Rozbif ( Sıcak)
__________________________________________________ ______________________________________
Gereçler:
1 kg sığır kontrfile ( besili ve körpe hayvanın eti)
Tuz-biber
1 çay bardağı sıvıyağ
1 küçük havuç
1 küçük soğan
1/ 2 küçük kereviz
1 fiske kekik
1 çay bardağı beyaz şarap
1 çay bardağı et suyu
Yapılışı:
1. Kontrfilenin yağ ve sinirlerini temizletin.
2. Dibi düz bir tepside yağı kızdırın. Tuzlayıp biberlediğiniz eti koyup kızgınca bir fırına sürün. Ara sıra kenarındaki yağı alıp ete gezdirerek 15 dakika arayla çevirip kızartın. Sonra da üzerine ve kenarlarına doğranmış sebze ve kekik karışımını serpin, 15-20 dakika daha pişmesini sağlayın.
3. Eti bir kaba çıkartın. Yağını boşaltıp sebzelerin üzerine şarap ve et suyu katın ve üstü kapalı olarak 4-5 dakika pişirin ve süzgeçten geçirin.
4. Dilimlenmiş etleri, sıcak servis tabağına yerleştirin. Sosla birlikte servis yapın.
|