Bademli Kıtır Kurabiyeler

[F.S.Mehmet1453]

Bademli Kıtır Kurabiyeler


* 1 1/2 bardak un
* 1/4 tatli kasigi kabartma sodasi
* 1/4 tatli kasigi tuz
* 114 g yumusak tereyagi
* 1 bardak esmer seker
* 1 yumurta
* 1 tatli kasigi vanilya esansi
* 1/2 bardak kabuksuz badem

Un, kabartma sodasi ve tuzu karistirin. Tereyagi ve esmer sekeri, karisim iyice butunlesene kadar birlikte cirpin. Sonra yumurta ve vanilyayi katip, yine cirpin. Unlu karisimi, ekleyin. Once alcak hizda olup, sonra arttirmak sartiyla, ancak un hamura karisip, homojen hal alincaya kadar cirpin. (Gereginden fazla cirpmamak bu kurabiyelerin puf noktasi.) Bademleri kasikla karistirip, hamurun icine dagitin. Hamuru ikiye bolun. Strec yardimiyla, her iki parcayi da 23-24 cm uzunlugunda ( 3 cm den biraz buyuk capli) silindir seklinde bicimlendirin ve buzdolabinda en az 4 saat dinlendirin. Kesme isleminden yarim saat once, buzluga alip, 30 dakika da orda bekletin.

Firininizi 175 C ye isitin. Iki firin tepsisini pisirme kagidi ya da silpatla kaplayin. Keskin bir bicakla, silindirleri teker teker, yaklasik 1,5 mm lik dilimlere kesin ve aralikli olarak hazirladiginiz tepsilere yerlestirin. Dilimlerken, silindirin bicimini korumasi icin, silindiri de ara ara yuvarlayin.

Pisirme suresinin yarisinda, tepsilerin yerini degistirmek sartiyla, kurabiyeleri toplam 12 ila 15 dakika, ya da guzelce renkleninceye kadar pisirin. Daha ince ve renklenmis olanlar, kitir kitirliklariyla bizim daha hosumuza gitti.

Pismis kurabiyelerinizi agzi hava almayan bir kutuda 1 haftaya kadar bekletebilirsiniz. Kurabiye hamuru 3 gun buzdolabinda ve once strec, sonra folyoya sarilmak sartiyla 1 ay derin dondurucuda saklanabilir. Eger dondurursaniz, hamur kesilebilir hale gelinceye kadar buzdolabinda cozun.