İçli Köfte

[F.S.Mehmet1453]

İçli Köfte

MALZEMELER

250 gr az yağlı dana kıyma

3 orta boy kuru soğan

100 gr çam fıstığı kavrulmuş

100 gr ceviz içi iri kırılmış

2 çorba kaşığı margarin

1 kahve kaşığı yenibahar


Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

250 gr yağsız dana kıyma

750 gr köftelik ince bulgur

1 çorba kaşığı irmik

1 ufak soğan rende

1 orta boy patates haşlanmış

1 çorba kaşığı kırmızı biber

1 çorba kaşığı karabiber

3 çorba kaşığı tuz

½ çorba kaşığı un

1 su bardağı su (az gelirse ilave edebilirsiniz)


İçi için; Margarin eriyince içine ince çintilmiş soğanı katınız ve kavurunuz Kıymayı ilave ediniz kıyma suyunu çekince diğer malzemeyi de ekleyiniz bir iki defa daha çevirdikten sonra soğumaya bırakınız

Dışı için; Köftelik bulguru rende soğan ve tuz ile karıştırınız
Ve yoğurmaya başlayınız, parçalar halinde kıymayı da yoğurulan harca katınız Bütün kıymalar katılınca içine irmiği, ezilmiş haşlama patatesi, baharatı, unu ilave ederek yoğurmaya devam ediniz

Bu arada yavaş yavaş su katmayı da ihmal etmeyiniz Son olarak bütün harçı birkaç parçaya ayırarak robottan geçiriniz çıkan macun gibi harcı tekrar birbirine yediriniz İçli Köftenin dış harcı işlenmeye hazır hale gelmiştir

İri ceviz büyüklüğünde bir top yaparak işaret parmağı yardımı ile içini oymaya başlayınız Elinizi devamlı ıslak tutunuz İçli Köftenin dışı ne kadar ince olursa o kadar makbuldür Oyulmuş köfteye kıymalı harcı küçük kaşıkla doldurun ve gene ıslak elinizle ağızı yuvarla***** kapatınız

Hazırlanan içli köfteleri kızdırılmış sıvı yağda açık kahve bir renk alana kadar kızartınız