Her Türlü Kek,Börek,Pasta Ve Salata Tarifleri

[F.S.Mehmet1453]

Puf Böreği

Hazırlanışı:
Toz mayayı 1 su bardağı ılık suyun içerisinde eritin Tuz, sıvıyağ ve un ekleyip, yumuşak bir hamur hazırlayın Hamurun kabarması için 20 dakika dinlendirin Bu arada peynirli harcı hazırlayın Lor peynirine, ufalanmış beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz (ya da dereotu) karıştırın Bu arada kabaran hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün Un serperek bir tatlı tabağı büyüklüğünde yufkalar açın Her yufkanın içine peynirli harcı paylaştırın Yarım daire şeklinde kapatarak, açılmaması için kenarlarını bastırın Kızartma tenceresinde sıvıyağ kızdırın Börekleri önlü arkalı kızartarak sıcak sıcak servis yapın Yemekçinin notu: Sahurda zaman kazanmak için börekleri akşam kızartıp, sahurda fırında ısıtarak servis yapabilirsiniz

Malzemeler : ( 8 kişilik)
1 yemek kaşığı toz maya 6 su bardağı un 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz İç harcı için; 2 su bardağı lor peyniri 1 su bardağı beyaz peynir Yarım demet maydanoz ya da dereotu Kızartmak için; Sıvıyağ

[F.S.Mehmet1453]

Arnavut Böreği

Hazırlanışı:
Önce pazıları iyice yıkayıp, sapların ucun kesin ve saptaki zarı alın Sonra ince ince doğrayarak tuzla ovun Üzerine karabiber, rendelenmiş kuru soğan, küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın Börek harcı hazır Şimdi hamuru hazırlayın Önce unu düz bir zemine alarak ortasını havuz gibi açın İçine ılık su, tuz ve sıvıyağ koyun Kenardan unları içeriye doğru atarak iyice hamuru yoğurun Bir kenarda 20 dakika dinlenmeye alın Dinlenen hamurdan 18 tane küçük bezeler yapın Küçük bir tepsiyi yağlayın 9 bezeyi aralarına nişasta serpiştirerek oklavayla açın Her yufkanın üzerini erittiğiniz tereyağıyla yağlayın Dokuzuncu yufkanın üzerine pazılı harcı yayın Kalan yufkaları da aynı biçimde nişastayla açıp, yağlayarak üst üste yerleştirin Kalan erimiş tereyağına yumurta katarak karıştırın Böreğin en üstüne bu karışımı sürerek, 180 dereceye ayarlanmış fırına alın 30 dakika pişirip, sıcak servis yapın Yemekçinin notu: Bu böreği kıymalı olarak da yapabilirsiniz

Malzemeler : ( 6 kişilik)
500 gr un ½ çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı ılık su 1 çay kaşığı tuz Üzeri için; 1 adet yumurtanın sarısı 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı İç harcı için; 1 demet pazı 2 adet domates 2 adet kuru soğan 1 çay kaşığı tuz, karabiber Yufka açmak için; 1 tatlı kaşığı nişasta
__________________

[F.S.Mehmet1453]

Yumurtalı Börek

Hazırlanışı:
Ekmekleri küp küp doğrayın Tavada tereyağını eritip, ekmekleri kızartın Yumurtaları iyice çırpıp, kızaran ekmeklerin üzerine gezdirin Karıştırıp, yumurtalar pişinceye dek ateşte tutun Sıcak servis yapın

Malzemeler :
2-3 dilim bayat ekmek 2 adet yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı

[F.S.Mehmet1453]

Talaş Böreği

Hazırlanışı:
Öncelikle böreğin iç harcını hazırlayın Soğanları küp küp doğrayın, bir tencereye alın Tereyağını, salçayı ve etleri koyup, orta ateşte çevire çevire 5-10 dakika kadar soteleyin Üzerini suyla yüzleyip, kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı, pişmeye bırakın Etler pişerken, bezelyeleri hazırlayın Eğer dondurulmuş bezelye kullanacaksanız haşlayıp, süzün Tercihiniz konserveden yanaysa, sadece suyunu süzmek yeterli Dereotunu bol suda yıkayıp, yapraklarını ayırın ve doğrayın Yufkaları 4 eşit parçaya ayırın Pişen etlerin (varsa) suyunu süzüp, çatalla etler lif lif oluncaya dek ezin Tuzunu, karabiberini, bezelyeleri ve dereotunu katıp, karıştırın Her yufka parçasının üzerine sostan gezdirin, sonra 2 yemek kaşığı etli harçtan koyarak, dikdörtgen biçiminde sarın Yağlanmış tepsiye dizin Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve orta sıcaklıkta kızarıncaya dek pişirin (sahura dek, börekleri buzdolabında ya da buzlukta bekletebilirsiniz Yumurta sarısı fırına verilirken sürülmelidir)

Malzemeler :
1 kg hazır yufka Etli harç için; 500 gr kuşbaşı et 2 adet kuru soğan 1yemek kaşığı salça 500 gr bezelye (konserve ya da dondurulmuş) Yarım demet dereotu Tuz, karabiber Börek sosu için; 2 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta Üzeri için ; 2 adet yumurtanın sarısı

[F.S.Mehmet1453]

Kıymalı Sac Yufkası

Hazırlanışı:
Artık bazı yufkacılarda da sac yufkası satıldığı için, bu tarifi uygulamak daha kolay Önce kıymalı harcı hazırlayın İnce kıyılmış soğanı tereyağında çevirin, kıymayı katın Yumuşak olması için 2 yemek kaşığı su ekleyin ve karıştırarak pişirin Tuzunu ve karabiberini ekleyip, ocaktan alın Sonra 4 yufkayı suya sokup, hemen çıkararak büyük bir teflon tavada üst üste dizin ve orta ateşte önlü-arkalı kızartın Bir kenara alın Diğer dört yufkayı da hafifçe ıslatıp, aynı biçimde, tavada önlü-arkalı kızartın Tavadan almadan içinin harcını yayın (Peynirli de yapabilirisiniz) Daha önceden kızarttığınız 4 yufkayı da üstüne kapatın Bir kapakla ya da büyük düz bir tabakla çevirin 2-3 dakika daha ocakta tutup, alın ve sıcak sıcak sahurda servis yapın

Malzemeler :
8 adet kuru yufka (sac yufkası) 150 gr tereyağı Harcı için; 500 gr kıyma 2 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 6-7 dal maydanoz Tuz, karabiber

[F.S.Mehmet1453]

Peynirli Papatya Böreği


Malzemeleri:

- 1 Adet yufka (sayısını siz ayarlayabilirsiniz)
- 2 adet Yumurtanın Sarısı
- Yarım Su Bardağı rendelenmiş beyaz peynir (sert peynir kullanmanızı öneririm)
- 1 Demet dereotu (doğranmış)

Kızarmak İçin

Yarım Su Bardağı sıvıyağ


Yapılışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serin, çay bardağı ağzıyla yuvarlaklar keserek parçalar çıkartın

Yuvarlak yufka parçalarını üst üste koyarak bir kenarda bekletin

Yumurtanın sarılarını kaseye koyup çarpın Üzerine rendelenmiş beyaz peyniri ve kıydığınız dereotunu ilave edip malzemeleri karıştırın

Yuvarlak yufka parçalarından birini tezgahın üzerine koyun Peynirli harçtan yarım çay kaşığı kadar alıp üzerine yayın

İkinci yufka parçasını üzerine kapatıp yarım çay kaşığı kadar peşnirli harçtan tekrar yayın

Bir yufka parçası daha yerleştirip hafifçe üzerine bastırın

Tüm yufkaları üçlü gruplar halinde aynen hazırlayın bitene kadar yufkalar

Börekleri kızgın yağda iki tarafı da altın sarısı oluncaya kadar kızartın

Ve kağıt havlunun üzerine alın ki Fazla yağları çeksin

Sonra servis yapın

[F.S.Mehmet1453]

Ispanakli BÖrek
MALZEMELER
4 yufka
1 baş soğan
1/2 ıspanak
1 su bardağı su
1 yumurta sarısı
1/2 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI
bir yufkayı yayıp,eritilmiş margarini ve suyu fırçayla yufkanın her tarafına sürünyufkanın karşılıklı iki kenarını üst üste gelecek şekilde kapatıp,kat yerlerine yağ ve su sürünkalan kenarları katlayınkat yerlerini yağlayınelde ettiğiniz kareyi artı şeklinde kesip,dört ufak kare elde edinkarelerin orta yerine ıspanaklı harçtan koyunzarf şeklinde kapatıntüm yufkaları bu şekilde bitirinbörekleri ters çevirip,yağlanmış tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürünıspanağı bol su ile yıkayıp,tuzlu suda haşlayınçıkarıp,fazla sularını süzdükten sonra doğrayınyağı bir tencereye koyup,içine yemeklik doğranmış soğanı katınsoğanlar pembeleştiğine kıyılmış ıspanağı katıntuzu ve karabiberi ekleyip biraz çevirinkaşar peyniri rendeside ilave edip ocaktan alınsoğumaya bırakın

[F.S.Mehmet1453]

Avcı Böreği
Malzemeler
2 Adet yufka
100 Gr pastırma
5-6 Adet mantar
1 Adet çarliston biber
Birkaç dal maydanoz
1 Adet domates
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı

• Pastırmayı ince ince doğrayın ve bir tavaya koyup birkaç kez çevirin
• İçine doğranmış mantarları, biiberi ve küçük kesilmiş domatesi ilave edip biraz yumuşatın
• Tuz ve karabiber serpip ateşten alın
• Yufkaları dört tane üçgen edecek şekilde kesin
• Yufkanın geniş kenarına bu harçtan koyarak kalın sigara böreği şeklinde sarın
• Uçlarının açılmaması için ılık suyla ıslatıp yapıştırın
• Kızgın yağa atıp, altlı üstlü kızartın
• Sıcak olarak servis yapın"

[F.S.Mehmet1453]

BURDUR GAZEL BÖREĞİ

GEREKLİ MALZEME

• 4 bardak elenmiş un
• 1 bardak nişasta
• 2 bardak erimiş yağ ya da zeytinyağı
• Yeterince tuz, su

İÇİ İÇİN:

• 250 gr kıyma
• 2 adet patates
• Küçük bir demet maydanoz
• Tuz, karabiber

YAPILIŞI

1. İki kaşık yağ içerisinde rendelenmiş soğan, rendelenmiş patates ve kıyma ateşte biraz öldürülür, ocaktan indirilir Tuzu biberi maydanozu konur, karıştırılır, soğumaya bırakılır
2. Hamuru, una su ve tuz katılarak kulak memesinden daha katı tutulur, iyice yoğrulur
3. Cevizden büyük parçalara ayrılır, beze yapılır, üzerine nemli bez örtülür
4. Bir müddet dinlenen bu bezeler nişasta ile incecik açılır, ayrı ayrı serilir
5. Az bir zaman sonra yağlanmış bir tepsiye ilk yufka serilir Yufkalar tepsiden büyükse hafifçe kırıştırılır Her bir yufka kondukça üzerlerine erimiş yağdan kaşıkla serpilir Yufkaların yarısı bitince üzerine evvelce hazırlanan iç düzgünce yayılır Uzerine bir yufka daha konur, tekrar üzeri yağlanır Böylece üzerine serilen yufkalar yağlanmak suretiyle tamamlanır En üste yağla karışık bir yumurtanın sarısı sürülür Yahut yoğurtla karışık yağ sürülür
6. Onbeş yirmi dakika sonra kareler şeklinde kesilir, sonra bu karelerin karşılıklı iki ucundan kesilerek üçgen şekli verilir Fırına verilerek alt ve üstü pişinceye kadar fırında bırakılır

[F.S.Mehmet1453]

Kıymalı Börek

Dün akşam ofisten eve gelmeden önce yemek yapma krizine girdim yine Evde daha önceki krizlerim sonucu yapmış bulunduğum ve yenmek için bekleyen bir sürü yemek olmasına rağmen, tutturdum börek yapacağım diye Galiba mutfakta stres atıyorum O anda fiziksel ve beyinsel (!) olarak ne kadar yorgun olursam olayım, mutfakta herşeyi unutup, yaptığım şeye odaklanıyorum, sanki dünyanın en önemli işini yapıyormuşum gibi Bir tür hobi bu benim için
Bu tarif, annemden Çok lezzetli bir börek, yapımı da çok kolay Kaç dilim yediğimi söylersem, şaşırırsınız Galiba benim midem vücudumda ciddi bir yer kaplıyor Diğer iç organlarımın hacmi normalden küçük, midemin de normalden büyük olması lazım ki, içerde sıkışmadan durabilsinler Yemek yapmak kadar yemeyi de çooooook sevdiğimden, mutfak en çok vakit geçirdiğim yerdir evin sınırları içinde Ofiste de yarım saatte bir birşeyler yerim, bu konuda adım çıkmakla beraber, ofisteki herkesin de diline düşmüş bulunmaktayım “Öğütücü”, “sindirim sistemi” ve “terminatör” lakaplarımdan bazıları olup, yediğim şeylerin vücudumun neresine gittiği de bir merak konusudur Bunlar benim değil, onların cümleleri Ben biliyorum nereye gidiyor Mideme, yani
Böreğin tarifini verecektim değil mi ben? Tamam
Malzemeler

• 6 adet yufka
• 4 yumurta
• 6 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket margarin (yarısı içi için, yarısı harcı için kullanılacak)
• Üzeri için çörekotu

İç malzemeleri

• 750 gr kıyma
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1/2 paket margarin (oda sıcaklığında, küçük parçalara ayrılmış)

Yapılışı
Önce böreğin içini hazırlıyoruz Renedelenmiş soğanı yağ koymadan derin bir tavada yumuşayıncaya kadar pişirin Sonra kıymayı ekleyin, yine yağ koymadan suyunu çekene kadar kavurun Kıyma ve soğanın suyunu çekmesine yakın, yarın paket margarini küçük parçalara ayırıp ekleyin ve karışımı kavurun Tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek iyice pişirin En son ateşi kapatın ve rendelenmiş domatesi ekleyerek karıştırın İç malzemesi hazır oluyor böylece
Yufkaların arasına ve en son fırına koymadan önce üzerine süreceğimiz harcı hazırlamak için, yumurtaları kırın, yarım paket margarini eritin, 6 yemek kaşığı yoğurt ekleyin Yumurta, yağ ve yoğurt yoğun bir kıvama gelene kadar karıştırın Şimdi böreği aşağıdaki resimlerde gördüğünüz gibi hazırlayın Ama önce fırını 180 dereceye getirip ısıtmayı unutmayın