|
Yumurta Yemekleri
BURGINYON YUMURTA
MALZEMELER 4 kişilik 2 adet mantar piyaz doğranmış 1 su bardağı kırmızı şarap ½ adet küçük piyaz doğranmış domates ½ yaprak defne 4 tane karabiber 1 çay kaşığı kekik ¼ tatlı kaşığı un ½ tatlı kaşığı margarin 1 tatlı kaşığı tereyağı 4 adet yumurta 4 dilim taze kızarmış tost ekmek HAZIRLANIŞI Küçük bir tencerede margarini kızdırıp; mantar, karabiber, maydanoz, defne ve kekiği ilave edin. Orta ateşte bir dakika sote yapın ve şarabı ilave edin, ağır ağır kaynatarak şarabın dörtte üçünü çektirin. Tereyağı ile unu karıştırarak şarabın içine ekleyip birkaç dakika kaynatıp ateşten alın ve süzün. Sos yarım sus bardağı olmalı ve boza kıvamında olmalı. Tostları yumurta sahanına koyun. Yumurtaların üzerlerini 2 parmak kapatabilecek kadar bir suyu ocağa koyup içerisine bir miktar sirke koyun ve su kaynayınca yumurtaları kırın. Ağır ağır kaynatın ve 3 dakika sonra yumurtaları kevgirle sudan çıkarıp susuz olarak tost ekmeklerinin üzerlerine koyun. Hazırladığınız sosu kaynar olarak üzerlerine bölüştürerek dökün. |
ÇıLBıR
MALZEMELER yumurta yoğurt sarımsak margarin toz kırmızı biber tuz HAZIRLANIŞI Genişçe bir sahanın yarısına kadar su koyun, tuz ilave edin ve normal ateşte kaynatın. Kaynayan suyun içine istenildiği kadar yumurta kırın ve kapağı kapatarak kayısı olana kadar bekleyin.Sarımsakları döverek yoğurtla karıştırın.Tabaklara önce sarımsakla yoğurdu koyun üzerine pişen yumurtaları kevgirle süzerek yerleştirin.Harlı ateşte margarini eritin toz kırmızı biberi ilave edin ve biber yanmadan yumurtaların üzerinde gezdirin. |
ÇıRPMA YUMURTA
MALZEMELER 1 kişi için 3 adet yumurta 1 çorba kaşığı margarin az tuz 1 kahve fincanı süt veya krema HAZIRLANIŞI Yumurtayı küçük bir kapta tuz ile çırpın. Küçük bir tavaya yağı koyup kızdırın ve yumurtayı ilave edin. Bir ağaç kaşıkla devamlı karıştırın. Yumurta hafifçe sertleşip pişerken sütü ekleyin. Biraz daha karıştırıp çok sertleşmeden tabağa alın, servis yapın. |
FıRıNDA SOĞANLı YUMURTA
MALZEMELER 6 kişilik 6 adet yumurta 1.5 kahve fincanı tereyağı 2 su bardağı süt 2 adet soğan 1 yemek kaşığı krema 1 yemek kaşığı un toz muskat tuz karabiber HAZIRLANIŞI Yumurtaları soğuk su dolu derin bir kaba yerleştirip katı şekilde pişirin. Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip unu ekleyerek kısık ateşte kavurun. Sütü yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak ekleyin. Pütürsüz bir beşamel sos elde edinceye kadar, sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Muskat, karabiber ve tuzu ekleyip ateşten alın. Yumurtalar soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve yuvarlak şekilde dilimleyin. Soğanları ince halkalar halinde kesin. Kalan tereyağını eritip soğanları pembeleştirin. Hazırladığınız beşamel sosu ekleyin. İçine yumurta dilimleri ekleyin. Geniş bir fırın kabını yağlayın. yumurta dilimlerini soslu olarak fırın kabına dizin ve kalan sosu da üzerine dökün. Önceden kızdırılmış orta ısılı fırında 5 dakika kızartın ve servis yapın. |
FRANSıZ USULÜ TAVUKLU OMLET
MALZEMELER 1 kişi için 1 adet yumurta 2 çorba kaşığı küçük doğranmış tavuk eti 2 çorba kaşığı krema HAZIRLANIŞI Küçük bir kapta tereyağı ile tavuk etini bir dakika kadar kavurun. Bir kişilik yumurta güvecine koyun. Üzerine kremayı koyup yumurtayı kırın. Küçük bir kabın içine sıcak su koyup güveci oturtun. Orta ateşli fırında 3 dakika pişirip, çıkarın. |
ISPANAKLı OMLET
MALZEMELER 1 su bardağı yıkanmış ve ince doğranmış ıspanak 1 adet küçük domates 3 adet yumurta 40 gr taze kaşar peyniri 1 çorba kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tereyağı tuz karabiber HAZIRLANIŞI Önce ıspanakları teflon bir tavada kavurun. Üzerine domatesleri de ekledikten sonra tuz ve karabiberi de ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin. Çukur bir kaseye kaşar peynirini rendeleyip yumurtaları kırın ve bir tutam tuz ilave ederek iyice karıştırın. Teflon tavada tereyağını eritin ve sıvıyağı ekleyin. Ardından yumurtalı karışımı tavaya alın. Yumurtalar pişmek üzereyken ıspanağı ekleyin ve üzerini kapatarak pişirin. Sıcak servis yapılmalıdır. |
ISPANAKLı POSE YUMURTA
MALZEMELER 250 gr Ispanak ( ayıklanıp yıkanmış ) 2 adet Yumurta 20 gr margarin Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Ispanakları kaynar suya atarak 3-4 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip, süzdürün. Yumurtaları pose edin (biraz tuzlu ve sirkeli kaynar suya, kısık ateşte yumurtalar kırılı). Tavada margarini eritin. Yağ kızınca ıspanağı tuz ve karabiberini ilave ederek sote edin. Tabağa önce sote edilmiş ıspanağı yayın, pose ettiğiniz yumurtaları üstüne yerleştirin. İsteğe göre sos ve baharat ilave edilebilir. |
İSPANYOL OMLETI
MALZEMELER 4 adet patates 4 çorba kaşığı zeytin yağı 2 adet orta boy kuru soğan(yarım ay şeklinde doğranmış) tuz karabıber 4 adet yumurta 3 dal taze yeşil soganın sapları HAZIRLANIŞI Patateslerı yıkayıp kurulayıp soyun. İnce halkalar halinde doğrayın tencereye soğuk su doldurun, tuz ve patatesleri ilave edin. Su kaynadıktan sonra orta ateşte 5 dakika pişirin, zeytin yağını bir tavada kızdırın soğanları kavurup patatesleri ilave edin, patesler pembeleşinceye kadar orta ateste 5-6 dakika kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyin ateşten alın, kavurma işlemini yaparken devamlı karıştırın. Karıştırma kabının içinde yumurtaları cırpın kavrulmuş patates ve soğanları yumurtalara katın. Tavanızı ateşe koyun, biraz kızdırın, patateslerı ve yumurtaları tavaya dökün. Omletin bu yüzünü 2-3 dakika pişirin daha sonra diğer yüzünü 2-3 dakika pişirin. Ateşten alın, omlet ılıdıkdan sonra dilimleyip taze yeşil soğanın sapları ile süsleyin. |
KABAK OMLET
MALZEMELER 1 kabak, ince kıyılmış 4 dilim pastırma 3 domates 4 yumurta 100 gr rendelenmiş kaşarpeyniri 1/4 su bardağı bira 6 zeytin 1/ 4demet maydanoz, doğranmış 2 çay kaşığı nişasta tuz 6 kişilik HAZIRLANIŞI Domatesleri soyup dörde bölün. Pastırmaları küçük parçalar halinde doğrayın. Bir kapta yumurtaları çırpın. Kabakları domateslerle beraberce pişirdikten sonra başka bir tavada bu defa pastırmalarla beraber kızartın. Daha sonra yumurtaları, kaşarpeynirini, maydanozu, tuzu ve birayı karıştırıp kabakların üzerine boşlatın ve 15 dakika kadar ısıtın. Domates suyu ile nişastayı karıştırıp koyulaştırdıktan sonra üzerine dilimlediğiniz eytinleri ekleyin. Omlet hazır olduktan sonra , sosla beraber servis yapın. |
KABAK PAÇASI
MALZEMELER 1 kg. yemeklik kabak 4 dolu çorba kaşığı yoğurt 1 çorba kaşığı (tepeleme) un 2 çorba kaşığı sirke 5 adet yumurta 3 diş sarımsak 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 kaşık tereyağ Tuz Pulbiber HAZIRLANIŞI Kabakların kabuğu bıçakla kazınarak rendenin kalın tarafı ile rendelenir. Rendelenmiş kabaklar teflon bir tavada sıvı yağ ve tuz ile öldürülür. Diğer tarafta un, çok az su ile sulandırılır. Yoğurt, sirke, yumurta buna karıştırılır. Sarımsaklar da ezilerek buraya eklenir ve malzeme bir karışım haline getirilir. Pişen kabağımızın üzerine karışım dökülerek, tahta bir kaşık veya spatül ile yer yer açılır ve karışımın dibe inmesi sağlanır (Kesinlikle Karıştırılmaz !). Tavanın kapağı örtülerek 10 dk. kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir yerde tereyağ eritilerek içine arzuya göre pulbiber konulur ve paçanın üzerine dökülerek süslenir. Kastamonu yöremizin bir yemeği olan paça, kabak yerine patatesli ya da mantarlı olarak da yapılabilir. Patates veya mantar küp şeklinde doğranarak (Rendelenmez!) kabak yerine kullanılabilir, diğer malzemeler ve hazırlanışı aynıdır. Bir oturuşta bir tavayı bitiremezseniz paçayı soğuk olarak da yiyebileceğinizi unutmayın. Tarifi veren Fehamet Boyacıoğlu, ipucu olarak, taze ve katı yoğurt kullanılması gerektiğini, tuz ve karabiberden başka baharat konulmamasını öğütledi. Yine de kendi beceremeyenleri evinde |
KAVURMALı OMLET
MALZEMELER 30 gr kavurma 1 adet küçük boy taze kırmızı biber 3 adet yumurta 15 ml sıvıyağ 40 gr taze kaşar peyniri 15 gr tereyağı tuz HAZIRLANIŞI Taze kırmızı biberi çoj ince şeritler halinde doğradıktan sonra teflon bir tavada kavurma ile birlikte soteleyin. Çukur bir kaba kaşar peynirini rendeledikten sonra yumurtaları kırın ve bir tutam tuz ekleyerek iyice karıştırın. Teflon bir tavada tereyağını eritin. Ardından yumurtalı karışımı ilave edin. Yumurtalar pişmek üzereyken kavurmalı karışımı da ekleyin. Üzerini kapatıp bir üsre daha pişirin ve sıcakken servis yapın. |
KEKIKLI OMLET
MALZEMELER (1 kişilik) 1 yumurta, 2 çatal margarin, kekik, tuz, karabiber HAZIRLANIŞI Ocağımızı yakalım. Yağımızı tavaya koyalım. Yumurtamımızı kıralım. Kekik serpelim karıştıralım. Sonra içine tuzunu koyalım bir tutam kaıştıralım ve afiyetle yiyelim. |
KıYMALı YUMURTA
MALZEMELER 2 yumurta 1 yemek kaşığı margarin 100 gram kıyma HAZIRLANIŞI İlk önce margarini tavaya koyup erimesini bekleyelim. Margarin eriyince kıymayı kavuralım. Sonra yumurtaları tavaya kırıp 5 dakika bekleyelim. |
KREP BÖREK
MALZEMELER 4 kişilik 1 adet yumurta 50 gr un 75 ml süt 1 adet büyük elma 1 adet büyük havuç 6 sap kekik 250 gr kereviz 150 gr krema 6 yemek kaşığı soya yağı 50 gr kavurma 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri 1 adet orta boy pırasa 1 tatlı kaşığı şeker 3 yemek kaşığı sirke 1 çay bardağı haşlanmış pirinç karabiber tuz HAZIRLANIŞI Un, süt ve yuurtayı hamur hamur haline gitirp, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 30 dakika dinlendirin. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve küp küp kesin. Havuç ve kerevizleri de aynı şeklide temizleyip küp küp doğrayın. Kekik yapraklarını dallarından ayırın. 2 yemek kaşığı soya yağını tencerede ısıtın, havuç ve kerevizi bunun içine atın ve karıştırın. Biraz su ekleyip kaynatın. Tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Kekik, elma, krema ve princi pişmeden biraz önce bu karışıma ekleyin. Kalan soya yağını bir tavada kızdıırn ve hamurdan 2 krep yapın. Hazırladığınız harcı kreplere paylaştırın. Krepleri yuvarlayın ve büyük parçalara kesin, borcama yerleştirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 200 dereceli fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Kavurmayı küçük parçalara bölün, bir tavada ince doğranmış pırasa ile kavurun. İçine kalan soya yağını, sirkeyi, tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyin. Krepleri bu sosla servis edin. |
KREP GRATEN
MALZEMELER 150 gr un 250 gr süt 2 adet yumurta az tereyağı zeytinyağı tuz harcı için: 2 kaşık un 1/2 lt süt 100 gr tereyağı 3 dilim pişmiş salam 2 adet yumurtanın sarısı 125 gr taze kaşar 1 kaşık çiğ krema pul biber HAZIRLANIŞI Unu çukur bir kaba boşaltın, yarım çay kaşığı tuz ekin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak sütün tamamını ve yumurtaları ekleyin. 2 kaşık zeytinyağı ve 30 gr eritilmiş soğutulmuş tereyağı ilave edin. Yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın ancak az zamanınız varsa dinlenme çok da şart değil. Tavayı tereyağı iel yağlayın, sıvı haldeki krep hamurundan iki kaşık dökün. Krebin her iki tarafını da parçalanmamasına dikkat ederek pişirin. Bu şekilde diğer krepleri de hazırlayın. Sıcak kalmalarına dikkat edin. 50 gr teretağı, süt ve un ile beşamel sos hazırlayın. Pişritkten sonra ateşten alın ve çiğ kremayı, çırpılmış iki yumurta sarısını ekleyin. Üzerine rendelenmiş taze kaşar peynirini, ince dilimlenmiş salamı, birer ruram pul biber ve tuzu ekleyin. Her krebin içine bu sosdan bir çorba kaşığı koyun ve kaşıkla iyice yayın. Krepleri yuvarlayın. Isıya dayanıklı cam tepsiye dizin. Üstlerini kızartmak için fırında 2-3 dakika pişirin. |
MANTAR KAVURMA
MALZEMELER 50 gr tereyağı 3 adet yumurta 1 kg mantar 2-3 diş sarımsak tuz üzerine: 1 kase sarımsaklı yoğurt 50 gr tereyağı kırmızı biber HAZIRLANIŞI Öncelikle tereyağı eritilir ve üzerine yumurtalar kırılarak pişirilir. Daha sonra güzelce yıkanan mantarlar büyüklüklerine göre dörde bölünerek tencereye konulur, daha sonra sırasıyla sarımsaklar ufak ufak doğranarak, tuz ile birlikte eklenir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Diğer tarafta tereyağı ile kırmızı biber yakılır. Suyu çeken mantarlar et kavurur gibi kavrulur, daha sonra bir servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt konulur, üzerine yakılan kırmızı biberli yağ dökülür ve servis yapılır. |
MANTARLı OMLET
MALZEMELER 1 kişi için ½ tatlı kaşığı yağ 2 çorba kaşığı dilimlenmiş mantar 1 çorba kaşığı ayranı alınmış tereyağı az tuz 2-3 adet yumurta HAZIRLANIŞI Yarım kaşık yağla mantarı 1-2 dakika orta ateşte kavurun. Yumurtayı küçük bir kaba kırıp tuzu ekleyin, bir çatalla hafif çırpıp beyazını birbirine karıştırın. Omlet tavasına tereyağı koyun ve kızdırın, mantarı ve yumurtaları ekleyin. Çatalla yumurtayı karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca tavayı öne doğru eğin. Çatalla tavanın sapının önünden omleti öne doğru kıvırın, Ön kısmını da kıvrılmış kısma doğru kıvırıp alt üst çevirip servis edin. |
MEYVELI OMLET
MALZEMELER 4 Adet yumurta 1 Çorba kaşığı un 3 Çorba kaşığı toz şeker 2 Adet muz 3 Adet şeftali 2 Adet kivi 1 tatlı kaşığı vanilya 2 çorba kaşığı tereyağı HAZIRLANIŞI Derin bir kabın içerisine doğranmış meyveleri, toz şekerin yarısını ve bir çorba kaşığı tereyağını koyup birkaç dakika pişirin. Başka bir kabın içerisinde vanilya, un, yumurta ve sütü iyice çırpın. Kalın dipli bir tavada kalan yağı eritin, hazırladığınız karışımı tavaya dökün ve arkalı önlü pişirin. Pişirdiğiniz omleti servis tabağına alıp ortasına hazırladığınız meyveleri koyun. İki tarafını katlıyarak servis yapın. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. NOT: İstediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz. |
MELEMEN
MALZEMELER 5 adet yumurta 3 adet sivri biber (İsteğe göre) 2 adet Domates Yarım çay bardağı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Önce yarım çay bardağı sıvı yağ tencereye dökülür kısık ateşte 5 dakika kadar kaldıktan sonra, sivri biberler ince ince doğranarak yağın üstüne dökülür, daha sonra domateslerde biber gibi doğrandıktan sonra biberlerin üstüne dökülür. 5 yumurta ise üstüne kırıldıktan sonra servis yapılır... |
MORNEY SOSLU YUMURTA
MALZEMELER 1 kişi için 1 dilim küçük tost ekmeği 1 adet yumurta 1 çorba kaşığı rende gravyer yada kaşar peyniri 3 çorba kaşığı morney sos Morney sos için: 1/2 su bardağı kaynar süt 1/2 kahve fincanı soğuk süt biraz rende hindistancevizi 1/2 kahve fincanı un 1/2 yumurta 1/2 su bardağı rende gravyer peyniri HAZIRLANIŞI Kızarmış ekmeği bir yumurtanın sahanına koyun. Yumurtanın üzerini 2 parmak kapatabilecek kadar kaynar sirkeli suya yumurtayı kırıp 3 dakika haşlayın. Bir kevgirle susuz olarak tost ekmeğinin üzerine çıkarın. Yumurtanın üzerine morney sosu ve kaşar peyniri koyup üstü kızarıncaya kadar bir kaç dakika fırında kızartıp servis yapın. Morney sos: Küçük bir tencerede unu ve soğuk sütü iyice çırparak bulamaç haline getirin. Beş dakika dinlendirdikten sonra üzerine kaynar sütü ilave edin ve iyice karıştırın. Beş dakika ağır ateşte karıştırarak kaynatın. İlk sıcaklığı geçince yumurta ve peyniri ekleyin, iyice karıştırın. |
PASTıRMALı YUMURTA
MALZEMELER 200 gr pastırma Kişi başına 2 yumurta 2 kaşık margarin (tereyağı tercih edilir) HAZIRLANIŞI Altı düz bir teflon tavaya hafifçe kızdırılmış yağ ve ortadan ikiye bölünmüş pastırma dilimleri konulur. Bir kaşık yardımıyla pastırmalar ateşte çevrilir. Pastırmalar hafifçe piştikten sonra yumurtalar bütün olarak pastırmaların üzerine kırılır. Ateşin altı iyice kısılır. Yumurta sarıları tam katılaşmadan kayısı kıvamına gelince yemeğin altı kapatılır. Not: Yemek sofraya oturulmadan az önce pişirilmelidir. |
PATATESLI PIRINÇLI OMLET
MALZEMELER 1 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci 3 adet patates 4 adet yumurta 1 kahve fincanı süt 1 çorba kaşığı soya yağı Yeterince tuz ve karabiber HAZIRLANIŞI Patatesleri küp şeklinde doğrayın. Soğuk suyun içinde 2 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün. Bir tavada yağı kızdırıp patatesleri pembeleşinceye kadar kızartın. Ayrı bir kabın içinde yumurtaları kırın ve süt ile birlikte çırpın. Pirinç, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Bu karışımı patateslere ilave edin. Bir tavada yağı kızdırıp patatesli pirinçli karışımı tavaya alın ve altlı üstlü kızartın. Sıcak servis yapabilirsiniz. |
AZAR OMLETI
MALZEMELER 2 yemek kaşığı tereyağı 4 dilim pastırma 2-3 adet haşlanmış patates az doğranmış maydanoz tuz karabiber omlet için: 3 çay kaşığı su 3 yumurta tuz karabiber tereyağı HAZIRLANIŞI Pastırmaları ince ince doğrayın. Patatesleri de kuşbaşı doğrayın. Tavanin içine yağı koyun ve kızdırın. Pastırma ve patatesleri iyice kızartın. Maydanoz ve baharatı ilave edin ve sıcak tutun. Ardından omleti yapın ve hazırladığınız malzemeyi omletin ortasına yerleştirin, ikiye katlayın. Sıcak servis yapın. |
SAHANDA BERSI YUMURTA
MALZEMELER 1 kişi için az tereyağı az margarin 2 adet yumurta 3 adet sosis 1 küçük soğan (halka doğranmış) 1 adet domates kabukları soyulup ince doğranmış HAZIRLANIŞI Soğanı una bulayıp kızartıp muhafaza edin. Sosisi margarinle 2-3 dakika kızartın. Bir kapta az yağda domatesleri birkaç dakika kavurun. Bir yumurta sahanına tereyağını koyup hafif kızdırın. Yumurtaları kırıp beyazları sertleşirken kenarlarına sosisleri, sosislerin üzerine domatesleri ve kızarmış soğanı koyup servis |
SAHANDA ROMEN YUMURTA
MALZEMELER 1 kişi için 2 adet yumurta 2 çorba kaşığı rende gravyer veya kaşar peyniri 2 çorba kaşığı tereyağı az tuz ½ avuç haşlanmış ıspanak 2 adet ançuez filetosu (zar gibi doğranmış) HAZIRLANIŞI Yağın yarısı küçük bir kapta kızdırın. İçine ıspanak, tuz ve ançuezi ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Bir yumurta sahanına koyun. Kalan yağı bir tavaya koyun kızdırarak yumurtaları kırın.. Peyniri üzerine serpin ve beyazı sertleşirken ıspanağın üzerine koyup servis edin. |
SEBZELI OMLET
MALZEMELER 1 soğan 2-3 adet haşlanmış patates 1 adet kırmızı yada yeşil biber 2-3 yemek kaşığı yağ çok az pişmiş fasulye veya havuç veya bezelye 4 yumurta tuz karabiber doğranmış maydanoz HAZIRLANIŞI Patatesleri dilimleyin, soğanı soyup ince ince kıyın. Biberin kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarıp onu da iyice doğrayın. Yağı bir tavanın içinde kızdırın, patatesleri, soğanı ve biberi hep birlikte koyup, soğan pembeleşene kadar pişirin. Daha sonra diğer sebzeleri ve maydanozu ekleyin. yumurtaları bir kapta iyice çırpın. Baharatı ekleyin. Sebzelerin üzerine dökün. İki tarafı da iyice kızarınca servis yapın. |
SOMON BALıKLı OMLET
MALZEMELER 50 gr somon balığı füme 15 gr tereyağı 3 adet yumurta 40 gr taze kaşar peyniri 15 ml sıvıyağ tuz dereotu karabiber HAZIRLANIŞI Somon fümeleri ince şerit halinde kesin. Dereotunu iyice yıkayın ve süzün, incecik kıyın ve ardından kaşar peynirini de rendeleyin. 3 adet yumurtayı, rendelenmiş kaşar peyniri ile birlikte çırpın. Teflon tavada tereyağını eritin. Sıvıyağı ekleyin ve biraz ısınınca yumurtalı karışımı koyun. Yumurta pişmeye başlayınca somonları ve dereotunu da ilave edin. Üstünü kapatıp bir süre bu şekilde pişiirn sonra servise hazırdır. |
SUCUKLU MENEMEN
MALZEMELER 3 adet yumurta 1 adet domates 2 adet sivri biber Yaırm sucuk Bir çay kaşığı tuz Yaırm çay bardağı yağ HAZIRLANIŞI Tavaya yağı döküp kızdırınız daha sonra sucukları yaırm ay seklinde kesip kızartınız biberleri ince ince kesip kavurunuz Domatesleri kare şekilnde kesip onları da ekleyiniz. Kısık ateşte 5 dakika pişirip yumurtaları ekleyiniz. 2 dakika daha piştikten sonra servis yapabilirsiniz. |
SUCUKLU YUMURTA
MALZEMELER yumurta sucuk margarin HAZIRLANIŞI Eridiğinde tavanın yüzeyini kaplayacak kadar margarin tavada ısıtılır. Sucuk dilimleri ve yumurtalar yağ fazla kızmadan tavaya atılır. Yumurtalar arzu edilen kıvama gelinceye kadar pişirilir. |
TURŞU MıHLASı
MALZEMELER lahana turşusu 2 orta boy soğan 3 yumurta tereyağı zeytinyağı kırmızıbiber HAZIRLANIŞI Lahana turşusunu ince olarak kıyın ve fazla tuzunu gidermek için sudan geçirin. Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında kavurun.Lahanaları ilave edip kavurmaya devam edin. Ateşi kısıp kapağı kapatarak 10 dakika pişirin.Yumurtaları bir kapta çırpın ve pişmiş lahanaların üzerine dökün kırmızı biberli tereyağı gezdirin kapağını kapatıp 2 dakika sonra ateşi kapatın.Karadeniz Bölgesine ait bir yemektir. |
YUMURTA
MALZEMELER 3 adet yumurta Çok az tereyağ veya margarin HAZIRLANIŞI yağı hafif ateşte eritin yumurtaları bir kaba kırın yağ eriyince yumurtaları üzerine koyun hafif ateşta pişirin |
YUMURTALI PATATES PIZZA
MALZEMELER 4 adet patates 4 yumurta biraz salam rendelenmiş kaşar peyniri küp doğranmış bir adet domates halka doğranmış bir adet yeşil biber tuz ve karabiber HAZIRLANIŞI Patatesleri küp doğrayıp kızartın, ayrı bir yerde yumurtaların üçünü çırpıp tuz ve karabiberi ekleyin, salamları da çubuk çubuk doğrayın yumurtalara ekleyin teflon tavaya biraz yağ bırakın çıprtığınız yumurta ve salamı koyun üzerine patatesleri yayın. Üzerine diğer yumurtayı çırpıp yayın ve yumurtanın altı hafif ateşte pişene kadar bekleyin daha sonra tavayı başka bir tavaya ters çevirin. Üzerine kaşar rendesini yayın küp domates ve halka biber ile süseleyin. Büyük bir kapakla kapatın ve kaşarlar eriyinceye kadar kısık ateşte pişirin, sonra servis tabağına alın. |
YUMURTALı PATLıCAN
MALZEMELER 4 Adet orta boy kemer patlıcan 2 yumurta 4-5 diş sarmısak tuz Sıvı yağ HAZIRLANIŞI Kemer patlıcanlan közlendikten sonra soğuk su içinde soyulur ve ince ince doğranır veya ezilir. Havanda ezilmiş sarımsakları yağ içinde biraz öldürdükten sonra içinde yumurtalar kırılır ve karıştırarak hafifçe pişirilir daha sonra ezilmiş patlıcanlar ve tuz eklenerek 2-3 dakika sürekli karıştırarak pişirilir. Sıcak sıcak servise hazır edilir. |
ZEYTIN EZMELI YUMURTA
MALZEMELER 4 adet yumurta zeytin ezmesi zeytin (tuzlu) kaşar peyniri(2 adet kesilmiş dilim) tereyağ sosis ve salam HAZIRLANIŞI İlk önce tereyağını ölçülü bir biçimde tavaya koyunuz tavada erirken arkasından kesilmiş olan kaşar peynirlerini tavaya koyun bunlar erisin ve sonra dilimlere ayrılmış olan sosis ve salamı da tavaya atın bunlar piştiğinde bi ara ocağınızı söndürün ve büyük bir kap alıp yumurtaları kırın karıştırırken çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri içine atın daha sonra 2 tahta kaşığı kadar da zeytin ezmesi katın sonra ocaktan almış olduğunuz tavayı tekrar koyun ve tava yine ısınsınsın, ısındıktan sonra yumurtayı kaptan boşaltın ve tahtakaşıkla durmadan karıştırın karıştırmazsanız omlet gibi olur (yumurtanın dibi tutmuş diye atmaya kalkmayın çünkü diptekinin tadına bir bakın) |
ZUCCINI OMLET
MALZEMELER 1 adet büyük kabak (ince dilimlenmiş) 3 adet orta boy soyulmuş ve dilimlenmiş domates 4 dilim pastırma (küçük doğranmış) 4 yumurta (çırpılmış) 100 gr rende çedar peyniri 1/4 su bardağı bira 1/2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz 2 çay kaşığı nişasta 6 adet kesilmiş zeytin. HAZIRLANIŞI Kabakları ve domatesleri yumşayıncaya kadar beraber pişirin. Pastırmaları da pişirin ve kabakları ekleyin. Yumurtaları, peyniri, birayı, tuzu ve maydanozu karıştırıp pastırma ve kabakların üzerine dökün. Ağzını kapatın ve 15 dakika ateşte bırakın. Nişastayı domates sosuyla, koyulaşana kadar karıştırın. Zeytinleri ilave edin. Omleti eşit parçalara bölün, sosla beraber servis yapın. |
Gereçler:istenilen kadar yağ
1 kangal sucuk 2 yumurta tuz kekik yağlanmış tava çatal sucuk yumurta Yapılışı:önce istenilen kadar yağ koyulabilir.sonra sucuklar ince ince kesilir sonra tavaya sucuk koyulurbiraz kızartılır sucuk kızarırken 2 yumurayı tavanın içine dökün sonra hemen tuz koyun ve kekik koyun sonra pişirin tavadaki sucuklu yumurtayıhavaya atıp tutun altı yanmıcak Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar): fırının ateşini çok açın tavayı kaldırıp sucuklu yumurtayı atın tutun altı yanmasın |
ıspanyol omleti
Gereçler:3 adet patates, 1 kuru soğan,2 domates taze soğan3 yumurta tuz,karabiber,1 tablet etsu pulbiber 250 gr tereyağı Yapılışı:yağı tavada eritin, patatesleri soyun ve dörde bölün böldüğünüz patatesleri tekrar uzununa ikiye bölün ve ince ince üçgen şeklinde doğrayın.doğradığınız patatesleri tavaya atın dibi tutmayacak şekilde tahta kaşıkla arada bir karıştırın.soğanı ikiye bölün ve jülyan doğrayıp ilave edin.birkere daha harmanlayın. sonra domateslerin kabuklarını soyun ve dörde bölün sulu kısımları alın ince ince kıyın ve ilave edin. Malzeme pişince taze soğanın yeşil kısımlarını doğrayın onlarıda ilave edin. patetesler iyice pişince 3 yumurtayı çırpın içine toz etsu ve baharatları ilave edin ve pişen malzemenin üzerine gezdirin. yumurtalar pişince ateşten alın ve sıcak olarak servis yapın AFİYET OLSUN Servis Önerileri: Malzeme pişerken tahta kaşıkla karıştırmayıp tavayı savurarak ve malzemenin ters dönmesini sağlanırsa patatesler erimeden ve dağılmadan daha güzel pişer Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar): sürekli karıştırılmassa yemeğin altının biraz kızarması daha lezzetli olmasını sağlar,servis yaparken altının kızarmış kısmı üste gelecek şekilde servis yapılır |
Nefis menemen
Gereçler:4 adet yumurta 3 adet sivri biber 1 adet kuru soğan 3 adet domates bir miktar kıymayağ tuz tava ocak Yapılışı:İlk önce tavaya bir miktar yağ koyulur.Yağ ısınırken içerisine bir miktar tuz koyulur.Yağ ısındıktan sonra içerisine önceden hazırladığımız ince doğranmış soğanları ilave ediyoruz.Soğanlar iyice pembeleştikten sonra bir miktar kıymayı ilave ediyoruz.Kıyma da iyice piştikten sonra sırasıyla biber ve domatesleri ilave ediyoruz.Tavadaki malzemeler iyice öldükten sonra üzerine yumurtaları kırıyoruz fakat içerisine kabuk kaçırmamaya özen göstermeliyiz. yumurta sarılarını akları pişinceye kadar kesinlikle dağıtmamalıyız zira işin püf noktası burasıdır.Akları piştikten sonra sarılarını patlatıp yalnızca üç-dört saniye ocağın üzerinde karıştırdıktan sonra ocağın üzerinden alıyoruz. Sarıları yemeğin kendi sıcaklığıyla pişecektir. Biraz daha karıştırdıktan sonra nefis menemenimiz servise hazır olacaktır. Afiyet olsun |
Yogurtlu Yumurta
Gereçler:6 yumurta 500 gr yogurt 5 diş sarımsak bir kaşık sıvı yagkarabiber kekik kırmızı pul bıber tuz Yapılışı:Önce yumurtaları iyice harşlayın. Harşlanmış yumurtaları isteğe bağlı doğrayın. Yogurdun içine sarımsakları iyice ezip ekleyin. Yarım çay kaşığı karabiber biraz kekik ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın sonra yumurtanın üzerine ekleyin. Yağda kızartılmış pul biberleri üzerine dökün. Afiyet olsun |
Soğanlı Patatesli Mıhlama
Gereçler:Soğan 5 büyük boy 500 gram Sıvı yağ 6 yemek kaşığı 60 gram Tuz 2 1/3 tatlı kaşığı 14 gram Su 1 1/2 su bardağı 300 gram Patates 7 orta boy 700 gram Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Yumurta 6 adet 300 gram Yapılışı:Soğanı soy, yıka, 2-3 milimetre kalınlıkta, yarım daire şeklinde doğra. Yağ, soğan ve tuzu yayvan bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, 15 dakika kadar öldür, suyu ekle, kaynamaya bırak. Patatesleri yıka, soy, soğan gibi doğra, kaynayan karışıma ekle, karıştır, patatesler yumuşayıncaya değin 25-30 dakika kadar pişir. Kara biberi kat, karıştırıp, düzgünce yay, üzerinde yumurta sayısı kadar oyuk aç. Yumurtaları yıka, ayrı bir kaba, tek tek kırarak, tazeliğini kontrol ettikten sonra oyuklara koy, kapağı kapat. kısık ateşte, beyazları katılaşana değin, yaklaşık 5 dakika pişir. |
| Forum saati GMT +3 olarak ayarlanmıştır. Şu an saat: 10:57 PM |
Yazılım: vBulletin® - Sürüm: 3.8.11 Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.