Mezeler ve Ordövrler

[Nǿ ŦΞДЯ™]

İmroz usülü kabak
MALZEMELER
1 kg kabak
250gr un
Tuz
Kızartmalık zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Kabakları cips patates gibi dilimleyin (ince). Sonra yıkayıp tuzlayıp 30dk bekletin.Tekrar suda yıkayıp unlayıp suya batırdıktan sonra (özellikle undan sonra su) mutlaka fritöze kızgın yağa atıp kabakları kızartın. Sonra tarator ile servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kabak Çitmesi

MALZEMELER
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kg kabak
1 çay bardağı su
pul biber (İsteğe göre)
tuz (İsteğe göre)
yoğurt
dövülmüş sarmısak

HAZIRLANIŞI
Sıvı yağda küp şeklinde ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
Salça ilave edilir. Kabaklar iri soğan şeklinde küp küp doğranır ve salçalı karışıma ilave edilir. Tuz ve pul biber ile 1 çay bardağı kadar su ilavesiyle ağzı kapanarak pişirilir. Kabaklar yumuşayınca altı kapanır ve soğumaya bırakılır. Yoğurt ve sarmısaklar ayrı bir kapta karıştırılarak kabak çitmesinin üzerine dökülür.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kabak Garnitür

MALZEMELER
3-4 adet kabak
3 adet yumurta
dereotu
maydanoz
taze soğan
2 çorba kaşığı un
1 adet kuru soğan
kırmızı biber
peynir, rendelenmiş (beyaz peynir, kaşar, parmesan)
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Kabaklar kalın, soğanlar ince bir rende ile rendeleyin. Otları doğrandıktan sonra, bütün malzeme yumurta ve unla kanştırıp, yağlanmış çukurca bir tepside fınna verin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kabak graten
MALZEMELER
4 adet kabak
3 corba kaşık tereyağı veya margarin
2 kaşık un
2 bardak süt
100 gr. Kaşar peyniri
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
1. Kabakları iri iri doğrayın, geniş bir tencerede az tuzlu suda 3-4 dakkika haşlayın.

2. Tencereden alıp süzgeçe koyun

3. Bir tencerede tereyağını eritin unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun .

4. Çırpma teli yardımı ile, sütü yavaş yavaş ilave edin. Tuz ve karabiber ilave edin .Sürekli karıştırarak 5-6 dakkika pişirin .
5. Suyu süzülmüş kabakları bir çatal yardımıyla biraz ezin.

6. Daha sonra fırına dayanıklı cam bir kaba yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Üzerine Kaşar peynir rendesini serpiştirin ve önceden ısıltılmış fırınızın orta rafına yerleştirin. Üzeri kızarana kadar fırında bekletin. Sıcak olarak servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kabak Sufle
MALZEMELER
150 gr beyaz peynir
2 adet yufka
60 gr margarin
3 adet yumurta
2-3 adet kabak
1/2 kg süt

HAZIRLANIŞI
Yağı bir kapta eritin. Soğuyunca içine yumurta, beyaz peynir ve süt koyun, yufkaları küçük küçük parçalayın, kabağı rendeleyin ve hepsini beraberce karıştırın. Tuz, karabiber ve arzunuza göre dereotu ilave edin. Payreks bir kabı yağlayın ve bu karışımı kaba boşaltın. Üzerine kaşar peyniri rendeleyip, orta hararetli fırında, kırkbeş dakika kadar pişirin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Karaçay usülü patlıcan mezesi
MALZEMELER
4 orta boy patlıcan
2 orta boy domates
4 adet sivri biber
2 adet taze kırmızı biber
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
maydanoz
nane
kekik
kimyon
kara biber
kırmızı biber
1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay bardağı su
tuz

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alacalı soyup büyük kuş başı halinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayın. Taze kırmızı biber ve sivri biberi de doğrayın teflon tencereye önce patlıcanları üstüne biberleri daha sonra domatesleri koyun.sarımsakları üstüne doğrayın tuzu ve isteğe göre baharatları dökün.1 çay bardağı suyun içerisinde domates ve biber salçasını karıştırın. Malzemelerin üzerine zeytin yağı ile birlikte dökün. Kısık ateşte pişirin servis tabağına aldıktan sonra üzerine maydanoz dökün.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Karides Güveç
MALZEMELER
1 kg karides
2 adet domates ( ya da bir çorba kaşığı salça)
4 adet tatlı sivri yeşil biber
50 gr tereyağ
1 diş sarmısak
1 çay bardağı rafine yağ
150 gr kaşar peyniri
1 adet defne yaprağı

HAZIRLANIŞI
Bir kg karidesi, bir su bardağı su, bir kaşık sirke ve bir tutam tuz ile beş dakika karıştırıp kaynatın, daha sonra ateşten alıp soğuttuktan sonra soyun.Rafine yağı bir tencerede ateşe koyun, sırasıyla; ayıklayıp, ufak parçalara doğradığınız sarmısakları, ardından kıyılmış biberleri katın. Sararmaya başlayınca, domateslerle birlikte karidesler ve tereyağı ilave edin, on dakika pişirin ve ateşten alın. Ateşe dayanıklı bir cam kaba koyup, üzeılne bir adet defne yaprağı yerleştirin ve rendelenmiş kaşar peynirini serpin, fırında beş dakika bekletin. Üzerine dereotu serptikten sonra servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Karisik tursu

MALZEMELER
5 adet kırmızı biber
5 adet yeşil domates
3 adet havuç
1 kg lahana
5 adet sivri biber
1,5 su bardağı üzüm sirkesi
10 diş sarmısak
alabildiği kadar su
kaya tuzu

HAZIRLANIŞI
Havuçları temizleyip halka şeklinde doğrayın.
Lahanayı doğrayıp yıkayın.
Yıkanmış sivribiberlerle birlikte bütün sebzeleri kavanoza yerleştirin.
Sirke, tuz, sarmısak ve suyu iyice karıştırıp sebzelerin üzerine dökün.
Farklı bir lezzet yakalamak istiyorsanız defne ve kereviz yaprağı koyabilirsiniz.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp kuru ve serin bir yerde muhafaza edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kırmızı Pancar Turşusu

MALZEMELER
1 kg kırmızı pancar
2 diş sarmısak
1 su bardağı sirke,
1 su bardağı su
1/2 çorba kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Pancarlar yıkayıp, çok yumuşak olmayacak şekilde haşlayın. Soyarak yuvarlak dilimleyin, bir kavanoza koyun. Tuzla dövülmüş saımısağa sirke ve su koyup karıştırın. Pancarın üzerine döküp, kavanozu sağa sola çalkalayın, kapağını kapatın. Bir günde turşu hazır olur.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kıytırık
MALZEMELER
4 adet kabak
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 kase sarımsaklı yoğurt

HAZIRLANIŞI
Kabakları soyup yuvarlak kesin. Bir tencereye alıp üzerine iki kaşık su serperek üstü kapalı olarak haşlayın. Yumuşayınca ateşten alıp soğumaya bırakın. Bir tavada bir kaşık margarini eriterek un kavurun. Sararmaya başlayınca kabakları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.Borcama alarak soğutulduktan sonra üzerine yoğurt dökün. İstenirse eğer yağda kırmızı biber yakarak ilave edebilir ve dereotuyla süsleyebilirsiniz.