Tavuk Yemekleri

[WrAtBoY]

Tavuk Haşlama

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet havuç
2 Adet patates
2 Adet kuru soğan
Yarım kilo tavuğun beyaz eti
1 Adet yumurta sarısı
1 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı tereyağı
Yeterince su
Tuz
Hazırlanışı

* Tavuğun beyaz etini, derisinden ayırın.
* Bir hafta buzlukta bekletin.
* Havucun, soğanın ve patatesin kabuklarını soyarak iri iri doğrayın.
* Çözüldükten sonra iri parçalar halinde kestiğiniz tavuk etlerini ilk önce kızgın ayçiçek yağında soteleyin.
* Tencereye aldığınız tereyağı ile birlikte havuç ve soğanı kavurun.
* Yeterince su ilave ederek, kaynatın.
* Soğan ve havuç kaynadıktan ve biraz pişmeye başladıktan sonra tavuk ve patatesleri ilave edin.
* Tuzunu ayarlayın.
* Ayrı bir kap içinde yumurta sarısını ve unu karıştırın.
* Malzemelerin pişmesine yakın bu karışımı tencereye ekleyin.
* Bir süre kaynattıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Limon ve Fesleğen Soslu Izgara Piliç

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Parça piliç göğüs eti (400 gr)
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Sosu için :
1 Demet fesleğen
2 Çorba kaşığı krema
4 Çorba kaşığı süzme yoğurt
2 Çorba kaşığı limon suyu
2 Diş sarımsak
Tuz
Hazırlanışı

* Piliçleri sıvı yağa bulayıp, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
* Izgarayı önceden kızdırın ve alt üst ederek pişirin.
* Sosu hazırlamak için fesleğen, krema, süzme yoğurt, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve tuzu blenderda püre haline getirin.
* Piliç ızgaraların üerine fesleğenli sos sürerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Biberli Tavuk Sote

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet tavuk göğsü
1 Adet soğan
1 Adet salçalık kırmızı biber
5 Adet çarliston biber
2 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
2 Adet iri domates
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

* Göğüs etlerini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayıp, teflon tavaya alın.
* Orta ateşte etler suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurup, tuz serpin.
* İnce kıyılmış soğan, sarımsak ve zeytinyağını ekleyip sote edin.
* Biberleri ince şeritler halinde, domatesleri küçük küçük doğrayıp tavaya ilave edin.
* Tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın.
* Kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak 15 dakika orta ateşte pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Sebzeli Tavuk II

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 600 gr tavuk göğüs eti
2 Adet havuç
1 Adet kabak
1 Adet defne yaprağı
1 Adet yumurta sarısı
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Çorba kaşığı limon suyu
3 Dal kıyılmış maydanoz
Yeteri kadar mayonez
4-5 Adet taze soğanın yeşil kısmı
Haşlama için su
Tuz, tane karabiber
Hazırlanışı

* Eti kuşbaşı doğrayın.
* Kabak ve havuçları kazıyıp yıkadıktan sonra ince çubuklar halinde doğrayın.
* Soğanları ince ince kıyın.
* Et ve sebzeleri bir tencereye koyup üzerine çıkana kadar su ile doldurun.
* Tuz, defne yaprağı ve 2-3 karabiber tanesi ekleyip 20 dakika pişirin.
* Maydanozu kıyıp birazını sasleme için ayırın.
* Etleri ve sebzeleri servis tabağına alıp yanına 2 çorba kaşığı mayonez ve sebzelerin üzerlerine kıyılmış maydanoz ilave ederek servis yapın.

[WrAtBoY]

Bamyalı Piliç

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 55 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 8 parça piliç butu
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Adet kuru soğan
4 Adet orta boy domates
1 Su bardağı tavuk suyu
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
1 Kutu bamya konservesi veya 500 gr taze bamya
4 Çorba kaşığı limon suyu
Piliçleri sotelemek için :
1 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Hazırlanışı

* Soğanları piyazlık olarak doğrayın.
* Tereyağını eriterek soğanları pembeleştirin.
* Domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra, soğanlara ilave ederek 5 dakika daha hepsini soteleyin.
* Hazırladığınız karışıma bamya ve tavuk suyunu (eğer taze bamya kullanacaksanız önce bamyaları yıkayın, suyunu süzdükten sonra tepelerini ince bir bıçak yardımı ile huni şeklinde temizleyin) ilave ederek tuz, limon suyu ve karabiber ile lezzetlendirin.
* Piliçleri sote etmek için ; bir başka kapta tereyağını eriterek piliçleri ters düz ederek kızartın.
* Piliçleri bamyalı karışıma ilave ederedk kısık ateşte 30 dakika pişirin.
* Üzerine biberiye veya maydanoz serperek sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Sebzeli Tavuk III

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Adet tavuk göğüs eti
1 Adet soğan
3 Adet havuç
2 Adet pazı yaprağı
Yarım kilo pırasa
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Su bardağı tavuk suyu
1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber
Tuz, karabiber
Hazırlanışı

* Tavuk etinin deri ve kemiklerini ayırın.
* Etlerini iri parçalar halinde doğrayın.
* Soğan, havuç, pazı yaprakları ve pırasayı temizleyip doğrayın.
* Sıvıyağı tencerede kızdırın.
* Sebzeleri ekleyip 10 dakika kadar kavurun.
* Tavuk etini ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
* Tavuk eti beyazlaşmaya başlayınca tavuk suyu, kırmızı pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edin.
* 20 dakika pişirip ateşten alın.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Güveçte Piliç

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 3 Litrelik güveç kabı
8 Diş sarımsak
200 gr arpacık soğan
1-2 Adet yeşil biber
1-2 Adet acı kırmızı biber
1 Adet piliç (1 kilo 300 gr temizlenmiş)
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
75 Milim sirke
1 Su bardağı tavuk suyu
Kekik
6 Adet defne yaprağı
150 gr yeşil zeytin (çekirdeksiz)
1 Yemek kaşığı tozşeker
2 Adet elma
2 Yemek kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber
Hazırlanışı

* Sarımsak ve soğanları soyun.
* Soğanları ikiye bölün.
* Biberlerin çekirdeklerini çıkartın.
* Pilicin içini dışını tuzlayıp, karabiberleyin.
* Butları mutfak ipiyle birbirine bağlayın.
* Zeytinyağında her tarafını çevirerek kızartın.
* Soğan ve sarımsakları ilave edip, 1 dakika sonra ateşten alın.
* Sirke ve tavuk suyunu katın.
* Tüm malzemeyi ıslattığınız güveç kabının tam ortasına tavuğun göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
* Defne yaprağı, kekik ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri ilave edip, şekeri serpin.
* Güvecin kapağını kapatıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırının en alt rafında 1 saat pişirin.
* Diğer tarafta elmaları yıkayıp, sekize bölün.
* Çekirdeklerini çıkarın, iri parçalara kesin ve üzerine limon suyu gezdirin.
* 1 Saat sonra fırının ısısını 160 dereceye düşürün.
* Güvecin kapağını açın ve parçalarını koyup, ağzı açık olarak 20-30 dakika daha pişirin.
* Tavuğu parçalara ayırdıktan sonra tekrar güvece koyup, servis yapın.

[WrAtBoY]

Sebzeli Piliç Sote

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
Yarım kilo tavuk eti
Yarım kilo mantar
2 Çorba kaşığı un
Yarım paket çiğ krema
Yarım çorba kaşığı soya sosu
1 Su bardağı tavuk suyu
1 Adet domates
5-6 Adet kornişon turşu
3-4 Adet taze soğan
Tuz
Hazırlanışı

* Ön hazırlık olarak sıvıyağın yarısını tavada kızdırın.
* Tavuk etlerini ara sıra çevirerek sote edin.
* Mantarları boyuna dilimler halinde kesin.
* Soğanları küçük küçük doğrayın.
* Kalan sıvıyağda soğanları sarartın ve mantarları ekleyin.
* Mantarlar bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
* Doğranmış domatesi ve taze soğanı ekleyerek 5 dakika daha kavurup, soya sosunu ekleyin.
* Ateşten alıp, tavuk etleri ile karıştırarak 1 dakika daha kavurun.
* 1 su bardağı tavuk suyuna 1 çorba kaşığı unu ekleyip, iyice karıştırın.
* Bu karışımı da etli mantarlara ekleyin.
* Karıştırmaya devam ederek 1-2 dakika pişirin.
* Tuzunu ayarlayın.
* En son kremayı ekleyip, 1-2 kez karıştırıp ateşten alın.
* Üzerine küçük kornişon turşusunu dilimleyerek serpiştirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Turşulu Tavuk

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Kilo lahana turşusu
3 Çorba kaşığı margarin
2 Adet soğan
2 Tatlı kaşığı salça
2 Su bardağı sıcak su
1 çay bardağı pirinç
4 Adet tavuk budu
4 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Lahana turşusunu 1 saat su dolu kapta bekletin.
* Margarini tencerede eritin.
* Soğanı ince kıyıp yağda pembeleştirin.
* Lahanayı sudan çıkarıp ince ince kıyın.
* Soğanı ekleyin ve iyice kavurun.
* Salçayı ve sıcak suyu ilave edin.
* Lahanalar yumuşamaya başladığı zaman pirinci ilave edin.
* Pirinçler de yumuşayınca tencereyi ocaktan alın.
* Fırına dayanıklı bir cam kaba lahanalı piriçli karışımı alın.
* Üzerine haşlanmış tavuk butlarını koyun.
* 4 Çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin.
* Tavukların üzerine gezdirin.
* Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında tavuklar pembeleşene dek pişirin.

[WrAtBoY]

Milföylü Piliç Budu

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet tavuk budu
8 Adet milföy hamuru
1 Adet soğan
1 Adet havuç
1 Adet yumurtanın sarısı
2 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1.5 Tatlı kaşığı salça
1 Adet kereviz
Tuz, karabiber, kekik
Hazırlanışı

* Ön hazırlık olarak butları yıkayıp bir tencereye koyun.
* Soğanı, kerevizi ve havucu iri parçalara bölüp, butların etrafına yerleştirin.
* Tuzunu ayarlayın.
* Butların üzerine hafifçe çıkacak kadar sıcak su ilave ederek butlar yumuşayana dek haşlayın.
* Daha sonra butları tencereden çıkarıp suyunu süzün.
* Ayrı bir yerde 1 tatlı kaşığı salçayı, kaşar peyniri rendesini, tuzu, kekiği ve karabiberi karıştırın.
* Milföy hamurlarını yan yana yapıştırıp, merdane ile inceltin.
* Suyu süzülen butları milföy hamurlarının üzerine yerleştirin.
* Butların üzerine salçalı kaşarlı karışımdan bir miktar sürün.
* Kemikli kısmı dışta kalacak şekilde butları milföy hamuruna sarın.
* Fazlalıkları keserek hamurun but şeklini almasını sağlayın.
* Milföy hamurlarından uzun şeritler keserek butların üzerini süsleyin.
* Üzerine yumurta sarısı sürün.
* Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin.
* 220 dereceli fırında pişirip, sosu ile birlikte servis yapın.