Her Türlü Kek,Börek,Pasta Ve Salata Tarifleri

[Nǿ ŦΞДЯ™]

pratik şekerpare
malzemeler:
1 paket margarin
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 yumurtanın beyazı hamuruna sarısı üzerine. aldığı kadar un
şerbet için:
4,5 su bardğı şeker
4 su bardağı soğuk su

Yapılışı:
oda sıcaklığında yumaşıtılmış margarine şekeri irmiği kabartma tozunu ve 1 yumurtanın beyazını ekleyip aldığı kadar unla yumuşak bir hamur elde edliir.ceviz büyüklüğünde hamurlar koparılarak şekil verilip tepsiye dizilir.üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecelik fırında pişirilir.şerbeti kaynatmadan dökün

afiyet olsun :smile:

[Nǿ ŦΞДЯ™]

etimekli kolay pasta
malzemeler:
1 paket etimek
1 paket krem şanti
puding
1 su bardağı şeker
1 su bardağından biraz fazla su
4 su bardağı süt

yapılışı:
şekeri bir tencerede eriyinceye kadar karıştırarak pişir.şeker iyice eriyince üzerine 1 su bardağından birazcık fazla suyu dök.bu arada şeker tekrar katılaşacak şeker tekrar eriyiceye kadar pişir.sonra sıcakken bir kaba sıraladığın etimeklerin üzerine dök.onun üstüne tarifine göre hazırlanmış cremoleyi dök.en üstünede yine tarifine göre yapılmış krem şantiyi dök.buzdolabında 2 saat beklet.afiyet olsun. kızlar çok hafif ve pratik yapmanızı tavsiye ederim.yiyen herkes çok beğeniyor.

afiyet olsun :smile:

[Nǿ ŦΞДЯ™]

bisküvili kolay pasta
MALZEMELER
- 2 paket sade piknik bisküvi
- 2 paket kakaolu piknik bisküvi
- 1 paket krem şanti
- 1.5 bardak süt
- İstenilen miktarda incir kurusu, ceviz içi ve portakal kabuğu rendesi

Sosu için :
- 1 yumurta
- 100 gr. margarin
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1.5 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI
Krem şantiyi (2 paketi) 1.5 bardak süt ile karıştırın. Ayrı bir kapta bisküvileri kırın. Bisküvilerin içine istenilen miktarda inciri, cevizi ve portakal kabuğunu koyun.
Bu karşıma krem şantiyi ekleyin, bir borcama koyun. Bir kapta margarini eritip ateşten aldıktan sonra şekeri, kakaoyu ve yumurtayı karıştırın. Bu sosu hazırladığınız karışımın üzerine dökün. Soğuyunca servis yapın.

afiyet olsun :smile:

[Nǿ ŦΞДЯ™]

krema çeşitleri
KREMŞANTİ
Kremşanti, hepimizin çok kullandığı, çok can kurtaran ve asla bizi yanılmayan krema çeşitlerinden birisidir. Toz halde ve sıvı halde satılır.
Toz halde kullandığımız kremşantiyi süt ile çırparız. Genellikle 1 paket kremşanti için 1 su bardağı süt kullanılır. Biraz daha katı olmasını istersek çırptıktan sonra içerisine krema sertleştiricisi ilave edip çok az daha çırpabiliriz.
Sıvı haldeki kremayı ise çok çeşitli kullanabiliriz. Ama kremşanti yapmak istersek 1 su bardağı kadar sıvı kremayı (200 ml) 6-7 çorba kaşığı pudra şekeri ile çırparsak yine kremşanti elde edebiliriz. Biraz daha yoğun kıvamlı olsun istersek 1-2 kaşık daha pudra şekeri ilave edebiliriz.

YAĞLI KREMA ( BUTTERCREAM )
Kremşantiyi sevmeyen için önerebileceğim ve pastanelerde en çok kullanılan krema çeşitlerinden birisidir.

malzemeler:
22 cm'lik bir pasta için ;
125 gr tuzsuz tereyağı veya margarin(oda sıcaklığında bekletilmiş)
250 gr pudra şekeri
2 çay kaşığı kaynamış su
kakaolu yapmak istenirse + 30 gr toz kakao ilave edilir.

yapılışı:
Öncelikle yağımızı kremsi bir hal alanakadar mikser ile çırpıyoruz. Daha sonra pudra şekerini ilave edip yağın ve şekerin birbirine iyice karışmasını sağlıyoruz. En son suyumuzu ekleyip kıvamını verene kadar çırpmaya devam ediyoruz.
Bu krema 3 ay boyunca derin dondurucuda saklanabilir. Kullanacağınız zaman, bir gün önceden derin dondurucudan normal buzdolabına kaldırmanız yeterli olacaktır.

ÇİKOLATALI KREMA
Yağlı kremayı kullanabileceğimiz gibi sıvı kremadanda bu tip bir krema elde edebiliriz.
100 gr bitter çikolatayı benmaride eritip 1 su bardağı (200 ml) sıvı krema ile birlikte çırparsak güzel bir krema elde edebiliriz.

ÇİKOLATA GANAŞ
Son zamanlarda en çok kullandığım ve çok lezzetli bulduğum bir krema çeşididir. Sacher'de ve çoğu çikolata pasta kaplamasında bu çeşit ganaşlar kullanılır. Önemli olan çikolatamızın lezzeti ve kalitesidir.
Yapımı çok kolaydır. Birebir ölçü kullanılır. Mesela 200 gr çikolataya 200 ml sıvı krema kullanılır.
Öncelikle kremamızı kaynatmadan ısıtırız. Küçük küçük kestiğimiz çikolatalarımızı bu sıcak kremanın içerisinde devamlı karıştırarak eritiriz ve 1 saat kadar oda ısısında hafif koyulaşmasını bekleyip öyle pastamızı sıvarız..

ICING KAPLAMA ( GLACE ICING )
Daha çok kurabiye kaplamasında ve cupcakelerin üzerilerini süslemek için kullanılır. Likit ve parlak bir görünümü olur, kurabiyelerin üzerlerinde ise donduktan sonra mat bir görünüm alırlar.

malzemeler:
22 cm'lik bir pasta için ;
185 gr pudra şekeri
1 çay kaşığı tuzsuz tereyağı veya margarin
4-8 çay kaşığı süt veya su ( kıvamına bağlı )
isteğe göre gıda boyası ( toz veya jel )

yapılışı:
Tüm malzemeyi ısıya dayanıklı bir kabın içerisine koyalım. Ağzı geniş bir cezvede su kaynatalım ve kaynamış suyun üzerine malzemelerimiz ile dolu kabı yerleştirelim ve buharında devamlı karıştırarak koyulaştıralım. İstediğimiz kıvama gelince buhardan alıp hafif karıştırarak ılıtıp kekin üzerilerine dökelim.
Eğer kurabiyelerin üzerilerine kullanmak istiyorsanız sondurmadan birazcıkdaha ılıtıp kullanın.

ROYAL ICING
Daha çok pastaların üzerilerine yazı yazmak ve şekiller çizmek için kullanılan bu sert krema , bazı özel durumlarda pastaların üzerilerinide süslemektedir. Mesela bazı özel düğün pastalarının üzerileri daha dayanıklı olması için royal icing ile kaplanır. Bol şekerli bir tadı vardır ama görüntünün uzun süre bozulmadan aynı kalması özel bir durumda sizin için önemli ise bu kremayı önerebilirim.

malzemeler:
3 adet yumurta akı
1 paket pudra şekeri ( 250 gr)
1/4 limon suyu
kürdanın ucuyla toz gıda boyası ( renklendirmek isterseniz)

yapılışı:
Yumurta akları ile pudra şekerini birlikte çırpıyoruz. ( yavaştan hızlıya) Limonun suyunu da ilave edip krem şanti kıvamında bir karışım elde edinceye kadar çırpmaya devam ediyoruz. Renklendirmek istersek bu aşamadan sonra çok az boya ilave edipçok az daha çırpıyouz.

PASTACI KREMASI
En çok kullanılan krema çeşitlerinden birisidir. Pastaların üzerilerine sürebileceğimiz gibi pastaların arasına , profiterolün içkısmına, tartların içlerine vb. bir çok alanda kullanabiliriz.

malzeme:
250 gr süt
1 çay bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
3 yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya

yapılışı:
Bütün malzemeyi soğukken tencereye koyalım ve devamlı karıştırarak (puding gibi) pişirelim. Arzu ederseniz piştikten hemen sonra içerisine kıvam vermesi için çok az margarin ilave edip karıştırabilirsiniz. Ama ben margarin kullanmayı tercih etmiyorum. Hazırladığım kremayı devamlı karıştırark soğutuyorum.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Bademli Hoşmerim
Malzemeler
* 2 su bardağı dolusu tuzsuz lor peyniri
* 2 tatlı kaşığı tereyağı veya bitkisel margarin
* 1 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı irmik
* 1 su bardağı toz şeker
* Üzeri için; yarım su bardağı soyulmuş iç badem

Yapılışı
1. Tavaya tereyağı veya margarinle beraber lor peyniri ekleyin.
2. Orta ısılı ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika pişirin
3. Lor peyniri erimeye başladığında, unu ve irmiği de ekleyin.
4. Sürekli karıştırarak 5 dakika kadar hepsini kavurun.
5. Toz şekeri kavrulan helvanın üzerine aktarın. Helva, şekeri katar katmaz sulanacaktır. 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin.
6. Sıcakken servis tabağına boşaltıp, üzerini soyulmuş bademlerle süsleyip servise sunun.

afiyet olsun :smile:

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Katmerli Kahveci Güzeli
Malzemeler
* 2 adet hazır yufka
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* yarım su bardağı pudra şekeri
* 1 su bardağı dövülmüş yeşil fıstık içi
* Kızartmak için: 3 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı
· Hazır yufkaları tezgahın üzerine yayın. Eritip, ılıtılmış tereyağının yarısını yufkanın her tarafına gelecek şekilde fırçayla sürün.
· Şam fıstığı içini ve pudra şekerini bir kasede karıştırıp, yarısını yufkanın üzerine serpiştirin.
· Yufkaları 4 eşit parçaya bölüp, her bir parçanın kenarını içine toplayarak dikdörtgen şeklinde katlayın.
· Böylece hazırladığınız 8 adet katmeri bir tabakta biriktirin.
· Teflon tavada tereyağının kalanını eritip, kızdırın. Katmerlerin her 2 yüzünü de çevirerek kızartın.
· Servis tabağına aldığınız katmerleri ikiye bölüp, üzerine pudra şekerli şam fıstığını serpiştirip, servise sunun.

afiyet olsun :smile:

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Cevizli Tatlı Dünür
Malzemeler
* 4 su bardağı un
* Şurubu için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı sirke
* 1 su bardağı ılık su
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı tozşeker
* 1 paket kabartma tozu
* Harcı için: 2 adet elma rendesi, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı
- derin bir kaba, sıvıyağı, sirkeyi ve ılık suyu aktarın. üzerine toz şekeri, tuzu ve kabartma tozunu ilave edin, karıştırın, unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun.
- tezgahın üzerine aldığınız hamuru 4-5 dakika kadar yoğurup, yarım saat dinlenmeye bırakın.

Harcı için;
- elmaları çukur bir tabağa rendeleyip, suyunu sıkın.
- toz şekeri, tarçını ve iri çekilmiş cevizleri ekleyerek karıştırın.
- dinlenen hamurdan greyfurt büyüklüğünde parçalar koparın. bir bezeyi dosya kağıdı büyüklüğünde açarak, ortadan ikiye bölün.
- yarım hamurun her iki ucunu, yukarıdan aşağıya doğru beş yerinden keserek kenarları tırtıklı bir yaprak şekline getirin.
- hamurun orta kısmına, elmalı harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup, yukarıdan aşağıya doğru kestiğiniz hamurları saç örgüsü yapar gibi örün.
- üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürüp, 175 dereceye ayarlı fırında 45 dakika, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.
- bu arada şurup için toz şekerle suyu geniş bir kapta karıştırın. Soğuk olarak kullanacağınız şurubun şekerinin iyice erimesine dikkat edin.
- fırından aldığınız sıcak hamurları hemen soğuk şurubun içine koyup, fırında 15 dakika daha bekletip alın. soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

afiyet olsun :smile:

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kaymaklı Cevizzademalzemeler
* Harcı için: 250 gr. kaymak, 2 su bardağı ceviz için (iri dövülmüş)
* Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı
* Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
* 2 adet hazır yufka

Yapılışı
* Tezgahın üzerine birinci yufkayı serip, üzerine ikinci yufkayı kapatın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz kaymağı tatlı kaşığıyla alarak yufkanın her tarafına dağıtın.
* Üzerine, iri dövülmüş ceviz içini serpiştiirn.
* Yufkaların uçlarını birbirine değecek şekilde ortada toplayıp zarf şekli almasını sağlayın.
* Yufkanın bir ucundan başlayarak sıkıca rulo yapın. Sonra, yufkayı 2 parmak eninde kesip, yağlanmış fırn tepsisine yerleştirin.
* 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırdıktan sonra tepsideki hamurların üzerine gezdirin.
* 175 dereceye ayarlı fırında, üzerleri iyice kızarana kadar, 30-35 dk pişirin.

Şurup için,
* Şeker ve suyu orta ateşte pişirip, kaynamaya başladıktan 1-2 dk sonra ocaktan alın. Limon suyunu da ekledikten sonra soğumaya bırakın.
* Fırından çıkardığınız sıcak cevizzadelerin üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
* Şurubunu çekmesi için 15-20 dk bekleyip servise sunun.

afiyet olsun :smile:

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Çerkez Tatlısı
Malzemeler
* 2 adet yumurta
* 125 gr margarin
* İçine : 3 su bardağı dövülmüş ceviz, 4 çorba kaşığı un, 1 adet yumurta;
* Kızartmak için : sıvıyağ;
* 1.5 çorba kaşığı yoğurt
* Şerbeti için : 1.5 kilo tozşeker, 1 litre su, yarım limonun suyu;
* 8 çorba kaşığı irmik
* 1 çorba kaşığı yaş maya
* 2 çorba kaşığı tozşeker
* 500 gr kilo un
* Üzerine : dövülmüş antepfıstığı

Yapılışı
Yarım kilo un, 8 çorba kaşığı irmik, 1 çorba kaşığı yaş maya, 2 adet yumurta, 125 gr margarin, 1.5 çorba kaşığı yoğurt ve 2 çorba kaşığı tozşekeri geniş bir kapta karıştırın. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Başka bir kapta 3 su bardağı dövülmüş cevizi, 4 çorba kaşığı unu ve 1 adet yumurtayı karıştırıp iyice yoğurun. İlk yoğurduğunuz irmikli hamuru 3 adet yufka kalınlığında açın. Cevizli hamuru ise elinizde parmak kalınlığında olacak şekilde yuvarlayın. Bu hamuru irmikli yufkanın içine yerleştirin. İrmikli yufkanın ucundan tutarak sigara böreği şeklinde sarın. İstediğiniz büyüklükte parçalar kesin. Kızgın sıvıyağda pembeleşene dek kızartın. Şerbet için 1.5 kilo şekeri ve 1 litre suyu kaynatın. Ateşten indirmeye yakın yarım limon suyunu ilave edin. Soğuttuğunuz şerbetin içine kızarttığınız hamurları atın. Yarım saat şerbetin içinde bekletin. Sonra geniş bir tepsiye dizin. Üzerine dövülmüş antepfıstığı serpin ve servis yapın.

afiyet olsun :smile:

[Nǿ ŦΞДЯ™]

pirinçli pasta
MALZEMELER
1 bardak hafif haşlanmış Amerikan Pirinci
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
100 gr çilek
2 adet pandispanya hamuru
1 paket krem şanti
1 paket çikolata rendesi (süslemek için)

HAZIRLANIŞI
Bir kabın içinde 1 bardak süt ve 1 paket krem şantiyi koyu kıvama gelinceye kadar çırpın ve buzdolabında soğumaya bırakın. Pandispanya hamurunun 1 parçasını servis tabağına alıp soğutulmuş krem şantiyi üzerine yaydırın. Yarım bardak haşlanmış pirinci de kremanın üzerine yaydırın. Üzerine hamurun ikinci parçasını yerleştirip kalan kremanın yarısını da üzerine yaydırın. Pastanın üzerini kalan pirinç ve çilek parçalarıyla süsleyin. İsteğe göre pastanın üzerini çikolata rendesiyle de süsleyebilirsiniz.

afiyet olsun :smile: