıvıyağ 2 yemek kaşığı limon suyu 2 çay kaşığı kekik Tuz- karabiber Garnitürü: Pilav- yaprak patates Domates-yeşil sivri biber Yapılışı: 1. Birer kişilik parçalara bölünmüş ve hafifçe ezilmiş olan tavuk gögüslerine tuz, karabiber ve kekik serpin. Yağ ve limon suyu sürerek buzdolabında 1 saat bekletin. 2. Elektrik ya da kömür ızgarası üzerine yerleştirin. Kurutmadan açık pembe renkte pişirin. Domatesleri ortalarından ikiye ayırın. Biberle birlikte ızgarada pişirin. 3. Tavuk etlerini bir tabağa alın; çevresine pilav, patates kızartması, biber ve domates koyup servis yapın. |
Kağıtta Tavuk Gögsü
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 6 adet tavuk gögsü ( kemiği ve derisi çıkarılmış) 2 yemek kaşığı limon suyu 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1 bardak tavuk suyu 1/ 2 bardak sek beyaz şarap 1 yumurta sarısı Tuz-karabiber-bir fiske tarçın-bir fiske hindistancevizi 150 gr kıyılmış mantar 1 tatlı kaşığı kıyılmış soğan Yapılışı: 1. Tavuk etlerini limon suyuyla karıştırıp 15 dakika dinlendirin. Orta boy tavada 1 kaşık yağ eritin. Tavuk gögüslerini içine atıp her iki yüzlerini çevirerek sekizer dakika kızartın. 2. Küçük bir tencerede 1 kaşık yağı eritin. Un katıp tahta kaşıkla 2 dakika karıştırın. Ateşten alıp içine azar azar tavuk suyunu yedirin. Tekrar ateşe koyun, kaynamaya başlarken şarabı ve çırpılmış yumurtayı katın; sos katı hale gelene dek karıştırmaya devam edin. Ateşten indirin. Tuz, karabiber ve diğer baharatla kıyılmış mantar ve soğanı da kremaya karıştırın. 3. Tavuk etlerini saracak büyüklükte 6 adet alüminyum folyo kesin ve içlerini eritilmiş yağla yağlayın. Tavukları yerleştirin ve üzerilerine sosu bölüştürün. Folyoyu üzerine sararak 6 küçük paket hazırlayın. Sonra da fırın tepsisine sıralayıp 30-40 dakika fırında pişirin. |
Floransa Usulü Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 6 adet tavuk gögsü ( derisi ve kemiği çıkarılmış) 5 yemek kaşığı un 1/ 2 bardak parmesan peyniri veya rendelenmiş kaşarpeyniri 1/ 2 bardak beyaz galeta unu 2 çay kaşığı tuz- biraz karabiber 2 yumurta ( 1 yemek kaşığı suyla çırpılmış) 1/ 2 bardak sıvı yağ 1 kg ıspanak 1,5 yemek kaşığı limon suyu-süslemek için limon dilimleri 250 gr dilimlenmiş mantar 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: 1. Rendelenmiş peynirle galeta ununu karıştırın. Tavukları tuzlayıp biberleyin. Tavuk gögüslerini önce una ve yumurtaya, sonra peynirli galeta ununa bulayın. Buzdolabında 1 saat bekletin. 2. Bir tavanın içinde yağı kızdırın ve tavuk gögüslerini açık pembe renkte kızartın. Kısık ateşte, üstü kapalı olarak 25-30 dk yumuşayana dek bekletin. 3. Ispanakları ayıklayıp yıkayın biraz tuz serperek kapalı bir tencerede hafifçe haşlayın. Suyunu süzüp ince ince kıyın. Ispanak püresini bir servis tabağına alın ve üzerine de limon suyu gezdirin. 4. Kızaran tavukları ıspanağın üzerine yerleştirin. Dilimlenmiş mantarları eritilmiş 1 kaşık yağın içinde 4-5dakika sote yapın. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları ıspanağın üzerine serpiştirin. Tavukların arasına limon dilimleri yerleştirip servis yapın. |
Kiev Usulü Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 8 adet tavuk gögsü ( derisi ve kemikleri çıkarılıp hafifçe yassıltılmış) 1/ 2 bardak tereyağı 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 1 adet dövülmüş karanfil 1 yemek kaşığı kıyılmış sarmısak Biraz tuz ve karabiber 1/ 2 bardak un 2 yumurta ( çırpılmış) Galeta unu Kızartmak için yeteri kadar sıvıyağ Yapılışı: 1. Tavuk gögüslerini yağlı kağıt arasında döverek inceltin. 2. Tereyağını bir kasede karıştırarak yumuşatın. Kıyılmış maydanoz, karanfil, sarmısak, tuz ve karabiber katın ve sekiz eşit kısma bölün. 3. Tavuk gögüslerinin içine resimde görüldüğü gibi bu içten koyup rulo biçiminde sarın; buzdolabında bekletin. 4. Tavuk sarmalarını önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayın. Varsa, derin kızartma kabının süzgecine yerleştirip kızgın yağa sokarak ya da kızartma tavasında kızartın. Kızartılan tavukları kağıt üzerine çıkartın. Servis zamanına kadar sıcak fırında bekletin. |
Tavuklu Krep
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: Krep hamuru: 2 yumurta 1,5 su bardağı süt 1,5 su bardağı un 1 çay kaşığı baking powder 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı sıvıyağ ( kızartmak için) 1/ 2 bardak rendelenmiş kaşarpeyniri ( üstü için) Yapılışı: 1. Krep hamuru gereçlerini, bir kapta telle çırparak karıştırın. 2. Orta boy teflon tavayı ısıtıp yağladıktan sonra, krep hamurundan 1-1,5 kepçe, tavaya dökün. Altını ve üstünü çevirerek pişirin. Kreplerin üzerine 2 yemek kaşığı iç koyup rulo halinde sarın ve payreks bir sıralayın.( 8-9 adet krep hamuru elde edilir.) 3. Kreplerin üzerini beşamelle kapatıp yeterince kaşarpeyniri serpin. Fırında üzerini kızartın. Krepin içi: İki yemek kaşığı tereyağı, 1 orta boy küp biçiminde doğranmış soğan, 1 küçük baş küp biçiminde doğranmış kereviz, birer adet ince doğranmış yeşil ve kırmızı biber, 2 bardak pişmiş ve kıyılmış tavuk eti, tuz ve karabiber, 3 yemek kaşığı beşamel sos. Yapılışı: Tavuk ve sos hariç diğer gereçleri, çelik bir tavada ve kısık ateş üzerinde arada bir karıştırarak börttürün. Sonra tavuk etiyle beşamel sosu katın. Tuz ve karabiber koyup kullanın. Beşamel sos: 2 yemek kaşığı un ile 1,5 yemek kaşığı tereyağını hafifçe kavurun. İki bardak sütü azar azar katıp yedirin ve karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber katıp tatlandırın. |
Tavuklu Yufka Böreği
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 3 adet yufka 1/ 2 su bardağı sıvıyağ ( yarı yarıya eritilmiş de olabilir margarin de olabilir) 1 kahve fincanı su 1 yumurta Tavuklu iç: 1,5 su bardağı, haşlanmış ve ince ince doğranmış tavuk gögsü 1,5 su bardağı, küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış patates 1 su bardağı küçük parçalar halinde doğranmış yeşil biber 2 orta boy domates( kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak küçük parçalara kesilmiş ) 1/ 2 su bardağı haşlanmış bezelye 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ tuz-karabiber Yapılışı: 1. Tavuklu iç malzemelerini bir kapta karıştırın. Yeterince tuz, karabiber ve sıvı yağ katın. 2. Yufkaları keserek dört eşit parçaya ayırın. Her bir yufkanın üzerine 2-3 yemek kaşığı su gezdirin. Yufkaların geniş ucuna 2-3 yemek kaşığı iç koyup kenarlarını üzerine çevirerek, üç parmak eninde, yassı biçimde sarın. 3. Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp, 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. |
Tavuk Graten
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 2,5 su bardağı haşlanmış ve küp biçiminde doğranmış tavuk eti 1 su bardağı haşlanmış ve doğranmış mantar 1/ 2 su bardağı haşlanmış ve küp biçiminde doğranmış havuç 1 su bardağı haşlanmış ve küp biçiminde doğranmış patates Tuz-karabiber Beşamel sos: 2 yemek kaşığı tepeleme un 2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı 1/ 2 lt süt( 2,5 su bardağı) 1 yumurta-tuz-karabiber 1 bardak rendelenmiş kaşarpeyniri ( üstü için) Yapılışı: 1. Bir kap içinde tavuk etleriyle sebzeleri karıştırın. Tuz ve karabiber serperek tatlandırın. 2. Ölçülü un, tereyağı ve sütle beşamel sos hazırlayın. 1 yumurta, tuz ve karabiber katıp karıştırın. Sosun 3/ 4’ ünü tavuklu içle karıştırın. 3. Tavuklu içi, cam bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine kalan beşameli yayıp kaşarpeyniri serpin. Fırında üzerini kızartın. |
Domatesli Piliç Buğulama
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 2 adet piliç ( 650- 700 gr’ lık) 3 orta boy domates 2 orta boy soğan Tuz-karabiber 1 kaşık tereyağ Yapılışı: 1. Piliçleri temizleyip yıkadıktan sonra, büyücek çelik bir tencereye koyun. Tuz ve biberle her tarafını ovuşturun. 2. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Soğanları da ayıklayıp irice rendeleyin. 1 kahve fincanı suyla birlikte piliçlere katın. Ağzını sıkıca kapatın. Tencerenin kapağı ısındığı zaman ateşi kısık duruma getirin. Piliçler yumuşayana dek 40-45 dakika pişirin. 3. Piliçleri servis tabağına alın. Tencerede kalan sosu süzerek piliçlerin üzerine döküp servis yapın. |
Patlıcan Püreli Piliç
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 2 adet piliç veya bir irice yarka 2yemek kaşığı tereyağı 3-4 boy domates 1 orta boy soğan 2 adet yeşil sivri biber 1 bardak su Tuz-karabiber Patlıcan Püresi: 1 kg kemer patlıcan ( 4-5 orta boy) 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı 2 kahve fincanı un 1 1/ 2 su bardağı süt 1/ 2 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri Tuz-karabiber Yapılışı: 1.Temizlenmiş piliçleri kemikli olarak but, kanat, ve gögüs olmak üzere parçalara ayırın. Yağı bir tavada eritin ve piliçleri derileri üzerine yatırarak tavaya koyun; üçer dakika arayla çevirerek kızartın. 2. Kızaran piliçleri bir çelik tencereye alın. Tavada kalan yağın fazlasını ayırın ve rendelenmiş soğan, doğranmış domates ve biber katıp 3-4 dakika kavurun. Bir bardak su, tuz ve karabiber koyup iki-üç taşım kaynatın. Bu karışımı piliçlerin üzerine boşaltın. Tencerenin kapağını kapatıp önce harlı sonra kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. 3. Patlıcanları elektrik ocağında ya da kömür ateşi veya ocak üzerinde çevirerek kızartın. Kabuklarını soyup limonlu suya bırakın; sıkarak sudan çıkartın ve ince ince kıyın. Unla yağı biraz kavurun. Sonra da patlıcanı katıp karıştırarak azar azar sütü yedirin. Tuz, biber, koyup pişirin. Ateşten almadan önce kaşarpeynirini katın. 4. Patlıcan püresiyle piliçleri servis tabağına uygun bir biçimde yerleştirip servis yapın. |
Piliçli Karnıyarık
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 1 adet piliç ( 800-900 gr ) 4-5 adet orta boy patlıcan 1 orta boy soğan 2 büyücek domates 6-7 adet yeşil sivri biber 1 diş sarmısak 1/ 2 bardak sıvıyağ 1 bardak su 1 yemek kaşığı margarin Tuz Yapılışı: 1. Patlıcanların ortasını uçlarda iki parmak kabuk bırakarak tamamen soyun. Tuzlu suyun içinde bekletin. 2. Kemikleri çıkartılmış piliç etini kuşbaşı doğrayın. İnce doğranmış soğan, 2 adet yeşil biber, 1 diş sarmısak ve 1 kaşık yağla birlikte ateşe koyun. Arasıra karıştırarak 20 dakika kavurun. Kabukları ve çekirdekleri çıkartılarak doğranmış domates, 2 bardak su ve tuz katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. 3. Patlıcanları sudan çıkartıp iyice kurulayın ve kızdırılmış yağa atarak kızartın. Sıcak suya daldırıp çıkartın ve bir tepsiye sıralayın. Ortalarını yarıp tavuklu içle doldurun. Üzerlerine birer domates dilimi ve çekirdekleri çıkarılmış biber yerleştirin. Artan sosu da döküp fırında 25-30 dk pişirin. |
Üzüm Soslu Piliç
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 2 adet piliç ( 800 gr’ lık) 1 kahve fincanı sıvıyağ 500 gr ekşi yeşil üzüm 4 diş sarmısak 1 yemek kaşığı tereyağı 1/ 2 demet maydanoz Tuz-karabiber Yapılışı: 1. Piliçleri birer kişilik parçalara bölün. Bir tavada yağı kızdırın ve piliç etlerini çevirerek pembe renkte kızartın. Piliçleri tavadan çıkartıp kapalı bir kapta saklayın. 2. Üzümleri yıkayıp taneleyin ve süzgeçten geçirin. ( 1 su bardağı ölçüsünde) Sarmısaklaarı ve maydanozu da kıyın. Tereyağını çelik bir tencerede eritin. Piliç etlerini içine koyun. Üzerine kıyılmış sarmısak, maydanoz, üzüm suyu, tuz ve karabiber katıp üstü örtülü olarak normal ateşte 20-25 dakika pişirin. 3. Üzüm soslu pilici, sote patatesle servis yapın. |
İncir Soslu Piliç Budu
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 6 adet piliç budu ( genç yarka olabilir) 2 orta boy soğan 2 orta boy domates 1 adet taze incir Tuz-karabiber Yapılışı: 1. Bir çelik tencereye yıklanmış piliç budlarını koyun. İrice doğranmış soğan, kabukları çıkarılıp doğranmış domates, tuz, karabiber ve yarım limon suyunu katıp ağzını sıkıca kapatın. 2. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Ateşten almadan önce, kabuğu soyulmuş inciri katın. Sosuyla birlikte servis yapın. Not: İncir soslu pilici patlıcan püresi, pilav, vb gibi yiyeceklerle servis yapabilirsiniz. |
Sebzeli Piliç Budu
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 6 adet piliç budu 1 küçük soğan 3 küçük boy havuç 3 küçük boy patates ( haşlanmış) 250 gr mantar Tuz-karabiber Üstü için: 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 bardak piliç suyu Yapılışı: 1. Piliç budlarını ayıklanmış ve ortadan bölünmüş soğan ve havuçlarla birlikte çelik tencereye koyup, 2 bardak su, tuz ve karabiber katarak kısık ateşte 15 dakika haşlayın. 2. Bir fırın kabının içine önce yuvarlak doğranmış patatesleri yerleştirin. Üzerine butları sıralayın. Aralarına haşlanmış ve doğranmış havuç ve mantarları koyun. 3. Salça, şeker, limon suyu, biraz tuz ve karabiberi, 1 bardak piliç suyuyla karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin. Servisten önce, 200 derece ısıtılmış elektrikli fırında, 20 dk hafif pembe renkte kızartın. |
Tavuklu Kıvırcık
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 1 adet kıvırcık salata (iri yapraklı) 1/2 kg tavuk veya hindi eti (kemiksiz),kuşbaşı doğranmış 2 orta boy domates 2 yemek kaºığı soya sosu 4 baº taze soğan 1 çay kışığı tuz 1 tutam karabiber 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı su Yapılışı: Kıvırcık salata yaprakları yıkandıktan sonra 1-2 dakika sıcak suda bekletiliyor.Tavuklar karabiber ve tuz, soya sosu ile karıştırılıp 5 dakika bekletiliyor.yaprağın içini tavuk eti,bir dilim domates yarım parmak büyüklüğünde taze soğan konup fazla sıkı olmadan dolma şeklinde sarılıyor. Tencereye dizildikten sonra suyu eklenip kısık ateşte 20 dakika pişiyor. sıcak olarak servis yapılıyor. |
SIRKELI TAVUK
__________________________________________________ ______________________________________ Gereçler: 8 adet but veya tavuk gogsu, 1 adet kucuk sogan,(ince dogranmis) 3 dis sarimsak,(ince dogranmis) 3 corba kasigi limon suyu, 3 corba kasigi sirke, 1 tatli kasigi kekik, 1 yemek kasigi ketcap 1,5 su bardagi su, 1 corba kasigi zeytinyagi, 2 adet defne yapragi, tuz, karabiber aliminyum folyo, Yapılışı: Tavuklari isiya dayanikli bir kaba dizin...Bir tencerede kalan malzemelerikaristirip 1-2 dk kaynatin....sosu tavuklarin uzerine gezdirip, uzerini aliminyum folyo ilekapatip orta hararetli firinda 60 dk pisirin...sicak olarak servis yapin...afiyet olsun.... |
| Forum saati GMT +3 olarak ayarlanmıştır. Şu an saat: 12:04 AM |
Yazılım: vBulletin® - Sürüm: 3.8.11 Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.