Yemek Tarifleri

[UseLanMaz]

Boşnak Mantısı

meşhur boşnak mantısı


Malzemeler :


1 Kilo un
Bir miktar ılık su
1 Tutam tuz
1,5 Su bardağı sanayağı


İç Malzemeler:


Yarım kilo kıyma
2 Soğan


Yapılışı:


Önce unu bi kaba döküp bir tutam tuzla ilave ediyoruz.Ilık olan suyu yavaşça döküp hamur haline getiricez.Hamur yumuşak olması gerekiyor.Kulak memesi kıvamı.Bu hamurumuzu 10 dakika bekletip tekrardan yoğuruyoruz.Sonra hamuru 3 e bölerek 30 dakika daha bekletmeliyiz.Diğer tarafta soğanları ince ince doğrayıp kıymayla harmanlayalım.Beklettiğimiz hamurlardan bir tanesini alarak merdaneyle azıcık açıp 2 kaşık yağ dökerek bu hamuru yufka gibi açıyoruz.Yuvarlak bi masada yaptığım için o şekilde anlatıyorum size.Yufka gibi açtığımız hamurların kenarlarına kıymanın bi kısmını koyuyoruz çevreleyecek şekilde.Üstünüde hamurun bi kısmıyla örtüyoruz ve 1 kşık yağ döküyoruz.Elimizin ön yüzüyle hamurun yuvarlanmasını sağlayıp hamuırumuzun simit şeklini almasını sağlayalım.Simit görünümünde olan hamurları elimizle yada bıçak yardımıyla kopararak sanayağıyla yağladığımız tepsiye dizelim. Diğer hamurlarıda yukarıda anlattığım şekilde yapıp önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında 40-50 dakikada pişirelim.


AFİYET OLSUN.

[UseLanMaz]

ACILI KIZARTMA ET (RHEINISHER)


Malzemeler:

Biftek 800 gr.
Havuç 2 adet
Kereviz 100 gr.
Maydanoz 1 demet
Soğan 2 adet
Kırmızı şarap sirkesi 1/4 lt.
Defne yaprağı 2 adet
Yeni bahar tanesi 2 adet
Yağ 2 çorba kaşığı
Kırmızı şarap 1/4 lt.
Çavdar kıtırı 100 gr.
Kuru üzüm 50 gr.
Tuz Karabiber
Şeker pekmezi 1 çay kaşığı
Ardıç tanesi 2 adet


Yapilisi:

Havuç, kereviz ve maydanozu küçük parçalar halinde doğrayın.
Soğanı soyun ve halka halka doğrayın.
Bir kapta sirke ve 1/2 lt. Suyu kaynatın.
Bunun içine sebzeleri, defne yaprağını, ardıç tanelerini ve yeni bahar tanelerini atarak 5 dakika haşlayın. Bir tarafta soğumaya bırakın.
Bifteği bir kaba koyun, soğuk sosu üzerine dökün ve üç gün buzdolabında bekletin.
Kalan havucu ve soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Bifteği süzgeçten geçirerek kurumasını bekleyin.
Bifteği içinde beklettiğiniz sosu daha sonra kullanılmak üzere bir tarafta saklayın.
Düdüklü tencerede yağı kızdırarak içinde havucu ve soğanı 2 dakika kavurun. 1/4 lt. Sos ve kırmızı şarabı bunun üzerine dökün ve çavdar kıtırını kırarak ekleyin.
Düdüklü tencereyi kapatın ve pişirme gösterge çubuğu II. Konuma gelene dek ısıtın. Daha sonra ateşin altını kısarak 35-40 dakika pişirin.
Tencerenin kendi kendine soğumasını bekleyin, eti çıkarın ve sıcak tutun.
Sosu süzgeçten geçirerek dökün, kuru üzümleri ekleyin ve kremamsı bir hal alana kadar pişirin. Daha sonra ete tuz, karabiber ve şeker pekmezi ekleyin.
Sicak olarak servis yapin.

[UseLanMaz]

Peynirli Kolay Salata

MALZEMELER:

200 gr Amerikan Pirinci haşlanmış
100 gr küçük mısır koservesi
1 adet sarı çan biber
1 adet kırmızı çan biber
1 adet yeşil taze soğan
1 limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr feta peyniri
10 adet marul yaprağı
Süs için kiraz domates ve siyah zeytin

HAZIRLANIŞI:

Haşlanmış pirinci geniş bir salata kabına koyup tüm malzemeyi özenle doğrayıp pirinçle karıştırın. Daha sonra domates ve zeytinle süsleyip, servis yapın.

[UseLanMaz]

Kayseri yağlaması(şebit)


Hamur İçin :
maya
un
tuz
ılık su
Sos İçin:
500gr kıyma
4 baş soğan
5adet sivri biber
4adet domates
kara biber
kırmızı biber
tuz
salça

Yapılışı:

Kıyma bir tencerede suyu çekilinceye kadar kısık ateşte pişirilir.Yağ ,soğan,biber,domates,baharatlar sırasıyla konulur.Salça katılır ve 20 dakika kendi suyu ile kısık ateşte pişirilir.

Un ,maya,tuz ve ılık su ile hamur yoğrulur.30 dakkika dinlendirilir.

Hamurdan küçük parçalar ayırılır ve merdane yardımıyla tava boyutunda ince açılır.Yağsız tavada altı üstü kızartılır.

Servis Önerileri:
Bir kat pişen hamur üstüne kıyma harcı sürülür.Üstüne tekrar hamur koyulur.Bu işlem bütün hamur ve harç bitinceye kadar üst üste devam edilir.Dörde bölünür sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır

çok lezzetli bir yemek yemeyenlere tavsiye ederim

afiyet olsun

[UseLanMaz]

Tırtıl Kurabiye

malzemeler:

yarım paket (125g) margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı toz şeker
2 yumurta
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
arzuya göre kakao
hazırlanması:

1. un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri karıştırın. karışıma bir miktar un ve bir paket kabartma tozu ekleyin. unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. hamuru birkaç dakika yoğurun.

2. hamurun bir kısmını tırtıl uçlu kalıba koyun. tepsiye parmak uzunluğunda hamurlar sıkın. aynı işlemi kalan hamurlar için de tekrarlayın. önceden ısınmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

[UseLanMaz]

"Tavuk" Yemekleri burda -->


tavuk kavurma






KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 30 dk


Malzemeler:
500 gr tavuk kuşbaşı
1 soğan
1 salçalık kırmızıbiber
5 çarliston biber
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 domates
Tuz, karabiber, kekik


Hazırlanışı:
* Soğanları ve sarımsakları temizleyip kıyın. Biberlerin çekirdekli kısımlarını temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup iri iri doğrayın.


* Tavuk etlerini teflon tavaya alıp etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Zeytinyağı, kıyılmış soğan ve sarımsakları ekleyip soteleyin. Biber, domates, tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırıp 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.



bakalım sırada ne varmışşş...


Mantarlı Tavuk Sote





Malzemeler;

Tavuk (sanırım 250 gr.)
1 kırmızı biber
3 yeşil biber
3 domates
Mantar (300gr. yaklaşık)
3 diş sarımsak
Pulbiber, Karabiber, Kekik, Tuz
Tereyağı
Hazırlanışı;











görüldüğü gibi malzemeleri doğruyoruz.
İlk olarak iki çorba kaşığı margarin yağında doğranmış mantarları suyunu çekene kadar kavurduk.
Mantarlar suyunu çektikten sonra tavukları kavurup bu esnada pulbiber ve biraz kekik ekleyin -eğer varsa köri koyabilirsiniz biz de yoktu sadece kekik ve pulbiber koyduk-.
Tavuklar da kavrulduktan sonra biberleri de ekliyip 1-2 dakika çevirip domatesleri ekledim.
Doğranmış 3 diş sarımsağı da atıp kapağını kapatıp pişmeye bıraktık.
Pişmesine yakın karabiberini ekledim bir iki kez karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.


son olarak vazgeçilmez bir lezzet en azından benim vazgeçemediğim





Tavuklu Pİlav






pilav için;


1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı sıcak su
sıvıyağ,tuz


Sıvıyağda yıkanıp süzülmüş pirinçleri kavurun.Sonra nohut,tuz ve suyunu döküp pişirin.Pişince bir örtüye sarıp 15-20 dk demlendirin(pilavınız tane tane olur.)



tavuk sote için;


1 tavuk göğsü
sıvıyağ
tuz,pulbiber


Tavuk etlerini küp doğrayıp sıvıyağda istediğiniz kadar tuz ile iyice kavurun.Pişince altını kapatıp biberini atın.Bir kasenin dibine tavukları koyun,üzerine pilavı boşaltın,kaşıkla biraz bastırıp servis tabağına ters çevirin.Yemeye hazır.


afiyet olsun ...


************************************************** ***************

[UseLanMaz]

Peynir Soslu Kıtırlar

Malzemeler
ekmek ya da poğaça


Üstü için
peynir
sıvıyağ
yumurta
pulbiber


Yapılışı


Fırın tepsisine ekmekleri dilim dilim kestikten sonra gelişigüzel diziyoruz Daha sonra derin bir kaseye peynirleri ufalıyoruz isteğe göre kaşar peynir veya diğerleride kullanılabilir.az miktarda sıvıyağ döküyoruz ve 1 yumurta kırıyoruz birazda pulbiber ilave ettikmi tamamdır bi güzel karıştırıyoruz.Eğer peynir tuzlu değilse bir miktar tuz da ilave edebilirsiniz. Tepside dizili duran ve bizi bekleyen ekmeklerin üzerine bu güzel karışımı sürüyoruz fırna atıp üzeri kızarıncaya kadar tutuyoruz ve sonra çıkarıp servis yaparaktan afiyetle yiyoruz.


Not : Ekmek yerine poğaça da kullanabilirsiniz farklı bi lezzet oluyor.Poğaçayı ister hazır alın ister kendiniz yapın.. Ekmek olarakda diyet yapanlar kepek ekmeği kullanabilirler.. Bugün ben bu not kısmını uyguladım memnunda kaldım kolay ve hızlı bir lezzet afiyet olsun

[UseLanMaz]

Islama Köfte

Islama Köfte -Sakarya Mutfağı.






Süre: 10-20dk
Servis: 4-6
Zorluk: Kolay

Tavsiyeler Ekmek dilimlerini kizartirsaniz daha iyi olur.Malzemeler
500 gr köftelik kiyma
1 adet ekmek
1 tatli kasigi domates salcasi
2 yemek kasigi tereyag
3
domates
2 adet kuru sogan
2 adet yesil biber
2 dis sarmisak
1 cay kasigi pul biber
Tuz,
karabiber

Yapilis Tarifi
Kiymaya rendelenmis sogan, karabiber ve tuz koyarak yogurun.
Yuvarlak yassi köfteler yapip tereaginda kizartin. Köfte yaginin icine salca, pul biber. rendelenmis domates ve tuz koyup sosu bes dakika karistirmak suretiyle pisirin.
Ekmegi dilimleyin ve dilimleri sosa iki tarafli batirin. Üzerine köfte koyun. Dilimlenmis domates ve yesil biberle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...

[UseLanMaz]

Pains au Chocolat (Pan o Sokola)

Malzeme Listesi
Kare milföy hamuru (1 taneden 2 adet çıkıyor )
Sütlü çikolota parçaları
Yapılışı:


Milföy hamurunu iki parçaya ayırın. Herbir dikdörtgen parçanın iki ucuna çikolata parçaları yerleştirin . Hamuru heriki tarafdan çikolataları rulo yapıp saracak şekilde dolayın ver ortada birleştirin. Kenar kısımları parmaklarınızla hafif hafif kapatın.Ters çevirerek tepsinize dizin. Üzeri kızarana kadar pişirin.


Pains au chocolat ve croissants (kruvasan) Fransada herkesçe çok sevilir. Çocuklar okuldan çıktığı zaman mutlaka pastanelere uğrarlar ve yeni fırından çıkmış çikolatalı ekmeklerini alırlar. Adını çikolatalı ekmek olarak çeviriyoruz ama bildiğiniz milföy hamuru ile yapılmış bir yiyecek. Fakat pastanelerde özel olarak elde yapılan ve yoğun tereyağ kokan bu milföyler ile hazırlanmış çikolatalı ekmekler ve kruvasanlar çok lezzetli oluyor. Bizim hazırladığımız şekli orjinal büyüklüğünün yarısı kadar.


Afiyet olsun...

[UseLanMaz]

Sofra Adabı

ELMA VE ARMUT

Elma ya da armut elle tabağa alınır. Eğer spiral şekilde kabuk soyma beceriniz varsa hemen meyvenizi soymaya başlayın. Ancak bu size zor geliyorsa, meyveyi tatlı tabağınıza koyun, ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve küçük dilimler halinde doğrayın. Çatal ve meyve bıçağıyla yiyebilirsiniz. Eğer yemek ortamı samimiyse küçük dilimleri elinizle yiyebilirsiniz.
MUZ

Kabuğunu soyun ve meyveyi bıçakla küçük parçalara ayırarak yiyin. Samimi ortamlarda ise muzu elinizle yiyebilirsiniz.
BÖĞÜRTLEN VE KİRAZ
Böğürtlen krema ile servis edilsin ya da edilmesin genellikle kaşıkla yenilir.
Kiraz ise elle yenilir. Çekirdekleri kibarca avucunuza çıkarın ve tatlı tabağınızın kenarına koyun.
İNCİR

Çerez olarak servis edilen incir kabuğuyla beraber çatal ve bıçakla yenilir. Meyvenin sapını keserek yemeniz daha iyi olur. Tatlı olarak ise dilimlere ayrılmış ve portakal suyu ya da krema ile servis edilirse çatal ve kaşıkla yenilir. Sade servis edilirse ikiye bölünür ve çatal ve bıçakla yenilir.
GREYFURT, PORTAKAL VE MANDALİNA

İkiye bölünmüş greyfurt çay kaşığı ile ya da sivri greyfurt kaşığı ile yenilir. Samimi yemeklerde ise meyvenin suyunu dikkatlice kaşığa sıkabilirsiniz.
Portakalı iki şekilde soyabilirsiniz; her iki yöntem için de keskin bıçak kullanın. Birinci yöntem: spiral şeklinde kabuğun soyulması. İkinci yöntem: portakalın alt ve üst kısımlarını dilimleyin ve kabuğunu dikey şeritler halinde kesin. Meyvenin kabuğu soyulduktan sonra dilimlere ayırın. Küçük dilimleri elinizle yiyebilirsiniz. Ancak büyük dilimler için tatlı bıçağı ve çatalı kullanın. Önceden kesilmiş olarak servis edilirse greyfurt gibi yenilebilir.
Mandalina kabuğu elle soyulur ve parça parça yenilir. Meyve üzerindeki beyaz katman kalın ise soyulabilir.
ÜZÜM

Çekirdeksiz üzümler için sorun yok; tek tek yiyebilirsiniz. Eğer üzümler çekirdekli ise tek tek yiyin ve çekirdekleri kibarca kapalı tuttuğunuz avucunuza çıkarın.
Üzümün kabuğunu çıkarmak kolaydır. Üzümü sapından tutun ve üzüm tanesini başparmağınız ve işaret parmağınız arasında sıkın. Üzüm içi ağzınızın içine fırlayacaktır. Elinizde kalan kabuğu tabağınıza koyabilirsiniz.
KAVUN

Kavun kaşıkla yenilir. Dilim olarak servis edilen kavun ise çatalla yenilir. Kavun topları şuruplu ya da şurupsuz servis edilirse tatlı kaşığı kullanın.
ŞEFTALİ VE ERİK

Şeftaki ve erik önce ikiye, sonra da çeyrek dilimlere ayrılarak çekirdekleri çıkarılır. Kabuğu da soyulabilir ama makbul olan kabuğu ile birlikte küçük dilimlere ayrılması ve tatlı bıçak ve çatalıyla yenmesidir.
HURMA

Hurmayı ikiye bölün ve içini kaşıkla çıkarın.
ANANAS

Taze ananas dilimlerini çatal ve bıçakla kolaylıkla yiyebilirsiniz.
NAR
Nar genellikle ikiye bölünmüş olarak servis edilir. Kaşıkla dikkatli bir şekilde birkaç tane alın ve yiyin. Bunu yaparken narı işaret parmağınız ve başparmağınız arasında sıkıca tutun.
ÇİLEK

Büyük çilekleri sapından tutarak pudra şekerine ve iki lokma halinde yiyin. Eğer çilek krema ile servis edilirse kaşığınızı kullanın.
KARPUZ
Karpuz dilimleri genellikle çatal ve bıçakla yenilir. Ağzınıza gelen çekirdekleri kapalı elinizle kibarca alıp tabağınıza koyun