Et-tavuk-hindi ve balık yemekleri

[WrAtBoY]

Kulik
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Un
Yumurta
Tuz
Haşlanmış Et Parçaları Soğan
Sarmısak
Biber Salçası

Yapılışı:
Un,Yumurta,Tuz kullanarak küçük krepler (Kulik,Cızlak,Cızlama,Akıtma)
Hazırlayın ~5-6 Cm Çapında)
Büyük ve Derin Bir Kabın İçine Kulikleri Dairevi Şekilde Duvar Örer Gibi Sıralayın Ortadaki Boşluga Et Parçaları,Soğan,Sarmısak(Sarmısak Dövülmüş olmalı) ve Biber Salçasıyla Pişirilerek Hazırlanmış Suluca Meyaneyi Dök. Afiyet Olsun

[WrAtBoY]

Kıymalı Omlet
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
6 adet yumurta
6 yemek kaşığı süt
Tuz-karabiber
Kıyma içi:
2 yemek kaşığı tereyağı 150 gr kıyma
1 adet soğan
1 kaşık yağ
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşarpeyniri ( üstü için)

Yapılışı:
1. Bir kabın içinde yumurtaları, süt, tuz ve biraz biberle hafifçe çırparak karıştırın.
2. İnce kıyılmış soğan, kıyma, 1 kaşık yağ, biraz tuz ve 2-3 kaşık suyu ateşe koyun. Arada karıştırarak suyunu çekinceye dek pişirin.
3. Çırpılmış yumurtalardan iki- üç porsiyonluk sade omlet hazırlayın. Omletleri katlamadan önce içlerine kavrulmuş içten koyun ve ikiye katlayın. Üzerine kaşarpeyniri serperek servis yapın.

[WrAtBoY]

Tavuk Kanadı Izgara

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 25 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 12 Adet tavuk kanadı
1/2 limonun suyu
1 Çorba kaşığı domates salçası
1/2 Kahve fincanı sıvıyağ
Tuz ve karabiber
Kırmızıbiber
Kekik
Sosun bekletilme süresi : 1-2 saat
Hazırlanışı

* Limon suyu, sıvıyağ, salça, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kekiği çatalla çırparak bir sos hazırlayın.
* Tavuk kanatlarını teker teker sosa buladıktan sonra 1-2 saat buzdolabında bekletin.
* Buzdolabından çıkartığınız tavuk kanatlarını fırının ızgarasında iki tarafını da çevirerek pişirin.
* Tavuk kanatlarının içlerinin çiğ kalmaması için önce orta derecede, sonra kısık derecede pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Baharatlı Tavuk Izgara

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 30 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 1.5 Kg kemiksiz but
Terbiyesi için:
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
8 Çorba kaşığı beyaz şarap
1 Diş sarmısak
1 Adet orta boy soğan
1/2 Çay kaşığı tarhun
Kekik yada biberiye
Hazırlama süresi: 30 dakika
Sosun yapılıp bekletilme süresi: En az 4-5 saat
Hazırlanışı

* Soğanı ince ince kıyın ve sarmısağı ezin.
* Sıvıyağ, beyaz şarap, tuz, karabiber, tarhun, kekik veya biberiyeyi soğan ve sarmısakla karıştırıp 2-3 saat buzdolabında bekletin.
* Baharatlı sosu iyice çalkalayıp tavukların üzerine dökün.
* Soslu tavukları en az 3 saat beklettikten sonra kömür ateşi üzerinde pişirin.
* Baharatlı tavuk ızgarayı yanında salata yaprakları ve domates dilimleriyle birlikte sıcak servis yapın.

[WrAtBoY]

Sebzeli Tavuk I

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet tavuk budu
2 Adet tavuk göğsü
1 Adet soğan
4 Adet orta boy patates
2 Adet havuç
15 Adet mantar
Tuz ve karabiber
Sosu için :
4 Adet domates
1 Su bardağı tavuk suyu
1/2 Çorba kaşığı limon suyu
1/2 Kahve fincanı sıvıyağ
2 Su bardağı su
Hazırlanışı

* Tavuk parçalarını yıkayın.
* Soğanın kabuğunu soyup dörde bölün.
* Patatesleri küçük küçük doğrayın ve havucu halka şeklinde kesin.
* Tavuk, soğan, patates ve havucu tencereye koyun, 2 su bardağı su, tuz ve karabiber ilave edin.
* Kısık ateşte 15-20 dakika haşlayın.
* Isıya dayanıklı bir cam kabı hafifçe yağlayın.
* Haşlanmış tavuk ve sebzeleri düzgün bir şekilde yayın.
* Mantarları yıkadıktan sonra ikiye bölün, sebzeli tavuğun üzerine koyun.
* Sosu için, domatesleri rendeleyin, 1 su bardağı tavuk suyu, limon suyu ve sıvıyağı ilave edip karıştırın.
* Sosu sebzeli tavuğun üzerine gezdirin.
* Sebzeli tavuğu önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip, sebzeleriyle birlikte servis yapın

[WrAtBoY]

Tavuk Dolması

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 60 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Adet tavuk
2.5 Çorba kaşığı sıvıyağ
4 Su bardağı su
Çeyrek limon suyu
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Tuz, karabiber
İçi için :
2 Su bardağı pirinç
Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
1 Adet tavuk ciğeri (haşlanmış)
3.5 Su bardağı sıcak tavuk suyu
3 Çorba kaşığı margarin
1 Adet soğan
Yenibahar, köri, tuz, karabiber
Üzerine sürmek için :
Yarım çorba kaşığı salça
Yarım çorba kaşığı yoğurt
Yarım tatlı kaşığı tozşeker
Garnitür olarak :
250 gr mantar
1 Su bardağı bezelye (konserve)

Hazırlanışı

* Tavuğu yıkadıktan sonra kurulayın.
* Derin bir tencereye sıvıyağı aktarıp, kızdırın.
* Tavuğu arkalı önlü kızartın.
* Tavuğu derin bir tencereye alıp, 4 su bardağı su ve çeyrek limon suyunu ilave ederek haşlayın.
* Tavuğu zedelenmeden haşladığınız suyun içinden çıkarın.
* İçi için ; ayrı bir yerde yağı eritin.
* İçine soğanı ve dolmalık fıstığı ilave edip, birlikte kavurun.
* Fıstık ve soğanlar pembeleştiğinde, yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyin.
* Pirinçler şeffaflaşana dek kavurun.
* 3.5 su bardağı sıcak tavuk suyunu ilave edin.
* Tuzu, köriyi, karabiberi, yenibaharı ve kuş üzümünü ekleyin.
* Diğer yandan haşlanmış tavuk ciğerini küçük parçalar halinde doğrayarak ilave edin.
* Kısık ateşte pirinçler suyunu çekeme dek pişirin.
* Tavuğu cam bir fırın tepsisine alın.
* Hazırladığınız ciğerli pilavı tavuğun karın kısmındaki boşluklara doldurun.
* Tavuğun karın kısmını temiz bir iple dikin.
* Üzeri için ; salçayı, yoğurdu ve şekeri karıştırıp fırça yardımı ile tavuğun her tarafına sürün.
* Tepsiyi fırına sürüp, üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.
* Garnitür olarak hazırladığınız haşlanmış mantarlar ve bezelyelerle birlikte servis yapın.

[WrAtBoY]

Milföylü Tavuk Budu

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 8 Adet küçük tavuk budu
4 Yaprak kare milföy
1 Adet yumurta
Tuz
2 Su bardağı su
Hazırlanışı

* Tavuk butlarına 2 su bardağı su ve tuz ilave edip hafif ateşte 20 dakika haşlayın.
* Suyunu süzüp soğumaya bırakın.
* Milföy hamurlarını üçgen şeklinde ikiye kesin.
* Her budu bir milföy hamuruna sarın ve üzerine yumurta sarısı sürün.
* Butların kemikli uç kısımlarına alüminyum kağıt sarın ve fırın tepsisine dizin.
* Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin.
* Milföy hamurlu tavuk budunu, yanında pilav ile birlikte servis yapın.

[WrAtBoY]

Sebze Sarmalı Tavuk

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 50 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1.5 kg tavuk
Yarım kg mevsim sebzeleri(havuç, kuşkonmaz, patates, bezelye vs.)
5 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı krema
3 Çorba kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber
Hazırlanışı

* Tavuğun şeklini bozmadan kemiklerini ayıklayın ve tezgahın üzerinde açın.
* Bir kabın içinde yumurtaları çırpın.
* İçine küp doğranmış sebzeleri, kremayı ve galeta ununu ekleyerek iyice karıştırın.
* Hazırladığınız bu harcı tavuğun içine doldurup, açılmaması için iple bağlayın.
* Üzerine yumurta sürüp 200 derecelik fırında pişirin.
* Dilim dilim keserek servis yapın.

[WrAtBoY]

Patates ve Sarımsaklı Piliç Fırın

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 50 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Adet bütün piliç
500 gr tatlı kabak
500 gr patates
10 Diş sarımsak
4 Çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet taze kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Hazırlanışı

* Kabak ve patatesleri haşlayın.
* Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
* Bütün pilici bir bıçak veya tavuk makası yardımı ile 16 eşit parçaya ayırın.
* Geniş bir fırın tepsisine parçalanan piliçleri, haşlanmış tatlı kabak ve patates, soyulmamış sarımsak , kekik, tuz ve karabiberi ilave edin.
* Tereyağını eriterek üzerlerine gezdirin.
* Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında bütün malzemeler altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Yeşil Soğan ve Hardal Soslu Piliç

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 50 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet piliç kalça
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
4 Çorba kaşığı tereyağı
6 Adet ince doğranmış taze soğan
1 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı hardal
Yarım su bardağı tavuk suyu
1 Çorba kaşığı taze kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Hazırlanışı

* Kemiksiz piliç kalçalarını tuzlayarak, sıvı yağda altın sarısı renk alıncaya kadar alt üst edin.
* Taze soğanları ince ince doğrayın.
* Tereyağını eriterek taze soğanları birkaç kez çevirin.
* Unu ilave ederek 1 dakika kavurun.
* Hardal ve tavuk suyunu ekleyerek bir taşım kaynatın.
* Piliçleri bu sosa ilave ederek 10 dakika ağır ateşte pişirin.
* Üzerine doğranmış taze kekik serperek sıcak olarak servis yapın.