Et-tavuk-hindi ve balık yemekleri

[WrAtBoY]

Yemek : Çılgın Piliç
Tür : Tavuk Yemekleri
Mutfak : Genel mutfağı


--------------------------------------------------------------------------------



--------------------------------------------------------------------------------
MALZEMELER
1 adet tavuk göğsü
50 gr ıspanak
1 dilim kare doğranmış dana jambon
1 dilim kare doğranmış tavuk jambon
1 tane biber
1 adet soğan
Yarım çay kaşığı karabiber.
20 gr rende kaşar
2 adet domates
100 gr mantar
1 çorba kaşığı beşamel sos


HAZIRLANIŞI
Kanatlı tavuk gögsünü ince olarak dövün. lspanak, dana ve tavuk jambon, mantar, sogan, domates, tuz, karabiber, beşamel sos ve rende kaşar ile kavurup dövülmüş tavuğa sarın.
Domates sos ile pişirip, pilav ve patates tava ile servise sunun.

[WrAtBoY]

Fırında Beğendili Tavuk

MALZEMELER
1 kilo kuşbaşı doğranmış beyaz etli tavuk
1 demet yeşil soğan
3 adet yeşil biber
3 kaşık margarin
4 adet patlıcan
1 kaşık un
2 su bardağı süt
150 gram kaşar


HAZIRLANIŞI
1 kaşık margarin tencereye konur. İri doğranmış yeşil soğan, yeşil biber hafifçe çevrilir. Tavuklar da içine atılır ve harlı ateşte 10 dakika kadar çevrilir. Bu arada tavuklar su bıraktığı için tencerenin kapağı kapanmaz ve tavukların suyunu çekmesi sağlanır. Diğer tarafta patlıcanlar ya fırın tepsisinde veya ateş üzerinde közlenir. Öte yandan bir tencerede yağ eritilir. Bir kaşık un yağa ilave edilip unun topak topak olmaması için kısık ateşte yavaş yavaş çevrilir. Üzerine 2 su bardağı un ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir. Közlenen patlıcanlar bu sosun içine atılır ve çevirmeye devam edilir. Beğendi koyulaşınca tencerenin altı kapatılır. Kenarları yüksek bir payreks kaba tavuklar döşenir. Üzerine ılık olarak veya soğutulmuş beğendi ilave edilir. En üste rendelenmiş kaşar serpilerek 180 derecede kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir.





AFIYET OLSUN!

[WrAtBoY]

Fırında Enginarlı Tavuk
MALZEMELER
6 adet enginar
kaşar peyniri rendesi
1 adet tavuk
beşamel sos
HAZIRLANIŞI
Enginarları suda , tavuk, tuz ve karabiberle haşlayın, kemiklerinden ayırıp, didin. Enginarların çanaklarına tavukları yerleştirin ve üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün. Üstüne kaşar peyniri rendesi serpin. Yarım saat kadar pırında pişirip, kaşarlar iyice eridiğinde servis yapın.

AFIYET OLSUN!

[WrAtBoY]

Fırında Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 bütün tavuk
1 adet fırın poşeti 4 kaşık salça
3-4 damla soya sosu(tüm marketlerde var.)
1 çay kaşığı bal
3-4 damla sirke
4-5 damla zeytin yağı
kekik,kırmızı pul biber,azıcık karabiber ve tuz
2-3 diş sarımsak
bir çay bardağının 3te 1 i kadar su

Yapılışı:

bütün bu malzemeleri iyice karıştırıyoruz.Tavuğun her yerine buluyoruz.Tavuğu fırın poşetine yerleştiriyoruz.kalan sosu da poşetin içine koyup ağzını bağlıyoruz.Üzerine toplu iğneyle 2-3 yerinden deliyoruz.En az 2-3 saat buzbolabında bekletiyoruz.Önceden Isıtılmış 200 derelik fırında 1 saat pişiriyoruz.Afiyet olsun

Servis Önerileri:

Sade pilav ile servis yapılır.

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):

Bu yemek parça alınmış tavuktan da olabiliyor.(örneğin göğüs.baget gibi)Ben her tavuktan yapıyorum.Çok lezzetli oluyor

[WrAtBoY]

Tavuklu Meze
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

4 parça tavuk göğsü
Yarım demet dere otu
1 orta boy kuru soğan
1-2 yemek kaşığı mayonez
Bolca yoğurt

Yapılışı:

İlk olarak tavuk göğüslerini haşlıyoruz.Bu sırada soğanı ve dere otunu ince ince doğruyoruz ve derince bir kaba koyuyoruz.Haşlanan tavuk göğüslerini ince ince elimiz yardımıyla parçalara ayırıyoruz.Daha sonra bunlarıda kabımızın içine koyuyoruz.İçine yoğurdumuzu,mayonezimi ve tuzumuzu ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Servis Önerileri:

Yapıldığı anda yenirse daha lezzetli oluyor.Beklediği zaman yoğurt su salıyor.Bu nedenle tadı bozuluyor.

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):

İsteğe bağlı olarak pilavın yanında servis edilebilir.

[WrAtBoY]

Tavuklu Patlıcan Kebabı
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

500 gr tavuk kalçası (kemiksiz)
3 adet patlıcan
2 adet domates
4 adet sivri biber
5 su bardağı su
1 adet soğan kızartmak için:yağ
sos için:1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
tuz (bi tutam)
karabiber (bi tutam)

Yapılışı:

ilk önce patlıcanları şeritli şekilde soyup verevli şekilde (yanlamasına)doğruycaz doğradığımız patlıcanları yağda kızartıcaz.

biberleri ortadan yarıp çekirdeğini çıkartıp biberleride kızartıcaz.

kızarttıklarımızı bir kenara koyucaz ve tavuğu pişiricez.

tavuğu doğrayıp tabağa koyalım.ufak bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanları yağda pembeleşene kadar kavuralım üzerine tavukları ekleyip 10 dk. kavuralım.

kavurduktan sonra üzerine salçaları ekleyip 5 dk. daha kavuralım.daha sonra suyu ilave edelim tuz ve karabiberi ilave edip 25-30 dk. kaynatalım.kaynadıktan sonra bir fırın tepsisine ati koyup üzerine patlıcanları yayalım patlıcanın üzerine biberleri koyalım en üste halka şeklinde doğradığımız domatesleri serelim.

daha sonra 200 derecedeki fırına verir domateslerin üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.piştikten sonra fırından alıp tabaklara servis edelim. AFİYET OLSUN

Servis Önerileri:

sıcak servis edin

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):

ilave olarak bezelyede eklene bilir

[WrAtBoY]

Meksikan Chicken Fajitas
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

2 adet tavuk gögüs fleto
1 adet kırmızı biber
1 adet çarliston biber
1 adet sarı biber
1 adet acı biber
yarım kuru sogan 1tatlı kaşıgı acı toz biber
1 çay kaşıgı kekik
2 tatlı kaşıgı toz kişniş
1 çay kaşıgı kimyon
SERVİS İLE BİRLİKTE
süzme yogurt
acı sos (istege baglı
guacamalo sosu (avakado.limon.şeker karıştırın.)
4 adet orta boy lavaş ekmegi

Yapılışı:

Tavukları işaret parmagı uzunlugunda ve şeklinde kesin:bir tavaya az mısır yagı koyup bunları 2 dakika soteleyin.aynı şekilde kestiginiz sogan ve biberleri ilave edin.5 dakika sonra baharatları ilave edip ocağı kapatın

DİKKAT.:servisi dürüm şeklinde yemek´.suzme yogurt acı sos konarak yenir

[WrAtBoY]

Sarımsaklı Işkembeli Hindi
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 adet iyi gelişmiş hindi 2 adet sarmısak 1 kilo dana işkembesi 1 bağ maydonoz 1 tutam karabiber,tuz,kekik 2,5 litre su ve 1 su bardağı yemek yağı içi için;0,5 kilo baldo pirinç.
sosu için;2 adet domates,bir tutam acı kırmızı biber,nane(isteğe bağlı)

Yapılışı:

Hindimizi 5 dakika tuzlu suda haşladıktan sonra cam tepsimizin içine koyunuz ve soğumaması için dinlenmeye bırakınız.Daha sonra önceden güzelce temizlediğiniz dana işkembesini ince ince kıyınız.Maydonozu,kıymış olduğunuz işkembeyi ve baharatları tavada kızartınız.Kızardıktan sonra haşlamış olduğunuz pirinci karışımın içine koyunuz.Haşlamış olduğunuz hindinin karnını açarak içine karışımı ekleyiniz.180 derecelik önceden ısıttığınız fırına koyunuz.hindinin üzeri kızarıncaya kadar pişiriniz.

Servis Önerileri:

Sos hazırlanırken malzemeler zeytinyağı içerisinde sarmısakla beraber kızartınız.

[WrAtBoY]

Hindi Etli Baget
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

300gr hindi eti,2 yemek kasigi margarin, 4 adet pismemis baget ekmegi(buzluda olabilir),1 adet kirmizi paprika 100 gr acili biber salcasi,mayonez,12 adet dilimlenmis kasar peyniri,2 adet domates

Yapılışı:

Hindi etini ince ince kesip margarinle iyice kavurun.Diger yandan baget ekmeklerini 2 ye bölüp,aralarina biber salcasini sürün.kavrulmus hindi etinin bir kismini icine koyup üzerine dilimlenmis paprikayi kasar peynirini ve dilimlenmis domatesi koyun.Mayonezide üzerine sürün ve baget ekmeginin diger kapagini kapatin.Baget ekmeklerini arkali önlü yaglayip önceden isitilmis 220°c lik firinda ekmekler kizarana kadar pisirin.

Servis Önerileri:

Pisirdiginiz bagetleri salatayla servise sunabilirsiniz.

[WrAtBoY]

Fırında Tavuklu Patates
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

2 adet tavuk budu
4-5 orta boy patates
2-3 adet yeşil biber 2 orta boy domates
kırmızı pul biber
tuz - karabiber - sıvı yağ

Yapılışı:

tavukları ikiye bölerek fırın poşetinin içine koyun.

içine biraz tuz, karabiber ekleyerek fırına verin.kızarınca fırından çıkarın ve patatesleri hazırlayın. patatesleri, domatesleri, biberleri küp küp doğrayın. fırın poşetine koyun ve içine kırmızı biber, karabiber ve tuz biraz da sıvı yağ ilave edin.poşetin içindekileri iyice karıştırın.tavuklar piştikten sonra onları da fırına verin.kızarınca fırından çıkarın afiyet olsun...

Servis Önerileri:

Servis tabağının yarısına patatesleri koyun. diğer tarafına da tavuğu koyun ve tabağı süsleyin.yanında pilav da güzel gider.

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):

Tavuk isteğe göre sarmısaklı olabilir. poşetin içine 1-2

diş sarmısak atmanız yeterli olur

[WrAtBoY]

Ananaslı Mantarlı Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

3 Adet Sivri biber
1/2 kg kuşbaşı tavuk
4-5 parça ananas konservesi 1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet konserve mantar
tuz,karabiber,kekik

Yapılışı:

İlk önce tavuğu haşlayıp bir kenara alalım. Büyükçe bir tavaya zeytinyağını alıyoruz sivri biberleri halka şeklinde doğrayıp 1 dakika sonra mantarları atıyoruz mantarlar suyunu çekmeye yakın önceden haşlanmış tavuğu içine atıyoruz 6-7 dak sonra anansları alıp yuvarlak olan anansları 4 e bölüp içine atıyoruz kekiği ekleyip ateşi kapatıyoruz.

Servis Önerileri:

Ne çok sıcak ne de soğuk ılımaya yakın servis edilirse damak tadı daha iyi alınabilir.

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):

Pilavla harika bir ikili..

[WrAtBoY]

Körili Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

bir tavuk göğsü temizlenmiş
bir tutam köri baharatı,
bir çy.kşğ.yağ
bir khv fnc. şekersiz krema

tuz
beyaz biber

Yapılışı:

tavk.lar uzun şeritler halinde doğranır.tavada yağ ile yakmadan sotelenir,önce köri baharatı verilip karıştırılır,yanmadan krema eklenir tuz ve biberi serpilip sos boza kıvamına dek çektirilir,servisinde çeşitli garnitürler kullanılabilir.tüm mükemmel lezzetler gibi çok basit ama ayrıcalıklı bir lezzete sahiptir.

Servis Önerileri:

Hızlı servis yapılmalıdır.

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):

köri baharatı çok atılmamalıdır.

[WrAtBoY]

Ispanaklı Tavuk Göğsü Gratin
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

500 gr. ispanak yapraklari
500 gr. tavuk gögsü
yeterince rendelenmis kasar peyniri yag (kati veya sivi)
tuz, karabiber, kekik
sebzeli buillon
iki üc dal maydonoz

Yapılışı:

tavuk gögüslerini ince uzun kesiniz (schnitzel sekli).Iki tatli kasigi sebze buillon yarim litre suda eritiniz. Tavuk gögüslerini hafif haslayiniz. haslanmis tavuklari üstü kapali bir sekilde bekletiniz. (suyu dökmeyiniz).Bu arada ispanaklari iyice yikayip süzdükten sonra bir kasik siviyag ile kizartiniz, yapraklar tamamen pürelesmeden bir kaba bosaltip tuz ve karabiberle baharatlayiniz. Istege göre ufak bir soganda rendelenebilir. Karisimi karistirdiktan sonra tavuk gögüslerine birer tatli kasigi dolusu doldurularak sarma seklinde sarilir ve bir kürdan ile tutturulur. Hafif cukurlu bir kabi kati yag ile yaglayiniz ve tavuklari icine diziniz. Dizdikten sonra haslama suyunu tavuklarin üzerinden gezdiriniz. Kekik ile baharatladiktan sonra rendelenmis kasarlari üzerlerine dökünüz.

Daha önce isitilmis firinda 200 derecede yaklasik 30-45 dakka arasi pisiriniz. Peynirler kizarana kadar.

Servis Önerileri:

Bir tabakta maydonoz ile süsleyebilirsiniz. Ek olarak pilav ve salata ile servis yapabilirsiniz. AFIYET OLSUN!

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):

Özellikle hafif bir tariftir;

[WrAtBoY]

Soya Soslu Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

500gr Tavuk Göğsü
1,5 Çay Bardağı Mısır Nişastası
0,5 Çay Bardağı Soya Sosu
Beyaz Karabiber
Kızartmak İcin Yağ 2 Yemek Kaşığı mayonez
4 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
5 Dilim Tost Ekmeği
1 Çay Bardağıİri Dövülmüş Ceviz
2 Diş Dövülmüş Sarımsak
Nane,Tuz

Yapılışı:

Tavukları kücük kücük kuşbaşı şeklinde kesiyoruz ve derin bir kaba alıyoruz. Soya sosunu ve nişastayı ilave ediyoruz ve karıstırıyoruz.Sonra biraz beyaz karabirer de koyuyoruz. Ve kızgın yagda pembeleşinceye kadar teker teker tavuklarımızı kızartıyoruz.

Sosu:

Tost ekmeklerinin sert kısımlarını kestikten sonra hafif ıslatıp bir kaba ufalıyoruz. Diğer bütün mazemeleride içini koyup karıştırıyoruz.

Servis Önerileri:

İsterseniz tavukları geniş bir kaba alıp ortasına sosu yerleştirebilirsiniz. İsterseniz de ayrı ayrı servis yapalirsiniz. Ama bu iki lezetti birlikte mutlaka deneyin.

[WrAtBoY]

Biberli Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 kilo tavuk gogsu
1 1/2 kucuk kutu krema
1 kucuk kutu konserve misir
yarim kilo aci yesil biber(buyuk boy) siviyag
1 bas sogan

Yapılışı:

Tavuk gogsu ince seritler halinde kesilir ve tencerede yagla birlikte kavrulur.Ote yandan biberler iyice kozlenir,temizlenir ve cekirdekleri cikarilarak ince seritler halinde kesilir.Sogan da ayni sekilde ince uzun kesilir.Biberler ve soganlar tencereye eklenir ve tavukla birlikte pisirilir.Pismeye yakin misirlar eklenir ve 1 -2 kez karistirilir.En son olarak krema eklenir ve biraz kaynatilir.

Servis Önerileri:

Sicak olarak servis edilir.Istenirse karabiber ilave edilir.

[WrAtBoY]

Soya Filizli Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

7- 8 adet tavuk kalça şiş
1/2 paket soya filizi
1 adet orta boy domates
4-5 adet taze soğan(arzuya göre) 2 diş sarımsak
köri (arzuya göre)
tatlı toz kırmızı biber
karabiber,tuz

Yapılışı:

Kalça tavuk eti kuşbaşı olarak doğranır, bir tencere içinde tercihen teflon pilav tenceresi olabilir doğranmış taze soğanlar az bir sıvı yağda kavrulur,üzerine tavuk etleri eklenir renk değişene kadar karıştırılarak pişirilir. Daha sonra doğranmış domatesler eklenir, sıra ile sarımsak, köri, tuz ve biberler istenildiği kadar konur. 10 dk. pişirilip en son soya filizleri eklenir ,filizler hafif ölene kadar biraz daha ateşte kalır.

Servis Önerileri:

Yanında pilav veya makarna ile servis edilmesi tavsiye olunur.

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):

Çok pratik,kolay ve lezzetli bir yemektir. çocuklara tavuk yedirmenin lezzetli bir yolu

[WrAtBoY]

Tavuk Ciğeri Kavurması
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

750 gram tavuk ciğeri
bir adet iri boy soğan
3-4 adet sivri biber
sıvı yağ tuz
kırmızı pul biber
kekik

Yapılışı:

Şarküteriden aldığınız tavuk ciğerlerinin arasındaki yürekleri ayırın. Yürekleri geniş kısmındaki yağlar ve üzerindeki zarlar yok olacak şekilde temizleyip, diklemesine ikiye bölerek ayırın. Ciğerleri keskin bir bıçakla küçük parçalara ayırın. Tavada kızdırdığınız yağın içine önce yürekleri, bir kaç dakika sonra da tavuk ciğerlerini atın. Seyrek aralıklarla karıştırarak suyu çekilene kadar kavurun. Suyu çekilmek üzere iken çok iri doğradığınız soğan ve sivri biberleri, tuzu, kırmızı pul biberi ve kekiği tavaya atın. Soğan ve biberlerin kavrulduğuna kanaat getirdikten sonra tavanın altını söndürün.

Servis Önerileri:

Ana yemek olarak sıcak sıcak servis yapılabileceği gibi, soğuduktan sonra meze olarak da sunulabilir.

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):

Ciğerleri doğradığınız bıçak keskin değilse, ciğerler pişerken dağılır, görünüm ve lezzeti bozulabilir

[WrAtBoY]

Acılı Tavuk Kanatları
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 paket tavuk kanadı
1 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
karabiber
kırmızı toz biber

Yapılışı:



Tavuk kanatlarını iyice yıkayın, süzün ve ayrı bir kapta nişastayı, yumuşamış tereyağını, domates salçasını, tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi karıştırın. Tavuk kanatlarını içine atıp, iyice sosa bulanmalarını sağlayın. En az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu bekleme sırasında sosu hazırlayın. Soğanları incecik kıyıp, zeytinyağında çevirin. Rendelenmiş domatesi ekleyin. İnce kıyılmış sarmısak, pul biber, kekik, soya sosu ve tuzu karıştırın. 1 çay bardağı su eklemesiyle,10 dakika pişirin. Sosta beklemiş tavuk parçalarını teflon tavada kızartın. Servis tabağına alıp, sosla birlikte servis yapın.

[WrAtBoY]

Kremalı Mantar Soslu Tavuk Göğsü
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 Paket Kremalı Mantar Çorbası
250 ml Süt 1/2 kilo Tavuk Göğsü
Zeytinyağı

Yapılışı:

Tavuk Göğsü uzun ve büyük parcalar haline ayrılır. Kızgın yagda önlü arkalı 5 dak pişirilir. Süt ve mantar corbası koyu bir kıvama gelene kadar baska bir tencerede kaynatılır ve sos kıvamını alınca tavukların üzerine dökülür ve 15 dakika daha pişirilir.

Servis Önerileri:

Patates püresi, Makarna veya Pilav ile servis edilebilir.

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):

Çok kolay ve pratik bir yemek. Son anda gelen misafirlere cok kısa bir sürede cok lezzetli bir yemek sunabilirsiniz. AFİYET OLSUN

[WrAtBoY]

Kasarli Tavuk Tava
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

500 gr tavuk gogsu
1 kase rendelenmis kasar peyniri
bir kase mantar
4 tane domates
2 tane sivri tatli biber
maydonoz 1 yemek kasigi salca
1 fincan zeytin yag
1 yemek kasigi soya sosu
2 dis sarimsak
1 cay kasigi tuz
1 cay kasisi karabiber
1 cay kasigi kirmizi pul biber


Yapılışı:

once tavuk goguslerimizi kus basi dogruyoruz .dogradigimiz kusbasi tavuk goguslerimizi tavada kizdirdigimiz zeytin yaganda sarimsaklarla birlikde kizarincaya kadar pisiriyoruz her iki tarafi kizarmis olan tavuk goguslerimizin icine soya sosumuzu ilave ediyoruz orta atesde 5 dakika agzi kapali sekilde pisirdikden sonra tavuklarimizin icine ince dogradimiz maydonoz sivri biber ve kesilmis mantarlarmizi kabuklarini soyup kus basi dogradigimiz domates ve salcamizi veriyoruz kalan diger butun baharatlarimizida verdikden sonra orta atesde ustu kapali bir sekilde pisirmeye devam ediyoruz yemegimizin suyu hafif cekmeye basladiginda yemegimizin kapagini acarak birazda oyle pisirdikden sonra pisen yemegimizi

ocakdan alip borcam firin tepsisine koyup uzerlerini rendelenmis kasar peynirimizi

serperek onceden isitilmis orta atesdeki firinimiza veriyoruz kasar peynirleri pembelesinceye kadar firinda bekletiyoruz pembelsdikden sonra servise hazirdir .

Servis Önerileri:

Yaninda sade princ pilavi ile servise yapila bilir.

[WrAtBoY]

Sogan Kavurmali Tavukfileto
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

750gr orta boy sogan
2yemek kasigi sivi yag
tuz karabiber
4tavuk fileto(150 gramlik) kirmizi toz biber
250 grcig krema
taze maydonoz

Yapılışı:

soganlari soyduktan sonra halka seklinde ince dograyiniz.kisik ateste, 1 yemek kasigi yag ile tavada 20 dak.kavurunuz.tuzve karabiberle baharatlayiniz.Yagin diger yarisi olan 1 yemek kasigi yag ile tavuk filetolarinizi 5 dak.orta ateste kizartiniz.Tuz,karabiber ve kirmizi biberi ekleyiniz.kavurdugunuz soganlarin icine kremayi koyunuz.isiya dayanikli cam dikdörtgen bir kabin icine bu karisimi dökünüz ve icine tavuklari yerlestiriniz.200 dereceli firinda 30 dakika psiriniz.Maydonozla süsleyiniz.

Servis Önerileri:

Yesil salata ile servis yapabilirsiniz

[WrAtBoY]

Yalancı Tavuk Göğüsü
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1/2 MARGARİN
KAHVE FİNCANI UN
1 LT SÜT
1 SU BARDAĞI ŞEKER 1 PAKET VANİLYA
ÜZERİNE SERPMEK İÇİN TARÇIN!

Yapılışı:

TEFLON TENCERENİN İÇİDE MARGARİNİ ERİTİN VE UNU İLAVE EDİN,UNU BİRAZ KAVURDUKTAN SONRA SÜTÜ,ŞEKERİ VE VANİLYAYI İLAVE EDİN! KAYNADIKTAN SONRA 3 DAK. DAHA KARIŞTIRIN AYGAZI SÖNDÜRDÜKTEN SONRA MİKSER YARDIMI İLE İYİCE KARIŞTIRIN; VE AZ ŞEKİLDE ISLATILMIŞ BORCAMA BOŞALTIN;ÜZERİNE TARÇINI SERPİN VE SOUMAYA BIRAKIN!!

Servis Önerileri:

NOT: BİRAZ SOĞUDUKTAN SONRA ÜZERİNİ SİTREÇ FİLM YARDIMI İLE ÖRTÜN VE BUZDOLABINDA SOGUMAYA BIRAKIN!!

[WrAtBoY]

Üzümlü Hindi Göğsü
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 kg Hindi göğüs eti
200 gr minik soğan
½ tatlı kaşığı toz şeker
2-3 yemek kaşığı balsamik sirke
250 ml portakal suyu
250 ml tavuk suyu 4 sap fesleğen
2 adet defne yaprağı
500 gr karışık üzüm
½ yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:



Tuzlayıp karabiber döktüğünüz eti kızgın yağda kızartın.

Soğanları soyun, pembeleştirin, şeker serpip 2 yemek kaşığı sirke ve

100 ml portakal suyunda bir taşım kaynatın. Kalan portakal suyunu, tavuk suyu, fesleğen ve defne yaprağı ile birlikte ilave edin. Ağzı kapalı olarak

175 derecede 40-45 dakika pişirin. Eti 20 dakika sonra çevirin.

Üzümleri yıkayın, tanelerini koparıp çekirdeklerini ayıklayın. Eti alüminyum folyoya sarıp dinlendirin. Sos ve nişastayı kaynatın, üzümleri koyup ısıtın. Tuz, karabiber ve sirke ile tatlandırıp etle birlikte servis yapın.Balsamik sirkenin yerini alacak en iyi malzeme nar ekşisidir. Her ikisini de bulamadığınız takdirde elma sirkesi kullanabilirsiniz.

[WrAtBoY]

Mısır Gevrekli Kremalı Hindi
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 paket Pınar Hindi Kemiksiz üst but
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber 1 kutu 200 ml Pınar Sıvı Krem Şanti- Süt Kreması
1 su bardağı mısır gevreği
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz

Yapılışı:



Pınar Hindi butları iri butları iri parçalar halinde keserek köri, karabiber ve tuzla iyice harmanlayın. Kare ya da dikdörtgen cam fırın tepsisine butları, şekillerini düzelterek yerleştirin. Üzerine 200 ml. Pınar Sıvı Krem Şanti- Süt Kreması’nı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından alıp üzerlerine mısır gevreklerini serpin. Rendelenmiş kaşar peynirini gezdirin. Fırına verip, üzeri kızarana dek pişirin.

[WrAtBoY]

Hindi Arnavut Çiğeri
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

Pınar Hindi Ciğer-Yürek
1 çorba kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz 1/2 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 adet domates
2 adet kuru soğan
Kızartma yağı Pınar Un

Yapılışı:



Hindi ciğer-yürekleri kuşbaşı olarak doğrayıp kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, kekik ve tuz ile harmanlayın. Bir tavada yeterli miktarda yağı kızdırıp ciğer – yürekleri kızgın yağda pişirin. Pişen hindi Arnavut ciğerlerini kağıt havlu üzerine çıkartıp fazla yağını emmesini sağlayın. Kuru soğanları piyaz şeklinde doğrayıp biraz tuz ve sumak ile ovuşturup kıyılmış maydanozları ilave edip harmanlayın. Domatesi ince yarım ay şeklinde doğradıktan sonra tabağın kenarlarına dizip orta kısmına soğanları ve en üstüne de hindi Arnavut ciğerlerini dizip servise sunabilirsiniz. Arzu ederseniz ciğerlerin üzerine kırmızı biberli tereyağ döküp limon dilimleriyle de servis yapabilirsiniz.

[WrAtBoY]

Çıtır Hindi
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

300 gr. Pınar Hindi Stroganof
1 çay bardağı Pınar Un
3 adet orta boy domates 1 adet yumurta
1/2 su bardağı galeta unu
1 su bardağı ayçiçekyağı

Yapılışı:



Yumurtaları çırpın. Etleri önce una, sonra yumurtaya ve daha sonra galeta ununa bulayın. Kızgın yağda (180 ?C), orta ateşte 1-2 dakika kızartın. Patates kızartması, haşlanmış sebzeler, Pınar Ketçap ve Pınar Mayonez ile servis yapın.

[WrAtBoY]

Güneydoğu Usulü Hindi Şiş
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

12 adet Pınar But Çöp Şiş
1 çorba kaşığı Pınar Yoğurt
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı sıvı yağ 1 adet soğan
2 diş sarmısak
Tuz
Meyhane pilavı :
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı taze kıyılmış maydanoz
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
60 gr. Pınar Tereyağı

Yapılışı:



Hindi but şişleri sıvı yağ, yoğurt, domates salçası, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon, kekik, karabiber, soğan suyu ve dövülmüş sarmısak ile harmanlayın. Hazırladığınız hindi şişleri buzdolabında yarım saat kadar bekletin.Bir tencerede tereyağını eritip piyaz doğranmış soğan ve sivri biberleri soteleyip ayıklanıp yıkanmış bulguru kıtırlaşıncaya kadar kavurun. Tencereye salçayı ilave edip kısa bir süre daha kavurduktan sonra kabuğu soyulup piyaz doğranmış domatesleri ve pul biberi ilave edip tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Tencereye bulgurların üstünü örtecek kadar kaynar hindi suyu ilave edip kısık ateşte pişirin. Meyhane pilavını dinlenmeye alıp üstüne taze kıyılmış maydanozu serpip karıştırın. Hazırladığınız hindi şişleri ızgarada veya tavada pişirip yanında meyhane pilavı, roka yaprakları, limon ve turp dilimleri , ızgara edilmiş domates ve biber ile servis yapın.

[WrAtBoY]

Kremalı Ve Sütlü Hindi Izgara
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

8 adet Pınar Hindi Dilimli Fileto
1 kahve fincanı Pınar Süt
1 kahve fincanı Pınar Krema
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1/2tatlı kaşığı kekik 1 adet soğan
4 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:



Hindi dilimli filetoları çukur bir kabın içerisine alıp zeytinyağı, süt, krema, dereotu, soğan suyu, dövülmüş sarmısak ve bütün baharatlar ile harmanlayın. Marinatladığınız hindi dilimli filetoları buzdolabınızda en az 20 dakika dinlendirip ızgarada veya tavada pişirin. Süt ve krema hindi ızgaranıza mükemmel bir lezzet ve yumuşaklık kazandıracaktır. Yanında patates kızartması , pilav ,Pınar Ketçap, Pınar Mayonez veya kekik ile lezzetlendirilmiş ızgara sebze ile servis edebilirsiniz.

[WrAtBoY]

Hindi Kağıt Kebabı
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

500 gr. Pınar Hindi But Kuşbaşı
20 adet arpacık soğan
50 gr. Pınar Tereyağ
2 adet kabak
2 adet patates
2 adet havuç 1 çay bardağı bezelye
1/2 tatlı kaşığı nane
1/2 bağ dereotu
1 çay kaşığı kekik
1 adet yağlı kağıt
Karabiber Tuz

Yapılışı:



Tereyağını tencerede eritip soğan ve hindi etlerini kavurun. Salçayı, karabiberi, kekiği, bezelyeyi ve yeterli miktarda su ekleyip pişmeye bırakın. Bu arada sebzeleri kuşbaşı doğrayıp önce havuç bir süre sonra kabak ve patatesleri tencereye ekleyip hafif diri kalacak şekilde pişirin. Yağlı kağıtları yaklaşık 20 cm lik kareler halinde kesip hazırlayın. Hafif diri kalacak şekilde pişirdiğiniz yemeği nane , yaprak yaprak ayrılmış dereotu, kuşbaşı doğranmış domates ile harmanlayıp bir miktar sosu ile beraber kağıtların ortasına yerleştirip uçlarını birleştirerek alt tarafa doğru kıvırıp bir tepsiye yerleştirin. Tepsinin altına biraz su serpip önceden 180?C de ısıtılmış bir fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Kendi kağıdı içinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.

[WrAtBoY]

Hindi Kapama
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

4 parça Hindi But Fırınlık
10 gr. Un
20 gr. Yoğurt
120 gr. Tereyağı
2 adet patates, 2 adet havuç
8 adet arpacık soğan
60 gr. çiçekyağı 30 gr. et suyu
1 adet yumurta sarısı
1 buket sebze
(Maydanoz sapı, havuç, tane karabiber, kabak, kereviz)
30 gr. tuz,
15 gr. karabiber

Yapılışı:



Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu karıştırıp bir bulamaç elde edin. Kapamalık Hindileri önce çiçekyağında cız bız yapın, sonra bir kapta haşlayın. Pişmesine yakın sebze buketini ekleyin. Çukur bir kapta önce margarini eritin, et suyu katın ve daha sonra kapamalık etleri ilave edin. Hazırlamış olduğunuz bulamacı bu karışımla birleştirip, tuz ve karabiber ekleyin. Hindi Kapamanız servise hazır...

[WrAtBoY]

Arab Aşı
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

Temizlenmis bir bütün tavuk. 4 yemek kasigi bugday unu.
Yeteri kadar misir unu.
Nar yada erik sosu
tuz

Yapılışı:

Tavuk bol suyla haslanir.Tencereden alinip didiklenir ve kemiklerinden ayrilmis tavuk etleri tekrar tencereye tavuk suyuna konur.Diger tarafta tavada bugday unu kisik ateste karistirarak kavrulur.Sonra iki kepce tavuk suyu eklenir corba haline gelince tavuk tenceresine ilave edilir.Ve tuzu eklenir.Arzu ettiginiz kadar nar sosu, yada erik sosu (3-4 yemek kasigi yeterli olur)eklenir.Hamurunun hazirlanisi ise; orta boy tencerenin yaridan fazlasi suyla doldurulur ve tuz atilir.Kaynadiktan sonra yavas yavas misir unu dökerken bir taraftan durmadan karistirilir ki bezelesip yapismasin.Kek hamuru kivamina gelinceye kadar un eklenir.Sonra 10-15 dak.pisirilir.Büyükce bir tepsiye pismir hamur dökülür ve üstü düzlenir.Biraz soguduktan sonra dilimlenip servis tabagina alinir.Üzerine arzu edildigi kadar arabasi dökülür, afiyet olsun.püf noktasi hamurun kivami ve nar yada erik sosunun konma ayari, afiyet olsun.

[WrAtBoY]

Sebzeli Piliç Güveci
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

Tavuk 1 adet 1250 gram
Soğan 1 orta boy 75 gram
Taze fasulye 1 su bardağı 150 gram
Taze bamya 1 su bardağı 75 gram
Yeşil kabak 1 küçük boy 100 gram
Yeşil biber 2 adet 30 gram
Domates 3 küçük boy 300 gram
Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram

Yapılışı:

Tavuğu yıka parçala. Soğanı soy, yıka, iri iri doğra. Diğer sebzeleri yıka, fasulye ve yeşil biberi 1 santimetre kalınlıkta, patlıcan ve kabağı 1.5 santimetreküp irilikte doğra. Domatesi 1 santimetre kalınlıkta halka şeklinde dilimle. Domates dışında, diğer sebzeleri güvece yerleştir, üzerine tavuk parçalarını koy, domates dilimlerini diz, su, tuz ve kara biberi ekle, kebabı kapalı olarak, orta sıcaklıktaki fırında, yaklaşık 1 saat pişir.

[WrAtBoY]

Tavuk Köftesi
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

Tavuk 2 adet 1 kg
Su 1/2 su bardağı 100 gram
Ekmek (bayat) 5 orta dilim 150 gram
Soğan 1 orta boy 75 gram
Maydanoz 1/2 demet 30 gram
Yumurta 2 adet 100 gram
Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı 9 gram
Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Hindistan cevizi (baharat) 1/8 tatlı kaşığı 0.5 gram
Galeta unu - - 30 gram
Sıvı yağ 3 yemek kaşığı 30 gram

Yapılışı:



Tavuğu yıka, 1/2 su bardağı su ile kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişir, kemiklerini ayır. Etini ince ince kıy. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat, iyice sık. Soğanı soy, yıka, maydanozu yıka, ayıkla, her ikisini de ince ince doğra. Et, ekmek, soğan, maydanoz, I yumurta, tuz ve baharatı karıştır ve 5 dakika yoğur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayır, oval şekil ver, yassılt. Önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya, tekrar galeta ununa bula. Teflon tavaya yağı koy, ısıt. Köfteleri iki tarafı pembe renkte kızart.

[WrAtBoY]

Tavuk Sote
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

2 tavuğun gögüs kısmı ( derisi çıkarılmış 4 parça gögüs eti)
4 adet çarliston biber
3 orta boy domates, 3 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz-karabiber-1 tatlı kaşığı kekik
1/ 2 demet maydanoz

Yapılışı:



1. Tavuk etlerini kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalar halinde kesin. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayırıp ince ince doğrayın.
2. Yukarıda hazırladığınız gereçleri çelik bir tavayla ateşe koyun. Yağ katın ve üstü kapalı olarak önce kısık bir ateşte pişmesini sağlayın. Tuz, karabiber ve kekik serpin ve 5 dk sonra ateşten indirin. Maydanozla süsleyip patates kızartmasıyla servis yapın.

[WrAtBoY]

Tavuk Sote Marengo
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 Tavuk ( 6 servislik parçalara bölünmüş )
2 çay kaşığı tuz ve biraz karabiber
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
2 diş sarmısak( kıyılmış)
4 orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası 1/ 2 bardak brandy
20 adet küçük boy mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
6 adet yumurta
Garnitürü: Üstü için kruton ekmek

Yapılışı:



1. Tavuğu yıkadıktan sonra tuz ve karabiberle ovun. Büyücek bir kızartma tavasında ( çelik tava) yağı kızdırıp tavukları çevirerek 5-7 dk kızartın. Yağın fazlasını alın, biraz sıcak su ekleyin. Kıyılmış sarmısak katıp kısık ateşte 45 dakika pişirin. Tavuk etlerini bir kaba alın ve üzerine alüminyum folyo ile kapatın.
2. Kalan 3 yemek kaşığı yağlı suya, kabukları ve çekirdekleri ayrılıp doğranmış domates ve domates salçasını katın. Sonra da brandy koyup 3-4 dakika pişirin.
3. Bir küçük kapta tereyağını eritip mantarları içine atıp ve 4-5 dakika sote yapın. Sonra domates sosuyla karıştırın. Bu sosu, tavukların üzerine dökün. Tavada pişirdiğiniz yumurtaları tavuğun çevresine sıralayın. Üzerine de resimde görüldüğü gibi kızartılmış ekmek ( kruton) serpiştirin.

[WrAtBoY]

Tavuk Haşlama
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 adet tavuk
1 baş soğan
1 adet havuç 1 maydanoz kökü veya bağlanmış birkaç maydanoz sapı
Tuz

Yapılışı:

1. Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu bir tencereye koyun. Dörde bölünmüş soğan, havuç, temizlenmiş maydanoz kökü, 1 kaşık tuz ve üzerine çıkacak kadar suyla ateşe oturtun. Kaynamaya başlarken köpüğünü alın. Kısık ateşte yumuşayana dek pişirin.
Not: Hazırladığınız tavuk haşlamasını, dilerseniz olduğu gibi değerlendirin; ya da tavuk suyunu da süzüp kullanın.

[WrAtBoY]

Mayonezli Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 adet orta boy tavuk
Mayonezi:
2 yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
1/ 2 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı hardal
1 1/ 4 bardak zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz Garnitürü: 1 baş yeşil salata
2 katı pişmiş yumurta
1 yemek kaşığı kapari
Kornişon- domates

Yapılışı:



1. Yukarıda açıkladığımız gibi tavuğu pişirin. Kemiklerini ve derisini çıkartıp etleri irice parçalara ayırın.
2. İki yumurta sarısı, tuz, şeker, hardalı bir kaseye koyun. Mikser veya tahta kaşıkla karıştırarak yağı azar azar ekleyip yedirin. Sertleşmeye başlayınca birkaç damla sirke katarak inceltin. Yağ tamamen bitince kalan sirkeyi yedirin. Kıyılmış maydanoz, varsa biraz tarhun koyun. Üstü örtülü olarak buzdolabında bekletin.
3. Yeşil salata yapraklarını yıkayıp sularını alın ve bir servis tabağına sıralayın. İçlerine tavuk etlerini yerleştirin. Üzerini mayonezle kapatın. Katı pişmiş yumurta, kapari, kornişon ve domatesle süsleyin.

[WrAtBoY]

Jöleli Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

3/ 4 adet tavuk ( 2 gögüs + 1 but)
2 adet körpe havuç
1 orta boy soğan
100-150 gr yağsız sığır kıyması
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
6 adet yaprak veya 1 yemek kaşığı toz jelatin Garnitürü:
2-3 adet kornişon
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 adet yeşil salata
2 adet domates

Yapılışı:



1. Temizlenmiş tavuğu, dörde bölünmüş soğan, ortadan ikiye kesilmiş havuçlarla birlikte çelik tencereye koyun. 4 bardak su ve biraz tuz katıp önce harlı, sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Tavuğu kemiklerinden ve derisinden ayırıp, etleri irice parçalara bölün.
3. Dört bardak tavuk suyuna kıyma, yumurta akı ve limon suyu katarak bir iki karıştırın ve kısık ateşte 30 dk kaynatın.
4. Tavuk suyunu tülbentten geçirin. Soğuk suda bekletilmiş olan jelatini katın. Jelatin tamamen eriyince soğumaya bırakın.
5. Yuvarlak bir cam kasenin içine, yuvarlak dilimler halinde doğradığınız havuçları yerleştirin. Sonra da tavuk etlerini ve doğranmış kornişonlarla bezelyeleri serpiştirin. Üzerine tavuk suyunu döküp buzdolabında jöle sertleşinceye dek bekletin.
6. Cam kaseyi önce sıcak suyun içine sokup çıkartın. Jöle kaseden kurtulunca yuvarlak bir tabağa ters çevirin. Kenarlarına salata yaprakları yerleştirin. Dilimlenmiş domateslerle süsleyin.

[WrAtBoY]

Tavuk Gögsü Izgara
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

4 ya da 6 parça tavuk gögsü ( kemiği ve derisi alınmış)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı kekik
Tuz- karabiber Garnitürü:
Pilav- yaprak patates
Domates-yeşil sivri biber

Yapılışı:

1. Birer kişilik parçalara bölünmüş ve hafifçe ezilmiş olan tavuk gögüslerine tuz, karabiber ve kekik serpin. Yağ ve limon suyu sürerek buzdolabında 1 saat bekletin.
2. Elektrik ya da kömür ızgarası üzerine yerleştirin. Kurutmadan açık pembe renkte pişirin. Domatesleri ortalarından ikiye ayırın. Biberle birlikte ızgarada pişirin.
3. Tavuk etlerini bir tabağa alın; çevresine pilav, patates kızartması, biber ve domates koyup servis yapın.

[WrAtBoY]

Kağıtta Tavuk Gögsü
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

6 adet tavuk gögsü ( kemiği ve derisi çıkarılmış)
2 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 bardak tavuk suyu
1/ 2 bardak sek beyaz şarap
1 yumurta sarısı
Tuz-karabiber-bir fiske tarçın-bir fiske hindistancevizi
150 gr kıyılmış mantar
1 tatlı kaşığı kıyılmış soğan

Yapılışı:

1. Tavuk etlerini limon suyuyla karıştırıp 15 dakika dinlendirin. Orta boy tavada 1 kaşık yağ eritin. Tavuk gögüslerini içine atıp her iki yüzlerini çevirerek sekizer dakika kızartın.
2. Küçük bir tencerede 1 kaşık yağı eritin. Un katıp tahta kaşıkla 2 dakika karıştırın. Ateşten alıp içine azar azar tavuk suyunu yedirin. Tekrar ateşe koyun, kaynamaya başlarken şarabı ve çırpılmış yumurtayı katın; sos katı hale gelene dek karıştırmaya devam edin. Ateşten indirin. Tuz, karabiber ve diğer baharatla kıyılmış mantar ve soğanı da kremaya karıştırın.
3. Tavuk etlerini saracak büyüklükte 6 adet alüminyum folyo kesin ve içlerini eritilmiş yağla yağlayın. Tavukları yerleştirin ve üzerilerine sosu bölüştürün. Folyoyu üzerine sararak 6 küçük paket hazırlayın. Sonra da fırın tepsisine sıralayıp 30-40 dakika fırında pişirin.

[WrAtBoY]

Floransa Usulü Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

6 adet tavuk gögsü ( derisi ve kemiği çıkarılmış)
5 yemek kaşığı un
1/ 2 bardak parmesan peyniri veya rendelenmiş kaşarpeyniri
1/ 2 bardak beyaz galeta unu
2 çay kaşığı tuz- biraz karabiber
2 yumurta ( 1 yemek kaşığı suyla çırpılmış) 1/ 2 bardak sıvı yağ
1 kg ıspanak
1,5 yemek kaşığı limon suyu-süslemek için limon dilimleri
250 gr dilimlenmiş mantar
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:



1. Rendelenmiş peynirle galeta ununu karıştırın. Tavukları tuzlayıp biberleyin. Tavuk gögüslerini önce una ve yumurtaya, sonra peynirli galeta ununa bulayın. Buzdolabında 1 saat bekletin.
2. Bir tavanın içinde yağı kızdırın ve tavuk gögüslerini açık pembe renkte kızartın. Kısık ateşte, üstü kapalı olarak 25-30 dk yumuşayana dek bekletin.
3. Ispanakları ayıklayıp yıkayın biraz tuz serperek kapalı bir tencerede hafifçe haşlayın. Suyunu süzüp ince ince kıyın. Ispanak püresini bir servis tabağına alın ve üzerine de limon suyu gezdirin.
4. Kızaran tavukları ıspanağın üzerine yerleştirin. Dilimlenmiş mantarları eritilmiş 1 kaşık yağın içinde 4-5dakika sote yapın. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları ıspanağın üzerine serpiştirin. Tavukların arasına limon dilimleri yerleştirip servis yapın.

[WrAtBoY]

Kiev Usulü Tavuk
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

8 adet tavuk gögsü ( derisi ve kemikleri çıkarılıp hafifçe yassıltılmış)
1/ 2 bardak tereyağı
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet dövülmüş karanfil
1 yemek kaşığı kıyılmış sarmısak
Biraz tuz ve karabiber 1/ 2 bardak un
2 yumurta ( çırpılmış)
Galeta unu
Kızartmak için yeteri kadar sıvıyağ

Yapılışı:



1. Tavuk gögüslerini yağlı kağıt arasında döverek inceltin.
2. Tereyağını bir kasede karıştırarak yumuşatın. Kıyılmış maydanoz, karanfil, sarmısak, tuz ve karabiber katın ve sekiz eşit kısma bölün.
3. Tavuk gögüslerinin içine resimde görüldüğü gibi bu içten koyup rulo biçiminde sarın; buzdolabında bekletin.
4. Tavuk sarmalarını önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayın. Varsa, derin kızartma kabının süzgecine yerleştirip kızgın yağa sokarak ya da kızartma tavasında kızartın. Kızartılan tavukları kağıt üzerine çıkartın. Servis zamanına kadar sıcak fırında bekletin.

[WrAtBoY]

Tavuklu Krep
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

Krep hamuru:
2 yumurta
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı baking powder 1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ ( kızartmak için)
1/ 2 bardak rendelenmiş kaşarpeyniri ( üstü için)

Yapılışı:

1. Krep hamuru gereçlerini, bir kapta telle çırparak karıştırın.
2. Orta boy teflon tavayı ısıtıp yağladıktan sonra, krep hamurundan 1-1,5 kepçe, tavaya dökün. Altını ve üstünü çevirerek pişirin. Kreplerin üzerine 2 yemek kaşığı iç koyup rulo halinde sarın ve payreks bir sıralayın.( 8-9 adet krep hamuru elde edilir.)
3. Kreplerin üzerini beşamelle kapatıp yeterince kaşarpeyniri serpin. Fırında üzerini kızartın.
Krepin içi:
İki yemek kaşığı tereyağı, 1 orta boy küp biçiminde doğranmış soğan, 1 küçük baş küp biçiminde doğranmış kereviz, birer adet ince doğranmış yeşil ve kırmızı biber, 2 bardak pişmiş ve kıyılmış tavuk eti, tuz ve karabiber, 3 yemek kaşığı beşamel sos.
Yapılışı:
Tavuk ve sos hariç diğer gereçleri, çelik bir tavada ve kısık ateş üzerinde arada bir karıştırarak börttürün. Sonra tavuk etiyle beşamel sosu katın. Tuz ve karabiber koyup kullanın.
Beşamel sos:
2 yemek kaşığı un ile 1,5 yemek kaşığı tereyağını hafifçe kavurun. İki bardak sütü azar azar katıp yedirin ve karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber katıp tatlandırın.

[WrAtBoY]

Tavuklu Yufka Böreği
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

3 adet yufka
1/ 2 su bardağı sıvıyağ ( yarı yarıya eritilmiş de olabilir margarin de olabilir)
1 kahve fincanı su
1 yumurta
Tavuklu iç:
1,5 su bardağı, haşlanmış ve ince ince doğranmış tavuk gögsü
1,5 su bardağı, küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış patates
1 su bardağı küçük parçalar halinde doğranmış yeşil biber 2 orta boy domates( kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak küçük parçalara kesilmiş )
1/ 2 su bardağı haşlanmış bezelye
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz-karabiber

Yapılışı:



1. Tavuklu iç malzemelerini bir kapta karıştırın. Yeterince tuz, karabiber ve sıvı yağ katın.
2. Yufkaları keserek dört eşit parçaya ayırın. Her bir yufkanın üzerine 2-3 yemek kaşığı su gezdirin. Yufkaların geniş ucuna 2-3 yemek kaşığı iç koyup kenarlarını üzerine çevirerek, üç parmak eninde, yassı biçimde sarın.
3. Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp, 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

[WrAtBoY]

Tavuk Graten
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

2,5 su bardağı haşlanmış ve küp biçiminde doğranmış tavuk eti
1 su bardağı haşlanmış ve doğranmış mantar
1/ 2 su bardağı haşlanmış ve küp biçiminde doğranmış havuç
1 su bardağı haşlanmış ve küp biçiminde doğranmış patates
Tuz-karabiber Beşamel sos:
2 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
1/ 2 lt süt( 2,5 su bardağı)
1 yumurta-tuz-karabiber
1 bardak rendelenmiş kaşarpeyniri ( üstü için)

Yapılışı:



1. Bir kap içinde tavuk etleriyle sebzeleri karıştırın. Tuz ve karabiber serperek tatlandırın.
2. Ölçülü un, tereyağı ve sütle beşamel sos hazırlayın. 1 yumurta, tuz ve karabiber katıp karıştırın. Sosun 3/ 4’ ünü tavuklu içle karıştırın.
3. Tavuklu içi, cam bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine kalan beşameli yayıp kaşarpeyniri serpin. Fırında üzerini kızartın.

[WrAtBoY]

Domatesli Piliç Buğulama
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

2 adet piliç ( 650- 700 gr’ lık)
3 orta boy domates
2 orta boy soğan Tuz-karabiber
1 kaşık tereyağ

Yapılışı:

1. Piliçleri temizleyip yıkadıktan sonra, büyücek çelik bir tencereye koyun. Tuz ve biberle her tarafını ovuşturun.
2. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Soğanları da ayıklayıp irice rendeleyin. 1 kahve fincanı suyla birlikte piliçlere katın. Ağzını sıkıca kapatın. Tencerenin kapağı ısındığı zaman ateşi kısık duruma getirin. Piliçler yumuşayana dek 40-45 dakika pişirin.
3. Piliçleri servis tabağına alın. Tencerede kalan sosu süzerek piliçlerin üzerine döküp servis yapın.

[WrAtBoY]

Patlıcan Püreli Piliç
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

2 adet piliç veya bir irice yarka
2yemek kaşığı tereyağı
3-4 boy domates
1 orta boy soğan
2 adet yeşil sivri biber
1 bardak su
Tuz-karabiber Patlıcan Püresi:
1 kg kemer patlıcan ( 4-5 orta boy)
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı un
1 1/ 2 su bardağı süt
1/ 2 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz-karabiber

Yapılışı:



1.Temizlenmiş piliçleri kemikli olarak but, kanat, ve gögüs olmak üzere parçalara ayırın. Yağı bir tavada eritin ve piliçleri derileri üzerine yatırarak tavaya koyun; üçer dakika arayla çevirerek kızartın.
2. Kızaran piliçleri bir çelik tencereye alın. Tavada kalan yağın fazlasını ayırın ve rendelenmiş soğan, doğranmış domates ve biber katıp 3-4 dakika kavurun. Bir bardak su, tuz ve karabiber koyup iki-üç taşım kaynatın. Bu karışımı piliçlerin üzerine boşaltın. Tencerenin kapağını kapatıp önce harlı sonra kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
3. Patlıcanları elektrik ocağında ya da kömür ateşi veya ocak üzerinde çevirerek kızartın. Kabuklarını soyup limonlu suya bırakın; sıkarak sudan çıkartın ve ince ince kıyın. Unla yağı biraz kavurun. Sonra da patlıcanı katıp karıştırarak azar azar sütü yedirin. Tuz, biber, koyup pişirin. Ateşten almadan önce kaşarpeynirini katın.
4. Patlıcan püresiyle piliçleri servis tabağına uygun bir biçimde yerleştirip servis yapın.

[WrAtBoY]

Piliçli Karnıyarık
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 adet piliç ( 800-900 gr )
4-5 adet orta boy patlıcan
1 orta boy soğan
2 büyücek domates
6-7 adet yeşil sivri biber
1 diş sarmısak 1/ 2 bardak sıvıyağ
1 bardak su
1 yemek kaşığı margarin
Tuz

Yapılışı:



1. Patlıcanların ortasını uçlarda iki parmak kabuk bırakarak tamamen soyun. Tuzlu suyun içinde bekletin.
2. Kemikleri çıkartılmış piliç etini kuşbaşı doğrayın. İnce doğranmış soğan, 2 adet yeşil biber, 1 diş sarmısak ve 1 kaşık yağla birlikte ateşe koyun. Arasıra karıştırarak 20 dakika kavurun. Kabukları ve çekirdekleri çıkartılarak doğranmış domates, 2 bardak su ve tuz katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin.
3. Patlıcanları sudan çıkartıp iyice kurulayın ve kızdırılmış yağa atarak kızartın. Sıcak suya daldırıp çıkartın ve bir tepsiye sıralayın. Ortalarını yarıp tavuklu içle doldurun. Üzerlerine birer domates dilimi ve çekirdekleri çıkarılmış biber yerleştirin. Artan sosu da döküp fırında 25-30 dk pişirin.

[WrAtBoY]

Üzüm Soslu Piliç
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

2 adet piliç ( 800 gr’ lık)
1 kahve fincanı sıvıyağ
500 gr ekşi yeşil üzüm
4 diş sarmısak 1 yemek kaşığı tereyağı
1/ 2 demet maydanoz
Tuz-karabiber

Yapılışı:



1. Piliçleri birer kişilik parçalara bölün. Bir tavada yağı kızdırın ve piliç etlerini çevirerek pembe renkte kızartın. Piliçleri tavadan çıkartıp kapalı bir kapta saklayın.
2. Üzümleri yıkayıp taneleyin ve süzgeçten geçirin. ( 1 su bardağı ölçüsünde) Sarmısaklaarı ve maydanozu da kıyın. Tereyağını çelik bir tencerede eritin. Piliç etlerini içine koyun. Üzerine kıyılmış sarmısak, maydanoz, üzüm suyu, tuz ve karabiber katıp üstü örtülü olarak normal ateşte 20-25 dakika pişirin.
3. Üzüm soslu pilici, sote patatesle servis yapın.

[WrAtBoY]

İncir Soslu Piliç Budu
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

6 adet piliç budu ( genç yarka olabilir)
2 orta boy soğan
2 orta boy domates 1 adet taze incir
Tuz-karabiber

Yapılışı:

1. Bir çelik tencereye yıklanmış piliç budlarını koyun. İrice doğranmış soğan, kabukları çıkarılıp doğranmış domates, tuz, karabiber ve yarım limon suyunu katıp ağzını sıkıca kapatın.
2. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Ateşten almadan önce, kabuğu soyulmuş inciri katın. Sosuyla birlikte servis yapın.
Not: İncir soslu pilici patlıcan püresi, pilav, vb gibi yiyeceklerle servis yapabilirsiniz.

[WrAtBoY]

Sebzeli Piliç Budu
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

6 adet piliç budu
1 küçük soğan
3 küçük boy havuç
3 küçük boy patates ( haşlanmış)
250 gr mantar
Tuz-karabiber Üstü için: 1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 bardak piliç suyu

Yapılışı:



1. Piliç budlarını ayıklanmış ve ortadan bölünmüş soğan ve havuçlarla birlikte çelik tencereye koyup, 2 bardak su, tuz ve karabiber katarak kısık ateşte 15 dakika haşlayın.
2. Bir fırın kabının içine önce yuvarlak doğranmış patatesleri yerleştirin. Üzerine butları sıralayın. Aralarına haşlanmış ve doğranmış havuç ve mantarları koyun.
3. Salça, şeker, limon suyu, biraz tuz ve karabiberi, 1 bardak piliç suyuyla karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin. Servisten önce, 200 derece ısıtılmış elektrikli fırında, 20 dk hafif pembe renkte kızartın.

[WrAtBoY]

Tavuklu Kıvırcık
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

1 adet kıvırcık salata (iri yapraklı)
1/2 kg tavuk veya hindi eti (kemiksiz),kuşbaşı doğranmış
2 orta boy domates
2 yemek kaºığı soya sosu
4 baº taze soğan
1 çay kışığı tuz
1 tutam karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı su

Yapılışı:

Kıvırcık salata yaprakları yıkandıktan sonra 1-2 dakika sıcak suda bekletiliyor.Tavuklar karabiber ve tuz, soya sosu ile karıştırılıp 5 dakika bekletiliyor.yaprağın içini tavuk eti,bir dilim domates yarım parmak büyüklüğünde taze soğan konup fazla sıkı olmadan dolma şeklinde sarılıyor.
Tencereye dizildikten sonra
suyu eklenip kısık ateşte 20 dakika pişiyor. sıcak olarak servis yapılıyor.

[WrAtBoY]

SIRKELI TAVUK
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:

8 adet but veya tavuk gogsu,
1 adet kucuk sogan,(ince dogranmis)
3 dis sarimsak,(ince dogranmis)
3 corba kasigi limon suyu,
3 corba kasigi sirke,
1 tatli kasigi kekik, 1 yemek kasigi ketcap
1,5 su bardagi su,
1 corba kasigi zeytinyagi,
2 adet defne yapragi,
tuz,
karabiber
aliminyum folyo,

Yapılışı:

Tavuklari isiya dayanikli bir kaba dizin...Bir tencerede kalan malzemelerikaristirip 1-2 dk kaynatin....sosu tavuklarin uzerine gezdirip, uzerini aliminyum folyo ilekapatip orta hararetli firinda 60 dk pisirin...sicak olarak servis yapin...afiyet olsun....