Sebze yemekleri-corbalar-soslar ve dolmalar

[WrAtBoY]

Bezelye Kremalı Mercimek Mücveri

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Su bardağı yeşil mercimek
6 Çorba kaşığı su
100 gr konserve bezelye
Yarım adet dolmalık biber
1 Çay kaşığı toz maya
3 Çorba kaşığı süzme yoğurt
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Süsleme için :
1-2 Adet havuç

Hazırlanışı

* Mercimeği bir gün önceden ıslatın.
* Suyunu süzüp tuzlu suda haşlayın.
* Tekrar suyunu süzüp 6 çorba kaşığı su ve doğranmış dolmalık biberle birlikte robotta ezin.
* Maya, yoğurt ve 1 tutam tuzu ilave edin.
* Bezelyeyi süzüp haşlayın.
* Suyunu süzüp çatalla ezerek püre haline getirin.
* Margarini tavada kızdırıp, kırmızı pulbiberi ilave edin.
* Birkaç kez karıştırıp, 1 tutam tuz ve bezelye püresini ekleyin.
* Kısık ateşte karıştırarak 1-2 dakika pişirip ateşten alın.
* Sıvıyağı teflon tavada kızdırın.
* Hazırladığınız mercimek püresininden kepçe kepçe alarak kızgın yağda kızartın.
* Üzerlerini kaşıkla düzelterek 4-5 santim büyüklüğünde yuvarlak oluşturun ve çift taraflı kızartın.
* Her birinin üzerine 1 çorba kaşığı dolusu bezelyeli karışımdan yerleştirin.
* Kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağını çektirin.
* İnce uzun dilimlenmiş havuç çubuklarıyla süsleyerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Güveçte Şehriyeli Yaz Türlüsü

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 50 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 750 gr dana veya koyun kuşbaşı
2 Çay bardağı arpa şehriyesi
5-6 Dal taze soğan
3 Adet yeşil biber
3 Adet domates
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çay kaşığı tozşeker
1.5 Su bardağı su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Soğan ve biberleri ayıklayıp yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın.
* Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin.
* Tencerede 2 çorba kaşığı yağı kızdırıp etleri ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun.
* Soğan ve biberleri ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurun.
* Suyunu çekince domates, tuz, karabiber, tozşeker ve üzerini örtecek kadar su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin (gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz).
* Kalan yağ ile şehriyeyi kavurun.
* 1.5 su bardağı su ve tuz ekleyin.
* Şehriyeler tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
* Şehriyeyi güvecin dibine yayın ve ortasına etleri yerleştirin.
* 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Çıtır Pıtır Mezesi

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 2 Adet patlıcan
2 Adet kabak
2 Adet patates
2 Adet domates
3-4 Adet sivribiber
2-3 Diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Kırmızı pulbiber
2-3 Su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
Tuz

Hazırlanışı

* Kabak, patlıcan ve patatesi ufak küp şeklinde doğrayın.
* Bir tavada sıvıyağı kızdırıp sırayla sebzeleri kızartın ve bir kenarda bekletin.
* Domatesi rendeleyin, sarımsağı ince kıyın, sivribiber ve naydanozu ince ince doğrayın.
* Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırıp sarımsak, maydanoz, domates, sivribiber, tuz ve pulbiberi ilave edin.
* Kısık ateşte sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.
* Kızarttığınız sebzeleri derin bir servis tabağına alın.
* Üzerini hazırladığınız domates sosu ile kaplayın.
* maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Havuç Mücveri

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Kilo havuç
3 Adet yumurta
5 Çorba kaşığı un
Bir miktar tuz
Karabiber
Yoğurt
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

* Önce havuçları iyice yıkayın.
* Kabuklarını kazıyıp rendeleyin.
* Başka bir kapta yumurta, un ve tuzu karıştırarak hamur kıvamına getirin.
* Bu karışıma rendelenmiş havuçları da ekleyip iyice karıştırın.
* Bir tavada yağı kızdırın.
* Hazırlanan karışımdan kaşık kaşık alıp kızgın yağa altlı üstlü kızartın.
* Üzerine yoğurt ekleyerek servis yapın.
* NOT : Dilerseniz karışıma 5-6 dal maydanoz ve 2 diş sarmısak ta koyabilirsiniz.
* Yoğurdun içine de 1-2 diş ezilmiş sarmısak koyabilirsiniz.

[WrAtBoY]

Kabak Soft

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 25 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 6 Adet kabak
8 Diş sarımsak
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
2 Adet domates
Tuz, karabiber, nane, pulbiber

Hazırlanışı

* Kabakları yıkayıp kurulayın.
* İnce şeritler halinde dilimleyin.
* Tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp, soğuk tuzlu suya alın.
* Sarımsakları ince ince kıyıp 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çay bardağı suyla haşlayın.
* Kalan zeytinyağını derin tavada ısıtın.
* Haşlanmış sarımsak, küp şeklinde doğranmış domates, tuz, karabiber, nane ve pulbiber ekleyip yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin.
* Kabakları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
* NOT : Kabakları patates soyacağı kullanarak dilediğiniz incelikte dilimleyebilirsiniz.

[WrAtBoY]

Sirkeli Közlenmiş Biber

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 6 Adet iri salçalık kırmızı biber
6-7 Diş sarımsak
1 Çay bardağı sirke
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Tuz, kekik

Hazırlanışı

* Biberleri fırın ızgarasında veya ateşte közleyin.
* Soğuyunca kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.
* Uzun şeritler halinde kesip, derin bir kaseye alın.
* Zeytinyağı, tuz ve kekiği karıştırıp biberlerin üzerine gezdirin.
* Kıyılmış sarımsakları ilave edip, biraz karıştırın.
* 20-25 dakika bekletip, servis yapın.
* NOT : Sirkeli közlenmiş biberi küçük bir kavanoza yerleştirip, kapağını kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz.

[WrAtBoY]

Kış Türlüsü

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Adet kereviz
1 Adet kabak
15 Adet taze fasulye
3 Adet domates
1 Adet pırasa
4 Adet patates
300 Gr kuşbaşı kuzu eti
4 Çorba kaşığı margarin
2 Adet soğan
4 Su bardağı su
Yeterince tuz

Hazırlanışı

* Bir tencerede yağı eritip içine, et ve ince doğranmış soğanı koyup pembeleşene kadar kavurun.
* Daha sonra kabuğunu soyduğumuz domatesleri rendeleyip soğanlarla birlikte biraz kavurun.
* Yıkayıp soyduğumuz kereviz, kabak, taze fasulye, pırasa ve patatesleri küçük küçük doğrayınız.
* Soğanların içine atıp birkaç kez tahta kaşıkla karıştın.
* İçine tuz ilave edip sebzelerin renkleri hafif değişene kadar sote edin.
* Hazırladığınız 4 su bardağı suyu üstüne dökün, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Bahçıvan Güveci

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 2 Adet patlıcan
2 Adet domates
3 Adet çarliston biber
2 Adet kuru soğan
1 Baş sarımsak
Yarım kilo kuşbaşı koyun eti
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı

* Patlıcanları alaca soyarak, boyuna dörde kesin.
* Ardından enine ikiye kesin.
* Tuzlu suda 30 dakika bekletin.
* Yıkayıp, suyunu süzün.
* Üzerine piyazlık doğranmış soğanları, kabukları soyulmuş srımsakları, iri doğranmış çarliston biberleri ve domatesleri, tuzu, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
* 10 Dakika sebzeler suyunu salana dek bekletin.
* Güveç tenceresine eti alın.
* Et suyunu bırakıp, çekene dek kavurun.
* Et suyunu iyice çekince sebzeleri tencereye dizin.
* Üzerine yarım su bardağı ayçiçek yağını gezdirin.
* Güvecin ağız kısmını alüminyum folyo ile kapatıp, tencerenin kapağını kapatın.
* Çok kısık ateşte pişirin.

[WrAtBoY]

Etli Kuru Fasulye

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 60 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 500 gr kuşbaşı et
2 Çorba kaşığı margarin
2 Su bardağı kuru fasulye
2 Adet soğan
1-2 Adet kırmızı ve yeşil siviri biber
3 Adet domates veya
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz

Hazırlanışı

* Eti bir tencereye koyup, içine kıyılmış soğanı ve margarini ilave edin.
* Orta hararetli ateşe koyup, soğanlar hafif sararıncaya ve et de kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
* Kabukları soyulmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi veya sulandırılmış salçayı koyup, 1-2 defa daha karıştırarak domatesi öldürün.
* 5-6 Su bardağı su koyup, akşamdan ıslanmış veya haşlanmış fasulyeyi yıkayıp ilave edin.
* Kırmızı ve yeşil biberi yıkayıp fasulyeye ekleyin.
* Orta hararetli ateşte et ve fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
* İnmesine yakın tuzu atıp 1-2 taşım daha kaynatın.
* Fasulyelerin suyu yüzeylerine inince ateşten alın.
* Servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Patlıcan Beğendi

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Kilo patlıcan
1 Adet limon suyu
1 Kahve fincanı un
3 yemek kaşığı margarin
1.5 Su bardağı süt
1 Kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* 1 Kilo patlıcanı, ateşte çevirerek pişirin.
* Kabukları yanmaya başlarken ateşten alın ve kabuklarını sıyırarak soyup, limonlu suyun içinde bekletin.
* 1 Kahve unla, 3 yemek kaşığı margarini tahta kaşık yardımıyla tencerede 2-3 dakika kavurun.
* Patlıcanları sıkarak sudan çıkartın ve bıçakla kıyıp, unun içine katın.
* 1.5 Su bardağı sütü azar azar karışıma ekleyip, karıştırın.
* 5-10 Dakika pişirdikten sonra 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ilave edin.
* Izgara etlerle birlikte servis yapın.