2005 yılında 644. sü gerçekleştirilen Kırkpınar Yağlı Güreşleri Edirne'nin en önemli sembollerindendir. Kırkpınar Güreşleri'nin Edirne'nin Türkler tarafından fethedildiği 1361 yılında başladığı kabul edilir. Güreşlerin başlangıç tarihine ilişkin anlatılan bir efsaneye göre; Çanakkale Boğazı'ndan Rumeli'ye geçen akıncılar güreşe tutuşmuş, fakat birbirlerini bir türlü yenemeyen iki pehlivan sonuna kadar güreşerek can vermiş. Ertesi yıl akıncılar aynı yere geldiklerinde, güreş yerinde bir pınarın fışkırdığını görmüşler ve buraya "Kırkpınar" adını vermişler. Bundan sonra her yıl bu iki güreşçinin anısına güreşler düzenlenmeye başlanmış. Rumeli'de güreşlerin Hıdrellez'de yapılması, Orta Asya Türk boylarından başlayan ve Anadolu'dan Balkanlar'a yayılan eski bir gelenektir. Kırkpınar, bugün Yunanistan sınırları içerisinde kalan ve İlkbahar'da yapılan panayırların en ünlüsüydü.
Savaşlar ve istilalar nedeniyle bazı yıllarda kesintiye uğrayan Kırkpınar Güreşleri, ilk yapıldığı alanın sınırlarımız dışında kalması nedeniyle 1925 yılından bu yana Edirne'nin Sarayiçi yöresinde yapılmaya başlandı. Kırkpınar Güreşleri her yıl Haziran ayının sonu ve Temmuz ayının ilk haftasında düzenlenir. Eski geleneklerin korunduğu Tarihi Kırkpınar Güreşleri ve Kültür Etkinlikleri bir hafta sürer. Şenlikler kapsamında çeşitli folklor gösterileri, fuarlar, sergiler, güzellik yarışmasıyla yöresel yemek yarışmaları düzenlenir. Yurtdışından çeşitli ülke gruplarının katılımıyla uluslararası bir renklilik de kazanan şenliklerin son üç gününde yağlı güreşler yapılır. Büyük, orta, başaltı ve baş boylarında güreşen pehlivanlardan, baş güreşenlerin birincisine "başpehlivan" ünvanı ve altın kemer ödülü verilir. Güreşlerin vazgeçilmez sembolü Kırkpınar Ağası'dır. Ortaya konan koça açık artırmada en fazla parayı veren kişi Kırkpınar Ağası olur ve bir sonraki yılın güreşlerini organize eder. Ayrıca Kırkpınar şenliklerinde ve güreşlerde yarışmaları kazananlara ödüllerini verip misafirleri ağırlar.