Zeytinyağlılar-salatalar-sandvic ve kanepeler
 

Hertürlü zetinyağlı salata sandvic ve kanepe tarifi bulunur.

Sarımsaklı Ekmek:
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 50 gr Sana yağı
- 4 diş sarımsak
- 2 adet taze soğan
- 2 tatlı kaşığı elma sirkesi
- Dörtte üç su bardağı süt
- 1 su bardağı kaşar peyniri
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz - karabiber

Hazırlanışı :
Sarımsakları ayıklayıp, sarımsak sıkacağı ile sıkınız.

Taze soğanları ince ince kıyınız.

Derin bir kap içerisine, unu, tuzu ve kabartma tozunu eleyerek koyunuz.

İçine buzdolabından çıkarıp, soğuk olarak küp küp kestiğiniz sanayı ilave edip, karıştırınız.

Daha sonra içine sıkılmış sarımsağı, kıyılmış taze soğanları, rendelenmiş kaşarı ve karabiberi ilave edip karıştırınız.

En son olarak karışımın içine ayrı bir kasede karıştırdığınız süt ve elma sirkesini ilave edip, yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurunuz. ( Hamur kıvamı sert olur ise içine az süt ekleyip, tekrar yoğurabilrsiniz ) Unlanmış tezgah üzerinde ekmek hamuru 5 dakika yoğurunuz.

Yoğrulmuş hamuru iki ayrı bezeye ayırıp, yuvarlayınız.

Top haline getirdiğiniz hamurları Sıvı Sana ile yağladığınız tepsiye, hamurlar birbirine değmeyecek şekilde yerleştirip, elinizle hafifçe üzerlerine bastırınız.

Ucu keskin bir bıçak yardımı ile üzerine üçgenler çiziniz.

Sarımsaklı ekmekleri, önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriniz.

Pişirdiğiniz ekmekler, ılındıktan sonra dlimleyip, üzerine Sana ekmeküstü sürüp, soğumadan servis ediniz.

Zeytinyağlı Yaprak Dolması:
Malzemeler:
- Harç Malzemesi
- 250 ml (1 su bardağı) zeytinyağı
- 50 gr dolmalık fıstık
- 750 gr soğan (ince doğranmış)
- 250 g (1 1/4 su bardağı) pirinç (ılık tuzlu suda 1 saat bekletilmiş ve birkaç kez yıkanıp, süzdürülmüş)
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 50 g kuş üzümü (ılık suda 1 saat bekletilmiş)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 250 ml (1 su bardağı) su (kaynar halde)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış, sapları saklanmış)
- 1/2 demet nane (ince kıyılmış, sakları saklanmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış, sapları saklanmış)
- Yaprak malzemesi
- 350 gr taze veya salamura asma yaprağı
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 1 bardak su
- 1 limon suyu

Hazırlanışı:
Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Yağ kızar kızmaz fıstıkları ilave edip, sık sık karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanı katın, yine sık sık karıştırarak birkaç dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından pirinci ilave edip, 3 dakika kavurun. Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, şeker, kuşüzümü ve kaynar halde suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp, dolma içini ağır ateşte, 15 dakika pirinçler suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Maydanoz, nane ve dereotunu ilave edip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, dolma harcını 15 dakika kadar demlendirin. Sarma İşlemi Yaprak salamura ise sıcak suda 2-3 dakika, taze ise tuzlu suda rengi dönene kadar haşlayın. Büyük yaprakların damarlarını ayıklayıp ikiye bölün. Dolma içinden, yaprağın ortasına bir miktar koyup, yanlarını içe kıvırarak sarın. Bir tencereye bir kat asma yaprağı döşeyin. Dolmaları düzgün bir şekilde yerleştirin. Sonra, suyunu, zeytinyağını, limon suyunu döküp, dolmaların üzerine bir tabak koyun; tencerinin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra, servis tabağına alın.

Hardallı Patates Salatası:
Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour
- 10 adet taze patates
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 adet kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 adet taze soğan
- 1 adet kıvırcık salata
- tuz-karabiber
- Sosu:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı mayonez

Hazırlanışı:
1. Taze patatesleri haşalyıp, kabuğınu soyduktan sonra küp küp doğrayın.

2. Kırmızı soğanı ayıklayıp, piyazlık doğrayın.

3. Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.

4. Taze soğanları ayıklayıp, ince ince doğrayın.

5. Tavuk göğüslerini küçük küpler halinde doğrayın.

6. Kıvırcık salatayı ayıklayıp, kıyın.

7. Yayvan bir tencerede Sana Crème Bonjouru kızdırıp, içine küp küp doğranmış tavuk göğüslerini ilave edip, tavuk etlerini Sana Crème Bonjour iyice kızartın.

8. Tavuk etleri renk alıp, kızarınca içine piyazlık doğranmış Kırmızı soğanı ve kıyılmış sarımsakları ilave edip, soğanlar kızarana kadar kavurun.

9. Kırmızı Soğanlar pişince harcın içine kıyılmış Taze soğanları , doğranmış taze patatesleri ve tuz-karabiber ilave edip, bir taşım pişirin.

10. Pişen Harcı , yayvan tabağa alıp, soğutun.

11. Servis tabağına ilk önce kıyılmış kıvırcık salata yapraklarını dizin.

12. Üzerine soğumuş patatesli tavuklu harcı koyun.

13. Sosu için ;küçük bir kasede mayonezi, hardalı, zeytinyağını karıştırın.

14. En son olarak harçlı salatanın üzerine sosu gezdirip, servis edin.

Klüp Sandviç:
MALZEMELER
ince dilimlenmiş çedar peyniri
hardal
1 adet soyulmuş ince dilimlenmiş domates
1-2 dilim kızartılmış jambon ya da pastırma
marul
krema
2 adet yuvarlak sandviç ekmeği

HAZIRLANIŞI
Sandviç ekmeklerini ikiye bölün ve her iki tarafını da kızartın. Bir parçasının üzerine peynir ve hardal sürün. en üste domates dilimleri koyun. Üstüne sandviç ekmeğinin ikinci parçasını koyun. Bunun da üzerine biraz krema sürün, jambon ve marul yapraklarını koyun. En üste de diğer sandviç ekmeğinin öteki yarısını koyun.

Çerkez Tavuğu:
Malzemeler:
- 1 adet 1,250 gr'lık piliç
- 1 adet buke garni
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
- 3 dilim (1 cm kalınlığında kesilmiş) kabuksuz beyaz ekmek
- 150 ml (3/5 su bardağı) süt
- 260 gr (4 su bardağı) dövülmüş ceviziçi
- kırmızı biber


Hazırlanışı :
Hazırlık

Tavuğu yıkayıp temizleyin ve buke garni, tuz, karabiber ile birlikte suya atıp, pişinceye kadar haşlayın.

Ceviziçinin yarısını küçük bir tencereye koyun. Üzerine kırmızıbiberi ilave edin. Çok ağır ateşte sürekli karıştırarak yağını bırakması için ısıtın. Isınmış cevizleri çift katlı bir tülbentin içine koyarak kuvvetlice sıkın ve yağını akıtın.

Yağını aldığınız ve kalan ceviziçleri ile ıslanıp sıkılmış ekmeği karıştırın, robottan geçirin.

Ana Yemek

Tavuğu hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde haşlayın. Haşlanmış tavuğu bir tabağa çıkartın. Soğumaya bırakın.

Ekmek içlerini derin bir tabağa koyup süt ile ıslayın. İyicene ıslandıktan sonra sıkarak sütünü süzdürün. Ceviz yağını hazırlamak için yan sayfada gösterildiği biçimde cevizi kırmızı biberle beraber yavaşça ısıtın ve tülbentten sıkarak yağını çıkarın. Ceviz yağını bir kenarda saklayın. Sıktığınız ve kalan ceviziçleri ile birlikte ekmeği beraberce robottan geçirin.

Robottan geçirdiğiniz ekmek-ceviz karışımını bir kaba alın. Tuzunu ilave edip bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek azar azar 1 1/2 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Sosu bir kenarda bekletin (arzuya göre dövülmüş sarmısak eklenebilir).

Haşlanmış ve soğumuş tavuğun kemiklerini çıkardıktan sonra etlerini elinizle didikleyerek ince parçalara bölüp, bir karıştırma kabına koyun. Üzerine sosunu dökün ve bir kaşıkla tavukların iyice sosa bulanmasını sağlayın. Çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın. En üste de ceviz yağını gezdirin. Bütün ceviziçleriyle süsleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı Taze Fasulye:
Malzemeler:
- 1 kg taze fasulye (ayıklanıp, ince dilimlendikten sonra yıkanmış ve süzdürülmüş)
- 200 gr (2 orta boy)
- soğan (ince doğranmış)
- 200 gr konkase domates
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı
- (2 su bardağı) su


Hazırlanışı
Fasulyeleri bir tencereye yerleştirip, üzerlerine soğanı ve domatesi koyun. Tuz, şeker ve zeytinyağını ilave edin.

Malzemenin üzerine yağlı kağıt örtüp , tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte , yaklaşık 20 dakika fasulyeler renk değiştirinceye kadar pişirin.

Kapağı ve yağlı kağıdı kaldırıp , suyunu ilave edin. Kapağı kapatıp yine ağır ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Yemek pişince tencereyi ateşten alın. Kapağını açmadan soğumaya bırakın isteğe göre , zeytinyağlı fasulye ılınınca ya da tamamen soğuyunca , yemeği tabaklara aktarıp ılık ya da soğuk olarak servis yapın

Zeytinyağlı Pırasa:
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 havuç
- 2 çorba kaşığı pirinç
- 1 soğan
- 1 limon
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı su
- Tuz


Hazırlanışı
Pırasaları ayıkladıktan sonra 2 parmak uzunluğunda Bol su altında yıkadıktan sonra süzülmesi için kevgirde bekletin.

Havucun kabuklarını kazıyıp halka halka dilimleyin. Soğanı yemeklik doğrayın.

Bir tencerede zeytinyağını kızdırdıktan sonra soğan ve havucu koyun. Bir kaç kez çevirip sote edin. Pırasaları ekleyip bir kaç kez daha çevirin. Yarım limon suyu ilave edip kapağını kapatın. Kapağını açmadan arada bir tencereyi silkeleyerek karıştırın.

Pırasalar diriliğini kaybedince tuzu, şekeri ve 1 bardak su koyup hafif ateşte pişirin. Pişmesine yakın pirinçleri katın.pirinçler uzayıp şişene kadar pişirmeye devam edin.

Piştikten sonra servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Yanında limon suyu ile servis edin

Balıklı Kanepe:
MALZEMELER
60 gr tereyağı
l0 adet siyah zeytin
5 dilim francala ekmeği
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 adet yumurta, haşlanmış
1 adet füme uskumru balığı

HAZIRLANIŞI
Uskumru balığının derisini temizleyip, kılçıklarını ayıklanyın. Küçük parçalara bölüp, bir kaba koyun. Diğer tarafta tereyağ ile limon suyunu karıştırarak macun kıvamına getirin. Balıkları içine katın, çatalla yardımıyla ezip birbirine yedirin.
Ekmek dilimlerinin kenarlarını kesip çıkarın ve her dilimi dört parçaya bölün, üzerleine balıklı karışımı sürün. Yumurtaları halka halka doğrayın, sonra ortalarından bölüp kanapelerin üzerine birer parça koyun. En üste de çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri yerleştirip, servis yapın.

Mayonezli ton balikli sandviç:
MALZEMELER
2 sandviç ekmeği (orta boy)
2 kaşık mayonez
1 kutu ton balığı
50 gr kereviz sapı (ince ince kıyılmış)
tuz, karabiber
1 domates
1 salatalık turşusu

HAZIRLANIŞI
Ton balığının yağının yarısını süzün daha sonra bir kapta mayonez ve kereviz sapıyla iyice karıştırın. İsteğe göre tuz karabiber ekleyin domatesi ve salatalık turşusunu ince dilimler halinde kestikten sonra ton balığı karışımını ekmeğe sürün (kalın bir tabaka halinde). Üstüne önce domatesleri ardından turşuları dizerek servise hazırlayın isteğinize göre malzemeleri geliştirebilirsiniz.

Tarator:
Malzemeler:
- 100 gr iç ceviz (ayıklanmış)
- 1 kahve fincanı tahin
- 2 kahve fincanı limon suyu
- 2 orta baş sarmısak
- 2 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz


Hazırlanışı
Bir havana iç ceviz, sarmısak ile tuzu koyarak, cevizin yağını çıkarmamak ve fazla ufalamamak suretiyle, ceviz ve sarmısakları dövün.

Cevizlerle sarmısağın dövülmesi sona erince; havandan alarak derince bir kaseye koyun, bunlara tahini, limon suyu ve kıyılırcasına ince doğranmış maydanozu ilave ederek, iyice karıştırın ve çukur bir tabağa alarak servis yapın.

Avrat Salatası:
MALZEMELER
2 diş sarımsak
1 adet büyük domates
2 adet nar
1 ufak demet maydanoz
2 adet taze soğan
2 adet yeşil biber
2 adet limon
1 çorba kaşığı nar pekmezi
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Domates, biber, sarmısak ve taze soğanı çok ince, kıyın ve karıştırın. Limonların ve narların suyunu sıkarak kıyılmış malzemelerle karıştırın. Naneyi de katın. Arzuya göre tuz, pul biber ve nar pekmezi ekleyerek servis yapın

Biberli makarna salatasi:
MALZEMELER
1 paket düdük makarna
1 adet yeşil dolmalık biber
1 adet kırmızı biber
150gr sucuk
2 çorba kaşık mısır
Yarım demet maydonoz
Yarım demet dereotu
3 yemek kaşığı mayonez
4 yemek kaşık yoğurt
1 yemek kaşığı hardal
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
1. Makarnaların tuzlu kaynar suda 8-9 dakkika haşlayın, biberler şerit şerit , şucuları dilim dilim kesin

2. Dereotu ve maydonozu ince kıyın, mayonezi yoğurt ve hardal ile iyice karıştırın

3. Makarnayı süzüp, hazırladığınız malzemelerle iyice karıştırıp servis yapın

Not: Sucuğu, ister kızartıp, ister ciğ olarak kullanabilirsiniz

Beyaz Kıvırcık:
MALZEMELER
1 adet kıvırcık salata
6 adet taze soğan
2 adet badem salatası
10 adet kornişon salata
4 tepeleme yemek kaşığı mayonez
yarım limon suyu
300 gram yoğurt
3 diş sarmısak
yarım çay bardağı yağ
nane, maydanoz, tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Tüm yeşil malzemeler küçük küçük doğranır... Sarmısak katılmış yoğurt, mayonez, yağ, tuz, nane, karabiber, limon karıştırılır. Hazırlanan sos yeşil salataların içine konur ve buzdolabında biraz bekletildikten sonra servis yapılır.

Zeytinyağlı Pırasa:
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 havuç
- 2 çorba kaşığı pirinç
- 1 soğan
- 1 limon
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı su
- Tuz


Hazırlanışı
Pırasaları ayıkladıktan sonra 2 parmak uzunluğunda Bol su altında yıkadıktan sonra süzülmesi için kevgirde bekletin.

Havucun kabuklarını kazıyıp halka halka dilimleyin. Soğanı yemeklik doğrayın.

Bir tencerede zeytinyağını kızdırdıktan sonra soğan ve havucu koyun. Bir kaç kez çevirip sote edin. Pırasaları ekleyip bir kaç kez daha çevirin. Yarım limon suyu ilave edip kapağını kapatın. Kapağını açmadan arada bir tencereyi silkeleyerek karıştırın.

Pırasalar diriliğini kaybedince tuzu, şekeri ve 1 bardak su koyup hafif ateşte pişirin. Pişmesine yakın pirinçleri katın.pirinçler uzayıp şişene kadar pişirmeye devam edin.

Piştikten sonra servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Yanında limon suyu ile servis edin.

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması:
Malzemeler:
- 1 kg patlıcan
- 200 gr pirinçten hazırlanmış zeytin yağlı dolma harcı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 60 ml (1/4 su bardağı zeytinyağı)
- 200 gr konkase domates
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- 125 ml (1/2 su bardağı) su


Hazırlanışı
Patlıcanları baş tarafından kesin. Dışta ince bir kabuk bırakarak, içini keskin bir bıçakla çizerek kesin. İki avucunuzla ovalıyarak, patlıcanın içini dışarı çıkartın. Birkaç santim boyunda bir kısmını kesip, kapak olarak kullanmak üzere bir kenara ayırın. Oyulmuş patlıcanları yıkayıp, süzdürün.

Dolma içini, kapak için bir boşluk bırakarak, patlıcanların içine doldurun. Üzerine kapağını geçirin, kürdanla kapağı tutturun.

Tencerenin altına harcı hazırlarken ayırdığınız maydonoz, nane ve dereotu saplarını yerleştirin. Dolmaları tencereye dizin. Üzerine tuz, zeytinyağı, şeker, domates ve suyunu ilave edip, yağlı kağıt örtün. Tencerenin kapağını örterek ağır ateşte 40-45 dakika pişirin.

Tencereyi ateşten alın. Dolmaları, tencerenin içinde, kapağını açmadan, soğumaya bırakın. Dolmalar soğuyunca tencereden alıp, tabaklara aktarın.

Zeytinyağlı patlıcan dolmasını soğuk olarak servis yapın.

Yumurtalı Sandviç:
MALZEMELER
2 adet sandviç ekmeği
hardal
1 dilim jambon yada pastırma
1 adet katı yumurta
mayonez
tuz
biber

HAZIRLANIŞI
Sandviç ekmeklerini ikiye bölün ve bir parçasına jambonu koyup üzerine hardalı sürün. Ekmeğin ikinci parçası ile üstünü kapatın. Yumurtayı küçük küçük kesin ve mayonez ile karıştırıp arzuya göre istenilen baharatlardan biraz karıştırın. İkinci ekmek parçasının üstüne sürüp üzerini diğer sandviç ekmeğinin bir parçası ile kapatın.

Şef salatası:
MALZEMELER
1 kişilik
½ yeşil salata
10 yaprak su teresi yada roka
1 dilim gravyer peyniri
2 dilim haşlanmış tavuk göğsü
2 dilim dil füme
2 adet zeytin
½ küçük domates
½ haşlanmış yumurta
Sos için:
1 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı kıyılmış salatalık turşusu
yeşil zeytin
bir tutam kırmızı biber


HAZIRLANIŞI
Sos malzemelerinin hepsini bir kapta karıştırın. Salataları temizleyip birkaç su yıkayın. 2 parmak eninde doğrayın. Büyükçe bir salata kasesine yoksa çorba tabağına koyun. Bıçak sırtı kalınlığında dilimlenmiş dil, peynir,ve tavuk göğsünü kibrit biçimi dilimleyin. Üç demet halinde ayrı ayrı salatanın kenarlarına, ortasına doğru dikey olarak koyun. Domatesi ve yumurtayı boyuna üçe dilimleyip salatanın kenarına dizip zeytini de ekleyin. Arzu edeceğiniz salata sosu ile yada şimdi yaptığımız sos ile servis edin.

Tahin Salatası:
MALZEMELER
250 gr tahin
4 diş sarmısak
4 adet limonun suyu
1/2 demet maydanoz
zeytinyağ
salata

HAZIRLANIŞI
Tahini su ile hafif sulandırın, içine biraz zeytinyağ ve dört adet limonun suyunu ilave edip, beyazlatın. Sarmısakları dövün, maydanozun yarısı ince kıyıp, bütün malzeme ile kanştırın. Kalan maydanoz ile salatanın üzerini süsleyip, servis yapın.

Tahinli Patlıcan Salata:
MALZEMELER
1 kg patlıcan
4 diş sarmısak
4 su bardağı su
1/2 limonun suyu
3/4 su bardağı tahin
200 gr süzme yaoğurt
tuz

6 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Büyükçe bir kaba 200 gr süzme yoğurt, 3/4 su bardağı tahin, havanda dövdüğünüz 4 diş sarmısak ve tuz koyup, iyice çırparak karştırın. Patlıcanları harlı ateşte sık sık çevirerek közleyin. Piştikten sonra, yanmış kabukları bir bıçak yardımıyla soyun ve közlenmiş patlıcanları, içinde 4 su bardağı limonlu su bulunan bir tencereye atın. Bütün patlıcanları bu şekilde közleyip, soyduktan sonra limonlu sudan alıp, iyice sıkarak sularını süzün, bir tahta üzerinde bıçakla ince ince kıyın ve önceden hazırladığınız sarımsaklı yoğurtlu tahinin içine koyun. Böylece elde ettiğiniz karışımı, iyice karıştırdıktan sonra büyük bir salata tabağında servis yapın.

Tavuklu Patates Salatası:
MALZEMELER
1 adet tavuk göğsü (haşlanmış)
3 orta boy patates
2 tatlı kaşığı mayonez
1 büyük kase yoğurt
5 yaprak kıvırcık salata
1 diş sarımsak
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Haşlanmış tavukları iyice küçülecek kadar didikleyin, patatesleri iyice haşladıktan sonra iyice ezin yoğurdu mayonezle karıştırın tuzu isteğe göre sarımsağı ilave edin karabiberi bolca dökün (bu salataya tadını veren
tavuğun karabiberli oluşudur) bir tarafta marullari ince ince kıyın, didiklediğimiz tavuğu yoğurt mayonez karışımının içine dökün, marulları
ilave edin, iyice yoğurdu yedirin ve ardından patatesleri ekleyin, tekrar karıştırdıktan sonra üzerini bir kaşık yardımıyla düzleştirerek
şekillendirin ve en son aşamada üzerine karabiber serpiştirin.

Tavuklu pirinçli salata:
MALZEMELER
1/2 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci
2 adet haşlanmış tavuk göğsü
1 adet göbek salata
2 adet turp
1 adet haşlanmış yumurta sarısı
2 yemek kaşığı soya yağı
Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI
Tavuk göğüslerini didikleyin ve derin bir kaseye alın. İçine ince doğradığınız göbek salatayı, halka halka doğradığınız soğanı ve turpları, tuzu, limon suyunu, yağı ekleyip iyice karıştırın. Salatayı servis tabağına alıp üzerine haşlanmış yumurta sarısı serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Kereviz Dolması:
MALZEMELER
3 adet kereviz
2 adet havuç
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 baş soğan veya 6 adet arpacık soğan
6 adet kesmeşeker
Yeterince tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Kerevizler ayıklanır, yıkanır, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptığımız limonlu suya atılır. Diğer taraftan temizlenmiş yıkanmış havuç tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çıkarılmış ve altı düz bir tencereye yerleştirilmiş kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme tencerenin etrafına serpiştirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeşeker konur. Yarım limon suyu ile zeytinyağı çırpılır ve kerevizlerin üzerine dökülür. Ayrıca 1,5 çay bardağı daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapağı hiç açılmadan 25-30 dakika orta ateşte pişirilir. Ilındıkta sonra servis yapılır.

Zeytinyağlı lahana dolması:
MALZEMELER :

1 adet küçük lahana prinç
1 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı dolusu kimyon
tuz
karabiber
kuş üzümü
çam fıstığı
3-4 adet biber
1 adet domates
2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Lahanaları yapraklarını ayırıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede haşlayın.
Yayvan ve geniş bir teflon tavaya zeytinyağı koyun soğanları rondo da çekilip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra doğranmış biberi ilave edin.Yıkanmış prinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz ve baharatları ilave ederek 2 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar biraz pişirin. Soğumaya bırakın. Bu arada haşladığınız lahanaların ortalarındaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin. Lahanaları dilediğiniz büyüklükte keserek hazırladığınız içle sararak düdüklüye dizip 1 su bardağı su koyarak pişirin.

Şimdi iki kişisiniz ve acıktınız fakat yemek yapmak zorunuza gidiyor

Alacaksın bakkaldan 4 tane yumurta bir de ekmek.ekmekleri dilim halinde keseceksin...Yumurtaları bir kaba koyup çırpacaksın birazda tuz atacaksın çırparken....Çırpma işlemi bitti...

Teflon tavaya yada normal tavaya biraz zeytin yağı koyacaksın zeytin yağı kızdıktan sonra dilimlenmiş ekmekleri yumurtaya önlü arkalı batırıp tavaya koyacaksın koyduktan sonra önlü arkalı hafif pembesi olduğu zaman tavadan kaldıracaksın......

Sonra masaya koyduk pişen ekmekleri ..Hemen yemek yok durun

Buzdolabından çıkartacaksın peyniri zeytini birde yeni demlenmiş çayını koyacaksın üffffffffff yemede yanında yat..... :p

Afiyet olsun arkadaşlar......

Zeytinyağlı İmam Bayıldı :
Malzemeler :

6 Adet orta boy patlıcan
8 Adet orta boy kuru soğan
3 Adet orta boy domates
6 adet sivri biber
1 Su bardağı sıvı yağ
8-10 diş sarmısak
1 Demet maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Yeterince tuz ve toz şaker
NOT: Patlıcanları közleyerek de yapabilirsiniz.
Arzuya göre kıymada koyabilirsiniz.

Hazırlanışı
Patlıcanları alaca soyduktan sonra uzunlamasına yarıp tuzlu suda 20 dakika kadar bekletelim.
Piyazlık kıydığımız soğanları tencerede 1 su bardağı sıvı yağ ile birlikte orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım.
Sarımsakları ince ince kıyıp kavurduğumuz soğana ilave edelim.
Kuru soğanlar yumuşayınca kabuğunu soyup ufak ufak doğradığımız domatesleri ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam edelim.
Domatesler eriyince 1-2 bardak su ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip hepsinin iyice pişmesini sağlayalım.
Soğanlar pişince delikli bir süzgece koyup suyunu süzelim.
Patlıcanların suyunu süzüp sıktıktan sonra bol kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartalım.
Fırın tepsisine yarık kısmı üste gelecek şekilde dizelim.
Bir tatlı kaşığı yardımıyla yardığımız yerden genişleterek açalım, içine bir fiske tuz, bir fiske toz şeker serptikten sonra suyunu süzdüğümüz soğanları patlıcanların içine dolduralım.
Kaşığın tersiyle üstlerini düzleyip üstüne 1/2 dilim domates ve 1 adet sivri biber koyalım.
Süzdüğümüz suyu da patlıcanların üstüne dökelim.
Önceden ısıtılmış fırında domates ve biberler renk alıncaya kadar pişirelim.
Soğuduktan sonra servis yapalım.

Zeytinyağlı Yerelması :
Malzemeler

1 Kg yerelması
1 Adet büyük boy kuru soğan
1 Adet orta boy havuç
1 Kahve fincanı pirinç
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Adet limon suyu
1/2 Demet dereotu
Yeterince tuz ve su

Hazırlanışı
Yerelmasını soyup ceviz büyüklüğünde doğrayallım.
İnce kıyılmış kuru soğanı sıvı yağda pembeleştirdikten sonra yerelmasını ve kabuğunu soyup, yuvarlak kestiğimiz havucu(halka halka) tencereye ilave edip 2-3 dakika daha kavuralım.
Pirinci, toz şekerini, limon suyunu ve yeterince tuzu ilave edip üst seviyesine çıkana kadar sıcak su koyarak bir kere karıştıralım ve ağzını kapalı olarak pişirelim.
Soğuduktan sonra servis tabağına çıkartıp dereotu yapaklarıyla süsleyerek servis yapalım.

Zeytinyağlı Patates Sarması :

Malzemeler:

Yöntem
2 Adet orta boy patates
1 Su bardağı pirinç
2 Adet soğan
2 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Yarım demet taze nane
250 gr asma yaprağı
2 Su bardağı su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı
Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
Ayıklayıp yıkadığınız pirinci bir kaba alın.
Soğanları ufak ufak doğrayıp patates, pirinç ve zeytinyağı ile karıştırın.
Tozşeker, kıyılmış nane, tuz ve karabiberi de ekleyerek tekrar karıştırın.
Asma yapraklarını hafifçe haşlayıp dolmaları sarın.
Tencereye dizip 2 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Soğuk olarak servis yapın.

Ançuezli salata

--------------------------------------------------------------------------------
Malzemeler:
2 su bardağı Pirinç
Konserve edilmiş 3 adet ançuez
1 adet kuru soğan
4 adet haşlanmış ve doğranmış lahana yaprağı
1 kaşık sulandırılmış hardal
1 çorba kaşığı soya yağı
Sirke, pul biber ve tuz


Yapılışı:
Pirinci diriliği kaybolmayacak şekilde haşlayın. Haşladıktan sonra bol suyla yıkayıp süzün. Önceden fırında pişirmiş olduğunuz soğanı kat kat parçalara ayırın. Bir kabın içinde soğan, pirinç, doğranmış lahana yaprağı, soya yağı, sirke ve tuzunu karıştırıp iyice harmanlayın. Bu karışımı içlerini oymuş olduğunuz ançuezlerin orta kısmına alıp üzerini pul biber ile süsleyerek servis yapabilirsiniz..

afiyet olsun..

Fesleğenli İtalyan Salatası

MALZEMELER:

Domates
Salatalık
Marul
Yeşil Biber
100 gr makarna
Bir tutam fesleğen
Zeytinyağı
Limon
Tuz

HAZIRLANIŞI
Bildiğiniz mevsim salatasının ( domates, salatalık, marul, yeşil biber vs. gibi ) içerisine 100 gram burgu veya boru tipi az haşlanmış makarna ve bir tutam fesleğen, zeytinyağı, limon, tuz ilave edilir. Soğuk olarak servis yapılır.

Fransız Salatası:

MALZEMELER
3 adet domates
250 gr konserve ton balığı
3 adet tatlı kırmızı biber
1 adet salatalık
6 adet turp
1 adet kırmızı soğan
5-6 adet yeşil zeytin
5-6 adet siyah zeytin
2 diş sarımsak
2 adet yumurta
12 adet tuzlu sardalya
semiz otu
fesleğen
sirke
sıvı yağ
biber, tuz

HAZIRLANIŞI
Domatesleri küp küp , kırmızı biberleri ve salatalığı halka halka doğrayın. Turpları, soğanı rendeleyin, hepsini beraberce karıştırıp, semiz otunu, zeytini ve sarımsakları ilave edin. Bu karışıma ton balığını tuzlu sardalyaları ve küçük kesilmiş katı yumurtaları katın.
Diğer tarafta bir kasede, yağı, tuzu, biberi ve sirkeyi çırpıp bir sos hazırlayın. Bu sosu salatanın üzerine döküp servis yapın.

Gazpacho salatası:

MALZEMELER
125 gr. Amerikan Pirinci
2 büyük domates (dilimler halinde doğranmış)
100 gr. Taze mantar
1/4 ince kesilmiş yeşil biber
1/4 ince şeritler halinde dilimlenmiş kırmızı biber
1 adet doğranmış yeşil soğan
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı soya yağı
1 baş doğranmış sarımsak
1/4 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı karabiber,
Marul yaprakları (süslemesi için)

HAZIRLANIŞI
Pirinci bir tencerede haşlayın ve suyunu süzün. Pirinç, domates, mantar, yeşil biber, soğan ve maydanozu büyük bir kaseye alın. Ayrı bir kabın içinde, yağ, sirke, sarmısak, kekik, tuz, kırmızı biber ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı pirinç harcının üzerine ilave edin ve yavaşça harmanlayın. Marul yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

(4 kişilik)

Her servis 169 kalori, 3 gr protein, 7 gr yağ, 24 gr karbonhidrat, 2 gr lif, 0 miligram kolesterol ve 226 miligram sodyum içerir.

Havuç Salatası:

MALZEMELER
4 su bardağı rende havuç
3 su bardağı süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Havucu teflon tavada öldürene kadar pişirin. Soğuduktan sonra sarmısaklı yoğurdu, tuzu, karabiberi ekleyin.

Fesleğenli Fasulye Salatası:

MALZEMELER
biber
kekik
et suyu
fesleğen
karabiber
150 gr fasulye
150 gr bezelye
1 adet domates
yarım diş sarmısak
1 çorba kaşığı süt
1 adet defne yaprağı
1.5 çay kaşığı zeytinyağ
75 gr makarna, haşlanmış
tuz

HAZIRLANIŞI
Fasulyeleri ayıklayın, yıkayıp haşlayın. Bezelyeleri temizleyin, biber, kekik ve defne yaprağıyla kapalı bir kapta 5-6 dakika pişirin. Bu sırada doğranmış fesleğeni biber, yarım çay kaşığı yağ, peynir, tuz ve dövülmüş sarımsakla karıştırın. Domatesi sekize doğrayıp, makarnayla beraber bir dakika fasulye kabında ısıtın. Bir kaba koyun, kalan yağı karıştırarak ilave edinn ve hazırladığınız fesleğen kremasıyla tabağın ortasını süsleyip, servis yapın.

Göçmen Salatası:

MALZEMELER
2 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy taze kırmızı biber
2 adet orta boy domates
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz


HAZIRLANIŞI
Patlıcanları ve biberleri ocakta yada fırında közleyin. Domateslerin kabuklarını soyun. Sarmısakları rendeleyin. Patlıcanları, biberleri ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Yağı ve tuzu katarak harman yapın. Soğuk servis yapın.

Fajita pirinç salatası:

MALZEMELER
1,5 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci
1,5 kilo dana biftek (1,8 cm kalınlığında)

MARİNE SOS İÇİN:
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
6 yemek kaşığı Soya yağı
3 baş ince doğranmış sanmsak
1-1/2 çay kaşığı tuz
1-1/2 çay kaşığı toz karabiber
1-1/2 çay kaşığı kimyon
1-1/2 çay kaşığı soğan tozu

HAZIRLANIŞI
Hazırladığınız marine sosu bifteğin üzerine dökün. Bir gece veya 4 saat süre ile buzdolabında arada sırada çevirerek bekletin. Sonra sostan çıkarın. Izgara üzerine koyarak ara sıra çevirerek ve üzerine sos sürerek yaklaşık 10-12 dakika veya iyice pişene kadar pişirin. Ufak parçalar veya ince şeritler halinde kesin ve haşlanmış Amerikan Pirinci üzerine koyarak servis yapın.

Yumurtalı Kanepe:

MALZEMELER
6 adet yumurta
75 gr tereyağ
1/2 demet maydanoz
6 adet kırmızı turp
1 tatlı kaşığı hardal
6 dilim francala ekmeği
2 kahve kaşığı limon suyu
tuz

HAZIRLANIŞI
Yumurtaları on dakika haşlayın. Kabuklarının kolay soyulması için bir süre soguk suyun altında tutup, kabuklarını soyun. Sonra her yumurtayı ortalarından kesip, sarı ve aklarını birbirlerinden ayırın. Bir kaba yumurta sarıları, tereyağı, limon suyu, ince kıyılmış maydanoz, hardal ve tuz koyun ve koyu bir kıvam tutturuncaya dek çatalla iyice kanştırın. Diğer tarafta ekmek dilimlerinin sert kenarları kesip, çıkarın. Her dilimi dört eşit parçaya bölün ve yumurtalı bulamacı üzerlerine sürün. Yumurtaların beyazlarını ufalayıp kanapelerin üzerlerine serpin. Turpların, yeşil kısımlarını kesip yıkayın ve dört eşit parçaya bölün, ekmeklerin üzerlerine birer parça yerleştirin. Servis tabağına koyup, servis yapın.

Salamlı Kanepe:

MALZEMELER
5 dilim francala ekmeği
l tatlı kaşığı hardal
1 adet kornişon
5 dilim salam
40 gr tereyağ

HAZIRLANIŞI
Tereyağını ezip macun kıvamına getirin, hardalı da ilave edip iyice karıştırın. Ekmek dilimlerinin sert kenarlarını kesip çıkarın ve dört eşit parçaya bölün, karşımı üzerlerine sürün. Salam dilimlerini de dörde bölün ve ekmeklerin üzerine koyun. Kornişonu küçük halka şeklinde dilimleyin ve salamların üzerine yerleştirip servis yapın.

Rostolu Kanepe:

MALZEMELER
4 dilim dana eti, haşlanmış
4 dilim francala ekmeği
1 adet biber turşusu
1/2 demet maydanoz
4 adet yumurta
60 gr kapari
zeytinyağ
tuz

HAZIRLANIŞI
Dana etini tuzlayıp, içine yeteri miktarda zeytinyağ koyduğunuz bir tavaya atın, orta ateşte arada bir çevirerek her iki tarafınıda kızartın. Yumurtaları katı olarak haşlayın, aklarını sarılarından ayırın. Et parçalarını birer parça olacak şekilde ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin. Üzerine ince kıydığınız maydanoz, yumurta akı, biber ve kapariyi dizin. Yumurta sarılarını en üste, ekmeğin ortasına yerleştirdikten sonra, servis yapın.

Mozarella'lı Kıvırcık Salata

Malzemeler
1 marul ya da kıvırcık salata
400 gr. domates
150 gr. mozarella peyniri
3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
Tuz ve beyaz karabiber
1 tutam hindistan cevizi
5 yemek kaşığı soya yağı
50 gr. yeni filizlenmiş kırmızı turp

Hazırlanışı

Salatayı yıkayıp, süzülmesi için kenara alalım. Domatesi yıkayıp 8'e bölelim. Mozarella peynirini küp şeklinde keselim. Sirkeyi, tuzu, karabiberi, hindistan cevizi ve soya yağını iyice karıştıralım. Salata yapraklarını bu karışıma batırıp, çıkarıp ve tabağa dizelim. Domatesleri yıldız şeklinde yaprakların üstüne yerleştirelim. Peynirle kırmızı turpları karıştıralım ve tabağın üstünü süsleyelim. Bunların üstüne yaptığımız sosları dökelim.