Bitlis Büryan kebabı yörenin ünlü yemeğidir. Oğlak etinden yapılan bu yemek Haziran-Temmuz-Ağustos ayları arasında yenilebilir. Uykusundan fedakarlık yapabilenler yine bu aylar arasında sabah saat 05:00'te "avşor" adı verilen yemekten tadabilirler.
CORTI AŞI
MALZEME:
Cortı (Özel surette Bitlis'de yapılan lahana turşusu) Bir miktar
Et suyu Bir miktar
Döğme (kırılmamış bulgur) 1 su bardağı
Nohut 1 su bardağı
YAPILIŞI:
Et suyu iyice kaynadıktan sonra içine corti konur. Bir müddet kaynatılır. İçine döğme, nohut ilave edilir. Nohutlar piştikten sonra sıcak sıcak ikram edilir.
|