Jambonlu Enginar

[KoJiRo]

MALZEMESİ
5-6 adet ayıklanmış enginar
1 adet limon suyu
1 çay kaşığı tuz
10-12 dilim herhangi bir cins janbon (jamon serrano)
1 adet büyük boy kuru soğan (ince yemeklik doğranmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı konserve bezelye (ya da haşlanmış bezelye)
Ayrıca: 1 çay kaşığı tuz ve 2 adet haşlanmış katı yumurta

TARİF
Önce enginarları dörde bölelim ve üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle bir tencereye yerleştirip, orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım. İçine enginarlar kararmasın diye limon suyunu ve tuzunu da ekleyip, haşlanmaya bırakalım. En fazla 20-25 dakika sonra pişip, iyice yumuşayan enginarları süzüp, bir kenarda beklemeye alalım. Bu arada geniş bir tavaya zeytinyağını koyup, ince kıyılmış soğanları ekleyip 1-2 dakika kadar kavuralım. Hemen üzerine küp küp yani kuşbaşı et formunda doğranmış salamları katalım ve 1-2 dakika daha birlikte soteleyelim. Şimdi de haşlanmış ya da konserve bezelyeyle beraber haşlanmış enginarları ekleyip, şöyle 2-3 dakika karıştıralım ve altını söndürelim. Tuzunu serpiştirip, servis tabağına alalım. Yanına dilimlenmiş katı yumurtayla süs yapıp servise sunalım..