REÇELLİ KURABİYE
Malzemeler:
* 125 gr tereyağ
* yarım su bardağı tozşeker
* 1 yumurta
* 1 su bardağı buğday nişastası
* 2 su bardağı un
* 1 paket vanilya
* yarım çay kaşığı karbonat (çay kaşığının ucuyla)
* ortası için reçel, bal veya çikolata
Hazırlanışı:
Tereyağı yarım saat önceden buzdolabından çıkartıp küp küp kesip oda ısısında yumuşamasını bekliyoruz.
Un ve karbonatı ufak bir kaba eliyoruz.
Başka bir kap içerisinde yumurta, şeker,tereyağ ve sıvı vanilyayı mikserin en düşük ayarında çok az çırpıyoruz. Bir bardak nişastayıda ekleyip çok az daha çırpıyoruz ve mikseri kaldırıyoruz. Elediğimiz karbonat ve unu yavaş yavaş ekleyerek iyice yoğuruyoruz.
Elde ettiğiniz hamur çok sert olmasın. Yani açılmaya uygun değil diye düşünüp sertleşmesi için fazla un eklemeyin. Bütün hamuru top şeklinde yapıp yassılaştırın streche sarıp buzdolabında sertleşmesi için yarım saat- 1 saat kadar bekletebilirsiniz. Fazla un katılmış sert hamurdan yapılan kurabiyeler piştiğinde daha sert olur gevrekliğini yitirir.
Hamuru buzdolabından çıkarttıktan sonra biraz daha yoğuruyoruz. Hamuru iki eşit parçaya ayırıp her bir parçayı ince bir şekilde açıyoruz. İki ayrı büyüklükte çiçek şekilli kurabiye kalıbı kullanıyoruz. Önce büyük kalıpla iki adet kesip sonra birinin ortasını küçük kalıpla çıkartıyoruz ve bütün olan şeklin üzerine dikkatlice yerleştiriyoruz. Pişerken iki katın birbirine yapışması için de çok hafif üstten bastırıyoruz (şekilleri fazla bozmadan)
Bu kurabiyeler iki kat üst üste olacağı için ne kadar ince açılırsa o kadar iyi oluyor. Fakat çok fazla ince açtığınızda da çalışması zor oluyor. Ortası boş olan üst katı yerinden kaldırıp alt tabakanın üzerine yerleştirirken şekilde bozulmalar olabiliyor. O yüzden ne çok ince ne de çok kalın açmamamız gerekiyor.
Bu arada çalışmamız bitmeden 10 dakika önce fırınımızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz. Yağlanmış veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize kurabiyelerimizi dizip 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Çok fazla kızartmıyoruz, hafif pembeleşince çıkartıyoruz.
Kurabiyeler oda ısısında yarım saat kadar soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri eliyoruz ve ortalarına birer çay kaşığı kadar franbuaz reçeli dolduruyoruz. (çilek reçeli de çok güzel oluyor) İsterseniz değişik reçeller, bal veya çikolata da kullanabilirsiniz.
Çikolata kullanacaksanız, 100 gr çikolata ile 100 ml sıvı kremayı kısık ateşte karıştırarak çikolatanın erimesini bekleyin ve içlerine birer çay kaşığı kadar doldurun.
Kullanılabilecek kalıplar:
Eğer bende bu şekilde çalışacak kalıp yok diyorsanız. Büyük kalıp için çay bardağı, küçük boy kalıp içinse kola şişe kapağı ile de deneyebilirsiniz... Hepsi çok şık oluyor :smile:
Büyük çiçek şekilli kalıbı hemen hemen tüm marketlerde bulabileceğiniz uygun fiyatlı plastik kurabiye kalıpları arasından bulabilirsiniz.
Afiyet olsun... :smile:
|