Papaz Yahnisi

[KoJiRo]

MALZEMESİ
1 kg. balık (mevsimine göre)
2 baş kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kepçe üzüm sirkesi ya da 1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz


TARİF
Papaz ve kesişlerin perhiz yemeği olduğu için bu adla anılan papaz yahnisi bir latif yemektir. Zeytinyağında soğan kavrulup yapılır. Kaya ve iskorpit balığı kullanılır. Balıklar temizlendikten sonra tuzlanır. Ufak balıksa bütün, büyük balıksa doğranarak kullanılır. Sonra bir iki baş soğan doğranıp, zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine bir kepçe sirke ve su konup kaynatılır. Kaynarken balıklar üzerine konup güzelce pişirilir. Bazıları sirke koymazlar, üzerine limon sıkarlar.