Sebze yemekleri-corbalar-soslar ve dolmalar

[WrAtBoY]

Zeytinyağlı Şalgam
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Şalgam 2-4 adet 1 kg
Havuç 2 orta boy 200 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Patates 2 orta boy 250 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram
Maydanoz 3-4 dal 10 gram
Limon 1/2 orta boy 50 gram

Yapılışı:


Sebzeleri yıka. Şalgamı soy, ortasını havucun sığabileceği büyüklükte oy, havucu kazı, bu oyuğa sok, içindeki havuç dahil şalgamı 1 santimetre kalınlıkta daire şeklinde kes, yayvan bir tencereye yerleştir. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra. Patatesi soy, 1 santimetre kalınlıkta boyuna dilimle, şalgamların aralarına yerleştir. tuz, şeker, yağ ve suyu koy, sebzeler yumuşayıncaya değin 40-45 dakika kadar pişir. Servis tabağına al ve soğut, üzerine maydanoz yapraklarını serpiştir, limonla servis yap

[WrAtBoY]

İmam Bayıldı
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Patlıcan 6 orta boy 1 kg
Zeytinyağı (kızarırken çektiği) 8 yemek kaşığı 80 gram
Soğan 3 büyük boy 375 gram
Domates 4 orta boy 460 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Sarmısak 10 diş 30 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Su (sıcak) 3/4 su bardağı 150 gram

Yapılışı:


Patlıcanları yıka, saplarını kes, aralıklı soy. Teflon tavada yağı ısıt, patlıcanları koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra döndürerek 15 dakika yumuşat. Kapağı olan bir tepsiye aralıklı diz, uç kısımlarını ayırmadan ortadan boyuna keserek aç. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra, patlıcanın yumuşatıldığı tavaya koy, 2 dakika öldür. Domatesin birini ayır, diğerlerinin kabuğunu soy, 1 santimetreküp irilikte kuşbaşı doğra. Soğanlı karışıma ekle, karıştır. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince doğra. Sarmısağı soy, ince ince kıy. Karışıma maydanoz; samısak, şeker ve tuzu kat karıştır. Patlıcanları bu içle doldur. Kalan domatesleri yarım santim kalınlıkta halka şeklinde doğra, patlıcanların üzerine yerleştir. Tepsinin kenarından suyu koy, kapağı kapat, 30-35 dakika kadar pişir.

[WrAtBoY]

Şalgam Musakka
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Şalgam 6 orta boy 1 kg
Soğan 2 orta boy 150 gram
Kıyma 1 1/2 su bardağı 250 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Salça 2 yemek kaşığı 20 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram
Maydanoz 3-4 dal 10 gram

Yapılışı:


Şalgamı yıka. Soğanı soy, yıka,ince ince doğra. Tencereye soğan, kıyma ve yağı koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, bıraktığı suyu çekene değin, 8-10 dakika pişir. Salça, tuz, şeker, karabiber ve suyu kat, karıştır. Şalgamı 1 santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğra, yayvan bir tencereye yerleştir. Üzerine kıymalı karşımı yay, yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika pişir. Maydanoz yapraklarıyla süsle.

[WrAtBoY]

Zeytinyağlı Bakla
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Taze bakla - 1 kg
Dereotu 2/3 demet 30 gram
Soğan 2 orta boy 150 gram
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Su 1 su bardağı 200 gram
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram

Yapılışı:


Bakla ve dereotunu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Tencereye yağı ve soğanı koy, kapağı kapat, ara sıra karıştırarak 3-4 dakika öldür, tuz, limon suyu ve suyu koy, kaynamaya bırak. Baklaları enine ikiye böl, karışıma kat, karıştır. Üzerine şekeri serp, baklalar yumuşayıncaya değin, 45-50 dakika kadar pişir. Servis tabağına al. Dereotunu ince ince kıy, üzerine serpiştir.

[WrAtBoY]

Zeytinyağlı Yer Elması
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Soğan 2 orta boy 150 gr
Havuç 2 küçük boy 125 gr
Yer Elması -- 1 kg
Pirinç ¼ çay bardağı 25 gr
Tuz ½ tatlı kaşığı 9 gr
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gr
Zeytinyağı 6 yemek kaşığı 60 gr
Su (sıcak) ¼ su bardağı 250 gr
Maydanoz 3-4 dal 10 gr
Limon ½ orta boy 50 gr

Yapılışı:


Sebzeleri yıka. Soğanı soy, ince ince doğra. Havucu kazı, boyuna ikiye kes. 1 cm kalınlıkta verev olarak doğra. Yer elmasını soy. 2 cm³ irilikte kuşbaşı doğra. Pirinci yıka, süz. Sebzeleri tencereye koy. Üzerine pirinç, tuz ve şekeri serp, yağ ve suyu gezdir, kapağı kapat, kaynayınca ateşi kıs. Sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika pişir. Servis tabağına al ve soğut, üzerine maydanoz yapraklarını serpiştir, limonla servis yap.

[WrAtBoY]

Koyun Haşlama ( Sebzeli)
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
750 gr körpe koyun eti ( Kol ve kürekten kemikli parça)
250 gr küçük soğan
2 orta boy havuç
3 orta boy patates 1/ 2 demet maydanoz-dereotu
2-3 çay kaşığı tuz-biraz karabiber
2-3 bardak su

Yapılışı:


1. Eti yıkayıp çelik tencereyle ateşe koyun. Ayıklanmış soğan ve iki bardak su, tuz ve biber katarak ağzını kapatın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sonra da küçük parçalar halinde doğranmış patates ve havuçarı koyun. Dilerseniz biraz daha sıcak su ekleyin.
2. Et ve sebzeler yumuşayınca ateşten almadan önce kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

[WrAtBoY]

Sebzeli Sulu Köfte
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
500 gr dana kıyması
2 orta boy soğan
1 kahve fincanı pirinç
1/ 2 demet maydanoz
Tuz-karabiber
1 yumurta akı 3 orta boy sarı patates
2 orta boy havuç
1 iri domates
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Yapılışı:
1. Kıymaya rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber ve 1 yumurta akı katarak iyice yoğurun. Küçük ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp yuvarlayın.
2. Bir tencereye 5 bardak su, 1 kaşık yağ, küçük parçalar halinde doğranmış havuç ve domatesleri koyup kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Sonra da köftelerle birlikte kuşbaşı doğradığınız patatesleri katın. Gerekirse biraz daha sıcak su ve tuz koyun. Patates ve köfteler pişince ateşten indirip servis yapın.

[WrAtBoY]

Ispanaklı Yumurta Au Graten
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
6 adet yumurta
1 lt su
1/ 2 kahve fincanı sirke
1 silme yemek kaşığı tuz
Ispanak püresi için:
500 gr ıspanak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı toz şeker
3/ 4 bardak süt
Tuz-karabiber
1/ 2 kahve fincanı sıvıyağ
Üstü için:
1 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
1 yemek kaşığı tereyağı
Beyaz sos ( beşamel ) için:
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı veya margarin
250 gr süt ( 1 büyücek bardak)
Tuz-karabiber

Yapılışı:
1. Ispanakları temizleyip yıkadıktan sonra biraz tuz koyarak hafifçe haşlayın; suyunu süzüp kıyın. Soğanı rendeleyerek sıvıyağla birlikte biraz kavurun. 1 yemek kaşığı un, kıyılmış ıspanak ve süt katarak karıştırın. Yeterince tuz, biber ve şeker koyun. Fırına dayanıklı bir tabağın içine yayın.
2. Yumurtaları, tuz ve sirke katılmış kaynayan suda pişirin. Kevgirle çıkartıp pürenin ortasına yerleştirin. Üzerini beşamel sosla kapatıp rendelenmiş kaşarpeyniri serpin ve eritilmiş yağ gezdirin. Fırında üzerini kızartarak servis yapın

[WrAtBoY]

Fırında Sebzeli Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
3 parça tavuk sinitzel
1 adet orta boy kabak
3 adet domates
4 adet dolma biber sosu için
2 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 cay bardağı zeytinyağ
salça
tuz

Yapılışı:
Kabakları,domatesleri ve biberleri daire şeklinde ince dilimlere ayıralım.Tavukları inceltip avuc ayası büyüklüğünde parçalara bölelim.Oval borcama sırasıyla dik olarak tavuk,domates,biber ve kabak dizelim. Borcamın içinde bir tur attıktan sonra ortada eğer boşuk kaldıysa geri kalan malzemeleri orta kısma aynı şekilde dizelim.Şimdi sosunu hazırlayalım. Soğanları ince ince kıydıktan sonra yağda kavuralım tuz, salça ve sarımsaklarıda içine attıktan sonra bi bardak suyu ekliyoruz,kaynadıktan sonra sosu borcamda bekleyen malzemelerin üzerine boşaltıp fırına veriyoruz.yaklaşık 30 dk fırında pişiriyoruz.Afiyet olsun

[WrAtBoY]

Yoğurt Soslu Domates
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1-yogurt
2-sarımsak 3-nane
4-domates
5-tuz

Yapılışı:
domatesleri ortadan ikiye kesip celik tencerede veya teflon tavada kapağı kapalı olarak önlü arkalı öldürün.bu arada zevkinize göre sarımsaklı yogurt hazırlayın. pişen domatesleri corba kaselerine alıp üstüne sarımsaklı yogurdu döküp nane ile süsleyin.afiyet olsun.