Mantar, doğru bilinen yanlışlarla öldürüyor

Halk arasındaki 'salyangozların zehirli mantar yemediği, mantarın besleyici özelliğinin etle aynı olduğu, zehirli mantarın birlikte kaynatıldığı gümüş kaşığın kararacağı, pişirilen mantarın zehrinin kaybolacağı ve yoğurtla yenildiği takdirde mantarın zehirlemeyeceği' gibi inanışların yanlış olduğu bildirildi.


Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü'nce il sağlık müdürlüklerine gönderilen genelgede, vatandaşların mantar zehirlenmeleriyle ilgili bilgilendirilmesi istendi. Genelgede, ülkede özellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında doğada kendiliğinden yetişen mantarları yeme alışkanlığının oldukça yaygın olduğu belirtilerek, bu tür mantarları yedikten sonra zehirlenerek hastaneye yatan, hatta hayatını kaybedenler bulunduğuna işaret edildi. Zehirli ve zehirsiz mantarların birbirinden ayırt edilmesinin çok zor olduğuna dikkat çekilen genelgede, "Ancak uzmanlar tarafından ayrıntılı incelemeler sonucu ayırt edilebilen mantarların bilinçsizce toplanıp yenilmesi halk sağlığı açısından önemli bir sorundur. Halkın bu konuda bilinçlendirilmesi önemlidir." denildi.

Sağlık Bakanlığı'nca, halkın bilinçlendirilmesi için yararlanılması istenilen mantar zehirlenmeleriyle ilgili hazırlanan metinde, beslenmede sıkça kullanılan yiyeceklerden biri olan mantarın genellikle etle aynı besleyici özellikte olduğu inancının hakim olduğu kaydedilerek, "Oysa mantarın besin değeri etle aynı değildir." denildi.


Doğru bilinen yanlışlar
Gümüş kaşıkla kaynatılırsa kaşık kararır.
Sirkeli, tuzlu suda kaynatmak zehrini alır.
Pişirilen mantarın zehiri kaybolur.
Mantar yoğurt ile yenirse zehirlemez.
Kurutulmuş mantar zehirlemez.
Çayırda yetişen mantar zehirlemez.
Koparılınca rengi değişmezse zehirsizdir.
Koparıldığında iç kısım mavileşirse zehirlidir.
Salyangozlar zehirli mantarı yemez.
Ağaç üstündeki mantarlar zehirlemez.